Krémová čerešňová torta

[Sušienka:]

Krémová čerešňová torta

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka:
vajcia	3 ks
cukor	90 g
múka	90 g
Krehké pečivo:
múka	300 g
kypriaci prášok	7 g
práškového cukru	70 g
maslo	280 g
uvarene zltka	3 ks
mandľová múka	50 g
soľ	1,5 g
Krém:
krém 30% alebo 33%	500 ml
práškového cukru	2 lyžice. l.
želatína	10 g
voda	50 ml
Džem na krehké pečivo:	50 g
Pre vrstvu:
čerešňový džús	200 g
kukuričný škrob	30 g
voda	100 g
cukor	50 g
mrazené čerešne	500 g
Glazúra:
práškového cukru	60 g
Čerešňový džús	1 polievková lyžica. l.
citrónová šťava

Metóda varenia

• Jemný koláč so smotanovým krémom, medzivrstva čerešní, vyskúšala som ho v jednej z cukrární v Kolíne nad Rýnom. Tento koláč sa mi tak páčil, že keď som prišiel do hotela, rýchlo som si zapísal jeho zloženie, aby som si po návrate z výletu mohol pripraviť ten istý koláč.
• Tento koláč má dva druhy cesta, sušienky a jemné krehké šable, krémový krém a čerešňovú medzivrstvu.
• Z uvedených výrobkov pečieme sušienku vo forme s priemerom 23 cm.
• Sušienka nie je vysoká, to potrebujeme:
• 
• Po vychladnutí nakrájame na dva koláče.
• Varenie krehkého cesta.
• Tri vychladnuté maslo na hrubom strúhadle na múku, rozmiešať na strúhanku -
• 
• Pridajte prášok do pečiva, práškový cukor, mandľovú múku (vyrobíte ju tak, že si mandle pomeliete na mlynčeku).
• Varené žĺtky, pretretie cez sitko.
• Miesenie cesta
• 
• Odložíme na hodinu do chladničky.
• Z tohto cesta musíme upiecť dva koláče s priemerom 23 cm. Pečieme na 180 stupňov. 10 minút.
• Je vhodné ho vyvaľkať medzi dvoma listami pergamenu, napríklad takto -
• 
• vyvaľkáme 0,5 cm hrubú.
• Koláče sú veľmi krehké
• ,
• preto môžete robiť cookies so zásobou zvyškov.
• .
• Pripravíme čerešňovú vrstvu z predtým rozmrazených čerešní, šťavy, ktorá sa objavila počas rozmrazovania, zozbierame z nej, uvaríme želé:
• 
• v nej zaspíme čerešne:
• 
• zmiešať
• 
• a varíme niekoľko minút.
• Dali sme vychladnúť.
• Želatínu namočte.
• Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom, potom tenkým prúdom vlejeme želatínu a premiešame.
• Zostavenie torty
• V rozdelenej forme opatrne dáme krehký koláč, (na bok formy dáme cukrársku pásku) vymastíme ho tenkou vrstvou višňového džemu a dáme naň sušienkový koláč.
• 
• Vložte čerešňu na piškótu, 2 cm od boku. Tento priestor vyplníme krémom a potom čerešňu zalejeme krémom:
• 
• Na krém dáme sušienku, na vrch opäť krém
• .
• Potom krehký chlieb, podlejeme polevou, necháme trochu stuhnúť a vrch ozdobíme
• 
• dáme do chladničky zamraziť.
• Po zamrznutí koláča opatrne odoberieme krúžok, koláč nakrájame na porcie a pochutnávame si na ...

Miska je určená pre

12-16 porcií

Čo koláč s čerešňami a smotanou. A zdobené tak v pohode.

A koľko krému je tu treba?

Čo koláč s čerešňami a smotanou. A zdobené tak v pohode.

A koľko krému je tu treba?

Gabi, použil som 30% „zdravia“

Stále čítam kompozíciu, nemôžem sa odtrhnúť, aké je to slávnostné a nežné. Ďakujem za objasnenie krému.

Stále čítam kompozíciu, nemôžem sa odtrhnúť, aké je to slávnostné a nežné. Ďakujem za objasnenie krému.

Takže po vyskúšaní tohto koláča som sa upokojila, keď som to urobila

Lena, aký koláč! : nyam: Mám pocit, že si neoddýchnem, kým to neurobím a nevyskúšam!

Lena, aký koláč! : nyam: Mám pocit, že si neoddýchnem, kým to neurobím a nevyskúšam!

Marish samozrejme ďakujem

[Lena!]

Stále čítam kompozíciu, nemôžem sa odtrhnúť, aké je to slávnostné a nežné.

Takže sa nemôžem odtrhnúť - taký chutný koláč, jemný a krásny! Dakujem za recept, Lena!

[Lena!]

Takže sa nemôžem odtrhnúť - taký chutný koláč, jemný a krásny! Dakujem za recept, Lena!

Ďakujem Marina a veľa zdravia

[Lenochka]

Nádherný koláč, na stope. Určite urobím víkend Lenochka , a kam dať čerešňový džem 50g?

[Lenochka]

Nádherný koláč, na stope. Určite urobím víkend Lenochka , a kam dať čerešňový džem 50g?

Orech, prvý krehký koláč vymastíme džemom, dáme naň sušienku. V texte je to popísané v tortovej zostave

Och, ospravedlňujem sa, trochu som si to prečítal niekoľkokrát a stále mi to chýbalo, priznám sa

Och, ospravedlňujem sa, trochu som si to prečítal niekoľkokrát a stále mi to chýbalo, priznám sa

[Vilapo]

Vilapo , ďakujem za nežný koláč a „prežúvaný“ recept, označil ho záložkou a prepísal, urobím to neskôr, ale nemáme radi mandle, nebude koláč veľmi trpieť, ak na miesto mandľovej múky pridám pšeničnú múku ?

[Vilapo]

Vilapo , ďakujem za nežný koláč a „prežúvaný“ recept, označil ho záložkou a prepísal, urobím to neskôr, ale nemáme radi mandle, nebude koláč veľmi trpieť, ak na miesto mandľovej múky pridám pšeničnú múku ?

Lyuba 1955, ďakujem pekne za váš záujem o recept: ruža: Myslím si, že k nahradeniu mandle za pšenicu nedôjde, len sa trochu zmení samotná chuť krehkej kôrky

Lenochka, dakujem za odpoved

[Lenochka]

Lenochka, priniesol vám report a obrovské poďakovanie za chutný koláč !!!
Tu je to, čo som dostal. Spravila som to o jednu vrstvu viac a pieskový koláč sa ukázal hrubší. Veľmi žiadali, aby bolo čerešní veľa ...

Marishenka, som rada, že sa mi koláčik páčil. Ďakujem pekne za fotoreportáž. Všetko, čo ste mali pravdu, ste sa pýtali, nikdy nie je príliš veľa čerešní

[Lenochka]

Lenochka, Určite koláč opäť upečiem! Každému sa to veľmi páčilo.

[Lenochka]

Lenochka, Určite koláč opäť upečiem! Každému sa to veľmi páčilo.

Pekáči sú zdraví, veľmi ma teší, že sa mi koláč páčil V cukrárni a ani neviem, že boli priekopníkom koláča len tým, že ho vyskúšali

[Vilapo]

Vilapo
Mám otázku ohľadom montáže: píše sa, že na krehký koláč by sa mal natierať tenký čerešňový džem - je potrebné džem zobrať osobitne alebo zobrať časť želé z uvarených čerešní? Prepáč za takúto otázku, ale niečo, čo som hlúpy

[Vilapo]

Vilapo
Mám otázku ohľadom montáže: píše sa, že na krehký koláč by sa mal natierať tenký čerešňový džem - je potrebné džem zobrať osobitne alebo zobrať časť želé z uvarených čerešní? Prepáč za takúto otázku, ale niečo, čo som hlúpy

N @ T @, všetko je v poriadku, v recepte sa píše: džem na vrstvu krehkého cesta zvlášť, nie z čerešňovej vrstvy. Vždy mám čerešňový džem (confiture) Veres, veľmi mi chutí, doma to nefunguje

Lena, ďakujem! Tento bod som zasunul, vďaka Bohu doma, že sa z neho stal termostabilný čerešňový džem, a zachránim sa tým, už som v procese montáže

Lena, ďakujem! Tento bod som zasunul, vďaka Bohu doma sa ukázalo, že ide o termostabilný čerešňový džem, a zachránim sa tým, už som v procese montáže

Veľa šťastia, dúfam, že sa vám torta bude páčiť

Lena, budem sa hlásiť, ale nesľubujem, že to bude zajtra. Zajtra čakám na návštevu svojich priateľov-tvorcov koláčov, vyskúšame to. Len namiesto námrazy tu bude ganache.
Pieskové koláče sú veľmi krehké, obe som sa rozpadla na 2 časti, možno je to dnes dnes?

Lena, budem sa hlásiť, ale nesľubujem, že to bude zajtra. Zajtra čakám na návštevu svojich priateľov-tvorcov koláčov, vyskúšame to. Len namiesto námrazy tu bude ganache.
Pieskové koláče sú veľmi krehké, obe som sa rozdelila na 2 časti, možno je to dnes dnes?

N @ T @, koláče z tohto cesta sú naozaj veľmi krehké, jemné. Môžete to samozrejme vyvaľkať hustejšie, ale asi to nebude nič, čo som sa snažila, aby bol koláč čo najpodobnejší tomu, ktorý namiesto koláče zjedol Ganache v kolínskej cukrárni, to je zaujímavé, myslím, že vyhral Nezhorší sa to, dúfam, že sa ti a tvojim priateľkám budú páčiť cukrári, želám ti príjemné chvíle

Lena, hlásim sa - torta sa všetkým páčila a moje slečny pečú koláče na objednávku a o pečení vedia veľa, poslali vám poďakovanie za recept. Všetci sme si obľúbili kombináciu s čokoládou, čerešňa sa ukázala kyslá a čokoláda ju doplnila, radím vám vyskúšať ju v tejto verzii.

N @ T @ ďakujem za fotoreportáž Určite sa pokúsim urobiť variant s čokoládovou polevou A vďaka vašim priateľkám

Veľmi dobre sa vyhladí. chutné! Jediná vec, urobila by som koláče tenšie. Ale kto to miluje.

Vyhladí och. chutné! Jediná vec, urobila by som koláče tenšie. Ale kto to miluje.

Ilona, ​​tiež som sa rozhodla pre seba, že nabudúce urobím tenký sušienok. Toto je moje prevýšenie

Och ... tak mi prepáčte, že oznamujem ...

Ilona, ​​nie je sa za čo ospravedlňovať, pre ostatných tu bude veda, všetko je v poriadku

Ilona, ​​nie je sa za čo ospravedlňovať, pre ostatných tu bude veda, všetko je v poriadku

Dievčatá, ale zdalo sa mi, že ste sa nerozdelili rovnomerne alebo sušienka bola z väčšieho počtu vajíčok

Navštívila ma inšpirácia, rozhodla som sa tento koláč vyskúšať! Lena, povedz mi, je dôležité, aby bol sušienka podľa tvojho receptu? A aký je vysoký? Mám len najmenší tvar v 27 rokoch.

Navštívila ma inšpirácia, rozhodla som sa tento koláč vyskúšať! Lena, povedz mi, je dôležité, aby bol sušienka podľa tvojho receptu? A aký je vysoký? Mám len najmenší tvar v 27 rokoch.

Tanya si môže vyrobiť svoj vlastný sušienku, ja mám klasický, výška sušienky je 2 cm, ak nakrájate každú vrstvu na 1 cm. Ale potom musíte zvýšiť množstvo krému, džemu, čerešňovej plnky, krehkého pečiva na váš malý priemer formy, pretože - pre jej krehkosť s okrajom.

Ďakujem drahý za rýchlu odpoveď!

Ďakujem drahý za rýchlu odpoveď!

Lenok, vezmi správu.

Všetko bolo vynikajúce! Ale mám určitú nespokojnosť (so svojím koláčom!) Piesočná kôra na vrchu vytvára veľké nepríjemnosti pri krájaní. Osobne som zlomil vrchol a to nie je dobré. Čo som urobil zle? Zaujímalo by ma, ako to bolo s tebou a ostatnými dievčatami?
A rezačka

Tu vidíte, ako sa strecha trhá. Torta má 3,5kg. Možno piesok, stále držať v strede?

Lenochka! no, proste žiadne slová! Takýto koláč som sa rozhodol upiecť 23. februára, máme tradíciu - pripravujeme stôl pre chlapcov v práci, každý niečo navarí. Väčšinou pečiem koláče. Videl som tvoj koláč - inšpiroval ma!

Lenok, vezmi správu.
Všetko bolo vynikajúce! Ale mám určitú nespokojnosť (so svojím koláčom!) Piesočná kôra na vrchu vytvára veľké nepríjemnosti pri krájaní. Osobne som zlomil vrchol a to nie je dobré. Čo som urobil zle? Zaujímalo by ma, ako to bolo s tebou a ostatnými dievčatami?
A rezačka

Tu vidíte, ako sa strecha trhá. Torta má 3,5kg. Možno piesok, stále ho prilepiť do stredu?

Táňa, dobre! Torta je vynikajúca, ale urobila si ju úplne po svojom, tvoje krehké koláče sú veľmi husté a podľa môjho receptu sú tenké, takže si mala problémy s krájaním Pozri sa na obrázok a porovnaj rezy-

Lenochka! no, proste žiadne slová! Takýto koláč som sa rozhodol upiecť 23. februára, máme tradíciu - pripravujeme stôl pre chlapcov v práci, každý niečo navarí. Väčšinou pečiem koláče. Videl som tvoj koláč - inšpiroval ma!

Tanyusha ďakujem: rose: Peks za zdravie, dúfam, že sa tvojim chlapcom bude páčiť

Tanyusha, dobre! Torta je vynikajúca, ale urobila si ju úplne po svojom, tvoje krehké koláče sú veľmi husté a podľa môjho receptu sú tenké, takže si mala problémy s krájaním Pozri sa na obrázok a porovnaj rezy-

Súhlas! Krehké cesto som nepočítal, pretože som mal väčšiu formu a použil som všetko cesto. Teraz som si znovu prečítal recept, napísal si to s rezervou.

Súhlas! Krehké cesto som nepočítal, pretože som mal väčšiu formu a použil som všetko cesto. Teraz som si znovu prečítal recept, napísal si to s rezervou.

No nabudúce vyvaľkáme tenké koláče a všetko bude v poriadku

Z porcie krehkého cesta som dostala 2 koláče a misku úžasných koláčikov

Z porcie krehkého cesta som dostala 2 koláče a misku úžasných koláčikov

A v akej podobe (cm) ste piekli?

Z porcie krehkého cesta som dostala 2 koláče a misku úžasných koláčikov

Celkom správne, ukáže sa, že dáte koláče celé, cesto zostane na chutné cookies

Tanya, piekla som v 24 cm forme, pretože nemám 23 cm. Rolovala ho striktne 0,5 cm, ako napísala Lena, pri krájaní sa nedrobil, iba keď bol položený vrchný koláč, rozpadol sa na tri časti.

A v akej podobe (cm) ste piekli?

V skutočnosti moja forma nie je 23, ale 24. Zmeral som jej priemer, ale nie je ich 24, takže som napísal 23

Odfukuje to od jedného mena

No mám tvar 27 ... skúsim to nabudúce rozvaľkať tenšie.