Varenie ražného chleba v režime CB bez ražného režimu

polinka

Dobrý deň! Mám HB PANASONIC 2500 bez ponuky „Raž“ Znamená to, že nemôžem variť ražný alebo krémový chlieb ?? Biela pšenica sa ukázala byť úžasná. hoci kôra práve praskla. aj keď som to robil striktne podľa receptu. A čo žito ??? Pomôžte pliz. Som hlboký začiatočník. Práve som upiekla prvý chlieb. Bol som naštvaný, že nemôžem jesť raž alebo môžem stále?

LoraV

Polinka, ja mám rovnaké HP. Všetko už nádherne pečiem dlho. Tu sú dva osvedčené recepty na dobrý chlieb:
1. Chlieb s ražnou múkou:
droždie - 1 hod l.
pšeničná múka - 360 g
ražná múka -70 g
soľ - 1,0 lyžičky.
margarín -20 g
voda -310ml
Program - francúzsky chlieb (6 hodín) Bochník s dobrou kupolou, vzdušný, hmotnosť -624 g (teraz upečený a odvážený)
Tento recept je vyrobený z malého množstva raže. múka, mierne sivej farby.

2. Darnitsa chlieb
Tento recept je viac ražný:
kvások 2,25 h. l.
pšeničná múka - 375 g
ražná múka -225 g
soľ - 2,25 lyžičky.
cukor alebo med 1,5 lyžice. l
margarín -28 g
nahrubo zomletý corindry - 2 lyžice. l
voda -370ml
Program - ZÁKLADNÝ (4 hodiny) veľkosť XL

polinka

Ďakujem, ďakujem pekne!

SVETLENA

A AKO PRIPRAVIŤ ŽIVÝ CHLIEB V HB KENWOOD 326? NEEXISTUJE ŽIADNY 6HODINOVÝ PROGRAM. AJ 4 HODINY Č.

LoraV

Svetlena, mám HP Panasonic-256, takže akákoľvek otázka k tomuto sporáku. Navyše v žiadnom sporáku nie sú žiadne hodiny, iba časovače pre oneskorený štart. V kachliach- programov, automaticky vypočítané pre obj. čas. Rovnako je to aj v Kenwoods. Fórum pravdepodobne obsahuje zodpovedajúce oddiely o pečení chleba podľa modelov HP.

ElenkaBond

Ja som piekla raž vo viteku 1991 podľa receptu od Slava. RU. Neexistuje žiadny ražný režim. Pre všetky programy existujú dve dávky. Pečenie v normálnom režime (1). Pred druhým miesením som vytiahla hnetače, takže cesto bolo raz zmiešané. Chlieb sa ukázal. Radím všetkým!
Varenie ražného chleba v CB bez ražného režimu

Varenie ražného chleba v CB bez ražného režimu

Shipovnik N

Ahoj! Mám pekárničku v Tarringtonovom dome. Ak sa nemýlim, tak má režim pre ražný chlieb. Pokyny hovoria, že chlieb sa pečie v tomto režime, kde je hlavne viac ražnej múky, celozrnnej múky. Ale keďže ražný chlieb sa pečie hlavne s prídavkom pšeničnej múky, pečiem ho na hlavný režim, teda na 1.. Toto je nastavenie pre chlieb vyrobený z pšeničnej múky s rôznymi prísadami (otruby, orechy, semiačka, iná múka atď.). Občas si kúpim hotovú ražnú chlebovú zmes. Zdá sa, že táto zmes obsahuje slad, z ktorého sa vyrába kvas. Chlieb sa ukáže ako skutočne čierny. Častejšie ale kupujem ražnú múku a pečiem podľa receptu na obale. Chlieb nie je veľmi zlý, páči sa mi, aj keď nie taký čierny, je viac šedý alebo tmavošedý. Recept je nasledovný:
Ražná múka - 230 g;
Pšeničná múka - 250 g;
Osolíme 1 - 2 čaj. lyžice;
Voda - 275 ml;
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
6% jablkový alebo vínny ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
Suché droždie 1 čaj. lyžica.
Programujte 1 hlavný, hmotnosť 1 000 g a na mojom sporáku 2,0 LB.
Cukor nie je v recepte, ale už si nepamätám, či som ho pridal alebo nie, ale myslím si, že minimálne 1 tabuľka. lži. nezabrániť. Pridávam aj 2 tabuľky. lži. otruby a trochu (od oka) kmínu. To chlebu vôbec neprekážalo, naopak, bolo voňavejšie. Páči sa mi len aróma kmínu v ražnom chlebe, tak som ju pridala. Ak chcete, môžete pridať koriander. Koriander som nepridával, ale myslím, že by som mal skúsiť.
Múku som odmeral preosievacím hrnčekom so značkami 125 g a 250 g. Môj preosievací hrnček je taký lesklý kov, na spodnej časti sitka sú čepele v kruhu. stlačíte tlačidlo pod rukoväťou a čepele sa posúvajú do kruhu a múka sa preosieva týmto spôsobom.Veľmi chladný hrnček na preosievanie múky! Ale neviem, či známky zodpovedajú gramom reality. Keď som piekol pohánkový chlieb, potom, keď som odmeral múku týmto hrnčekom, múky sa ukázalo byť veľa na 300 ml vody a musel som pridať viac vody.