Torta z vareného vína

[Sušienka:]

Torta z vareného vína

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka:
Vajcia (veľké)	3 ks
Cukor	100 g
Mlieko	150 ml
Múka	60 g
Maslo	60 g
Oranžová kôra	na hrote noža
Náplň:
Hrušky (veľké)	6 ks
Pomarančový džús + med	1 polievková lyžica
Suché červené víno	250 ml
Súprava korenia na varené víno	ochutnať
Suché červené víno	100 ml
Agar agar	1,5 h l
Oranžová pena:
Žĺtky	4 veci
Mlieko	200 ml
Cukor	200 g
Želatína	15 g
Vanilka	0,5 h l
Kôra z polovice pomaranča
Krém 33% tuku	400 g
Čokoládové múky:
Horká čokoláda (72%)	110 g
Vaječný bielok	3 ks

Metóda varenia

• 1. Maslo rozpustíme, privedieme k varu. Nalejte do múky a premiešajte. Postupne prilievame vriace mlieko a varíme do zhustnutia. Pridajte po jednom žĺtky, pridajte pomarančovú kôru a ochlaďte na izbovú teplotu. Bielky vyšľaháme s cukrom do hladka, spojíme s pudingovou žĺtkovou hmotou a upečieme dva koláče - D 26 cm a D 24 cm, vychladíme na mriežke.
• 2. Víno (250 ml) povarte s pomarančovým džúsom, medom a korením. Olúpte dve hrušky, nakrájajte na osminy a zľahka povarte na víne. Uložíme na sito a vypustíme prebytočnú tekutinu. Zvyšok hrušiek nakrájajte na malé kocky, vložte do už vriacej zmesi a povarte ich do mäkka a potom pretlačte zvyšnou tekutinou.
• 3. Agar-agar namočíme do 100 ml vína, necháme napučať, spojíme s hruškovým pyré a varíme do mierneho zhustnutia. Odstavíme z ohňa a ochladíme na izbovú teplotu.
• 4. Tortový krúžok D 24 cm dajte na koláč s väčším priemerom. Poukladajte osminy hrušiek, nalejte a rozdeľte dve tretiny hruškového pyré. Prikryjeme menšou kôrkou, pridáme zvyšné pyré a dáme do chladu stuhnúť.
• 
• 
• 
• 
• 5. Želatínu rozpustíme v mlieku. Žĺtky vymiešame s cukrom a vanilkou, vložíme do vodného kúpeľa, mierne zahrejeme, zalejeme mliekom napučanou želatínou a všetko spolu vyšľaháme do zhustnutia (82C). Odstavíme z ohňa, pridáme pomarančovú kôru a bez zastavenia šľahania ochladíme na izbovú teplotu. Kombinujeme so šľahačkou.
• 6. Na tortu položte tortový krúžok D26 cm a rovnomerne rozložte penu. Odložíme do chladničky, kým nestuhne.
• 7. Vo vodnom kúpeli si rozpustíme horkú čokoládu. Z bielkov vyšľaháme silnú penu, postupne pridávame rozpustenú čokoládu, miešame dohladka. Zakryte vrch torty a vráťte späť do chladničky, aby stuhla. Ozdobte podľa želania.
• 

Miska je určená pre

12-14 porcií

Program varenia:

rúra

Poznámka

Doprajte si čaj!

[Marish! [/ B Úžasné! Tak slávnostné - vzdušné!]

Marish! [/ B Úžasné! Tak slávnostné - vzdušné!

: ahoj: Marina, koláč je nádherný! No, a namáhavé ... Česť a chvála workoholikom! Možno sa mýlim, ale zdá sa mi, že sušienka v koláči bude suchá. Všetka vlhkosť z neho bude odnášaná vrstvami., A samotné hrušky nestačia. Možno by mal byť suchár trochu namočený s rovnakým vínom? (Nie som profesionál)

Veľmi zábavné vyskúšať!
Poďakovať!)))

[Marisha, pľúcnik, Alena T]

Marisha, pľúcnik, Alena T, ďakujem za milé slová! Veľmi šťastný. že recept je zaujímavý!

natasha, sušienka tu nie je suchá. Koláče sú dosť tenké a pudingový keks má trochu inú textúru ako tie bežné. Ale prečo to neskúsiť s impregnáciou?

Marína, ďakujem za odpoveď. Pokiaľ ide o sušienkový účet, zdá sa, že máte pravdu. Custard Biscuit nikdy nepiekli, musíte potešiť ten svoj.

[Nataša]

Nataša, šťastné pečenie!
P.S. Budem veľmi rád komunikovať na „tebe“

Dohodnuté!

[Nataša]

Nataša, ak pečiete, potom je fotografia všetkých zložiek tohto sušienky a textúra je jasne viditeľná.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=174498.0

poďakovať

[Twist,]

Twist,fotka je úžasná, koláč je nádherný! Len teraz som v strate, kde nájdem sadu korenia na varené víno agar-agar? Toto som nestretol. Je možné sa zaobísť bez tohto korenia?

[Natusik]

NatusikĎakujem za taký vrúcny komentár !!! Som veľmi rada, že sa mi koláčik páčil!
A súprava na varené víno a agarový agar sú dve rôzne zložky. Je jednoduchšie a lacnejšie kúpiť si korenie v sade, ale môžete ich zbierať aj jednotlivo - vezmite si škoricovú tyčinku, pár hviezdicových anízov, pár klinčekov, kardamón. Toto je už vec vkusu.
Teraz sa to pokúsim napraviť v surovinách, aby nedošlo k zámene.

Marína! Aká zaujímavá kombinácia! Znamenitý! Pekne!
Veľa mi chýbalo
Pôjdem sa prejsť na tvoj profil

[Twist,]

Twist, aha, teraz už chápem. Ďakujem za tip!

[Arochka]

Arochka Som rada, že sa mi koláčik páčil! Vyskúšajte, nebudete ľutovať!

Natusik, vždy pripravení pomôcť!

Len teraz som v strate, kde nájdem sadu korenia na varené víno agar-agar?

A včera som od našej Kolísky dostal agar-agar, za čo jej veľmi ďakujem!
Huck, aby si teraz zistil, čo je to za zviera!)))

[Alyona,]

Alyona, Tento koláč som robila aj s Lilyiným agarom, takže by nemali byť problémy s vínnou vrstvou. A potom môže byť veľmi odlišný vo svojich želatínujúcich vlastnostiach.

Veľmi zaujímavé! Poďakovať!!!!

[Kate]

Kate, a ďakujem! Bol by som rád, ak by recept padol vhod!