Dort z divokej orchidey

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka:
Kuracie vajce	2 ks
Pšeničná múka	50 g
Kukuričný škrob	20 g
Oranžová kôra	1/2 lyžičky
Cukor	70 g
Želé vrstva:
Želé (oranžové alebo ananásové)	350 g
Voda	650 ml
Oranžová (veľká)	1 ks
Mandarínka (stredná)	4 veci
Čokoládové múky:
Tmavá čokoláda	200 g
Krém ((35%) 300 + 70 + 30)	400 g
Listová želatína (prášok - 12 g)	8 g
Kakaový prášok	1 polievková lyžica. l

Metóda varenia

Jemný sušienka, vrstva pomarančového želé a jemná čokoládová pena. Vynikajúca a veľmi jemná torta, ktorá ozdobí váš sviatočný stôl! Torta sa piekla 8. marca, čakajú nás veľkonočné sviatky a po zhliadnutí receptu na tortu „Delicia“ od Victoria-Korolek som sa rozhodol podeliť sa s vami o môj autorský recept, pretože koláčov nikdy nie je príliš veľa, však?
Sušienka:
Všetky potraviny by mali mať izbovú teplotu.
Je potrebné ich vopred odvážiť a zmerať.
Oddelíme bielka od žĺtkov.
Z bielkov vyšľahajte hustú penu a bez prestania šľahať postupne zavádzajte cukor. Pusinky by mali byť vyšľahané na pevné a mäkké vrcholy.
Pokračujeme v šľahaní, pridáme žĺtky a dobre prešľaháme.
Múku preosejeme spolu so škrobom.
Pridajte kôru a múku.
Ak sú vajcia dobre rozšľahané, múka sa prilepí na povrch.
Stierkou miešaním, zdola nahor a do kruhu, zamiešame múku. Hotové cesto steká z ramena stužkou.
Cesto dáme do formy s priemerom 20 cm, dno prikryjeme papierom na pečenie. Formu zaklopte na stôl tak, aby zmizli vzduchové bubliny, a pečte v rúre predhriatej na 180 ° C 15 - 17 minút. Zamerajte sa na svoju rúru. Hotový sušienku vo forme ochlaďte a vyberte ju.
Želé vrstva:
Podľa návodu rozrieďte želé, ale v množstve vody, ktoré som naznačil. Schladiť.
Tortu položte na misu a na vrch dajte kulinársky kruh vysoký najmenej 8 cm. Výšku formy môžete predĺžiť fóliou. Koláč by mal veľmi tesne priliehať k stenám krúžku a dno musí byť pokryté potravinovou fóliou (aby želé nevytieklo) a stlačené proti vonkajším stranám krúžku. Zabalím to aj do fólie kvôli poisteniu.
Mandarínky a nakrájané pomaranče rozložíme po celej ploche piškót. Zhora pokvapkáme 7-8 lyžicami. l. mierne zahustené dobre vychladnuté želé, pamätajte, ako je to v tomto recepte Jantárový koláč Chakkata a vložte do chladničky na 15-20 minút. Nechajte úplne stuhnúť.
Potom zalejte zvyškom želé (zahustené ako želé, môžete ho metličkou šľahať pre jemnejšiu konzistenciu) a odložiť na 4 - 5 hodín do chladničky. Želé by malo veľmi dobre tuhnúť.
Pena:
Želatínu namočte do trochu studenej vody.
Čokoládu nakrájajte na malé kúsky. 70 g krému zahrejte na 90 ° C a polejte čokoládou. Nechajte pár minút odstáť a miešajte, kým nebude hladký a homogénny. Nechajte vychladnúť na 30 ° C.
Šľahajte smotanu 300 g, kým nebudú pevné.
Ak máte radi sladšiu penu, pridajte
2-3 st. l. práškového cukru.
Zahrejte 30 g krému a rozpustite v nich napučanú a vytlačenú želatínu. Pridajte ju do čokolády a miešajte dohladka.
Kombinujte krém s čokoládou. Dá sa poraziť mixérom pri nízkej rýchlosti.
Stierkou premiešame.
Roztierajte penu na želé a vložte koláč na 3-4 hodiny do chladničky.
Uvoľnite koláč z krúžku (fúkajte fénom alebo ho zabaľte do horúceho uteráka, mimochodom, uterák zohrejem v mikrovlnke). Navrch posypte kakao a ozdobte podľa ľubovôle.
Tortu nakrájame suchým, horúcim nožom s ostrým ostrím.
Pomôž si sám!

Miska je určená pre

10

Čas na prípravu:

90 minút

Program varenia:

rúra

LanaG

Aká nádhera! Pretiahol recept Ďakujem

gombík

Nataša, ďalší MAJSTERSTVO! Ďakujem ti veľmi pekne. Skúsim to čoskoro uvariť

Tricia

Luxusná torta! Označené ako záložky!
Môžete položiť hlúpu otázku?
Ak pred montážou zakryjete dno misky, na ktorej sa bude koláč skladať, fóliou, ako môžete po zložení túto fóliu odstrániť?

aprelinka

Nataša! SKVELÝ koláč ty a Vika ste dnes iba pokušiteľky
otázka: bez mandarínok by boli OK iba pomaranče? už nemáme veľmi dobré mandarínky, so semiačkami, ale môžete nájsť dobré, šťavnaté pomaranče

natapit

Svetlana, gombík, ďakujem, pečieme na svojom zdraví!

Anastasiakeď je koláč úplne zamrznutý a uvoľníte ho z formy, najskôr odstráňte film a až potom formu. poďakovať!

Citácia: aprelinka

otázka: bez mandarínok by boli OK iba pomaranče? už nemáme veľmi dobré mandarínky, so semiačkami, ale môžete nájsť dobré, šťavnaté pomaranče

Samozrejme! Ďakujem ti veľmi pekne!

Merri

natapit, Natália, poďakovať! Tak krásne!

Olga VB

Nataša, je to veľmi krásne! Predovšetkým chvála!
A zdá sa, že je celkom možné vyrobiť taký koláč aj pre tie najsofistikovanejšie ženy v domácnosti, aj keď nie také krásne, potom je určite chutný a cenovo dostupný pre výrobky

natapit

Irina, Oľga, veľká vďaka!
Oľga, úplne správne, všetko je k dispozícii a nezaberie veľa času!

kirpochka

Natália, Ďakujem za recept !!! Veľmi pekný koláč !!! Kombinácia oranžovej a čokolády je vždy možnosťou pre každého)

Trishka

natapit, Nataša, krásny koláč, celá žiari priamo!
Vďaka za nápad!

k @ wka

Super!!!! Chcel som to zopakovať
Práve včas na sviatočný recept zostáva na sklade zásoby pomarančov a mandarínok.

natapit

Natália, Ksyusha, Galinadakujem dievcata! upečte na svoje zdravie!

Scarlett

Natália, existuje nejaký druh mágie. Priehľadný stred dáva neopísateľný pocit Tusovi, ale povedz mi, stoja kúsky stabilne, neopieraj ich o svoju stranu? Hodilo by sa mi do kaviarne, ale zážitok bol neo-negatívny s vrstvou želé.

natapit

Tatyana, kúsok drží dobre svoj tvar a dlho bolo zjavne tvoje želé dosť slabé. Ďakujem a veľa šťastia!

Sova škvrnitá

Nataša, veľmi krásny koláč Amber Orange, celý žiari priamo a čokoládová pena ... mmmm mňam.

Scarlett

Natália,

Tumanchik

Natália, Vaše recepty sú vždy moje obľúbené. Krémy, údeniny sú obľúbené! Ďakujem pekne za zdieľanie!

Catwoman

Ooooooo, aká nádhera! Odniesol som si to do záložiek, skúsim to urobiť na máj.

dimitrova

natapit, Natalia a pomarančové želé - potrebujete 350 gramov prášku, to znamená každé 4 balenia po 90 gramoch?

aprelinka

Nataša! dlho chcel urobiť tento koláč. malý roubík, kde sme bez toho. moja sa len tak vyblázni nad koláčom tri čokolády, hlavne na bielej vrstve.
tak som pridala penu z bielej čokolády. (takže stále musí byť pena určitej hustoty, inak sa hovorí, že sú parazity)
piškóta s kôrou, domáci pomarančový džem namiesto rezňov, čerstvo vylisované pomarančové želé, biela pena, čokoládová pena
možno je táto možnosť chutnejšia ako tri čokolády samotné kvôli jemnej vôni pomaranča v sušienkach a želé
Nataša! poďakovať!!!!!!!!!!! veľmi chutný nápad

prestrih nočnej párty z telefónu (prepáčte za okolie, ďakujeme za kliknutie)

kirpochka

HelenaAký pekný koláč !!! Pekne !!

aprelinka

kirpochkaĎakujem Nataša! Vždy ma mrzí zdobiť také torty. Chcel by som ideálny okraj, ale neviem, ako ľudia dostávajú úplne rovnomerné vrstvy. Ak niekto zdieľa budem rád

Scarlett

aprelinka, spodný koláč by mal mať menší priemer ako samotný tvar, ležať presne v strede, potom ho suflé po stranách uzavrie a bude rovnomerné, dobre, dať vnútornú "podložku" želé ~~cieľ~~ presne v strede. Ja sám trpím a nie vždy to vyjde, ale to mi nebráni poradiť si

kirpochka

Citácia: Scarlett

ale to mi neprekáža v tom, aby som radil

Tatiana, a veľká vďaka za rady !!! A ukáže sa to krásne a hladko prvýkrát, to je taká vec)) Najdôležitejšie je vedieť, ako to urobiť správne!)

aprelinka

Scarlett, Veľa som čítal a pozeral o tejto metóde nalievania koláčov. lenivosť-matka sa motala okolo.
No tu som si oddýchol s klaksónom, ako sa hovorí
toto nie je Natašin koláč, ale tri čokolády, ale namiesto impregnácie má pomarančový džem

nejak sa to stalo.
zmrazil tanier s formou, ale nič neobalil. mierne vytekala, potom odrezala
no, trochu viac fotiek

gombík

Nataša! Som s hlásením!
Z týchto koláčov som urobila 2. Prvý sa zdal slaný. Preto som do suflé druhého koláča pridala malé množstvo prášku. Výsledok je potešujúci. Páčilo sa to všetkým degustátorom. Moje odchýlky od receptúry nie sú veľmi veľké. Želé som nahradila pomarančovým džúsom. Budem predpokladať, že koláč je chutnejší s hotovým želé. Ale snažím sa používať farbivá a príchute na minimum.