Rižské buchty

[Pečieme všetkých!]

Rižské buchty

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
suché droždie	4 g
prémiová pšeničná múka	240 g
soľ	3 g
kryštálový cukor	65 g
margarín (maslo)	33 g
voda	130 - 160 g
kuracie vajce	10 g
citrónová kôra	1 lyžička
alebo citrónovou esenciou	0,01 g
Chit:
margarín (maslo)	20 g
prémiová pšeničná múka	40 g
kryštálový cukor	40 g
vajce + 1 polievková lyžica. Mám mlieko na mazanie vrchnej časti

Metóda varenia

• A opäť studené cesto. Tento recept som našla od Lyudmily (mariana-aga.livejournal.com), výsledok predčil všetky moje očakávania. Jemné žemle s tenkou zlatohnedou kôrkou, sladkou drťou a ľahkými citrusovými tónmi. Zo šiestich som dostal iba polovicu jednej žemle (!) Na testovanie boli zvyšky zničené mojimi jedákmi. Preto nepoviem, dokedy sa budú skladovať, ale ako ich prosím pripraviť.
• Cesto vymiesime z uvedených surovín.
• Vajíčko rozšľaháme vidličkou, 10 g - pridáme do cesta, zvyšok pôjde na mastenie žemlí pred zasadením do rúry. Množstvo vody v ceste závisí od obsahu vlhkosti v múke, trvalo mi to presne 150 g.
• Maslo som nepridával hneď, ale ako učil Chuchelka, o niečo neskôr. Na to zostala malá časť múky (z celkového množstva 1 - 2 polievkové lyžice). Po 10 minútach sa cesto zastavilo, pridalo sa maslo a zvyšná múka. Potom pekárnička miesila cesto ďalších 20 minút. Cesto je jemné, nelepivé.
• Cesto necháme 3 hodiny kysnúť pri teplote 30 stupňov (ponecháme v rúre pri zapnutom svetle), potom zamiesime a dáme na deň do chladničky.
• Studené cesto nakrájame na 6 rovnakých kúskov, zaokrúhli a dáme do pekáča pokrytého pergamenom. Po 90 - 120 minútach kysnutia pri teplote 30 - 40 stupňov namažte buchty kašou z vajec a mlieka, urobte nožnicovým rezom krížový tvar a posypte strúhankou.
• Vložíme do rúry vyhriatej na 220 - 230 (konvekčné s fúkaním - 200) stupňov. Po 7 minútach znížime teplotu na 200 (konvekčné 180) stupňov a pečieme do mäkka.
• 
• 
• 

Miska je určená pre

6 ks

Čas na prípravu:

5 hodín + 24 hodín

Program varenia:

rúra

Poznámka

Pečieme všetkých!
Zdroj: 🔗

[Manyash]

Manyashčo sa valí !!!!!!! Trieda !!!!

[Mariša]

Marišaaké kundičky! Žiadajú teda ústa!

[Ksyusha, Marisha]

Ksyusha, Marisha! Dakujem dievcata!

[Pečieme všetkých!]

Rižské buchty

Miska je určená na 6 kusov
Doba varenia: 5 hodín + 24 hodín

Poznámka

Pečieme všetkých!

Sonadora , Marish, ale iba dvojitá porcia naraz.

[Marish]

ale iba dvojitá porcia naraz.

Marishkeď ma to zasiahlo, bolo už neskoro.

[Marish]

Marishkeď ma to zasiahlo, bolo už neskoro.

Mám to. Som rád, že ste aspoň z tej dávky dostali zápach.

Marina, Lyuda má stále veľa chutných žemlí ... Ja len obdivujem tvoju, ale zbieram záložky. Ukázalo sa veľmi krásne

[Manechka!]

Výborne, Manechka!Drdoly sú klasika! Viem si predstaviť, aké sú chutné.

: ahoj: Pekné buchty a aké sú nadýchané! y) Objavuje sa neodolateľná túžba jesť buuuulochku. No opäť k „stroju“. Do Nového roka nie je možné schudnúť. Autorovi - VĎAKA receptu - k záložkám (aby ste sa neskôr nestratili).

Toto sú buchty! Nemožno odolať! Musím čoskoro piecť

[Dievčatá]

DievčatáĎakujem všetkým veľmi pekne za podporu a pozornosť! Bol by som veľmi rád, ak sa vám budú páčiť buchty.

píšete, že cesto je vláčne, nelepí sa, ja som sa lepila, na 150 ml vody som pridala ďalšie 2 lyžice múky, mala by vypadnúť žemľa?

Áno, drdol je mäkký. Bolo lepkavé cesto na začiatku miesenia alebo na konci?

Áno, drdol je mäkký. Bolo lepkavé cesto na začiatku miesenia alebo na konci?
na zaciatku som to len vymiesil, mohol som to z pekarne vybrat iba mastnymi rukami, dat do rury na 3 hodiny

a dalsia otazka, uz presla 1 hodina, cesto 3x vyrastlo, je to normalne?

na začiatku som to len hniesol, mohol som to z pekárničky vybrať iba mastnými rukami, vložiť do rúry na 3 hodiny

Fajn! Budem si držať päste, aby to vyšlo!

poďakovať

správa o vykonanej práci - po takmer jednodňovom pestovaní v chladničke sa cesto zvýšilo viac ako dvakrát, zapnutie rúry na 30 stupňov, po 10 minútach moje buchty plávali, 90 minút ich držali, vytiahli ich z rúry , namazal ich vajíčkom a posypal ich strúhankou, počas ktorej sa rúra vyhriala na 220, žemle sa už nezvyšovali, chuť je normálna, ale pohľad nie je rovnaký,
Povedzte mi, keď hnetiete v pekárni, mala by tam byť stále aj žemľa? a co je zle?

[zina]

zina, Ospravedlňujem sa za zmiznutie a neodpovedal som včas!
Perník by mal byť, je mäkký, ale cesto sa v ňom zhromažďuje a nerozšíri sa po vedre.
Škoda, že buchty nevyšli.