Škoricové rolky (Piter Reinhart)

[Cesto:]

Škoricové rolky (Piter Reinhart)

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: Americký

Zloženie
Cesto:
čerstvé (alebo suché) droždie	15 g (2 lyžičky)
pšeničná múka c. od	460 g (+ 50 g)
mlieko (alebo jogurt)	250 g (280 g)
kryštálový cukor	90 g
soľ	1 lyžička
maslo (alebo margarín)	80 g
vajce	1 ks
citrónová kôra	1 lyžička
Náplň:
kryštálový cukor	100 g
mletá škorica	10 g
Glazúra:
práškového cukru	125 g
mlieko	1,5-2 lyžice. l
citrónový alebo pomarančový extrakt	0,5 lyžičky

Metóda varenia

Cesto:
Droždie, ak je čerstvé - rozomlejte končekmi prstov a zmiešajte s 400 g múky, osušte (na chvíľu trváme), len zmiešajte s múkou, pridajte soľ, cukor, vajce izbovej teploty a teplé mlieko. Miesime 6 - 7 minút, zastavíme miesenie a cesto necháme 15 minút autolýzu.

Pridáme zmäknuté maslo, zvyšnú múku a pokračujeme v ceste. Možno budete potrebovať trochu viac múky. Počas miesenia som pridal ďalších 50 g múky, aby mi vzniklo veľmi jemné, mierne lepivé cesto (cesto by sa nemalo rozmazávať pod mixérom).

Fermentácia - 120 minút s jedným tréningom.

Pracovnú plochu zľahka namažte rastlinným olejom. Cesto vyložíme, vymiesime a vyvaľkáme na vrstvu 35x30 cm hrubú asi jeden centimeter.

Na plnku zmiešame cukor (ja som vzal hnedý) so škoricou, posypeme povrch cesta a zabalíme ho do rolády (z krátkej strany).

Položte zvinovací šev nadol a nakrájajte na 8 - 10 rovnakých častí.

Plech prikryjeme papierom na pečenie, kúsky cesta dáme do značnej vzdialenosti od seba. Dôkaz 45 - 90 minút pri izbovej teplote pod filmom. Kúsky cesta by sa mali takmer zdvojnásobiť.

Rúru predhrejeme na 175 ° stupňov. Rolky pečieme asi pol hodiny v strede rúry.

Hotové závitky ochlaďte na plechu na 10 minút, potom zalejte polevou.

Glazúra:
Cukrový cukor preosejeme do misy, prilejeme teplé mlieko a citrónový extrakt (nepridáva sa), rýchlo zašľaháme. Polevu preložíme do igelitového vrecka, odrežeme malý kútik a polevu nanesieme na teplé rolády.

Doprajte si čaj!




Ľudia! Je to také vynikajúce !!! Rožky sú obrovské, bez tiaže, doslova sa topia v ústach! A toto cesto som si práve zamilovala. Ukázalo sa, že je to také jemné, že je škoda to vyvaľkať valčekom.

Miska je určená pre

8-10 ks

Čas na prípravu:

3-4 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Ďakujem pekne za recept Anne: 🔗./2010/01/peter-reinhart.html

Ha, myslíš si ... zamilovala sa !!!! Čo môže byť lepšie ako vaše blatníky ??

[Marinka]

Marinka, Len nedokážem pochopiť jednu vec, v kuchyni máš iné podmienky, nedráždi ťa horúčava a žije sa ti v kuchyni dobre?
Vydáte také rožky, budem si lízať pery - ale do kuchyne nepôjdem

[Muž,]

Muž, Mám podozrenie, že ste v ceste s cestom. Všetko vaše pečivo (aj keď nielen pečivo) je neuveriteľne krásne a chutné

Vypnite teplo, pliz !!!!!
Chcem tieto buchty!

[Dievčatá]

Dievčatá!

Írsky, je to lepšie, skúste to!

Tanechka, tak sa ochladilo, iba +28! Dnes ráno som chcela toľko škoricových roliek. Rozhodol som sa: poď čo môže, ale budem piecť! Ak zomriem, tak šťastný, rozbiť buchtu!

Galina, Milujem to, cesto. A taký recept je jednoducho hriech, o ktorý sa nepodeliť.

Vypnite teplo, pliz !!!!!

Pripájam sa!

[Manka]

Manka, daj päť Máme prúd 20, zajtra ti urobím buchty (včera došiel kapustový koláč, o zvyšok pizze na večeru sa delilo bratsky - budú rožky!)

[Marishka,]

Marishka, Také zbožňujem také rožky-buchty A čo to za rez ... Zobral som to do záložiek a čakám, kým prestane horúčava

Tieto buchty veľmi milujem, sú úžasné ...

[Muž]

MužSpoznávam tvoje role o sto kilometrov ďalej - taká krása!
Cítim zápach cez obrazovku monitora. Aké chytré dievča ste s nami - jedným slovom remeselníčka!

Máme prúd 20, zajtra ti vyrobím buchty

A máme ich 37, ale stále chcem buchty! Môcť urobiť?

Dievčatá, poďte k nám na Ural! Máme +12 na ulici. Rožky je možné piecť najmenej 10-krát denne. Ukradla som si recept pre seba, určite ho upečiem, veľmi rada pečiem so škoricou. Ďakujem za recept.

[Manka]

Manka, Manyunka .... aaaaaaaaaaaaa ... opäť si priniesol rožky ... ... áno, v tejto horúčave ... nie je honba niečo piecť a nenechávaš inú možnosť ...

Máme +12 na ulici.

Šťastie!

Rožky je možné piecť najmenej 10-krát denne.

Je to samozrejme lákavé, ale obávam sa, že sa neskôr nedostaneme k žiadnym dverám.

nedostaneme sa k žiadnym dverám.

A Manya mi sľúbila nové rifle, keďže sa do tých starých nezmestím, ak zjem aj tieto buchty po blatníkoch.

A veľa mi sľúbilo nové rifle

A nikto mi nesľúbil nové rifle. S drdolmi preto budete musieť byť opatrní.

[Manya]

Aha! Zbohom postava
Manyavezmi mi rožky

vedľa lyžice som položil OSM kusov pre štáb, ukázalo sa to bulkof


_{kto sa bojí o figúru - nepečte! aróma ide úplne šialená, nedá sa prestať}

kto sa bojí o figúru - nepečte! aróma ide úplne šialená, nedá sa prestať

Čo neznamená pečenie? Sám to znamená čuchať a jesť, ale pre nás, ktorí bojujeme nerovným bojom s váhou - figúrky? No, aspoň jedna žemľa, dobre, môžeš zjesť aspoň polovicu?

vyhladovaná, môže zjesť pol buchty! skús najskôr
NEVYDAL som JEDEN na jedno posedenie

[Rarerka]

Rarerka, Strašíš ma! Že je všetko tak beznádejne chutné?

Laaadna, úprimne sa priznávam ( stále neprídeš utiecť a odniesť)

Toto je výborné !!!

[Dievčatá]

Dievčatá, Ďakujem ti, môj drahý! Dúfam, že horúčavy čoskoro ustúpia a recept bude pre vás užitočný, najmä preto, že nikdy nie je príliš veľa bulkoffu!
Rarerka, Lud, páni! : wow: Ach áno rožky! A bez akýchkoľvek „škrtov“ je zrejmé, že výsledok je páperový!

PS Takže ... poďme si zapísať ... ešte jedny rifle

Áno, biggieeeee

A chutné. Do rána som mala iba jeden bochník, schovala som ho do chladničky. Ale aj tak som sa musel podeliť.

PS Takže ... poďme si zapísať ... ešte jedny rifle

mmmm nie .....? to je tak milé

mmmm nie .....?

Áno. Len upresnite, pre prípad, že to je:

Áno, biggieeeee

o roliach alebo o rifliach?

[Manechka]

Manechka, buchty sú len zázrak, vzdušné, bez tiaže a jedia sa takou rýchlosťou, že teraz sú ... a už tam nie sú. Len ja som nemal glazúru, jedáci nechceli čakať, kým sa pečú rožky, striedali sa behajúc okolo, aby voňali - kedy budú hotové.

FSE Manyunya, ktorú si mi priniesol. Zajtra pečiem !!!!!! Vyčítajte si, ak váš pás dorastie čo i len jeden cm. Nebudem nalievať prúd glazúry - priťahuje. Jedzte rýchlejšie.

Dievčatá! Neuverejňujte však fotografie. Môžeš sa tým zadusiť !!! Jednoduchá hanba!

[Anna]

Dievčatá! Neuverejňujte však fotografie. Môžeš sa tým zadusiť !!!

Anna,, Anh, robia to naschvál ... aby sme si neoddýchli a tiež dohliadali na problematiku riflí ...

Dievčatá! Neuverejňujte však fotografie. Môžeš sa tým zadusiť !!! Jednoduchá hanba!

A neukážem vám tieto rožky. Už to nie sú ľahké. Odparili sa do hodiny. Navyše mám na dači stolnú rúru, každú som musel upiecť 5 kusov. Keď sa piekla druhá várka, z prvej nezostalo nič a ľudia požiadali, aby to zopakovali, pretože to s mliekom ešte neskúšali: girl_wink: Teraz si trochu oddýchnem a dám si novú.
Manyunya, dovoľte mi pobozkať vás Váš muffin je niečo! Cesto je skutočne vzdušné. Ale blatník je tiež super! Cesto som vypracovala v HP. Miesenie na pizzi 8 minút, vypnuté, po 15 minútach vložené maslo a zvyšok múky a opäť miesenie pizze 10 minút. Odpojený, zdvihol sa na vrch vedra, trochu zamiesil na pizzu, vypol ju. Keď sa druhýkrát vyšvihla na vrchol, rozložila som a nakrájala buchty. Manechka, si taký vynikajúci človek, môžeš použiť svoje recepty bez toho, aby si niečo napravoval. Všetko je overené na gram.Ďakujem drahý

Škoricové rolky sú naše všetko, milujem ich od momentu, keď som čítal knihu o Carlsonovi Marinovi, a máte ich aj s náplňou, len otázka - vyzerajú ako škorice?

Manyunya, som vysoko !!!! To je skvelé!!! Iba ja som im chcel vyrobiť rozety, ale zdvihli sa tak, že sa tvar zlomil. Ale chuť !!!! Zbožňujem ťa!

[Dievčatá, Tanechka, Irochka, Alexandra]

AAA !!! Žemle !!!! Dievčatá, Tanechka, Irochka, Alexandra, nechaj ma pobozkať ťa! Je to také pekné, že sa vám recept páči. Ďakujem veľmi pekne za vyskúšanie.

Okamžite otázka - sú podobné cinabonom?

Saša, je tu len námraza, napríklad ako rumová žena. Či vyzerajú alebo nie ako škorice, neviem.

Ďakujem a správu! Tááák chutné a aromatické! A aké cesto! Jemný, nadýchaný, sladký citrón! cesto vyvaľkajte dostatočne tenké (oko trpí) a nakrájajte až 16 žemlí ... Výsledkom bolo, že pri varení čaju a odvážení práškového polevu sa trochu osmažili / osušili, ale to neovplyvnilo chuť
ateaaaas ... s trochou bergamotového čaju ...

[Alžbety]

Hurá! Ďalšia závislá na plyšoch! Alžbety, koľko vecí sa stalo! Skvelé buchty, veľmi chutné!

trochu vyschol

Je to pretože:

vyvaľkajte cesto dostatočne tenké (

Ak sa vyvaľkáte asi centimeter na vrstvu, budú rožky bujnejšie.

Opäť recept, opäť neskutočne chutné! Polovicu porcie som dnes urobil pre vzorku. Každý chce piecť rožky podobné „Cinnabons“. Takže - sú !!! ... Nakoniec som skončil s 8 buchtami, ktoré sú napučané na buchty slušnej veľkosti. Poleva sa ukázala, hurá, ako v tých kupovaných buchtách. Cukor doma sa ukázal byť iba hnedý, akýsi drahý superpotravinový cukor. Jemné, nadýchané a beztiažové buchty. Išiel som s nimi na návštevu k ich rodičom, všetci sa o minútu zmačkali zvitkom.

Určite ešte nejaké upečiem!

Veľmi chutné me-y-yagony buchty, ďakujem pekne za recept. Vyrobené zo 70% z receptu. Glazúra - prášok s citrónovou šťavou.
/]

Panna! Máte cukor z takýchto roliek? Dokonca zovriem dno - stále vyteká

[Anna]

Anna, Neštipnem dno, je to trochu lepkavé pod samotným drdolom. Tu je cukor suchý, iba zmiešaný so škoricou. Navrch som dostal chrumkavú kôrku, ktorú potom nasiakla glazúra.
🔗

[Anastasia]

Anastasia, Odpusť mi prosím! Potopil som tvoje buchty.

Išiel som s nimi na návštevu k ich rodičom, všetci sa o minútu zmačkali zvitkom.

Sám by som také veci zvládol za minútu. Vyzerajú veľmi chutne.

Sveta, no, z toho si nemôžeš robiť srandu! Vráskam sa z poslednej fotografie ... Všeobecne som išiel po podbradníku. Super role!

Panna! Máte cukor z takýchto roliek? Dokonca zovriem dno - stále vyteká

Anna, ak sa pečie na papieri, potom, ak vytečie, tak skaramelizuje, nepripáli sa.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, áno, pečieme vaše rožky s takou frekvenciou a rýchlosťou, kde môžete držať krok s komentármi. A koľko ľudí sa ma pýtalo aj na recept, keď zjedli rožky .... Takže recept sa rozchádza. Rolky sa množia. Poďakovať!

Recept je teda v rozpore. Rolky sa množia.

Toto je správne. Nielen my pribrať tak krásne byť.

[Sonadora]

Sonadora, ďakujem za dobrý recept !!!

pre milovníkov „pol žemle“: mala som z porcie 20 kusov, cesto som rozdelila na dve časti, každú rolku som nakrájala na 10 častí
z ktorej veľkosti vychádza 10, a ešte viac, 8 kusov je ťažké si predstaviť, oni a 20 nie sú malé, ktoré vyšli
cesto je ľahké, nadýchané a kúpila som si aj čerstvú škoricu ...

[Sonadora]

ktoré veľkosti sú 10 a ešte viac je 8 kusov ťažké si predstaviť

Vychádzajú proste obrovské. Ale to je tým, že som sa pokúsil, ako povedala majiteľka receptu, že pod žemľou nebude žiadny šmrnc a trvalo mi to 70 gramov múky. A namiesto toho, čo si urobila ty, zvitok tvrdohlavo rozdelila na 10 častí.
Ďakujem ti veľmi pekne, Sonadora, podľa receptu! Žemle sú vynikajúce. Druhýkrát som piekla „a la Buns“. Z nejakého dôvodu sa náplň vyliala z role. Čo si urobil zle?

Žemle sú vynikajúce.Chalani si pýtali mak a môj manžel cukor. Ukázalo sa to 9 veľkých buchiet.



Všetci to milovali, vďaka za recept.

[Oľga]

Oľga, Som rád, že bez ohľadu na to, aké boli role úspešné a páčili sa im.

Ale to je tým, že som sa snažil, ako povedala majiteľka receptu, že pod buchtou nebude žiadny šmrnc a trvalo mi to 70 gramov múky

70 g je to k tým 50, ktoré sú uvedené v zátvorkách?

Z nejakého dôvodu sa náplň vyliala z role. Čo si urobil zle?

Myslím si, že áno, len je toho naozaj veľa. Plnku môžete mierne „zrolovať“ valčekom tak, aby bola mierne vtlačená do cesta, potom sa pri krájaní valčeka na kúsky nebude drobiť.

Yana, Wow! To sú buchty !!!

[Sonadora]

Sonadora, vyskúšané, všetko podľa receptu

Drdoly sú úžasné !!!
Cesto je úžasné !!! Dlho som hľadala taký recept.

[Sonadora]

Sonadora, Človek upiekol také buchty! Taká lahodnosť! Vôňa! Cukor a škorica na jesenný večer! Je to úžasné!