Ensaimada

Ensaimada

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: španielsky

Zloženie
múka	300 g
suché droždie / čerstvé	1h l / 15 g
cukor	1/4 ct
vajcia	1 ks
olivový olej	2 lyžice. l
teplá voda alebo mlieko	120 ml
mäkký bravčový tuk (ghí)	80 g
tekvicový džem
práškového cukru
mak

Metóda varenia

• Na stránkach je ďalší recept na tieto buchty, vidíte ho tu
• V miske mixéra zmiešame múku, droždie, soľ, cukor a miešame. Pridajte zvyšok prísad, premiešajte lyžicu a potom cesto hnetacím nadstavcom vypracujte na 10 minút, kým nebude elastické. Cesto by malo byť mäkké a nelepivé. Cesto preložíme do vymastenej misy, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť, kým sa nezdvojnásobí.
• Plech vystelieme papierom na pečenie. Zhodené cesto rozdelíme na 4 časti. Pracovnú plochu namažte olejom (masť). Vezmite kúsok cesta a roztiahnite ho na obdĺžnik na stole a potom ho výdatne potrite maslom (masťou). Na väčšiu stranu poukladajte plnku do radu a začnite rolovať do rolády. Zakrútte slimačiu rolku.
• 
• Pripravené „slimáky“ zľahka vymastite maslom (bravčovým tukom), zakryte fóliou a nechajte na konečnú kontrolu. Podľa rôznych zdrojov je najlepšia doba kontroly 4 hodiny. Ak si večer urobíte buchty, môžete ich nechať až do rána.
• 
• Rúru predhrejeme na 180C. Pečieme žemle asi 20 minút. Hotové teplé žemle posypeme práškovým cukrom.
• Robila som žemle bez plnky
• 
• na cesto posypeme makom
• 
• s tekvicovou plnkou
• 
• 
• Žemľové cesto nie je veľmi sladké, pre tých, ktorí majú chuť na sladké, odporúčam posypať žemle veľkým množstvom práškového cukru.
• Najviac mi chutili tekvicové hamburgery. Pre tieto buchty je pripravená špeciálna náplň s názvom Cabell de ángel, doslova „anjelské vlasy“. Je vyrobený z cukrovinkovej tekvice, líši sa od obvyklých pre nás, má veľmi tvrdú kôrku, buničinu má bielu, semená sú čierne a po uvarení sa rozpadne na dlhé vlákna.
• 
• Pravidelnú tekvicovú plnku som pripravila nasledovne.
• Tekvicu som nakrájal na kúsky a sparil som ju v MV (stačí ju zavrieť v troške vody). Do hrnca s hrubým dnom vyliali cukor, vytlačili z neho citrónovú šťavu, zahriali a rozpustili cukor (môžete pridať trochu vody, ja som nepridávala), pridali škoricovú tyčinku, nastrúhanú tekvicu a varili 20 minút, kým zahustený. Na 1 kg tekvice je potrebných 800 g cukru, 1 citrón a 1 škoricová tyčinka.
• 

Miska je určená pre

4 veci

Program varenia:

rúra

Poznámka

Ensaimada z Malorky je tradičným dezertom pre ostrov. Pečie sa z kvasnicového cesta na báze chlebovej múky, vody, cukru, vajec, kvásku a masti (odtiaľ názov „ensaimada“ - saïm znamená v malorskom nárečí „masť“). Táto cukrovinka sa na Malorke pripravovala a konzumovala dlho.
Prvé písomné zmienky o Ensaimade na Malorke pochádzajú zo 17. storočia. Historické pramene naznačujú, že ensaimada je súčasťou kultúrneho a historického dedičstva Mallorky, hlavného typu miestnej pekárne s pečivom, ktorá si dodnes zachovala všetky svoje tradičné vlastnosti. Ensaimada z Malorky je vyrobená ručne a skúsenosti cukrára sú nevyhnutné pre získanie produktov so všetkými ich charakteristickými vlastnosťami. V roku 1854 otvoril podnikateľ Garin cukráreň s názvom La Mallorquina na madridskej Puerta del Sol, vďaka ktorej sa Ensaimada stala populárnou v hlavnom meste Španielska. Podľa miestnych a navštevujúcich cukrárov však ensaimada varená mimo Malorky nikdy nevychádza rovnako ako na ostrove, pretože ich chuť závisí od použitej vody.
V roku 2003 bola Ensaimada z Malorky zaregistrovaná ako špeciálne označenie pôvodu a je teraz chránená.V súčasnosti existuje veľa druhov ensaimada, ale iba dva z nich sú tradičné. Chránené certifikované označenie pôvodu „Ensaimada na Malorke“ označuje dva typy Ensaimady: s výplňou a bez výplne. Samotná Ensaimada de Mallorca je výrobok bez náplne. Táto ensaimada sa často nazýva jednoduchá (lisa). Tradičná plnená Ensaimada má certifikovaný názov Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel. Jeho sladká náplň je vyrobená z karamelizovanej tekvicovej alebo uhorkovej dužiny. Po príprave sú oba druhy ensaimady často posypané práškovým cukrom.
Existujú aj iné populárne druhy ensaimady, ale nie sú také tradičné.
Ensaimada má rôzne veľkosti. Jednoduché Ensaimady z Malorky sa zvyčajne jedia na raňajky a sú malé, ako napríklad croissanty alebo buchty. Ostatné druhy ensaimada sa zvyčajne jedia ako dezert a varia sa pre niekoľko ľudí. Na ľudové sviatky sa niekedy pečú obrovské korzáre, aby sa mohlo liečiť niekoľko tisíc účastníkov. Napríklad na slávnostnom novembrovom jarmoku v meste Inkovia vyrábajú obriu ensaimadu z Malorky, ktorá je každoročne zapísaná do Guinnessovej knihy rekordov.

🔗

[Galina]

Galina, Wow!!! Chladné pečivo! A všetky produkty sú také jednoduché! Ďakujem za recept!

Aké je to krásne !!!!
Mňam, hádam)

Mmmm, na raňajky vyzerajú ako hotelové buchty! Musíme sa pokúsiť, oni milujú moje!

Galya, aké vynikajúce buchty! a chudnem, chudnem, chudnem.........

A obrázky - odlette! Aku mas kameru?

[Galina]

Galina, a to je to, ktorú časť tela vyrezávať .. Mám pocit, že zo mňa nebude štíhla breza na otvorenom poli

Gal, len tak tenko roztrhnutý od seba .... vyzerá to ako filo ... čo je to ruksak v dobrom slova zmysle !!!

Aká super vec, ale pre malú (mierne povedané) šikovnú kuchárku (myslím): môžete objasniť: čo je zo zoznamu cesta, čo je mazanie a čo náplň? Poďakovať.

[+ Gala +]

+ Gala +ukradol recept na záložky. Krásne pečivo, vyzerá tááák lahodne. Poďakovať!!!!

Ak si večer urobíte buchty, môžete ich nechať až do rána.

zdá sa mi, že toto je "najchladnejšia chvíľa" ... a ráno som vstala a máš takú chutnú maškrtu .... ako to vydržať do večera?. Už som to dostal na jednom mieste ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, tiež mám svrbenie, ale najskôr musíme zjesť osetské koláče.

[Pakone]

Pakone, Light, dal som zvyšné cesto z osetinského koláča do churrosmakeru ... a včerajšie Galkinove šišky odpočívali v pokoji (zavolali mi a povedali mi, že si olizovali tanier) ...
Myslím tým, že Pontovci boli neporovnateľní, a toto bude iba skládka hlavy

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, veľmi jemná, krásna, vynikajúca!
Pečivo vyzerá úžasne!

Lahodne jemné pečivo! A názov, príbeh ... Mmm, aké lákavé je všetko.

Páni, aká nádhera. A nechať ho cez noc v teple alebo v chladničke?

A nechať ho cez noc v teple alebo v chladničke?

a ďalšie - prikryte uterákom, aby sa nevyvetral alebo čo?

[Fajka!]

Proste luxusné pečivo Fajka! Ďakujem, že ste si znova prebudili spomienku na moju cestu so synom k ​​Baleárskym ostrovom! A recept je vynikajúci a fotografia je mimo chvály!

[Galina]

Galina, úžasné buchty, neobvyklé, aké super cesto na prestávku! v záložkách!

[+ Gala +]

Ako milujem také pečivo a fotografie sú všeobecne superrrrr! Galina + Gala +, trieda!

Dievčatá, ďakujem vám všetkým za také vysoké hodnotenie!

A nechať ho cez noc v teple alebo v chladničke?

a ďalšie - prikryte uterákom, aby sa nevyvetral alebo čo?

Nechal som to vo vnútri rúry 12 hodín, ničím som ho nezakryl, všetko je v poriadku.

Dievčatá, majte na pamäti, že cesto nie je veľmi sladké, takže pre tých, ktorí majú chuť na sladké, posypte prázdne buchty veľkým množstvom práškového cukru. Ak je hotové s plnením, potom je všetko v poriadku.
Neskôr k receptu pridám niekoľko komentárov.

Potešenie !!! Gala, úžasné slimáky, bravo! S tekvicovým džemom ... len myšlienka je vynikajúca!

[Fajka]

FajkaĎakujem za recept !!!

Dávno som piekla rovnomenné buchty ...

[Marína]

S tekvicovým džemom ... len myšlienka je vynikajúca!

Marína, s tekvicovým džemom - je to rozprávka! Mne sa to páčilo najviac. Do receptu pridám o niečo neskôr, ako som ho urobila

[Maličký]

Maličký, samozrejme, videla som tvoje úžasné buchty. Moje sa mierne líšia, a preto som umiestnil nový recept.
A urcite ti dam link.

Galina, aké krásne pečivo! Viem si predstaviť, aké je to chutné ...

: mail1: verejnosť rozrušená, vyžaduje recept na tekvicový džem
: prepáč: Mám obrovskú tekvicu, ktorá sa chystá zhniť

Skvelé! Budem piecť!

Do receptu pridám o niečo neskôr, ako som ho urobila

Budem tiež počúvať)

[vedmacck, Galleon-6]

: mail1: verejnosť rozrušená, vyžaduje recept na tekvicový džem

na žiadosť pracovníkov, doplnené v recepte
vedmacck, Galleon-6

[Fajka!]

Fajka! Ďakujem pekne za recept na džem! Minulý rok som varil podľa ... všeobecne, podľa jedného receptu ... Ukázalo sa to úprimné kakao. Tekuté a v najmenšom ako džem.
Tento rok váš recept určite vyskúšam!
Aha, fotka je taká jasná! Slnečno!

: mail1: pracovníci boli neopísateľnou radosťou
: mail1: začal sa búrlivý a dlhotrvajúci potlesk, ktorý sa zmenil na standing ovation

Bez falošnej skromnosti poviem, že môj džem sa ukázal ako neporovnateľný.

Ľahko a prirodzene teda môžete človeka zabiť krásou ...

No veľmi super !!!!
Taký džem neexistuje, ale môžete ho nahradiť, ja som dnes piekla cookies, ale vaše buchty sú v rade !!!!
Často sme ich jedli na raňajky na Malorke, veľmi chutné !!

Úžasné pečenie, ale džem, nie sú tam vôbec žiadne slová Ďakujem začiarknutie, za recepty sa dostali k vašim záložkám

Ľahko a prirodzene teda môžete človeka zabiť krásou ...

A konečne ani nič nepoviem, len sa zabijem!

[Arka]

Takto môžete zabiť človeka ...

Arka, Nechcel som

A môžem sa proste zabiť!

Lenka, nie, budeš mi chýbať!

[Lerele]

Neexistuje taký džem, ale môžete ho nahradiť

Lerele s týmto sa to dá aj bez zaseknutia. To je tiež veľmi chutné.
lettohka ttt,

[+ Gala +]

+ Gala +, počúvaj, úplne som zabudol, či je v nich náplň, že jedli rožky tohto tvaru - pamätám si, čo sa mi páčilo - pamätám si, ale nepamätám si, čo bolo vo vnútri
A môj manžel si to nepamätá, ja som úplne upadla do bezvedomia, chápem, moja hlava je plná globálnych problémov, ale hanbí sa nepamätať si
Stále mám otázku, ťahali ste tak slabo rukami? Alebo ste pomáhali valčekom?

Galya!
Samotný recept je lákavý! Ale každý recept môže byť zabitý, alebo sa môžete povýšiť do neba !!! Pretože viete, ako predstaviť recept, NOBODY to dokáže!
Musíte si dať do záložiek, robiť a tešiť sa !! Džem aj podľa tvojho receptu !!!!!

[+ Gala +]

+ Gala +, Hneď objasním, je to tuk alebo ghee na mazanie cesta a nemusíte ho dávať do cesta? A do cesta pár lyžíc olivy?

[+ Gala +]

+ Gala +, počúvaj, úplne som zabudol, či je v nich náplň, že jedli rožky tohto tvaru - pamätám si, čo sa mi páčilo - pamätám si, ale nepamätám si, čo bolo vo vnútri

Majú tam tieto výplne a nepočítajú sa! A čo je tam, kde je na čo si pamätať.

.... odtiaľ pochádza názov „Ensaimada“ - saïm v mallorskom dialekte znamená „masť“

Lerele, ideálne tučná. Myslím si, že tam nemáte problémy s dobrým tukom. Robila som to s ghí, ak tam nie je ghí, dá sa to aj s maslom. Nemusíte to dávať do cesta, oni musia namazať vyvaľkané cesto a do cesta áno, pridať olivu.

tak slabo si ťahal rukami? Alebo ste pomáhali valčekom?

Cesto som vyvaľkala valčekom a rukami som ho vytiahla. Pri mazaní sa veľmi dobre roztiahne.
Buďte opatrní s tukom, hlavnou vecou nie je radiť sa.

[Rada-dms]

Rada-dms, no, už si ... nejako ... povedal veľmi dôrazne

[Rada-dms]

Rada-dms, no, naozaj ... toto ... nejako ... povedal veľmi dôrazne

Som emotívny človek! Ale len tak, od nuly, sa nebudem vzrušovať!
Takže všetko je pravda! Ste dobre hotoví a viete, ako slúžiť a variť!

A ak si kúpi aj nový fotoaparát ... konečne tu môžeme zomrieť všetci!
Len nerozumiem, kde je ešte lepšie?
Alebo je nový? ... Neuplynulo ani pár dní, čo sa bavili o tejto téme ...

nie, Len, je to staré

Len nerozumiem, kde je ešte lepšie?

neexistuje žiadny limit pre dokonalosť

neexistuje žiadny limit pre dokonalosť

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, pochopil som správne: cukor 1/4 šálky? Začal som to robiť a „uviazol“ 😊. Všetko, proces sa začal, ospravedlňujem sa za hlúpu otázku😃!

[Galinka]

Galinka, aká nádhera !!! Doteraz som to vzal k záložkám. Určite vyskúšam s tekvicou