Vyprážané koláče na oleji v multivarke značky 37501

[Režim 12]

Vyprážané koláče na oleji v multivarke značky 37501

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
kvasnice SAF-Moment	1,5 lyžičky.
pšeničná múka	500 g
voda	300 g
soľ	3/4 lyžičky
cukor	3 lyžice. l.
slnečnicový olej	30 g + 135 g
hustý džem	16 kusov

Metóda varenia

• Tento recept bol zverejnený pred dvoma rokmi na webe 🔗
• Teraz som to zopakoval s mojou novou technológiou: pekárňou chleba Panasonic 2500 a multivarkou značky 37501.
• Začnime: odmerajte 1,5 malého kopčeka droždia do pekárne na chlieb, nalejte 500 g múky navrch, 3 veľké kopčeky cukru, trochu menej ako malý kopček soli, zalejte vodou a slnečnicovým olejom. Režim 12 - pravidelné cesto 2h20min.
• Objasnenie:
• 1) Kúpim olej z prvého lisovania za studena, ako sa bude správať iný olej (bez vône semien) - nemôžem vedieť.
• 2) Po prvom miesení sa žemľa ukáže ako celkom hustá a drží ju guľa. Kuriózne, ale pravdivé: rôzne modely pekární vyžadujú mierne odlišné pomery množstva vody a múky. Moja si pri pečení najjednoduchšieho chleba pýta 285 g vody na 400 g múky, potom nie je strecha bochníka rovná, ale nie je roztrhnutá.
• Kým sa pripravuje cesto, začnime plniť. Radím vám, aby ste si dali hustý džem, ktorý drží tvar. Zabalíme to do cesta ako cukrík. Veľkosť kusov je len veľkosť cukríka - polovica zápalkovej škatuľky, pozdĺžne rozrezaná. Nakrájajte 16 porcií džemu.
• Multivarkár nebol vybraný náhodou. Budete potrebovať najteplejší režim - Mäso na vyprážanie (+ 180 ° C). Koláče sa vyprážajú pekne rýchlo, takže ich môžete najskôr nalepiť a potom vás nebudú rušiť procesom rovnomerného vyprážania. Keď pekárnička zaškrípe, vyberte cesto a zľahka ho rozdrvte, aby vzduch unikol iba z veľkých bublín. Možno sa trochu prilepí, ale pomerne rýchlo opustí ruky a stôl. Žemľu rozdelíme na 16 častí a plnku zovrieme do prázdnych koláčov.
• Nalejte asi 135 g slnečnicového oleja do multivarku, to je vrstva asi 6-8 mm. Vďaka Archimedovmu zákonu vytlačí olej na požadovanú úroveň 5 - 6 koláčov a nedôjde k nadmernému výdaju produktov.
• Tu urobím malú odbočku. Vždy som sa bál niečo opražiť na bežnom sporáku na vriacom oleji. Syčalo, explodovalo, špliechalo po kuchyni a zanechávalo popáleniny na rukách a párkrát na tvári. Ale s pomalým sporákom je to iná vec: žiadny ohňostroj, prepálený olej a ďalšie problémy. Aj zo zvyku sa nasadená rukavica ukázala ako nadbytočná. Nie je strašidelné dať ďalší koláč do multivarku holou rukou, ticho si ľahne a začne trochu syčať a napučiavať. Na vybratie hotového výrobku nie je potrebné sa ponoriť do panvice; skvelým pomocníkom sú železné kliešte so silikónovými špičkami.
• Keď sa vrátime k koláčom, poviem, že ich nemusíte posielať na kontrolu, cesto sme neutláčali. Dáme do misky 4 - 6 koláčov, sledujeme, ako je dno vyprážané. Stal sa chrumkavý a ryšavý alebo koláč narástol 1,5 - 2-krát - je čas ho obrátiť. Pretože je oleja veľmi málo, strany pravdepodobne zostanú belavé. Tu pomôžu kliešte: chyťte koláč a odložte ho na bok. Ak po 5-10 sekundách nedokáže sám stáť na boku, môžete ho podoprieť neďalekým koláčom alebo sa oprieť o bočnú časť panvice, čo je veľmi výhodné! V ceste a náplni nie je nič surové, takže smažíme „od oka“, kým nezískame chutný odtieň.
• Užite si varenie!

Miska je určená pre

16 kusov

Čas na prípravu:

2h20min cesto + 10 minút modelovanie + 35 minút vyprážania

Program varenia:

Fry-Meat

Podobné recepty

Koláče „Kúzelná palica“ (alina-ukhova)

Koláče "Študent" (Natali0902)

„Ranné“ koláče (Omela)

[Mária!]

Mária! Výborne, vy a náš pomalý hrniec!
Vynikajúci výsledok!
Jedného dňa sa určite pokúsim.

Aké zaujímavé! Budem to musieť vyskúšať v tlakovom hrnci 6050 v programe „Fry“!

Super recept! Poďakovať. Môj manžel má veľmi rád vyprážané koláče a ja ich veľmi nerád vyprážam, len z dôvodov, ktoré si popísal. Teraz si myslím, že v rodine nastane rovnováha. Budem smažiť a môj manžel bude jesť. POĎAKOVAŤ!!! - To je pre teba