Slivkový lekvár s paradajkami

[Slivkový lekvár s paradajkami]

Slivkový lekvár s paradajkami

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Maďarské slivky	1300 gramov (čistá hmotnosť)
Zrelé červené paradajky	600 gramov (čistá hmotnosť)
biely cukor	700 gramov

Metóda varenia

• Olúpte, umyte a nakrájajte slivky
• 
• Paradajky sú červené, zrelé, s hustou dužinou, umyté, nakrájané na plátky. Kúpila som malé paradajky, s malým obsahom semiačok a „sladkej“ chuti
• 
• Do jednej panvice dáme slivky a paradajky, podlejeme cukrom, panvicou potrasieme, aby sa plody zmiešali s cukrom, a odložíme na jeden deň, kým sa neuvoľní vlastná šťava
• 
• Za deň sa ovocie a zelenina zalejú veľkým množstvom vlastnej šťavy, takže nikdy nepridávam vodu do džemu a džemu
• 
• Konzervy a džem varím v hrnci iba s hrubým dnom, pretože také dno udržuje teplo veľmi dobre a dlho, čo mi umožňuje varenie bobúľ na sporáku za kratší čas.
• Panvicu dám na oheň s najskôr ovocím, stredne vysokým, nechám zovrieť, znížim teplotu na minimum a po uvarení ovocie povarím 20 minút.
• V tejto fáze je dôležité, aby z ovocnej hmoty začala vrieť voda a hmota začala hustnúť. Na fotografii som ukázal, aký je stupeň varu hmoty.
• 
• Panvicu som odložil na jeden deň, aby hmota pri zachovaní tepla z hrubého dna zhustla a počas procesu ochladzovania sa v samotných plodoch vyskytujú procesy extrakcie jeho vlastného pektínu zo šupky, čo vedie k postupné zahusťovanie hmoty.
• Takto vyzerá džem po celodennom státí
• 
• Teraz ovocie rozdrvím mixérom až do pyré, priamo na panvici.
• Opäť vložte panvicu do ohňa, priveďte ju do varu, znížte teplotu a duste 20 minút pri slabom varení. Buďte opatrní, džem miluje pľuvať smerom hore, najmä do očí, a vzhľadom na to, že džem je horúci a veľmi pevne sa drží na pokožke, potom…. môžete hovoriť rôzne slová súčasne, nie celkom príjemné pre zaváranie, ale nemôže za to ...
• 
• Opäť odložte panvicu na jeden deň, aby sa odparila tekutina a vytvoril sa pektín
• Takto vyzerá džem po infúznom dni.
• 
• Hmota dobre zhustla. Charakteristickým znakom pripravenosti džemu je, keď pozdĺž dna panvice nakreslíme špachtľu a je viditeľný čistý pás dna panvice, džem sa dobre pohybuje, hmota zhustne. Fotografia zobrazuje tento pás spodnej časti panvice, ale nie veľmi dobre, pretože hmota sa vráti na svoje miesto, zatiaľ čo vy namierite objektív a urobíte fotografiu))
• Podľa šírky pásu, podľa hustoty hmoty, jej návratu na miesto späť, je možné posúdiť, či sa oplatí zavárať viac alebo dosť.
• Takto vyzerá malé množstvo džemu, vzorka džemu. Je vidieť, že džem si už drží tvar, pomaly sa šíri.
• 
• Preto dám panvicu do ohňa, privediem ju do varu (pozor !!), zohrievam ju na veľmi miernom ohni po dobu 10 - 15 minút a potom ju ihneď vložím do zaváracích pohárov a zatvorím viečkami, položím veko, kým nevychladne.
• Výsledný džem má silnú konzistenciu, keď je plechovka naklonená, nesteká po stenách.
• 
• Na hrianke vidíte, že kúsok džemu zostal kusom, nerozmazáva sa.
• Fotografia neposkytuje krásnu tmavú slivkovú farbu džemu s miernym prídavkom červenej - bohužiaľ!))

Poznámka

Najskôr o chuti džemu. Chuť je viac slivková, chuť paradajok prakticky nie je cítiť, zmenila sa len samotná slivková chuť. Doma nechápali, že džem obsahuje červené paradajky.
Chuť sa mi páčila, trochu kyslá, ako ju milujem.
Takto robím všetky džemy.
V hrnci so silným dnom, varením ovocia, odparením vlastnej tekutiny z ovocia, zahriatím v dôsledku hrubého dna panvice.
Doba varenia je 60 - 80 minút, v závislosti od ovocia, obsahu jeho pektínu.
Pri tomto princípe sa zachováva farba ovocia, konzistencia džemu je dobrá, chuť džemu zodpovedá chuti ovocia.
Zdroj môjho receptu na džem, ktorý slúži ako recept na háčkovanie, Slivkový lekvár s paradajkami, Chcel som recept zopakovať, ale ukázalo sa to ako vždy - po svojom! Trochu ďakujem!
Varte s radosťou a dobrou chuťou!

Podobné recepty

Hruškovo-oranžový džem v tlakovom hrnci Oursson (Správca)

Cornelian džem (Správca)

Džem z červeného egreša s pomarančmi (Správca)

[Tan]

Recept je veľmi zaujímavý, chcem vyskúšať tento rok.
Tan, a na tvojej fotke to nie je renklode?
Maďarčina je akási úzka, dlhá, nie?
A potom mám len také slivky ako na tvojej fotke ...

Alena, áno, zdá sa mi, bez ohľadu na to, aké to budú slivky, tmavo čierne a v poriadku. Je dôležité, aby vyhovovala chuť sliviek.
Síce svetlo žltá, iba z paradajok pri zaváraní sa farba zmení na červenkastú, ale podľa chuti neviem, čo bude dominovať
A vo všeobecnosti si tiež môžete zvoliť proporcie sliviek / paradajok pre seba. Najskôr som ochutnal obe slivky a zjavne paradajku, potom nakoniec začala dominovať chuť sliviek.

Vyskúšajte to a potom zdieľajte chuť, je zaujímavé poznať názor. Je to tiež prvýkrát, čo som pripravil takúto kombináciu.
Najskôr som chcel pripraviť džem podľa receptu Tiny, potom som sa rozhodol, že urobím džem, lekvár odo mňa nikto neje, ani superpotravina a ráno sa ide dokonca pripekať

Ako milujem slivkový lekvár - tiež chuť môjho detstva ... Ďakujem Tanya, Krosh!

Škoda, že sa toto leto nemôžeme dočkať našich sliviek - mol zožral všetko ...
A recept je veľmi zaujímavý, označený záložkou!

[Marína]

A recept je veľmi zaujímavý, označený záložkou!

Marína, pre tvoje zdravie!

Správca Aká krásna farba, myslel som si, že tam bola pridaná čokoláda. Urobím to na skúšku.

Správca Aká krásna farba, myslel som si, že tam bola pridaná čokoláda. Urobím to na skúšku.

Dostali sa predo mňa Opäť som sa pozrel na džem vo svetle dňa: jeho farba je skutočná tmavá slivka, nádhera!
Tento fotoaparát nereprodukuje dobre červenú farbu na fotografii.
A dobre zahustený, pevne sa tiahne na lyžicu, chuť je sladkokyslá, dobrá

Varte pre svoje zdravie!

[Romchka]

Trieda! Romchka, skvelý džem !!!

Niet divu, že som túto otázku zamlátil s Kroshim v Temku ...

Dobre, dobre - džemy-konfety-konzervy sú pre mňa bez cukru príliš veľa a nemôžem variť ani ovocie ...

Ale už pripravujem svoju paradajkovú odpoveď

[Alexandra]

Alexandra, pre tvoje zdravie! V akejkoľvek pohodlnej verzii a kombinácii by to bolo prospešné pre telo i dušu!

[Romchka]

Romchka, poďakovať!

Moja paradajková odpoveď je už pripravená (v noci) - pozývam vás, aby ste sa pozreli do mojich „Receptov a tajomstiev“

Alexandra, ĎAKUJEME!

Zaujímavé! Mám ešte posledné, asi tucet sliviek, čierne ležadlo. všetky už boli vypustené a zožrali ich hmyzie zvieratá ... preto toto množstvo nestačí na kastról ... ale pokúsim sa uvariť v mikrovlnke! Ja len také slivky varím - kúsok po kúsku, pri veľmi malom výkone, chradnú ako v rúre. polovičky sú celé, v hustom sirupe.