Cake "Bump" - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Torta „Šiška“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Piškótový čokoládový maslový koláč:
Vajcia	6 ks
Yahar	315 g
Maslové maslo	150 g
Soľ	štipka
Kakao	30 g
Vriaca voda	100 ml
Kukuričný škrob	3 tabuľka. l.
Múka	400 g
Prášok do pečiva (1 balenie)	18 g
Impregnácia:
Voda	300 ml
Cukor	200 g
Koňak	50 ml
Biely krém:
Varené kondenzované mlieko	1 plechovka
Maslo	250 g
Kondenzované mlieko obyčajné	100 g
Vanilka, koňak	Malý
Posypeme orechmi
Tmavý krém:
Nutella čokoládová orechová hmota	400 g
Špongiové drobky:
Mleté mandle	200 g
Piškóta (s koláčikmi)	400 g
Kakao	50 g
Práškového cukru	100 g
Koňak	40 ml
Maslo	100 g
Horúce mlieko	100 ml
---------------------------------------------------	----------------
Pekáč	obdĺžnikový
Rúbanie	Srdce

Metóda varenia

Výrobná technológia tohto produktu sa predpokladá 3 dni pred začiatkom spotreby.
Sušienka:
Forma - podnos 23 x 34 cm alebo jednoducho odnímateľný obdĺžnikový tvar.
Boky formy vymastíme rastlinným olejom a vysypeme múkou. Dno formy vystelieme pergamenom, vymasteným margarínom alebo alobalom pod rozdelenú formu. Uložíme na plech, na ktorý položíme silikónovú podložku.
Kakao zalejeme vriacou vodou. Dobre premiešajte a ochlaďte na izbovú teplotu.
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov.
Vajcia by mali mať izbovú teplotu.
Múku zmiešame s práškom do pečiva, škrobom a preosejeme.
6 vajec vyšľahajte s cukrom a soľou do vláčneho stavu. Postupne pridávame maslo a šľaháme.
Forma - podnos 23 x 34 cm alebo jednoducho odnímateľný obdĺžnikový tvar.
Boky formy vymastíme rastlinným olejom a vysypeme múkou. Dno formy vystelieme pergamenom, vymasteným margarínom alebo alobalom pod rozdelenú formu. Uložíme na plech, na ktorý položíme silikónovú podložku.
Kakao zalejeme vriacou vodou. Dobre premiešajte a ochlaďte na izbovú teplotu.
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov.
Vajcia by mali mať izbovú teplotu.
Múku zmiešame s práškom do pečiva, škrobom a preosejeme.
Vajíčka vyšľahajte s cukrom a soľou, kým nebudú vláčne. Postupne pridávame maslo a šľaháme.
Potom pridáme kakaový roztok a prešľaháme. Pridajte múkovú zmes a vyšľahajte dohladka. Cesto nalejeme do formy a pečieme 45 minút (všetko závisí od veľkosti formy). Cesto by malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany.
Hotový sušienku cez noc úplne ochlaďte a uvoľnite ju z formy.
Biely krém:
Pred prípravou krému je potrebné odstáť maslo a varené kondenzované mlieko v miestnosti tak, aby boli ich teploty rovnaké. Maslo dobre vyšľahajte do biela. Potom v troch až štyroch krokoch prilejte varené kondenzované mlieko. Potom pridáme bežné kondenzované mlieko a smotanu opäť vyšľaháme dohladka.
Keď je krém zmiešaný a vyšľahaný, môžete dochutiť vanilínom a doslova pár kvapkami koňaku. A trochu viac poraziť.
Tmavý krém:
Čokoládovo-orechová hmota (Nutella) by mala byť vložená do mäkkej teplej vody, ak je veľmi utiahnutá.
Zhromaždenie:
Keksík v noci „odpočíval“. Ale nechal som ho samého iba 4 hodiny. Sušienku som nakrájala naprieč na tenké koláčiky - vyšli mi 3 kúsky. A chcela som 5 koláčov. Preto som ešte taký keksík upiekla z pol porcie a nakrájala na 2 malé koláčiky. Podľa vopred pripravenej šablóny som vystrihla „hrčku“: 30 x 20 cm a 28 x 18 cm.
Koláče sú zostavené týmto spôsobom: najhornejšia časť, ktorá je zaoblená (zostávajúca po rozrezaní hlavného koláča na 3 časti), je položená pre zväčšenie objemu, jej veľkosť je približne 28-27 x 18-16 cm. veľká torta 30 x 20 cm; potom menšie koláče - 28 x 18 cm; 22 x 14 cm; 18 x 10 cm.
Nevyhadzujte ani nejedzte zvyšky sušienok - aj tak sa vám budú hodiť!
Každý koláč rozložený na stole bol bohato nasýtený horúcou impregnáciou.Po impregnácii sú koláče veľmi jemné a vyložené na stole zvlášť. Takže každý samostatný koláč musí byť natretý krémom a potom položený.
Zhromaždila som hrčku z 5 koláčov, striedavý krém: spodný koláč potriem Nutellou, ďalší koláč bielym krémom a posypem drvenými orechmi (iba na jeden koláč) a dám na seba. Dochutíme krémom Nutella.
V miske som celkom jemne rozlomil malú časť zvyšného sušienky a zmiešal som ho s časťou Nutellového krému. Potom ho rukami premiesila, urobila malú guľku a položila ju na vrch, pričom vytvorila zaoblený tvar.
Odložil som na noc do chladničky. Potreté krémom a zhromaždené, dobre zmrazia v chladničke.
Špongiové drobky:
Smažte mandle na suchej panvici alebo si kúpte opražené mandle. Rozdrobte ho na múku. Kombinujte s práškovým cukrom, kakaom a koňakom. Potom zmiešame so sušienkou. Pridajte rozpustené maslo s horúcim mliekom a kondenzovaným mliekom a priveďte hmotu do konzistencie plastelínu, miešajte ju rukami.
Vždy majte po ruke 200 - 300 g strúhankových sušienok, ktoré chcete pridať.
Čokoľvek - zoologické alebo krémové.
Takto to vyzerá, že by to malo dopadnúť.
Vytiahnem obrobok z chladničky a začnem plniť biely krém, pričom touto plastelínovou hmotou zo sušienkových drobkov a mandlí súčasne formujem tvar kužeľa.
Plastovú hmotu mandlí a strúhanky položila na stôl, stočila do kakaa. Je potrebné ho pretočiť iba cez fóliu a po malých častiach. Dá sa trochu „vytvrdiť“ tým, že ho držíte v chladničke. Začnem vyrezávať srdiečkové váhy.
Vyrezaním „Srdca“ som vyrezal šupiny šišiek, lopatkou som ich odložil zo stola a prilepil. Musíte začať lepiť váhy z úzkeho hrotu, to znamená z vrchu kužeľa. Hrúbka vločiek nie je výhodne menšia ako 2 - 3 mm. Takto budú vyzerať krajšie.
Zo zvyšku hmoty oslepovala ako vetvička, posypaná zelenými kokosovými lupienkami, ako ihly. A na záver - šišku posypeme práškovým cukrom alebo perleťovým kanandurínom.
Mám v tomto prípade - kandurín. Aj keď polevový cukor vyzerá veľmi skvostne a nevstrebáva sa do povrchu.

Poznámka

Myšlienka samozrejme nie je moja. Odtiaľto som vzal základ - 🔗
Ale budem veľmi rád, ak táto myšlienka niekomu pomôže pri výbere novoročného koláča.
Dobrú chuť.