Koláč „Šifónová tekvica“

[sušienka:]

Koláč „Šifónová tekvica“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
za sušienku: všetky výrobky by mali mať izbovú teplotu !!!!
múka	240 gr.
+ škrob	2 lyžice. l.
cukor	140 gr.
prášok do pečiva	1 polievková lyžica. l.
vanilkový cukor	1 vrecúško
* zmiešajte všetky tieto suché ingrediencie a trikrát preosejte cez sito
žĺtok	5
tekvicové pyré	300 gr.
rastlinný olej bez zápachu	125 ml
citrónová kôra	1 lyžička
* Všetky tieto mokré ingrediencie vyšľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti.	8
bielkoviny
+ cukor	45 gr.
* Všetky tieto mokré ingrediencie vyšľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti.
forma s priemerom 28 cm.Nemazajte.
na krém medzi koláčmi č. 1:
krémový syr	150 gr.
práškového cukru	1 polievková lyžica. l.
krém 35%	100 ml.
trochu citrónovej kôry
nahrubo nasekané vlašské orechy	voliteľné
na poťahovanie po stranách a hore:
krém 35%	250 ml
práškového cukru	2-3 st. l.
nejaké pomleté ​​vlašské orechy
pre marinádové tekvicové guľky:
koňak alebo brandy	2 lyžice. l.
citrónová šťava	2 lyžice. l.
prírodný med	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• špeciálnou lyžičkou vykrajujeme z tekvice guľky.
  
• pripravte marinádu z týchto surovín a marinujte v nej uvarené tekvicové guľky.
  
• nasekáme 300 gr. očistenú tekvicu na malé kúsky. zalejeme vodou a povaríme 20-25 minút (a guľky tiež). odhodiť v cedníku. necháme dobre odtekať. pyré (vložte guľky do nádoby) do mixéra. potom pretri cez sito
  
• pripravte marinádu z týchto surovín a marinujte v nej uvarené tekvicové guľky.
  
• sušienka:
  
• pripravte všetky prísady podľa pokynov.
  
• kombinujte olejovo-žĺtkovú hmotu so suchými prísadami. získa sa hladké, vzdušné cesto.
  
• z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. hmota by mala byť hladká a lesklá. ale nie suché.
  
• pridajte 1/4 vyšľahaných bielkovín do maslového cesta a premiešajte stierkou preložením do hladka. pridajte zvyšok bielkovín a premiešajte rovnakým spôsobom.
  
• vylejeme cesto do formy. ktoré by sa nemali ničím mazať. je to nevyhnutné. aby sa cesto lepiace na steny formy zdvihlo hore a neopadávalo.
  
• pečieme vo vyhriatej rúre na 160^oOd 45 minút v režime zhora nadol. ochota testovať palicou. Tento keksík som piekla niečo vyše 55 minút. ale zvážte jednotlivé vlastnosti vašej rúry.
  
• Hotový sušienku otočte priamo vo forme hore dnom a úplne vychladnite na mriežke.
  
• zhromaždenie:
  
• orezajte boky v kruhu. voľný z formulára.
  
• jemne a veľmi tenko odstráňte vrchnú upečenú sušienkovú vrstvu / 1,5 cm /. pomelieme ju na strúhanku a zmiešame s orechmi. toto budeme potrebovať na ozdobenie bočných a vrchných častí torty. zvyšný suchár nakrájame vodorovne na 2 rovnaké časti. spodný koláč vymastíme krémom č.1 a posypeme orechmi, prikryjeme vrchným koláčom.
  
• krém č. 1:
  
• Všetky suroviny vyšľaháme mixérom.
  
• vrch a boky obložíme vyšľahaným cukrom. prášok na pevné vrcholy so smotanou. krásne posypeme boky zmesou sušienkovej strúhanky a orechov.
  
• vrch ozdobíme tekvicovými guľkami a posypeme orechovo-sušienkovou strúhankou.
  
• Tortu som hneď krájala! koláče sú vlhké a absolútne nevyžadujú impregnáciu!
  

Miska je určená pre

12

Čas na prípravu:

90

Poznámka

Nata, zo srdca neviem, kam napísať tento výkrik! ..
Zdá sa, že táto téma je bližšie.
Bol minulý víkend v Rige, vybrali sme si na raňajky jednu úžasnú pekáreň
Vyskúšala som tam mrkvový koláč
Páči sa ti to

Teraz priamo plač: Nata-a-aha! Pripravte mi taký koláč - tak skromne som sa pýtal
Poviem vám svoje pocity, som si istý, že si ich ako kuchár s veľkým písmenom dokážete predstaviť.
Mrkvový suchár - veľmi jemný, vlhký, vzdušný - som si istý, že je vyrobený podľa šifónového princípu. Roztopí sa v ústach, nie sú cítiť žiadne hrudky, čo znamená, že mrkva je roztlačená.Zaznela nejaká iná ušľachtilá dochuť, sotva postrehnuteľná, ale nie pre mňa, stále som nedokázal určiť, o čo ide - impregnácia alkoholom, niečo orieškové? Nechápal som ... ale veľmi nenápadná chuť ...

Krém - vyzerá to ako nejaká zmes krémeša a krému (alebo mascarpone), v akom pomere, neviem, a existujú také krémy? ..

Tu! ..

Veľmi chcem tortu, ale ako si bez teba poradím?
Zachráňte pred smrťou od hladu! 🔗

[Na pomoc - treba piecť!]

Na pomoc - treba piecť!

1 .: áno: So sušienkou problém nie je, stačí tekvicu vymeniť za mrkvu a ak nájdete hroznový olej mmm ... aróma a chuť sú božské ... ale nie veľmi dôležité, aj keď vynikajúce!

2. Orechová impregnácia .... tu si musíte myslieť, že by som radšej k samotnému sušienku pridal trochu orechovej múky (mandle alebo lieskové orechy zomleté ​​s cukrom. Prášok) + alkohol v smotane alebo impregnácii, ale skôr ako Cointreau, bezfarebný likér s pomarančovou arómou alebo likér môjho obľúbeného kumkavatu, k mrkve sa bude veľmi dobre hodiť! Áno. ak pridáte orechovú múku, znížte podľa toho obvyklú!

3. Krém - Cremeux z bielej čokolády. ak máte záujem, potom napíšem, ako sa to varí, je to úžasný vynikajúci krém!

Alebo počkaj, taký koláč upečiem koncom týždňa, má to dôvod, moja priateľka navždy odchádza na Ukrajinu!

PS práve zvažovaný - spodný koláč je úplne iný, možno je orechový?

Veľmi lákavý koláč, ale v našej rodine, na svoju ľútosť, konzumujem tekvicu prakticky sama. Preto ju veľmi zriedka kupujem a varím.

[Na pomoc - treba piecť!]

Na pomoc - treba piecť!
.....
PS práve zvažovaný - spodný koláč je úplne iný, možno je orechový?

Urrraaaaaaaaaaa! Nata bude piecť! Čakám na recept, už som vyčerpaný!

Spodný koláč z môjho obľúbeného (na varenie) cesta, ako vo vašom crostate - šľahnite mixérom a máte hotovo!
Proste sušienky sú také jemné, že potrebovali ako základ pieskovú vrstvu - ako chápem tento „trik“ cukrárov

Veľmi lákavý koláč, ale v našej rodine, na svoju ľútosť, konzumujem tekvicu prakticky sama. Preto ju veľmi zriedka kupujem a varím.

Albina, som si istý, že tekvicu v torte nevidno a tá tvoja bude cítiť čokoľvek, len nie tekvicu!

[Arka]

Arkakým Natasha nezverejnila svoj recept, možno vám tento pomôže?
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167111.0

Podľa seba si myslím, že strúhaná mrkva by sa mala tiež roztlačiť!

Krém - Cremeux z bielej čokolády. v prípade záujmu napíšem ako sa to varí, je to úžasne lahodný krém!

záujem! poď! 🔗