Torta „Marcello“

[Koláče:]

Torta „Marcello“

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
Koláče:
Kuracie vajce	7 ks
Pšeničná múka	70 g
Kakao	50 g
Kukuričný škrob	40 g
Cukor (jemný)	180 g
Čierna čokoláda (najemno nastrúhaná)	80 g
Krém:
Čierna čokoláda	250 g
Mlieko	125 g
Maslo (mäkké)	250 g
Práškového cukru	3 lyžice. l.
Glazúra:
Čierna čokoláda	70 g
Krém 30-35%	70 g
Tmavá čokoláda na ozdobu	75 g
Čerešne vo vlastnej šťave (čerstvé alebo mrazené)	400 g
Sirup:
Čerešňová šťava vo vlastnej šťave	100 ml
Čerešňový likér	2 lyžice. l.

Metóda varenia

Koláče: Je lepšie piecť v samostatných sušienkach - 5 ks., Ale ak môžete sušienku nakrájať rovnomerne a rovnomerne, môžete piecť s jednou sušienkou - 40-45 minút. Oddelíme bielka od žĺtkov. Bielky vyšľahajte v nadýchanej pene a bez prestania šľahajte cukor. Šľahajte, kým nebudú pevné.

Bez zastavenia šľahania vložte žĺtky.

Múku preosejeme spolu s kakaom a škrobom. Pridajte nastrúhanú čokoládu a premiešajte. Pridajte v troch krokoch k vaječnej hmote a premiešajte lopatkou zdola nahor a do kruhu.

Cesto je hladké a nadýchané.

Plech vystelieme papierom na pečenie. Na ňu položte krúžok s priemerom 20 cm, do ktorého vložte 1/5 cesta. Vážila som celkovú hmotnosť cesta a odvážila som ho pre každý koláč. Keďže mám dva krúžky, upiekla som naraz dva koláče. Na fotke som vyzliekol krúžky, aby ste videli hrúbku koláčov.

Pečieme v predhriatej na 180 "C rúre 9-10 minút. Zamerajme sa na svoju rúru.

Krém: Mlieko zohrejeme na 90 ° C, pridáme doň nasekanú čokoládu, necháme 2 minúty odstáť a miešame dohladka. Úplne vychladnúť.

Maslo rozšľaháme s práškom a v troch krokoch za stáleho šľahania mixérom spojíme s vychladnutou čokoládovo-mliečnou hmotou

Takto dopadne krém.

Vložte koláč do formy a dobre ho namočte so sirupom.

Naneste 1/4 krému a posypte 1/4 čerešne.

To isté urobte aj so zvyškom koláčov, okrem vrchného, ​​ktorý je jednoducho namočený v sirupe. Tortu odložíme do chladničky na minimálne 12 hodín.

Glazúra: Smotanu zohrejeme na 90 "C a vložíme do nej nasekanú čokoládu, necháme 2 minúty postáť a miešame dohladka. Hladké ochladíme a vlejeme stredom na vrchnú vrstvu koláča. Mierne nakloňte koláč, aby sa poleva rovnomerne rozložila Vložte do chladničky, kým glazúra úplne nevychladne.

Vyberte koláč z chladničky a fúkaním krúžku horúcim sušičom vlasov z neho koláč jemne uvoľnite.

Dekor: Čokoládové boky. Z papiera na pečenie si nastrihajte pásku, ktorej dĺžka sa rovná objemu torty a šírka jeho výške. Roztopte čokoládu a naneste ju na stuhu v náhodnom vzore. Čokoládu necháme mierne stuhnúť.

Jemne omotajte pásku okolo torty. Tortu vložte do chladničky a nechajte čokoládu stuhnúť, potom opatrne vyberte papier.

Vrch torty som ozdobila čokoládovými lokňami. Rozpustenú čokoládu nanesieme na silikónovú pásku a spustíme ju hrebenatkou, ak tam nie je, tak to urobíš vidličkou.

Otočte pásku v špirále, zafixujte a vložte do chladničky. Najlepšie je čokoládu uvoľniť zo stužky priamo nad tortou.

Tortu som po okraji ozdobila zlatými a striebornými posýpkami a na tortu som dala aj čerešne na kokteily. Tento koláč je skutočným darčekom pre závislých od čokolády !!!

Kúsok.

Pomôž si sám!

Miska je určená pre

10

Čas na prípravu:

90 minút

Program varenia:

rúra

Marcello bol zjavne Mastroianni)))
Jedinečné ..........

Krása!!! Ďalšie majstrovské dielo! Ďakujeme za podrobný popis!

[potešený]

Marcello bol zjavne Mastroianni)))

Presne také isté sladké a sýte!

potešený, veľká vďaka!

[natapit]

natapit, Nataša, len majstrovské dielo! Obdivujem!
A fotografie sú skvelé!

[Helena]

Helena, poďakovať! Som veľmi rád!

[natapit]

natapit, rez vyzerá veľmi chutne, celá taká zamatovo čokoládová.
Pozrela som sa na tvoju metódu pečenia, zdá sa mi veľmi neprehľadná. A ak to pečiete podľa princípu dojičky, rozotierate na papier koláče požadovaného priemeru?

[Natália]

Natália, majstrovská trieda je úžasná 🔗 Škoda, že Junior neje čokoládové koláče

[natapit]

natapit, Beauty ,: bravo: Ja si to označím ako záložku, pokúsim sa to zopakovať, ale je nepravdepodobné, že to dopadne tak krásne

A zabrúsim a ľahnem si vedľa .... nezostávajú žiadne slová !!!!
🔗

Ako vždy - MAJSTROVSTVO!

Veľmi krásne fotografie.

[Tatyana]

Pozrela som sa na tvoju metódu pečenia, zdá sa mi veľmi neprehľadná. A ak to pečiete podľa princípu dojičky, rozotierate na papier koláče požadovaného priemeru?

Koláče sú rôzne a sušienka nemusí stúpať!
Tatyana, koláč sa ľahko vykonáva a som si istý, že všetko vyjde!
Albina, Ksyusha, Kalmykova, DonnaRosa, ďakujem pekne dievčatám!

[natapit]

natapit, Takže pekný by nechcel ani strihať.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, už sme to zjedli !!!!

Marcello bol zjavne Mastroianni)))
Jedinečné ..........

Presne tak!

Špeciálne poďakovanie za podrobný popis výroby dekorácie v podobe čokoládových špirál

Potrebujem len čokoládový koláč. Bude to chutné bez čerešní alebo sú vrcholom?

Špeciálne poďakovanie za podrobný popis výroby dekorácie v podobe čokoládových špirál

nie je začo!

bude to chutné alebo sú vrcholom?

bez nich - nič! presne - vrchol!

Veľmi čokoládová! Ďakujem, Natochka, za podrobný recept! Milujem vaše koláče - moje oči sa rozžiaria!

oči sa rozžiaria!

a toto je pre mňa najvyššia známka !!!!

[natapit]

natapit, Nataša, ale povedzte mi, prosím, ktorý z nich je lepšie brať čokoládu, aby sa dobre zohriala?
Inak mám v tomto málo skúseností, obávam sa, že mi bude chýbať

ktorý z nich je lepšie brať čokoládu, aby sa dobre zohriala?

Lenochka, ťažko sa mi radí ... pretože žijem v Grécku, možno mi to niekto z Rusov povie. Všeobecne používam nemeckú čokoládu a nie najdrahšiu!

Rozumiem. Možno potom Ritter Sport pôjde ... Inak veľa našich značiek po roztavení vytvorí nejaké nepochopiteľné hrudky.

Možno potom Ritter Sport pôjde ... A potom mnoho našich značiek po roztavení vytvorí nejaké nepochopiteľné hrudky

Skúste roztaviť malý kúsok. Prehrievate sa?

Ja "Lux" Babajevskij pre ganache sa utopil - studňa sa rozpúšťa

[Victoria4]

Victoria4, poďakovať! Budem to mať na pamäti

[natapit]

natapitNatasha, môžeš nám povedať, aká veľká je váha koláča? Prinajmenšom približne ...

[potešený]

potešený, 2,200 - 2 300 g!

taký nádherný, lákavý, vynikajúci koláč !, ..

[Anya]

Anya, veľká vďaka!

[natapit]

natapit, Už dávno som chcel upiecť čokoládovo-čokoládový koláč! Váš MK sa mi veľmi páčil, všetko je prehľadné a dokonca aj príklad na ozdobu! Len jedna otázka: čerešne vo vlastnej šťave, viete ich nejako uvariť z mrazených?

[Svetlana]

Svetlana, samozrejme, môžete! Stačí ho nechať rozmraziť a posypať cukrom, nechať pár hodín odstáť a potom vložiť do cedníka a nechať šťavu odtekať, veľa šťastia!

Ukázalo sa, že koláč s čerstvými (surovými) bobuľami!?

Pridané v piatok 11. novembra 2016 o 18:00

Ďakujem! Určite skúsim!

!

Ukázalo sa, že koláč s čerstvými (surovými) bobuľami!?

Pridané v piatok 11. novembra 2016 o 18:00

Áno!

Povedzte mi, ukáže sa krém veľmi mastný?

Povedzte mi, ukáže sa krém veľmi mastný?

Nie, veľmi chutné!