Timballo di tortellini

[Tortellini]

Timballo di tortellini

Kategória: Slávnostná kuchyňa

Zloženie
PRE TORTELLA (približne 0,5 kg)
Cesto
pšeničná múka (mám Makfu)	260 g
vajcia	3 ks (120 g)
Plnenie
teľacie mäso (hovädzie mäso)	35 g
bravčové mäso	35 g
vechina	80 g
syr	75 g
maslo	10 g
vajce	1 ks
soľ	ochutnať
korenie	ochutnať
muškátový oriešok
PRE TIMBALO TORTELLINI
Obal na cesto
pšeničná múka	600 g
maslo	300 g
2 štipky soli, vaječný žĺtok na mazanie
Na omáčku
Mlieko	1 l
Maslo	100 g
Pšeničná múka	100 g
soľ
korenie	ochutnať
muškátový oriešok	ochutnať
Na plnenie timbalom
tortellini	500 g
pór	1 ks
čerstvý hrášok	200 g
prosciutto (mám len šunku)	100 g
syr	150 g
Olivový olej na vyprážanie

Metóda varenia

• Timballo di tortellini vo veľmi hrubom a približnom preklade znamená koláč s knedľou. Je však lepšie preniesť tortellini do hrnca s cestom. Tortellini pochádza zo slova „koláč“. Toto sú malé „koláčiky“, ktoré nám Taliani ponúkajú na varenie!
• Tortellini
• 1. Cesto vymiesime z múky z tvrdej pšenice a vajec. Cesto by nemalo byť elastické a nelepivé. Pomer múky k vajcia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti vajec. Cesto nechajte minimálne 2 hodiny prikryté potravinovou fóliou alebo vložené do plastovej nádoby (cesto sa môže na fóliu veľmi prilepiť).
• 
• 2. Hovädzie a bravčové mäso nakrájame na kúsky, orestujeme na masle, kým sa neodparí tekutina. Mäso, šunku, syr, vajce, korenie zomelieme v mixéri. Plnka je hotová.
• 
• 3. Cesto je vhodné rozdeliť na 3-4 časti, aby vrstva až tak nevyschla. Zvyšok cesta zakryte potravinovou fóliou. Cesto rozvaľkáme na vrstvu hrubú 0,6 mm. Roloval som to ručne, ale pohodlnejšie je to urobiť so strojom na rezance. Vrstvu nakrájame na štvorce 4x4 cm.
• 
• Do stredu každého štvorca dajte plnku. Zložte štvorec na polovicu, aby ste vytvorili trojuholník, a zovrite okraje.
• 
• Potom zahnite hornú časť trojuholníka o 90 ° a spojte ďalšie 2 rohy. Je to vhodné urobiť tak, že si tortellini omotáte okolo prsta (mne to vyhovovalo - okolo malíčka). Počas valenia cesta nepoužívajte veľa múky, cesto musí zostať elastické. Ak na konci modelovania začne cesto trochu vysychať, môžete okraje cesta vymastiť trochou vody. Zaslepiť suché cesto je nemožné. Hotové tortellini je možné zmraziť umiestnením na dosku tak, aby sa navzájom nedotýkali, a pokryté potravinovou fóliou. Tortellini sa zvyčajne varia v mäsovom vývare a môžu sa k nim podávať. Ale v tomto recepte to bude iné.
• 
• 
• Pre timbalo tortellini
• 1. Zmiešame múku, zmäknuté maslo a soľ.
• 2. Pridajte studenú vodu, vypracujte cesto a dajte aspoň na hodinu do chladničky.
• 
• 3. V tomto čase si pripravte omáčku a plnku. Pre omáčku musíte na panvici zmiešať olej s múkou, po malých častiach pridať horúce mlieko a na miernom ohni ju povariť, kým nezhustne. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.
• 
• 4. Pór orestujeme na miernom ohni (10 - 15 minút), nakrájame na kolieska, pridáme mrazený hrášok a opečieme do mäkka. Vložte tortellini do vriacej osolenej vody a povarte ich po varení 1 - 2 minúty. Vložte do panvice s hráškom a cibuľou. Pridajte tam nasekanú šunku. Zľahka opečieme.
• 
• 5. Cesto rozvaľkáme na 5 mm hrubú vrstvu. Na pečenie timbalo tortellini som použila štiepanú tortovú formu s priemerom 17,3 cm a výškou 13 cm.Na timballo som nastrihla pokrievku. Piekla som to v tej istej forme, aby okraje netečeli. A samotné timballo - po obálke. Na ozdobenie viečka môžete vykrojiť hviezdičky, viečko vymastiť žĺtkom a posypať ľanovými semiačkami. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 ° C 20 - 30 minút.
• 
• 
• 
• 
• 6. Vystrihnite kruh na spodok, vyvaľkajte vrstvu na bočnú stranu plášťa cesta, zvyšky odrežte, aby bol okraj hrubý a nepraskol. Vložte do formy, vystlanej pergamenovým papierom a naolejovanej rastlinným olejom.
• 
• 7. Nalejte 1 polievkovú lyžičku na dno formy. l. Parmezán, zalejeme vrstvou omáčky, navrch dáme tortellini s cibuľou, hráškom a šunkou. Striedajte vrstvu po vrchol postihnutia. Na konci po vrstve tortellini polejeme omáčkou a posypeme parmezánom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 ° C 45-50 minút. Po 20 minútach po upečení som vrch prikryla alobalom, aby nebol príliš tmavý.
• 
• 8. Vyberte CHLADENÉ TIMBALO z formy.
• 
• 
• 
• Na moje prekvapenie sa tortellini vôbec nedržali spolu, syr sa práve roztopil a ukázalo sa, že sú hojne omastené omáčkou. Omáčka je dosť jednotvárna, pravdepodobne kvôli zvýrazneniu chuti tortellini. Na toto jedlo však môžete použiť obľúbenú omáčku.

Čas na prípravu:

tortellini - 3,5 hodiny, timbalo - 2 hodiny

Program varenia:

rúra, sporák

Národná kuchyňa

taliansky

Poznámka

Recept je prevzatý z webovej stránky 🔗,
tortellini - na rovnakom mieste - 🔗
Ak si niekedy trúfate na výrobu tortellini, zásobte sa dostatkom voľného času a anjelskou trpezlivosťou! Vaše úsilie bude príjemne odmenené! Autor jedla hovorí, že timbalo tortellini je možné pripraviť vopred a v pravý čas ich znovu zohriať!

[Saša]

To ma prekvapilo Saša! Koláč s knedľou - trieda! Šperky, bravo!

Zarazený!

[Saša]

Saša - trpezlivý anjel so zlatými rukami !!!
Veľmi krásne, pravdepodobne veľmi chutné!

[Saša]

Saša, toľko trpezlivosti je potrebných na vytvorenie takého zázraku! Zložím klobúk!

Veľmi krásne a chutné Ale toľko práce ... Viem si predstaviť, ako boli domáci spokojní s takou mňamkou

Elegantné jedlo! Môžete prekvapiť, to je isté
Saša, povedz mi, a ako chutí timbalo tortellini?

[Marína]

Milé dámy, Marína, Oľga, Oľga, Marína, Marína, Nataša! Ďakujeme, že ste ocenili toto jedlo !!! Dlho som sa nevedel odhodlať na varenie. Myslela som si, že po upečení sa všetko zmení na hrudku cesta, ale tortellinka zostala nedotknutá! Jedlo je vynikajúce, iba môj manžel nemal rád omáčku. Ak sa niekto rozhodne pre toto jedlo, myslím si, že bude možné zobrať si hotovú krémovú omáčku rovnakej konzistencie. A opäť, šetrite čas!

[Nataša]

Elegantné jedlo! Môžete prekvapiť, to je isté
Saša, povedz mi, a ako chutí timbalo tortellini?

Nataša, stena dopadá ako pieskový koláč. Pridal som do toho soľ (autor ju nemal). Vďaka omáčke je stena skôr mäkká

to je také krásne! Myslím, že je to neskutočne chutné!

[Sanechka]

Poďakovať, Sanechka! Áno, tortellini sa stále líšia od knedlí! Vždy chcete vyskúšať niečo neobvyklé, ale po toľkých dňoch osláv a obžerstva je čas vrátiť sa k bežnému menu!

[Shahzoda]

Shahzoda,