Khamentashn makovo-vtáčia čerešňa a čokoládovo-mandľová

Khamentashn makovo-vtáčia čerešňa a čokoládovo-mandľová

Metóda varenia

• Ďalší obľúbený recept s bobuľou - chcel by som napísať „sibírsky“, ale v skutočnosti je rozšírený aj v Afrike ...
• Tu som spojila dve moje obľúbené náplne - makovú a vtáčiu čerešňu. Výsledok bol nielen potešujúci - potešený, aj dobytý !!!
• A myšlienka zaviesť vtáčiu čerešňu do receptu na hamentash sa zrodila, keď som na Ainovom blogu obdivoval cookies - prekvapivo svetlé a lákavo chutné aj na fotografii!
• A podľa Ayninho príkladu sa rozhodla ukázať spolu dve z týchto sviatočných sušienok. Sú také odlišné ... a také chutné ...
• Khamentashn makovo-vtáčia čerešňa
• 1. Cesto
• Zmiešajte všetky suché ingrediencie - múku, cukor, prášok do pečiva, soľ.
• Do múčnej zmesi nastrúhame na hrubom strúhadle studené maslo (z mrazničky), všetko premiešame na strúhanku. V miske metličkou zľahka rozšľaháme vajcia a mlieko, pridáme maslo a múku a premiešame.
• Cesto dajte na stôl, pozbierajte na hrudku, dlaňou ho splošte na plochý koláč a preložte na polovicu (cesto sa rozpadne), ďalej vyrovnávajte a preložte 5-6 krát; ak je cesto príliš suché pridáme mlieko.
• Cesto rozdelíme na dve časti, z každého kúska vytvarujeme plochý koláč a zabalíme do alobalu. Odložíme do chladničky na minimálne 1 hodinu alebo dlhšie.
• 2. Plnenie
• Zmiešajte rozotretý / mletý mak a vtáčiu čerešňovú múku a zalejte horúcim mliekom, pridajte med a za stáleho miešania varte na miernom ohni do mierneho zahustenia (5-10 minút). Chladnička.
• Plnka by mala byť šťavnatá.
• 3. Predhrejte rúru na 180 ° C. Plech vystelieme papierom na pečenie.
• Cesto vyvaľkáme 5 mm hrubé, posypeme múkou. Pohárom alebo formičkou vykrajujte 7 - 8 cm kruhy, do stredu dajte 1 ČL. výplne a okraje spolu dobre zlepte, vytvorte trojuholník a v strede nechajte malý otvor.
• Cookies ukladajte na plech vo vzdialenosti 3 cm od seba, potierajte žĺtkom.
• Pečieme 20 - 25 minút, kým nie sú zlatohnedé.
• Ochlaďte a posypte práškovým cukrom.
• 
• 
• Khamentashn čokoládovo-mandľový
• 1. Plnenie
• Ak sú sušené marhule veľmi sladké, bez štipky kyslosti, potom má zmysel pridať citrón: nakrájajte ho na niekoľko kusov, odstráňte semená. Zložky plnky preložíme do kuchynského robota a uhladíme.
• Moje sušené marhule neboli sladké sladké, mali miernu kyslosť a zaobišla som sa bez citrónu a cukru.
• Mandľovú pastu je možné nahradiť olúpanými mandľami (aby farba náplne zostala čistá, jantárovo-marhuľová) a mandľami pomletými na múku.
• A cukor - podľa vášho vkusu.
• 2. Cesto
• Zmiešajte všetky suché ingrediencie - múku, kakao, mleté ​​sladké a trpké mandle, cukor, prášok do pečiva, soľ.
• Do múčnej zmesi nastrúhame na hrubom strúhadle studené maslo (z mrazničky), všetko premiešame na strúhanku.
• Vajcia zmiešajte s mliekom a mandľovou esenciou - ak používate, nie horké mandle. Zmes pridáme k múke a miešame, kým sa cesto nezačne formovať do gule (V tomto okamihu by sa cesto malo mierne rozpadnúť. Cesto môžete pripraviť aj pomocou kuchynského robota. Cesto a plnka sa dajú všeobecne pripraviť 1 alebo 2 dni pred pečením).
• 3. Cesto dáme na stôl, trochu premiesime, rozdelíme na dve časti, z každého kúska vytvarujeme plochý koláč a zabalíme ho do alobalu. Vložte do chladničky na chladenie, aspoň na 1 hodinu alebo dlhšie.
• Cesto je vhodné rolovať medzi dvoma plátmi pergamenového papiera.
• Ak je cesto počas valcovania príliš mäkké, dajte ho do chladničky.
• Pohárom alebo formičkou vykrajujte 6 - 8 cm kruhy.
• Vložte 1 čajovú lyžičku plnky, okraje spolu dobre prilepte, vytvorte trojuholník a v strede nechajte malý otvor.
• Cookies ukladajte na plech na pečenie vo vzdialenosti 3 cm od seba.
• Pečieme 15 - 18 minút pri 180 ° C.
• 
• 

Poznámka

Receptov s vtáčou čerešňou nie je veľa a na môj vkus ešte menej (no, nemám rád koláče a muffiny s vtáčou čerešňou v cestíčku ... čo môžete robiť, ak ste si zvykli na bohatých, koncentrovaná chuť z detstva - vo forme plnenia koláčov ...)
Preto som Ain veľmi vďačná, že ma jej fotografie inšpirovali k experimentovaniu s makovou plnkou! Predtým som si nikdy nemyslel, že sa vtáčia čerešňa tak bude hrať s krehkým cestom!

A ospravedlňujem sa za štylistické uspokojenie pri výbere mien pre hamentash
Schválne som použil rôzne „referenčné body“: v makovej vtáčej čerešni - plnka a v čokoládovo-mandľovej - cesto.
V každom názve by som rád zdôraznil najjasnejší chuťový vnem.
V prvej je to určite plnka a cesto je len plátno, na ktorom sú aromatické farby maku a vtáčieho kvetu.
Po druhé, chuťové poháriky získavajú hlavné potešenie z čokoládovo-orechového cesta, mierne zafarbeného marhuľovou plnkou.

A ak vás zaujímajú recepty, ktorými ma mama od detstva potešila a prekvapila, mrknite sem:



Toruňský perník "Katazhinka"
Brusnicová pena
Orechový koláč (bez múky)
Koláč „Zasnežená vtáčia čerešňa“