Koláč „Orech“ bez múky (sladkosti z detstva-3)

[Orechová piškóta]

Koláč „Orech“ bez múky (sladkosti z detstva-3)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Orechová piškóta
Mleté vlašské orechy	2 poháre
Cukor	1,5 šálky
Vajcia	10 kusov.
Krém:
Krém 33%	500 ml
Práškového cukru	ochutnať

Metóda varenia

• Tento koláč s neobvyklou bohatou orieškovou chuťou a bez gramu múky, rovnako ako brusnicová pena, je neoddeliteľne spätý s mojimi spomienkami na detstvo. Moja mama ho piekla iba na zimné prázdniny - na Nový rok a na moje narodeniny, takže aj pre mňa sa tento koláč stal obzvlášť a vždy novým rokom. Na moje narodeniny vždy skúšam nové neobvyklé recepty a na Nový rok zostávajú hlavnými sladkosti z detstva - tento koláč, torunský perník „Katarzhinka“, brusnicová pena a niečo s vtáčou čerešňou ...
• Orechová sušienka:
• Pečenie s vlašskými orechmi si vyžaduje veľmi starostlivú prípravu jadier - čistenie od tvrdých priečok oddeľujúcich polovice.
• Pripravené jadrá zľahka opečieme na suchej panvici a pomelieme (kedysi sme to robili mlynčekom na mäso, teraz mixérom alebo v kuchynskom robote).
• Žĺtky vyšľahajte s cukrom do peny, kým sa cukor nerozpustí a zmes nezbledne, asi 5 minút.
• V inej nádobe vyšľaháme bielky do silnej peny.
• K žĺtkovej hmote po častiach pridáme mleté ​​orechy, ktoré jemne premiešame, až kým nebude hladké.
• Potom rovnakým spôsobom, po častiach, vložte proteíny a hmotu jemne premiešajte zdola nahor.
• Celý proces šľahania bielkov a miešania s orechmi by mal byť rýchly!
• Orechy, nech sú akokoľvek jemne zomleté, sú vždy ťažšie a majú tendenciu sa usadzovať na dne.
• Preto je potrebné opatrne - žĺtky a bielky vyšľahať do peny a po rýchlej a starostlivej kombinácii všetkých zložiek - rovnako rýchlo nalejte do 2 foriem s priemerom 20 cm a ihneď vložte do rúry predhriatej na 160-170 stupňov.
• Pečieme asi hodinu. Ochota určiť dreveným špízom.
• Necháme 5 minút postáť vo forme, formy otvoríme, koláčiky vyklopíme z formy a vychladíme na mriežke.
• Orechový piškótový koláč sa ukáže byť veľmi jemný a gril na ňom zanechá stopy. Preto, aby sa tomu zabránilo, som položil na gril bambusový koberec na obrúsky: je tam ventilácia a také zjavné vrásky ako z grilu nebudú fungovať.
• Krém:
• Smotanu vyšľaháme do hustej peny a na konci šľahania do nej pridáme práškový cukor podľa chuti.
• Zhromaždenie:
• Keď sú koláče úplne vychladnuté, namažte spodok, rovnako ako vrch a boky torty. Navrch posypeme mletými orechmi, zo smotany zasadíme ružice a každú polovicu vlašského orecha korunujeme.
• Koláč odložíme na noc do chladu.
• 
• 
• 

Poznámka

Koláč sa ukáže ako skutočne zimný - chuťovo bohatý kvôli veľkému množstvu orechov, vysoko kalorický aj s maslovým krémom, a nie s maslom (ako v origináli ...). ALE a užitočné!

Nepamätám si, z ktorého časopisu alebo novín bol tento recept prepísaný, ale z nejakého dôvodu sa tento koláč volal Odessa ... Moja mama, milovníčka narážok a združení, ho nazvala inak - „Odyssey“ ... Vlašský orech - Grécko - dobré pre srdce - pre pamiatku gréckej Odyssey, aby sa nezabudlo na vlasť a príbuzných (koniec koncov, skutočná pamäť nie je v hlave, ale v srdci ...) Dúfam, že to spôsobí aj vy úsmev a chuť vyskúšať!

A ak vás zaujímajú recepty, ktorými ma mama od detstva potešila a prekvapila, mrknite sem:


Toruňský perník "Katazhinka"
Brusnicová pena
Koláč „Zasnežená vtáčia čerešňa“
Khamentashn makovo-vtáčia čerešňa a čokoládovo-mandľová

Podobné recepty

Citrónovo-orechový koláč (bez múky) (natapit)

Arašidový koláč bez múky (Gaša)

Čokoládovo-orechový koláč (bez múky) (natapit)

veľmi veľmi krásny!

[Ír!]

Veľmi dojímavé spomienky na sladkosti z detstva!
Torta je vynikajúca - chcela som ju vyskúšať! Poďakovať, Ír!

Pekný koláč! Celá zbierka z detstva je v pohode!

[Irisha]

Irisha, v mojej rodine nie je každému ľahostajné pečenie s vlašskými orechmi. Už som to zobral do záložiek. Som si istý, že ten môj bude milovať!

Aký zaujímavý koláč! Do záložiek!

[Feofaniya, MariS, GenyaF, Twist, orgrim73]

Feofaniya, MariS, GenyaF, Twist, orgrim73

Dievčatá, ďakujeme za váš záujem o recept!

Veľmi dojímavé spomienky na sladkosti z detstva!
Torta je vynikajúca - chcela som ju vyskúšať! Poďakovať, Ír!

Marish, všetci pochádzame z detstva ... a pre mňa je to spojené s kreativitou mojej mamy - kulinárskou, kresliarskou a inovatívnou v materskej škole, kde pôsobila ako učiteľka 37 rokov ...

Irisha, v mojej rodine nie je každému ľahostajné pečenie s vlašskými orechmi. Už som to zobral do záložiek. Som si istý, že ten môj bude milovať!

Marina, moja rodina je rovnaká ... Ak podľa receptu existujú mandle alebo lieskové orechy, po prvej ochutnávke sa ma pýtajú - prečo tam nie sú vlašské orechy? Boli by tu v ceste ???

Irina, z popisu receptu nie je jasné, koľko z uvedeného množstva cukru by malo ísť do cesta, a koľko do smotany. Uveďte prosím.

Irsko, ďakujem za tortu, za históriu tradícií v rodine, za vynikajúci dizajn receptu, za fotografie, za štýl popisu ... Z tvojich výtvorov mám vždy veľkú radosť !!!



Veľmi milujem orechové koláče !!!

Trieda! Ale je nepravdepodobné, že sa rozhodnem variť pred budúcim Novým rokom.

[Ilona]

koľko z uvedeného množstva cukru by malo ísť do cesta a koľko do krému. Uveďte prosím.

IlonaMyslím, že všetok cukor ide do cesta. A v smotane iba práškový cukor.

Ír, Správne, ak sa mýlim - mám tortu na 18. januára pre sestrin DR.

[Marisha-Twist]

Dievčatá, prepáčte, na pár dní „vypadli“ - ako krtko bez okuliarov vymenilo šošovky ...

Marisha-Twist Napísal som to správne, myslel som si, že to je jasné - zdá sa, že cukor a prášok znamenajú rôzne veci, Marish, vďaka! Šťastné sladkosti pre sestrin DR!

Ilona, Opravila som to v recepte - do surovín som pridala prášok

Lana-Svetlanka, ďakujem za milé slová, vždy ma rozmaznávate komplimentmi !!!

Irina, veľmi krásna torta rezaná aj zdobená !! Určite skúsim! Vlašské orechy nepoužívame, kupujem iba na pečenie. Koľko hmotnosti v škrupine sa získa za olúpanie v objeme dvoch pohárov - je to pravdepodobne už 2 brúsené? Killogram? Viacmenej? Inak budú ležať, čo som nekúpil v škrupine sto rokov, všetky sú akosi zatrpknuté a prehnité, alebo si neviem vybrať

[Teta Besya]

Teta Besya
Lena, môj manžel je hlavný požierač vlašských orechov a tiež ich milujem iba pri pečení
A v recepte - áno, dva poháre sú už pomleté ​​...
A už dlho som nekupoval škrupiny z rovnakých dôvodov, ktoré ste pomenovali. Beriem už ošúpané od kamarátky na trhu.
A teraz nemôžem odpovedať na vašu otázku, pretože spomienky z detstva tu tiež nie sú jasné, koľko mama kúpila - a koľko ich bolo olúpaných - a koľko šlo do cesta ...

No dobre, kúpime lúpané, bude ich veľa, spustíme to v nejakom šaláte! S cviklou s cesnakom nič orechy nejde!

No dobre, kúpime lúpané, bude toho veľa, v nejakom šaláte pobežíme! S cviklou s cesnakom nič orechy nejde!

Presne tak, Ľan, a do šalátov je úžasný a zdravý prírastok a mám rada orechové plnky v rolkách - sú rôzne zmesi (vlašské-mandle-lieskové orechy ...) sú dobré Ach, dlho jedli koláč .. Choďte a prevaľujte sa

Dobrý deň! pri pohľade na strašidelný diétny koláč, dá sa cukor nahradiť stéviou? Rozumiem, že bielka sa tu šľahajú bez cukru, takže absencia cukru by teoreticky nemala mať vplyv na kysnutie cesta?

Dobrý deň! pri pohľade na strašidelný diétny koláč, dá sa cukor nahradiť stéviou? Rozumiem, že bielka sa tu šľahajú bez cukru, takže absencia cukru by teoreticky nemala mať vplyv na kysnutie cesta?

Veľmi oneskorený komentár, samozrejme, ale zrazu sa vám bude hodiť: Čítal som, že je lepšie nepridávať stéviu k bielkovinám. ako sa upečie usadiť.
Aj tu, v predvečer NG, chcem piecť, myslím, len na úkor smotany, možno kyslej smotany?

Veľmi oneskorený komentár, samozrejme, ale zrazu sa vám bude hodiť: Čítal som, že je lepšie nepridávať stéviu k bielkovinám. ako sa upečie usadiť.
Aj tu, v predvečer NG, chcem piecť, myslím, len na úkor smotany, možno kyslej smotany?

ach, ďakujem, mimochodom, už som to urobil a nič sa nezdvihlo normálne. ukázalo sa to ako cookie, ale nasýtené a zmäkčené. krém sa robil so smotanovým syrom, len bez cukru

[Irina]

Irinaaké vzdušné orechové kúzlo! Vzal som si to do svojich záložiek, ale obávam sa, že to nezvládnem. Zoznám sa ...