Citrónovo-medový tvarohový koláč

Citrónovo-medový tvarohový koláč

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
sušienkové sušienky	200 g
maslo	50gr
cukor	1 polievková lyžica. l.
citrónový likér	1,5 lyžice. l.
smotanový syr (mám Philadelphiu)	500gr.
mascarpone	250gr
cukor	150gr
šťava a kôra z 1 citróna
vajcia	3 ks
med	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Tvarohový koláč je vynikajúci. Drahé, pretože ingrediencie sú ťažké, ale chutné. Väčšinou robím newyorský tvarohový koláč. Toto je klasika žánru. Ale variácie tvarohového koláča sú v zásade nekonečné. Od tejto možnosti citrón-med po zelený čaj matcha.
• Takže sušienky zomelieme na strúhanku, zmiešame s maslom, likérom (Limoncello) a cukrom. Dôkladne premiešajte. Dostanete rozpadajúcu sa hmotu, nezľaknite sa, v tvarohových koláčoch je základ vždy rovnaký. Potom je nasýtený vlhkosťou z náplne.
• 
• Rozložili sme ho v rovnomernej vrstve do formy na spodok pokrytý pergamenom, stlačte ho prstami a vložte do chladničky na 30 minút. Medzitým si pripravíme krém. Môj tvar je 27 cm a je príliš veľký. Menšiu som nenašiel (kam ideš? V mojom dome vojaci s puškou zmiznú))), ale úspešnejších by bolo 23-25. Krémová vrstva bude vyššia.
• 
• Zmiešame ingrediencie na krém: dva druhy syra, cukor, džús a citrónovú kôru, med, na záver po jednom poháňame vajcia. Konzistencia sa môže líšiť. Závisí to od syra, veľkosti vajec. Môže byť viac tekutý. Nie priamo nalievaním kyslej smotany, ale pri položení na základňu bude kvapkať.
• 
• 
• Rozložíme ho na základňu a vyrovnáme.
• 
• Rúru predhrejeme na 150 stupňov a pečieme hodinu. Potom ho nechajte vo vypnutej rúre ďalšie 2 hodiny (minimálne hodinu!) A až potom ho vyberte a vychladnite. Táto technika sa vykonáva preto, aby sa zabránilo praskaniu. Rýchle ochladenie zvyčajne vedie k veľkým a hlbokým priečnym trhlinám v tvarohových koláčoch. Neovplyvňuje to „moc“, teda vkus, iba estetiku. Preto, ak budete jesť popraskané s potešením, potom nemôžete čakať 2 hodiny))).
• 

Poznámka

Jeho chuť je úžasná. Ľahká nota medu, citrusov. Naozaj sladké, je to dezert.
Na tento koláč som mala všetko. Naliehavo som potreboval pripojiť zostatok 500 g smotanového syra Philadelphia z veľkej plechovky s hmotnosťou 1,2 kg. Ale týždeň som nemohol dostať citróny !!, ktoré sú väčšinou v mojej chladničke. Nakoniec sa všetko spojilo naraz a na jednom mieste.

Podobné recepty

Trojzložkový tvarohový koláč (Podmosvichka)

Tvarohový koláč (celfh)

Mini tvarohový koláč „Tropicanka“ (Avani)

[Tus]

TusChcel som sa opýtať, čo ... A ak nahradím mascarpone rovnakým „Philadelphiom“ (dobre, alebo niečím podobným), výrazne to ovplyvní chuť? Chápem, že mascarpone má vyšší obsah tuku, ale ... no, ja ho nemám ...

Chcel by som pridať krémový syr ... chytený, mamadarahaya skoka ... naozaj mám karátoválny ...

Sušienky pre základňu ... a „Jubileum“ (dobre, alebo niečo podobné)?

Rúru predhrejeme na 150 stupňov

S konvekciou?

[Tus]

TusChcel som sa opýtať, čo ... A ak nahradím mascarpone rovnakým „Philadelphiom“ (dobre, alebo niečím podobným), výrazne to ovplyvní chuť? Chápem, že mascarpone má vyšší obsah tuku, ale ... no, ja ho nemám ...

Chcel by som pridať krémový syr ... chytený, mamadarahaya skoka ... naozaj mám karátoválny ...

Sušienky pre základňu ... a „Jubileum“ (dobre, alebo niečo podobné)?
S konvekciou?

Zdá sa mi, že mascarpone zriedili nie kvôli obsahu tuku, ale kvôli zoslabeniu jasnej a charakteristickej chute Philadelphie. Pretože ten istý New York sa vyrába iba z Philadelphie, nič sa neriedi a výsledok je vynikajúci. Preto, ak nie - a figy by s ním boli. Nie je syr slaný? A potom to môžeme zriediť s tvarohom.A neutrácajte peniaze za mascarpone.

Sušienky sú dámske prsty. Ľudia používajú jubileum a zatiaľ nikto nezomrel.

Recept dáva 150 stupňov jednoducho. Ale mala som konvekciu. Pretože môj režim pečenia pečiva je vždy konvekčný. Mali by ste ho mať ľahší, pretože vrchná časť zvyčajne nie je tónovaná silnejšou vrstvou.

Rozhodol som sa dôsledne držať receptu. Je pravda, že naše mesto je malé a aby sme našli syry a likéry, museli sme behať po polovici mesta. Ale niekde okolo 6. obchodu som už kúpil všetko. Je pravda, že za cenu, ktorá sa ukáže, wow, jedna škatuľa so syrom stojí 290 rubľov a trvalo mi to 4 škatule. Stalo sa toto: 🔗
Rúra je jednoduchá, plynová, bez konvekcie. Pieklo sa to pri teplote 150 1,5 hodiny. Je pravda, že vrchol nie je začervenaný. Chuť je veľmi jemná, sladká, s jemným štipľavým nádychom syra.
Skvelý recept.

Súhlasím, nie je to lacné a to je hlavná nevýhoda všetkých tvarohových koláčov.

Ale je to sakra chutné. Chuť je aristokratická, jemná. Vďaka vám som si dnes tiež spomenula na recept a budem ho piecť. Pretože všetko je tu na implementáciu. Musíte len hľadať tvar, ktorý má menší priemer.

Teraz budem hľadať recepty, kde by sa tento likér ešte dal použiť, pretože je nemožné piť ho príliš sladkokyslo. A chuť tvarohového koláča naozaj nie je ako nič a veľmi nezabudnuteľná, zhltli ju za minútu.

Teraz budem hľadať recepty, kde by sa tento likér ešte dal použiť, pretože je nemožné piť ho príliš sladkokyslo. A chuť tvarohového koláča naozaj nie je ako nič a veľmi nezabudnuteľná, zhltli ju za minútu.

Môžete do nej namočiť sušené ovocie na akékoľvek pečenie.

Vytvoril sa tvarohový koláč a prasklo to. Philadelphiu som vo svojom veľkomeste nenašiel, vzal som syr 300g. + balíček mäkkého tvarohu 9% + mascarpone. Zvyšok je všetko podľa receptu. Mohla vzniknúť prasklina, pretože tvarohový koláč bol vložený do rúry a práve sa ohrieval, to znamená, že ešte nebolo 150 stupňov? O hodinu neskôr sa rúra vypla, začala ochladzovať a ja som pridal ďalších 10 minút, aby som tvarohový koláč ešte viac zhnedol. Rúra sa vypla a vytvorila sa prasklina a hneď mi napadlo nechať ju dve hodiny vychladnúť. Teplovzdušná rúra. A pred vložením tvarohového koláča do rúry som ho vykrútil rôznymi smermi, aby sa hmota rovnomerne rozložila. Možno kvôli tomu trhlina?

Je lepšie sa nedotýkať a nefičať na teplom tvarohovom koláči, ktorý schladíte v rúre. Ale to nie je záruka absencie trhlín, nenechajte sa odradiť. Stať sa. A stáva sa mi to, všeobecne tomu venujem malú pozornosť))).
Vaše manipulácie pred vložením do rúry nemajú vplyv na vzhľad prasklín. Je to tak, že hviezdy sú také.

dakujem, inak som fakt nevedela co si mam mysliet. Tvarohový koláč sa ukázal ako veľmi chutný, teraz som fanúšikom vášho tiramisu a tvarohového koláča. Skôr som si myslel, že to boli zmätené veci a neskúšal som variť. Ale vaše recepty sú napísané v takom prístupnom jazyku, že varenie je potešením. odo mňa a dcér (milovníkov tvarohového koláča).

[Kirks]

Kirks,

Ale vaše recepty sú napísané v takom prístupnom jazyku, že varenie je potešením.

Absolútne presné slová! Tiež by som sa mal pokúsiť pripraviť tvarohový koláč

Dievčatá, čítal som, že tvarohový koláč môže stále prasknúť, ak zaplníte náplň.

[Kirks]

Kirks, Absolútne presné slová! Tiež by som sa mal pokúsiť pripraviť tvarohový koláč

A je to opäť sám?)))

Dievčatá, čítal som, že tvarohový koláč môže stále prasknúť, ak zaplníte náplň.

Možno. Je to len jemná čiara - kde je norma a kde už je porazená - nemôžete pochopiť, preto sa ukazuje, že nebude fungovať na stanovenie presnej príčiny, a teda na jej odstránenie. Vždy to bude niečo ako lotéria))).

[Strašiak]

Strašiak,
Takto som to dostal Môj prvý osobne pečený Cheesecake v živote



Sori, obrázky

Plnka sa zdvihla a na konci pečenia praskla Všetko z prehriatia, ako som sa dočítala - na ďalšej skontrolujem

Ja som to robil vôbec bez citrónu, moje mi nechutia, ale aj tak bolo treba pridať džús, bez toho sa chuť nejako „ťahá“ smerom k tvarohovej kastróle. Pridaný vanilkový cukor. Plnka bola šľahaná mixérom pri nízkej rýchlosti, na povrchu koláča sú viditeľné bubliny. Mimochodom, ako to nemôžem skontrolovať sám - špeciálne som to rozrezal rôznymi spôsobmi: s mokrým a suchým nožom je výsledok na fotografii

Po ochladení v rúre: keksová kôrka sa rozpadla rovno, plnka bola šťavnatá a najnežnejšia, Nemôžem nájsť žiadne porovnanie. Chuť nie je nijako zvlášť výrazná, sladká, jemná, neobvyklá a snáď všetko.

Ale na druhý deň sa Koržik stal hustejším (bol namočený v normálnom čase). Náplň sa stala hustejšou, menej šťavnatou, ale bol dodaný taký úžasný koláč: chuť sa stala expresívnou, s medovou notou a jedinečnou.

Nata, veľmi sa mi páčil recept

Určite sa budem opakovať!

[Pás]

Pás,

Áno, máte pravdu, musí „dozrieť“, trvať na tom. Rovnako ako čerstvo upečený chlieb je oveľa horší ako úplne ochladený chlieb.

Nataša, šťastný nový rok! Mier, dobro vám a vašej rodine! Ďakujem za recept! A hoci som mal 500 mascarpone, 150 Philadelphie a namiesto limoncello lemon becherovka je chuť, textúra úžasná! Spodná vrstva bola vyrobená z cookies Yubileinoye, ale bola tak úžasne zvlhčená a odlomila sa v jednom kuse s náplňou. Vďaka presným daným pokynom nič nepraskalo (predtým sa to stalo opakovane) Stručne povedané, zopakujem to viackrát! Milujem tvarohové koláče, tento je najchutnejší !!!