Polievka kharcho "

Polievka kharcho "

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
hovädzie mäso	400-500 g
cibuľa (veľká)	1 ks
chilli papričky (čerstvé)	1 ks
cuketa (stredná)	1 ks
vlašské orechy, ryža	Po 50 g
omáčka	2 lyžice
chmeľ-suneli	0,5 h l
škumpy	0,5 škatuľka l
kurkuma, šafran	0,5 h l
mletý koriander	0,5 škatuľka l
škorica, muškátový oriešok	na hrote noža
mletá čili paprika, soľ, cukor	ochutnať
petržlen (koriander)	1 zväzok
cesnak	3-4 klinčeky
olivový olej na vyprážanie
voda	2-2,5 l

Metóda varenia

• 1. Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky a opražíme ich do zlatista. Mäso nakrájame na 4 - 5 cm kúsky, pridáme k cibuli a na strednom ohni restujeme 10 - 15 minút, potom preložíme do hrnca s vriacou vodou.
• 2. Cuketa a chilli papričky, olúpané zo semien, nakrájané na veľmi malé kocky (asi 5 mm strana). Všetko spolu orestujeme na panvici asi päť minút a pridáme k mäsu na panvici.
• 3. Orechy nasekáme nie najemno, pridáme do hrnca k ostatným surovinám, pridáme ryžu a polievku dotiahneme do mäkka. 5-7 minút pred koncom varenia pridajte do polievky omáčku a korenie, upravte štipľavosť a kyslosť podľa chuti.
• 4. Cesnak a petržlen alebo koriander nakrájajte nadrobno a pridajte na poslednú chvíľu. Nechajte polievku lúhovať 30-40 minút a podávajte.

Poznámka

Ukázalo sa, že polievka je veľmi uspokojivá, bohatá a neuveriteľne aromatická.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

[Marinochka]

Marinochkaaké chutné! Nebolo by to aromatické, existuje toľko korenín!

Recept je zaujímavý. Nikdy som sa neskúšal sám pripraviť tak zložitú polievku.
Jem ho iba v reštauráciách alebo kaviarňach, kde ho pripravujú skutoční „autentickí“ kultúrni nosiči.
Ale pokúsim sa to urobiť na základe vášho receptu.
Otázka.
Prečo sa však volá Kharcho?
Je to iba názov „ako je“ alebo má koreňový význam? KHARCHEVnya?

[Kharcho]

Nie ... Toto je ruská výslovnosť gruzínskeho slova

Kharcho (Gruzínsky ხარჩო) - doslovne: hovädzia polievka, „dzerokhis khortsi harshot»

[Kharcho]

Pre referenciu. _{Mariša, je mi ľúto, že som vošla}
Kharcho (Georgian არჩო) - národná gruzínska hovädzia polievka Tklapi (Gruzínsky ტყლაპი) - kaša slivková tkemali (čerešňa-slivka) sušená na slnku. Zamrzne vo forme polosuchého taniera; môžu byť uložené na dlhšiu dobu. Používa sa v gruzínskej kuchyni ako dôležitá súčasť pri príprave kharcho, ako aj pri príprave šalátov a ako dochucovadlo do mäsových jedál.

Zvyčajne sa pred použitím tklapi zriedi v malom množstve teplého vývaru alebo inej kvapaliny a už získaná zmes sa použije na varenie.

Produkt podobný vzhľadu a vlastnostiam - levishnik - sa pripravuje a používa z jahôd v regióne strednej Volhy, Tatarstane, Mordovii a Mari El.

Tkemali (cargo. ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) - gruzínska omáčka, ktorá sa používa hlavne k prílohám z rýb, mäsa, hydiny, zemiakov a cestovín. V súčasnosti existuje veľa úprav tejto omáčky, je založená na kyslej slivke, úpravy tejto omáčky spočívajú v tom, že kyslá slivka je nahradená iným kyslým ovocím, napríklad egrešmi, červenými ríbezľami.
Hlavnými zložkami omáčky sú slivka tkemali, cesnak a bylinky. Pri príprave tkemali sa vždy používa korenie „Ombalo“ (mäta Marsh) - bez neho sa klasické tkemali nevyrába (Toto korenie sa pridáva, aby sa zabránilo vareniu sliviek počas procesu varenia).

[Vitalinka]

Vitalinka, Skúste to, nebudete ľutovať.

CheBuRashGO, polievka nie je náročná na prípravu. A dievčatá už o mene písali.

Gasha, Ksyusha, poďakovať!!!

[Marishka!]

Toto je polievka, môj manžel by to jedol každý deň! Poďakovať,Marishka! Určite to uvarím hlavne pre môjho manžela.

[Marishka]

Marishka, ako som rád, že vám chutila polievka! Dúfam, že sa bude páčiť aj môjmu manželovi.

[Marinochka,]

Marinochka, toto je polievka, všetky polievky sú POLIEVKY !!! A fotka je úžasná! Slintanie, a ja prehltnem, prehltnem a bojím sa udusiť! Idem na tvoju polievku, tak čo ak nepozvaný hosť, ale aj tak idem!

Mm-m-m! Marishka! čo zaujímavá možnosť - s cuketou
Okyslíš sumakom, že?
Vtiahnutý do košov!

A robím to na tklapi. Doniesli ma z Tbilisi, držím ich v chladničke.

[Natusik]

NatusikĎakujem za také milé slová !!!

Idem na tvoju polievku, tak čo ak nepozvaný hosť, ale aj tak idem!

Samozrejme príďte, budem veľmi, veľmi šťastná !!!

Arochka, Ahoj! Ako dlho ste sa neobjavili Som veľmi rád, že vám chutila polievka!

A robím to na tklapi. Doniesli ma z Tbilisi, držím to v chladničke

Niektorí majú šťastie! (Závidím bielej závisti)
Vystačím si s omáčkou tkemali a kyslosť regulujem škumpom.

bude tu niekto prechádzať, napíš, ja ti vyzdvihnem balík

Marinochka, obrovské ĎAKUJEM ti !!!!! Keby nebolo teba, nikdy by som neochutnal takú mňamku. Toto je SENOVÁ POLIEVKA !!! A pripravuje sa rýchlo, bez problémov. Pre mňa bolo kharcho niečo strašne ťažké, neobvykle pikantné a pravdepodobne iba pre mužov. Otvorili ste novú vynikajúcu polievku pre celú našu rodinu. Teraz to varím často. Marish, môžeš nahodiť niečo iné?

Minulú jeseň som robil čerešňovo slivkovú marshmallow, takže mám ešte trochu skoro tklapi. Nejako som si neuvedomil, čo mám dať do kharcho (mimochodom, rozpúšťa sa veľmi dobre a kyslo, pretože to išlo bez cukru) Boom viem

[Twist]

Twist, Ďakujem. Varenie to nie je prvýkrát. Je lepšie nevymýšľať recept na leto.