Hovädzie kharcho

Hovädzie kharcho

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: gruzínsky

Zloženie
Hovädzí hrudník	500 - 700 g
Ryža	2/3 st.
Maslo	50 g
Žiarovky	2-3 ks
Paradajka	4-5 ks
Paprika	1 ks.
Cesnak	1-2 zuby
Petržlen, koriander, bazalka
Suché korenie na kharcho alebo chmeľ-suneli
Soľ, červená feferónka

Metóda varenia

• Hovädzí hrudník na kharcho by sa mal zapiť malou vrstvou tuku. Z obličkovej časti som uvarila kharcho.
• Mäso uvaríme, po uvarení scedíme vodu (prvý vývar), mäso a panvicu umyjeme. A dať vývar na varenie v pomere 3 litre vývaru. Varte na miernom ohni pod zatvoreným vekom, kým mäso nie je jemné. Mali by ste dostať číry a bohatý vývar s malým množstvom tuku. Vývar preceďte, mäso oddeľte od kosti a vložte do vývaru. Vývar na chvíľu odložíme.
• Ryžu opláchnite a zalejte vriacou vodou 30 minút, potom vodu sceďte. Robím to preto, aby sa polievka nestala slizkou.
• Paradajky uvaríme. Rozdelím ich na 4 časti a zohrejem ich do mäkka v hrnci s 2 - 3 lyžicami. l. voda, potom pretlačte paradajky cez trosku.
• Cibuľu nakrájame nadrobno a dusíme na panvici na masle do mierne zlatista. Pridajte tam varené paradajky. Paradajky a cibuľu dusíme na panvici niekoľko minút a pridáme na kocky nakrájanú červenú papriku.
• Pripravte si bylinky. Opláchnite a nakrájajte nadrobno s cesnakom.
• Všetko, môžete „zbierať“ kharcho. Vývar privedieme do varu, pridáme paradajkový dresing, ryžu, necháme zovrieť a podľa chuti dochutíme soľou, korením, pridáme požadované suché korenie. Potom pridáme bylinky a cesnak. Od tohto okamihu bude polievka vrieť, až kým z nej nebude „nie celkom pripravená“ ryža. Chyťte ryžu a ochutnajte ju, mala by byť takmer hotová - zvnútra pevná. Celá polievka je hotová.
• Kharcho sa vylúhuje a ryža sa dostane do požadovaného stavu. A nenechajte sa zmiasť tým, že nie je dostatok ryže, je uv. v objeme a bude tak akurát. Ak strávite ryžu, dostanete len kašu. Kharcho by nemal byť hustý!
• Malé tipy.V zime samozrejme môžete použiť hlasitosť. cestoviny. Pre krásu pridám aj olúpanú a nasekanú paradajku.
• A pre štipľavosť chuti - 1 hodina. l. hroznový alebo jablčný ocot. Lepšie je vziať si z trhu korenie alebo hotové vo vrecúškach dobrej kvality, inak zlé korenie môže všetko pokaziť.
• Tajomstvo lahodného kharcha je v dobrom bohatom vývare a v ňom dobre uvarenej ryži.

Helen, dnes som varila Kharcho, aj keď som zistila, čo by to malo byť. Na obed som uvaril 2,5 litra, to je všetko. S manželom sme to všetko brali.
Veľmi chutné, dajte všetky bylinky tak, ako ste napísali. Gruzínska kuchyňa nie je ani bez korenia, ani.
No, budúci týždeň urobím AJAPSANDAL v pomalom sporáku, ale ako sa prekladá toto slovo?

Nata, dobre, je dobré, že sa hneď najedli! Variť ho môžete maximálne 2 dni, inak ryža napriek tomu napučia potom a je úplne iná.
Ajapsandal v preklade ... a ktovie, nie som silný v gruzínčine, v škole som študoval ruštinu a „vedel“ som jazyk na úrovni detí. garden - ahoj - dovidenia, aj keď stále niečo čítam a rozumiem.