Baklažánový šalát

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Baklažán	4 kg
Paradajkový džús (Prejdite paradajky na mlynčeku na mäso alebo brúsiť spôsobom, ktorý je pre vás vhodný)	3 l
Sladká paprika (stredná veľkosť)	5 kusov.
Horké korenie	2 ks
Olúpaný cesnak	0,5 lyžice.
Cukor	1 polievková lyžica.
Ocot	1 polievková lyžica.
Soľ	2 lyžice. l.
Rastie. maslo	1 polievková lyžica.

Metóda varenia

1. Pripravte si paradajkovú šťavu - nakrájajte paradajku (nakrájam ju aj so šupkou a semenami)
2. Baklažány olúpeme, nakrájame na kocky asi 2x2 cm.
3. Paprika na odstránenie semien a nasekanie (všetko robím na mlynčeku na mäso)
4. Varte hlasitosť. džús, pridáme baklažán, korenie, olej, soľ a cukor. Varte za občasného miešania na miernom ohni 15 minút.
5. Pridajte ocot a povarte ďalších 5 minút.
Zrolujte do sterilizovaných nádob. Výstup, ktorý dostanem, je asi 7 kusov. litrové plechovky

Poznámka

Baklažánové šaláty zvyknem na zimu pripraviť v septembri, takže zatiaľ nie je žiadna fotografia, aj keď sám nemám veľmi rád recepty bez fotiek, ale

Podobné recepty

Baklažán s tvarohom (mca)

Baklažán plnený zeleninou so sójovým tofu syrom. (dopleta)

Baklažán v mätovo-granátovej omáčke (MariS)

Zest

rinishek, natrieť vriacu hmotu do pohárov a ihneď zrolovať? Nesterilizujete obsahom?
A koľko percent octu treba brať - 5% alebo 9%?

rinishek

Ocot 9%, nie je potrebné sterilizovať, mali by sa použiť iba plechovky a viečka. sterilizované.
Elenka69 písala o baklažánoch v adjike v našej územnej Temke. Ale nemám rád vyprážané jedlo. S nechuťou robím pre svojho manžela tzv. „Ogonyok“ (tento šalát pozná asi každý) - baklažány „jedia“ veľa tuku, hrôza ...
Páči sa mi tento recept len pre jeho „nevarenosť“ a ľahkosť.

Elenka

baklažány „jedia“ veľa tuku, hrôza ...

Ale nesúhlasím, ak baklažány vyprážate ihneď po nakrájaní, potom sa naozaj vstrebávajú ako špongia. A ak ich nakrájate, posolíte, potom vytlačte šťavu, potom bude potrebných veľmi málo oleja.
Mimochodom, v mojej verzii iba 0,5 lyžice. naolejujeme a v takom množstve ich zľahka opečieme a potom ich vložíme do vriacej adjiky iba na 3 - 5 minút. Robila som aj varené ako rinishek a potom som skúsila chuť mierne opražiť, viac mi chutila. A môžete naliať oveľa menej octu. No, toto je moja verzia a môj názor a každý varí tak, ako je zvyknutý alebo ako má rád.

Zest

Áno, tiež som to nenašiel, ale urobil som to z rozmaru. Najskôr som baklažány posypala soľou, nechala šťavu pustiť, potom som ju prepečila a potom už bolo všetko podľa receptu, ale vzala som polovicu oleja z originálu.

Zest

rinishek

Ďakujem za recept, tiež som zrolovala dávku plechoviek, ktoré som ho použila bez zmien. Pretože rýchly, čistý a tuším aj chutný
Prítomná by mala byť aj odroda - niektoré vyprážané, iné uvarené

Elenka

Moja verzia tohto receptu
Na 3,5 kg baklažánu (po vyčistení zostanú 3 kg),
3 kg paradajok,
0,5 kg červenej papriky,
0,5 lyžice strúčikov cesnaku
2 feferónky
0,5 lyžice. oleje,
0,5 lyžice. Sahara,
0,5 lyžice. 9% octu
2 lyžice. l. soľ.
Všeobecne je zloženie rovnaké ako zloženie rinisheku, ale je tu menej cukru-usku.
Olúpte baklažány a nakrájajte ich pozdĺžne na 4 - 6 kúskov a potom ich klepnutím vytvorte „prsty“. Baklažány osolíme a necháme v miske 30-40 minút. Vytlačte šťavu, môžete ju opláchnuť vodou, aby ste odstránili soľ.
Potom baklažány zľahka orestujte na oleji.
Pripravte si paradajkovú šťavu z paradajky, pridajte papriku rozvaľkanú cez mlynček na mäso (nasekanú v mixéri) a nechajte 10 - 15 minút prevrieť. Pridajte soľ a cukor. Potom dajte osmažený baklažán, nasekaný cesnak, feferónku, ocot.
Všetko necháme vrieť ďalších 5-10 minút.
Ak máte obľúbené lahodné korenie, môžete pridať. Pridám 1h.Chmeľ-suneli, ale nie kúpený v obchode, ale aromatický bazár.
Usporiadajte do sterilných nádob a zatvorte. Zabalíme prikrývkou, kým nevychladne.

lenok2_zp

Takže dievčatá, modré sú už kúpené, zajtra porovnám vaše recepty

Iza

Modré som nikdy nezatváral. Chcem vyskúšať podľa vašich receptov, len sa naskytla otázka: hodiť horkú papriku celú alebo ju otočiť na mlynčeku na mäso a cesnak nasekať nadrobno alebo ho môžete pretlačiť cez lis na cesnak?

Elenka

Horkastá paprika na mlynček na mäso, stačí mi len jeden veľký struk. Odpadky sú aj na mlynček na mäso, ale skrútim ich do samostatného plechu, pretože ho pridávam na koniec. Takéto baklažány som už uzavrela.
Na koniec som pridala viac kôpru a koriandra.

Iza

Citácia: Elenka69

Horkastá paprika na mlynček na mäso, stačí mi len jeden veľký struk. Odpadky sú aj na mlynček na mäso, ale skrútim ich do samostatného plechu, pretože ho pridávam na koniec. Takéto baklažány som už uzavrela.
Na koniec som pridala viac kôpru a koriandra.

Ďakujem, tak si dokúpim zelenú

Olka44

rinishek, Elenka69, dievčatá, veľmi pekne ďakujem za recepty!
urobil podľa oboch vašich receptov a poznámok, ale iba polovica normy ...)))
tam sú poháre zabalené v deke ...
Som si istý, že je to vynikajúce, všetci to radi jeme.

Elenka

Olka44Ďakujeme vám za vašu reakciu! Jedzte pre zdravie a potešenie!

rusja

Všetko veľké, pre zdravé recepty, a ak sa sladká paprika neskrúca v mlynčeku na mäso, ale je nakrájaná na plátky, nezmení to chuť? Chcem urobiť niečo ako lečo

Elenka

rusja, pre zdravie! Môžete pridať kúsky korenia, ale toto je iná pieseň. Ale tiež zaujímavé. Keď to skúsite, povedzte nám to neskôr.

rinishek

Citácia: rusja

Všetko veľké, pre zdravé recepty, a ak sa sladká paprika neskrúca v mlynčeku na mäso, ale je nakrájaná na plátky, nezmení to chuť? Chcem urobiť niečo ako lečo

chuť sa zmení (viem určite, že napríklad chuť boršče priamo závisí od toho, ako sú zemiaky a všetka zelenina nakrájané na prúžky - jedna chuť, kockovaná - druhá), ale nemyslím si, že vďaka zmenám šalát horšie
tu je paradajka, ak je na kúsky - takže už potom sa ukáže takmer „päť“

Elenka

Súhlasím s rinishek, niečo sa stratí. Tento recept mám uvedený ako „Baklažán v adjike“, ale dopadne to v nie veľmi adjike. Presne „päť“ analogicky s „desiatimi“.

Olka44

Citácia: rinishek