Vyprážané koláče so zemiakovým vývarom a kváskom

[Kvásk]

Vyprážané koláče so zemiakovým vývarom a kváskom

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Kvásk
Štartér	10 g
Pšeničná múka	25 g
Voda	25 g
Cukor	0,5 lyžičky
Cesto
Kvásk	60 g
Múka	2-2,5 st.
Zemiakový vývar	1 polievková lyžica.
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Soľ	0,5 lyžičky
Plnenie
Zemiaky	7 ks
Luk	1-2 ks
Zeleninový olej	2 lyžice. l.
Soľ	Ochutnajte
Mleté čierne korenie	Ochutnajte
Strúhaný tvrdý syr	1-2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Keďže pečiem iba s kysnutým cestom, tento úžasný recept na koláče od Rady-dms https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440760.0 prerobené na kysnuté cesto. Mojej rodine a mne sa výsledok tak páčil, že som sa rozhodol podeliť o svoju verziu receptu.
• Kvásk
• Vezmite 10 g štartéra (1 lyžička. So šmýkačkou), pridajte 25 g pšeničnej múky, 25 g vody a 0,5 lyžičky. Sahara. Zamiešajte a nechajte 6-8 hodín, kým sa nezdvojnásobí.
• Plnenie
• Varte zemiaky (7 kusov strednej veľkosti). Na skúšku vezmite 1 pohár vývaru. Schladiť. Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na oleji. Nastrúhame syr. Primiešame zemiakovú kašu, cibuľu, syr. Soľ a korenie podľa vášho vkusu.
• Cesto
• 1 polievková lyžica. zemiakový vývar, 60 g kysnutého cesta, 2-2,5 lyžice. pšeničná múka, 1 polievková lyžica. l. cukor, 0,5 lyžičky. zmiešať soľ. Cesto dobre premiesime. Robím to v pekárni na programe knedle. Môžete použiť ruky. Cesto je jemné, elastické, mierne lepivé.
• Cesto dáme do vymastenej misy, utiahneme igelitom a necháme pri izbovej teplote 8 - 10 hodín (podľa izbovej teploty), kým sa nezvýši 2 - 3-krát. Stál som 10 hodín pri 23-24 ° C.
• Naolejujte stôl a ruky. Hotové cesto rozdelíme na časti. Dostal som 16 kusov. Každú časť stočte do guľky. Polotovary prikryjeme alobalom a necháme 10 minút ležať.
• Vezmeme loptu, prevrátime ju, prstami ju jemne sploštíme na okrúhly koláč. Rozložili sme 1 polievkovú lyžičku. l. výplne.
• 
• Okraje koláča zaslepíme. Otočte šev nadol. Jemne zarovnajte koláč na hrúbku 7-10 mm.
• 
• Koláče necháme asi 10 minút ležať.Opražíme z oboch strán na vriacom oleji. Natrieme ho na obrúsok, aby sme odstránili prebytočný olej. Podávame k stolu.

Miska je určená pre

16 kusov

Čas na prípravu:

12 hodín

Poznámka

Koláče sú vo vnútri mäkké s tenkou chrumkavou kôrkou. Niečo ako šišky. Neabsorbujú olej. Cesto je riedke, je veľa plnky. Čistá rozkoš.

[kuznez84, Natália!]

kuznez84, Natália! Pekné koláče sa ukázali. A ak ich pečiete v rúre? Nie som kamarát so smaženými

Super koláče !!!

[-Helena-]

-Helena-, Helen3097, poďakovať.

-Helena-, Helena, Ja sám nie som kamarát so smaženými. Nemám rád mastné jedlá. Dlho som si na to netrúfal. Výsledok však na mňa urobil dojem. Cesto sa ľahko vyrába, okraje koláčov sa dobre zlepia, pri vyprážaní neabsorbujú olej.
Toto cesto nebude pre rúru fungovať. Ak môžem prispôsobiť svoj obľúbený recept na cesto na kysnuté cesto, určite sa podelím

[kuznez84, Natália]

kuznez84, Natália, Počkám. Ja sama milujem kváskovú pec. Ale koláče som ešte neskúšala.

[Natália]

Natália, veľmi sa zaujímam o váš recept v očakávaní príspevku.

Cesto dáme do vymastenej misy, utiahneme igelitom a necháme pri izbovej teplote 8 - 10 hodín (podľa izbovej teploty), kým sa nezvýši 2 - 3-krát. Stál som 10 hodín pri 23-24 ° C.

Prosím, povedzte mi, cítili ste po takom dlhom kynutí pri teplote 23 - 24 stupňov kyslosť v hotových výrobkoch?

Toto cesto nebude pre rúru fungovať.

Natalya, prečo to nepôjde?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, nie, žiadna kyslosť.
Pre rúru potrebujete maslové cesto, ale tu nie je ani maslo. Budú chlebové koláče
Pre rúru je táto možnosť lepšia. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389343.0

[Natália]

Natália, poďakovať

Budú chlebové koláče

To nie je najhoršia vec. Naše pekárske koláče sú určite bez masla a stále chutné. Pridajte vanilku a pridajte bohatú chuť, a môžete vyraziť!
No toto je môj názor!

[ang-kay]

ang-kay, Angeladakujem za narok
Všeobecne platí, že ak sa niekto odváži piecť v rúre, podeľte sa o svoje dojmy.

Beriem svoje slová späť. V rúre sú koláče tiež super. Na radu Angely som do cesta pridala trochu vanilky a 4 lyžice. l. rastlinný olej (aby bola chudá verzia). Všetko sa podarilo
Koláče sú svieže, jemné, veľmi chutné! Jedli sa okamžite, hneď ako trochu vychladli.
Dnes je to pre mňa najpohodlnejšia verzia kysnutého cesta na koláče.

[Natália]

Natália, to je skvelé.

Boli časy, keď som všetky pečivo preložila do kvásku - trpela som fanatizmom. Ale potom som napriek tomu dospel k záveru, že je lepšie pripravovať pečené koláče s prídavkom droždia, ale vyprážané nie sú pre každého, to znamená s veľmi chrumkavou kôrkou, moja babička a dedko ich nemôžu žuť.

[Nana]

Nana, Oksana, každý má iné chute
Členovia mojej rodiny majú radi kysnuté pečivo bez droždia. Pre kvasnice to pre nich nie je také chutné. Moji rodičia poznamenali, že po pirohoch nie je ťažkosti v žalúdku a potom v črevách nedochádza k fermentácii.
Všeobecne prakticky nejeme vyprážané jedlá. Preto pirohy vyprážam zriedka. Pečiem častejšie
Postupujete správne. Musíte variť spôsobom, ktorý poteší všetkých členov rodiny