Buchty „Ružová jar“

[Opara]

Buchty „Ružová jar“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Opara
desem opara	70 g
lisované droždie	1 g
soľ	štipka
čerešňový kompót koncentrovaný	50 g
múka 1 stupeň	100 g
sérum	100 g
Cesto
čerešňová šťava z bobúľ	30 g
cukor	20 g
maslo, roztopiť	30 g
vanilkové semiačka alebo mletá vanilka	1/2 strany
vanilková tinktúra	10 ml
ovsená múka	10 g
cukor	20 g
múka 1 stupeň	320 g
pistácie	od 50 gr
na mazanie:
žĺtok	1 ks
krém	2-3stl
sezamové semiačka, mak	na kropenie

Metóda varenia

• O kvase desem TU.
• 
• Opara
• Autolýza vo forme múky + denné sérum z chladničky.
• Na cesto zmiešajte autolýzu, nechajte cesto, droždie, kompót. Nechajte pri izbovej teplote 5 hodín. Ak sa autolýza neurobí, potom na 12 hodín.
• 
• Cesto
• Šťava z čerešní (mám zmrazenú), povaríme s 20g cukru, vychladíme. Vymiešame s cestom.
• 
• Pridáme pšeničnú a ovsenú múku, 20g cukru, maslo, čiapku vanilkového likéru (vodka na vanilkových strukoch), vanilkové semiačka a cesto hnetieme do CP po dobu 15 minút. Necháme 1,5 hodiny kysnúť (kvasené cesto som zabudol odfotiť, za 1 hodinu dobre narástlo na objeme)
• 
• Cesto rozdelíme na žemle, formujeme guľky. Dostal som 7ks. Korektúra 45-60 min.
• Pečené asi 200 g 10 minút, potom 180 g 10 - 15 minút

Miska je určená pre

7 ks po 90 g

Čas na prípravu:

5 (12) h + 3,5 h

Program varenia:

Domáca pekáreň, pec

Hospodyayaya! ... ako ťa môžem dobehnúť, aby si ochutnal aspoň polovicu?
krása a lahodnosť!
uložte si recept do záložiek a naštudujte si materiál o štartovacích kultúrach!

[Alenka]

Alenka, Žiadny kvások? mona a droždie) 4 - 5 gramov vylisované a ďalej v texte))))

Nataša, neponáhľaj sa ... O kvasniciach už čítam ... o tvojich TU .. Nie som o nič horšia ako ostatní .. Chcem poznať chuť ... musí byť zvládnutý každý jeden kvások, zdá sa mne

Nataša, bože môj, aký krásny recept! Aké buchty! Už mám prasknuté záložky z vašich receptov ... Ale aj tak tento recept pretiahnem! Ďakujem pekne, Nataša!

O TOM! Aké to musí byť chutné !!! Nataša, nádherné buchty! Vytiahol by som jednu ... alebo dve.

Aké krásne a chutné buchty !!! Len majstrovské dielo !!!

[Alenka]

Alenka, no, pretože záujem je preč, tak si prečítajte o všetkom! vyberte si pre seba to najvýhodnejšie

NÁŠ čajový guru, ďakujem, snažím sa pre TEBA o čaj

Manyusha, ale aspoň ešte budem piecť)

Natália, vďaka za majstrovské dielo