Bravčový guláš

Bravčový guláš

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
bravčové mäso	1,5-2 kg
na marinádu:
sójová omáčka	50 ml
balzamikový ocot	2 lyžice
tmavý horský med	2 lyžice
čerstvý koreň zázvoru (strúhaný)	2 h l
badián	2 ks
kardamón	0,5 škatuľka l
klinčeky (mleté)	na hrote noža
mletý koriander	0,5 h l
škorica (mletá	0,5 škatuľka l
čierne, sečuánske a ružové pierko (brúsiť)	1 lyžička
cesnak	5-6 zubov
olivový olej	50 ml
suché biele víno	200-250 ml + 1-2 lyžice

Metóda varenia

• 1. Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame a mäso zo všetkých strán potrieme. Vložte do chladničky na marinovanie na 24 hodín.
• 2. Drátenú poličku vložte do hlbokej zapekacej misy a položte na ňu mäso. Na dno nalejeme víno, zakryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 160 ° C na 60 - 90 minút, pričom pravidelne prilievame výslednú šťavu. Potom rúru vypnite a nechajte v nej mäso ďalšiu hodinu, neodnímajte veko od štartu.

Poznámka

Ukazuje sa jemné, aromatické mäso. Chutné teplé aj studené.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

Potichu to ťahám k záložkám, tečie viac slín.

Ako lahodne to vyzerá na fotografii! A je to vynikajúce, asi tiež sedím a olizujem si pery!
Moja otázka môže byť hlúpa - ako získate šťavu na vylievanie mäsa cez rošt? Moje bunky v kastróle s roštom sú dosť silné, je ťažko možné odtiahnuť lyžicu džúsu ... Čo robiť?

[Vitalinka]

Vitalinka, Bol by som rád, keby sa recept hodil!

lillay, Takéto mäso varím v dostatočne veľkej pekáči. Beriem malú obdĺžnikovú mriežku, len aby sa mi mäso zmestilo.
Preto je mierne naklonenie kohúta vhodné zalievať. Ale v tomto prípade ho polievam iba pre krásnu a sýtu farbu kôry, zaobídete sa bez nej.

[Twist]

Twist, Marina, ďakujem za vysvetlenie. Myslel som si, že pre šťavnatosť mäsa je potrebné polievať šťavou. A keďže sa to ukáže tak šťavnaté a toto je iba pre farbu kôry, potom sa s tým nemusíte trápiť. Tu si kúpim kúsok mäsa a urobím to! Dúfam, že to vyzerá ako vaša krása!

[lillay]

lillay, je lepšie brať mäso s trochou tuku. A ak si vyberiete s pokožkou a malou vrstvou tuku pod ňou, bude to super.
Počkám si na dojmy.