Celozrnný chlieb zo studeného cesta

Celozrnný chlieb zo studeného cesta

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
suché droždie	1,5 lyžičky
pšeničná múka, prémiová alebo 1s	200 g
celozrnná pšeničná múka	200 g
voda	220 - 230 ml
soľ	1,2 lyžičky
cukor	2 lyžice. l
zeleninový olej	30 g
Dodatočne (voliteľné)
mlieko	2 lyžice. l
obilniny	1,5 lyžice. l

Metóda varenia

• Zmiešajte droždie s múkou, pridajte teplú vodu (trvalo mi to 220 ml vody), soľ, cukor a rastlinný olej, vypracujte cesto.
• Miesil som v pekárni, v režime „pelmeni“ (môžete použiť akýkoľvek iný program, hlavné je, že miesenie začne okamžite). Na začiatku miesenia sa vám zdá cesto strmé, ale po 8 - 10 minútach miesenia je žemľa oveľa mäkšia a na konci (20 minút miesenia) je mäkká a mierne lepkavá, na spodku vedro.
• Nádobu s cestom zakryjeme igelitovým vreckom a dáme na 12 hodín do chladničky.
• Stôl zľahka poprášime múkou, studené cesto natenko vyvaľkáme na obdĺžnik (šírka = dĺžka pekáča) a po dlhej strane ho zvinieme do rolády. Mám zapekaciu misu 23x12 cm, takže vrstva sa ukázala ako 23x60 cm a hotová rolka má 23 cm.
• Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom, pokryjeme ju papierom na pečenie a kúsok cesta vyložíme švom nadol, zakryjeme potravinovou fóliou a necháme hodinu a pol kysnúť (kým nezvýši objem o dva až dva a o polkrát).
• Pomocou jemnej kefy jemne natrieme vrch chleba mliekom a posypeme ovsenými vločkami.
• Vložíme do rúry vyhriatej na 230 ° C (prúdenie 210 ° C) a pečieme s parou prvých 10 minút, potom teplotu znížime na 200 - 210 stupňov a pečieme do varenia ďalších 20 - 25 minút (doba pečenia závisí od rúry) .
• Hotový chlieb dajte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
• 
• 
• 
• Ľahko sa pripravuje, ľahký a voňavý chlieb. Pomôž si sám!

Čas na prípravu:

3 hodiny + 12 hodín

Program varenia:

rúra

Podobné recepty

Celozrnný a pšeničný chlieb s kefírom (lenok001)

Celozrnný pšeničný chlieb s ražným kváskom (OlyaJuchka)

Celozrnný orechový chlieb (pekárnička) (Sonadora)

Mnoho, aký krásny chlieb! Určite skúsim!

[Olya]

Olya, poďakovať!
Vyskúšajte to, najmä preto, že je veľmi jednoduchý na prípravu. Budem rada, ak sa vám bude páčiť.

[Manya]

Manya, úžasný chlieb!
Len ja mam otazku. Nezabudnite pridať až 2 polievkové lyžice. l cukor? Toto je pre mňa veľa. Najviac, čo môžem do celých zŕn pridať, je 1 lyžička. A len to nedávam do žita.
Bude také množstvo cukru v poriadku?

[Tanyush]

Tanyush, množstvo cukru je možné upraviť podľa vašich predstáv. Všetci so mnou milujú sladký chlieb.

[Tanyush]

Tanyush, množstvo cukru je možné upraviť podľa vašich predstáv. Všetci so mnou milujú sladký chlieb.

Ok! Mám to.

Počkám!

[Manyash]

Manyashaký čipkovaný drobček !!! A čo kvások, instantný kvások ??? Zdá sa mi, že môžeš dať menej.

Manko! Toto je drobec! omráčený !!!
Tak nadýchané, nikdy by mi nenapadlo, že c / s môže takto dopadnúť!

Sonadora! Ďakujem za recept!
„Ľahko sa pripravuje, ľahký a svieži chlieb.“
Čo je veľmi vhodné!

[Ksyusha, Nataša, Oľga]

Ksyusha, Nataša, Oľgadakujem dievcata!

Ksyusha, rýchlo pôsobiaca bezpečná chvíľa, sám nemám rád veľké množstvo droždia, ale tu ich vôbec nie je „počuť“.

Čo je veľmi vhodné!

Áno, vymiesený a išiel do postele - hlupák!

Marína, úžasný chlieb !!! Drobček je len čipka!

[Manechka]

Túto metódu na studenom ceste naozaj milujem!
Manechka - chlieb - pekný

[Marish]

Tak nadýchané, nikdy by mi nenapadlo, že c / s môže takto dopadnúť!

Marish, super chlebík sa ukázal!
Je ťažké uveriť, že taká krása sa dá získať z celozrnnej múky!
Určite sa pokúsim, vďaka, človeče!

[Marish,]

Marish, úžasný chlieb !!! Takže čipkované a vzdušné!

Človeče, to je Yo!
Na fórum som išiel príliš neskoro ... Len som sa snažil zistiť, aký chlieb si dať, a tak som chcel niečo nové (aj keď ešte stále existuje veľa nevyskúšaných záložiek), a dal som sa na hnetenie ako obvykle - moje skontrolovať jeden - tu narazím na takú krásu ...
A múka c / s stojí toľko, koľko by malo šťastie ...
ok, musíš to jesť zrýchlene ... - aby si vyskúšal tento.
A potom doma s experimentmi s chlebom bude čoskoro ako v „Sportloto-82“: „Mučenie pomarančmi pokračovalo druhý deň ...“, iba so mnou - chlieb!

A múka c / s stojí toľko, koľko by malo šťastie ...

Inna sme tiež mali po každej len 240. Sechas sa objavil v obchodoch na 71 kilogramov za 2 kg a obyvatelia Voroneži naznačili, že v obchode pri mlyne nie je len pšeničná múka, ale aj ražná múka a ceny sú veľmi nízke. Máte mlyn na múku a má s tým obchod? Ale čo keď ...

Ol, som z Ukrajiny, ale rovnako ako v Grécku máme všetko ... aj keď nie všade ... a nie pre všetkých
Mám hlavného účtovníka mlyna, takže mám všetky druhy múky ...
Ale vážne, v našich obchodoch máme bezplatné c / s, ale pravdu povediac neviem o cene.

Sonadora, prišla za tebou, aby si povedala „ďakujem“ a podala správu
Vzala som 8 g lisovaného droždia.
Pri holení vodou (úplne chudá verzia) sa po holení vodou obrobok prevalcoval cez vrch vločiek, nalial na dosku a zatlačil. Čítal som to u Bertiniera, držia sa lepšie. Potom vo forme.
Tvar L7.






Ďakujem za recept!
Rez vložím neskôr - chlieb je ešte horúci.


Napriek tomu som ho prerezal nie úplne vychladnutý - cesta dorazila z práce. Chlieb mu veľmi chutil. To isté som si objednal na zajtra.

Ol, som v estetickom šoku!
Zajtra, ak budem mať čas, dám to tiež ... infikovali deffki ...

[Dievčatá]

DievčatáDakujem vsetkym velmi pekne!

Olya, nádherný chlieb, vysoký a nadýchaný! A fotka rezu ..

Kto však nie je „tehlový“ bochník, ale „krabicový“ bochník? Výsledok neopatrného ukladania obrobku do formy. Plus otvor na ľavej strane od neopatrných rukovätí - kôra je tenká, chrumkavá ...
Najoriginálnejší vzhľad a najchutnejšia chuť !!!!!!!!!
V boku už nie je diera, rakva, ani nohy z nej
A vo všeobecnosti môžete v kuchyni zavesiť štítok „žiadny chlieb“.

Kto však nie je „tehlový“ bochník, ale „krabicový“ bochník?

A ten môj chce tiež taký bochník ... Išla to dať. Zatiaľ infikovaný ...
Pečiete to niekde, v HP alebo v rúre?

Piekla som v rúre, v tvare L7.
Zelenina brala kukuricu.

Piekla som v rúre, v tvare L7.
Zelenina brala kukuricu.

Mám sklenený prúd ...

[Olya]

Olyaaká pekná krabica! Ani ja by som teraz také niečo neodmietol!

NatalyMur, môžete piecť v tortovej forme (nie silikónovej), rozmer 24x12 (alebo tak), výška formy je najmenej 7,5-8 cm.

[NatalyMur]

NatalyMur, môžete piecť v tortovej forme (nie silikónovej), rozmer 24x12 (alebo tak), výška formy je najmenej 7,5-8 cm.

Mám sklenený Simax - sú také - asi 24 x 10 x 8 cm. Pečiem v nich ražný chlieb ...
A skutočné formy chleba, veľmi rád by som si kúpil ...

Ešte jedno posledné slovo a moja kronika (podľa tohto receptu) je na konci. Už ho nebudem strihať, aj keď je krajší, ale rozmarnejší.
Sonadora !!! Recept je vraj registrovaný! Je to veľmi výhodné, môžem upiecť niekoľko chlebov súčasne, čo je tiež dôležité. Mám len HP na 600 gramov cesta.
Ďakujem !!!!

[Olya]

Olya, vyšli dokonalé chleby!

[Iinus]

Zajtra, ak budem mať čas, dám to tiež ... infikovali deffki ...

Iinus, no, ako ... už si dal cesto?
A môj bochník bol upečený. Pravda na sére a s 1 lyžičkou. Sahara.
Muž, dyakuyu za recept!



🔗

[Tanyush]

Tanyushčo minke! Drobček je v pohode a kôrka je taká tenká!

[Tanyush]

Tanyushčo minke! Drobček je v pohode a kôrka je taká tenká!

Áno, kôra je veľmi mäkká. Ani neverím. A potom som pri studenej skúške vždy dostal piercing.

A moje pancierovanie sa získava v pekárni, ak sa veľa pečie.

A moje pancierovanie sa získava v pekárni, ak sa veľa pečie.

Zvláštne ... Potom to nie je správny sporák.
A môj newyorský chlieb mal takú kôrku ... že som sa rozhodol, že to tak bude vždy.
Je dobré, že som sa nechal zlákať vašim chlebom.

Zvláštne ... Potom to nie je správny sporák.

Nie, veľmi ju ľúbim! Iba kôrka je vždy „ľahká“ a pečiem v nej koláče.

Je dobré, že som sa nechal zlákať vašim chlebom.

Som rád, že recept padol vhod!

[Iinus]

Iinus, no, ako ... už si dal cesto?

Hanbím sa ... ráno si spomeniem, že som musel cesto dávať v noci, potom aká skleróza ... v poslednej dobe sa mi niečo ponáhľa ... práve teraz som hodil nejaký chleba v pekárni, inak som sa ráno zobudil, že som večer všetko zjedol
Dám slovo ... už pred nos, kúsok papiera, pripnutý na poličke - koľko visí ... potom som taký mor ...
Tanya, no, teraz určite musíš urobiť ... sho ya-red? ...
A máš pekného muža!

Dievčatá, chlieb je jednoducho vynikajúci, dnes som ho piekla, hoci som ho posypala semiačkami a mierne priľnula k tvaru bokov, asi ho dobre nemastila? Trochu budem trénovať a bude to super, radím všetkým. Odrezal som to teplé, no, nemal som vôbec silu vydržať.

[gela,]

gela, skvelý chlieb sa ukázal! Drobček je taký vzdušný!

trochu bočné strany priliehali k forme, pravdepodobne nie sú dobre namazané?

Formu na „studený“ chlieb vymastím a vždy zakryjem papierom na pečenie. Neviem prečo, ale bez nej sa vždy držia formy.

Áno, budete sa musieť pokúsiť podložiť papierom, chcem, aby bol chlieb zo všetkých strán ružový ...

[Manya]

Mám aj zdravý chlieb. Len tam nie je rezačka. Dlho piekla a pamätala si iba o ňom. Viem, že som časť múky nahradila tuhým celozrnným obilím (ako zrná) a časť ražou.



Manya, a ak pečiete nie v rúre, ale v HP? Vyberte z chladničky, formujte do vedra. Myslíte si, že to vyjde normálne? A potom ho vložím do košíka ... stúpa tak dobre a potom ho prevrátim na plech a on ... BAM ... a zamračený.

[Tanyush]

Tanyush, super bar! A koľko si si vzal ražnej múky a zŕn?

a ak pečiete nie v rúre, ale v HP? Vyberte z chladničky, formujte do vedra. Myslíte si, že to vyjde normálne? A potom ho vložím do košíka ... stúpa tak dobre a potom ho prevrátim na plech a on ... BAM ... a zamračený.

Prečo to nebude fungovať? Len droždie by zabralo menej - 1,2 lyžičky. Tento chlieb pečený vo forme sa mi páči ešte viac, ukáže sa nadýchanejší.

A koľko si si vzal ražnej múky a zŕn?

200 slnka, 100 cz, 50 cz solídne. odrody a 50 raž (viac sa bojí). Aha, pridala som aj slad.

Tento chlieb pečený vo forme sa mi páči ešte viac, ukáže sa nadýchanejší.

Skúsim to nahlásiť.

200 slnka, 100 cz, 50 cz solídne. odrody a 50 raž (viac sa bojí). Aha, pridala som aj slad.

Aha, a potom je všetko podľa receptu! Odfoťte nabudúce a dajte nový motív!

Táňa, nemám žiadne zrná ... Môžem ho nahradiť krupicou?

Aha, a potom je všetko podľa receptu! Odfoťte nabudúce a dajte nový motív!

Táňa, nemám žiadne zrná ... Môžem ho nahradiť krupicou?

Sekčná fotografia ... myslím, že bude. A nová Temka nie je vôbec potrebná. To je tak ... malé odchýlky od vášho receptu.
Nie, nemôžete používať krupicu. Je mäkká. Toto je ten istý lepok.A zrná sú tvrdé a v chlebe zostáva takmer rovnaký (v samostatných zrnách).
Je to ako vermicelli z mäkkej pšenice a tvrdej pšenice (cestoviny).

V našej dedine som obišiel všetky obchody, nemáme zrná. Mám ale ražnú múku, musím sa s ňou pokúsiť piecť.

Manžel raz kúpil túto múku v Ashane (omylom), namiesto obvyklého tsz. Tak to trochu pridávam.

🔗

🔗

Wow! Táňa, ktorá je to možnosť?

[Muž]

Muž, Nemal som čas písať slovami, ale dal iba fotku (vyrušila ma dôležitá vec). Takže sme dostali hlúpy obrázok.
Hlásim sa. Upiekla som ti chlieb v pekárni. Múka tsz sa opäť rozdelila na obyčajnú tsz a na zrná.
Iba ja som dostal zábradlie. Cesto som zložila, pretože v obdĺžnikovom tvare. Boky cesta som skryl a vo výsledku bol na dvoch okrajoch bochníka kopec. Takto bolo cesto rozložené. Ďalší kĺb. Zapol som HP na pečenie na 1 hodinu a vedro som nedal na 15 minút (dobre, aby sa dobre zahrialo, ako v rúre). Výsledkom bolo, že chlieb bol bledý.
No ... stále sa budem zlepšovať.

Chlieb sa chuťovo nelíši. Ale rezrezik sa mi páčil viac. A nadýchanosť v HP je lepšia. No, toto je, ak pečiete vo forme v rúre, a nie v raste. košík, potom rovnaká nadýchanosť a chuť.

ďaleko ...

Vedro šlo prenocovať do chladničky. Ukázalo sa - namiesto vody naliatej do séra (preexponovaný jogurt). A v zhone prasknite - namiesto toho teplý vodné sérum z chladničky
Zajtra sa ohlásim.