Kulich a la panettone

[Sonadora]

Sonadora, ďakujem za Panettone! Neviem, či niekto ešte dnes pečie vašu verziu Panettone, ale pokúsil som sa ju vyrobiť prvýkrát. Včera som robila prvýkrát na dvojnásobnú porciu, dnes upečená. Cesto prišlo tak rýchlo večer, že som musel cesto naštartovať o jednej ráno a poslať ho na noc do chladničky. Ráno vystúpila na okraj misy. Koláče vychladli, jednu som na skúšku nakrájala - toto je božské! Jemné, šťavnaté, nadýchané. Ihneď dajte viac cesta. Stojí za to nafúknuť. Neviem, ako sa budú správať do nedele, nechce sa mi vyschnúť.
Zjedol som tento kúsok

Myslíte si, že studené kvasenie ovplyvnilo cesto alebo nie?
Teraz cesto opäť naštartujem, rozmýšľam, či ho vložím do chladničky alebo vyskúšam podľa receptu.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, ach, aké krásne! Podľa obrázka sa zdá, že je taký jemný, že sa vám len topí v ústach. A aké kandizované ovocie, pomaranč? Veľmi jasné ako slnečné lúče!
AnastasiaMyslím si, že studené kvasenie ovplyvnilo a jednoznačne prešlo testom nadobro. Tortové cesto som raz pripravila studeným spôsobom, ale urobila som ho nepárové. Dnes plánujem časť cesta nechať cez noc v chladničke a ráno, keď pečiem z neho prvú várku, vymiesim druhú várku, už špongiu.
Hotové koláčiky skladujem v chladničke, v igelitových vreckách, aby zostali dlhšie čerstvé.

[Sonadora]

Sonadora, poďakovať! Skutočne, doslova sa topí v ústach. Kandizované ovocie - čerešne, zvyšok - sušené marhule, žlté hrozienka.
Druhú várku som dnes urobil bez chladničky. Iste sa ukázali iní, ale krásni!
A o skladovaní - môžete ho len vytiahnuť a nakrájať? A pečenie z chladničky väčšinou zohrievam v mikrovlnke, ale tu ako, bude sa viečko topiť?

Vopred ho vyberám z chladničky. Ak je koláč celý, potom za pár hodín má čas na zahriatie, ak kúsok - zohrejem ho v mikrovlnke.

Manya, si hrdina! teraz miesený rukami ....: blázon: skoro som zomrel zvykom, bolí ma chrbát, sedím, čakám na vzostup, a potom v rúre a je tu kúsok

Ohromený, Tanyusha! Si len hrdinka! Myslím si, že po takýchto prácach budú veľkonočné koláče minimálne dvakrát chutnejšie. Ale na taký kúsok by som si netrúfol, preto dôverujem počiatočnej fáze miesenia v pekárni a až potom, aby som nepridal prebytočnú múku, hnetiem rukami 7-10 minút.

Manechka, vytiahla arómu z pece na celé schodisko, susedia sa pravdepodobne dusili slinami. Pečené v severských formách v pohároch a malých dedičstvách. Vyskočili sme s treskom. Manechka, ďakujem!

susedia sa dusili slinami asi

Sadista! Táňa, tak rada, že to fungovalo! Aj keď som si tým receptom istý, stále sa trápim vždy, keď niekto pečie.

[Sonadora]

Sonadora, Mám aj tvoju na kynáčovi!

[TatianaSa]

TatianaSaTan a spodok sa ukázal plochý?

Ol, čo je dno? Okuliare majú ploché dno s krásnou okrúhlou strechou. Heritazhiki zaplavila voda, ale keď ju prevrátili, postavili sa rovnomerne, hoci dno (pri pečení je to vrchol) nie je vôbec ploché.

[TatianaSa]

TatianaSa, Aaaa ... nemám okuliare

[Olya,]

Olya, Držím ti päste.

Nemám siakány

O čom to teraz hovoríš?

[Olya,]

Olya, Držím ti päste. : priatelia: O čom to teraz hovoríš?

No, ako, je tu občerstvenie, ale nie je z čoho piť!

Stále hovoríme o severských formách, v ktorej rúre!

Ol, ešte dnes som v girlande, koláče pekoa. Dopadlo to veľmi pekne.

Stále hovoríme o severských formách, v ktorej rúre!

Tému o týchto formách obchádzam, pretože akonáhle to bude „Musím hneď, inak zomriem!

Manechka, ďakujem! Moje veľkonočné koláče, podľa vášho receptu, sa ukázali ako najchutnejšie Veľkej noci, je už ako súťaž medzi známymi v kráse vajec a lahodnosti koláčov.

Manechka! Kristus vstal z mŕtvych! Úžasné veľkonočné koláče, jeden z najlepších receptov! Včera teplý strih - takmer panettone! A vyskúšal som ich
Zajtra to zopakujem a mandľové tiež Tieto pôjdu na návštevu !! Mokré, vzdušné, voňavé, nepríjemné, to je presne to, čo milujeme. Do pomarančového, vanilkového éterického oleja sme pridali lyžicu chuťového krému a citrónovej kôry! Ďakujem mnohokrát!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, aký druh mandlí?

[Dievčatá]

Skutočne vstal!
Dievčatá, mnohokrat dakujem. Je to také milé, že sa ti koláč páčil.

Olya, aké mandľové

Dovolím si to navrhnúť toto.

Je to také milé, že sa ti koláč páčil.

Áno, veľmi sa mi to páčilo! A ja som piekla so suchým droždím! 99 percent blízko k panettone a oveľa menej pohybov tela. V mojej situácii, keď klasický panettone nemal čas a vhodnú situáciu na pečenie, tento recept šetrí! Už len preto, že pred 12 rokmi sme vyskúšali pravý domáci panettone v Taliansku, takže zvyšok ťažkého a hustého pečiva pre nás prestal existovať. Pretože vždy piekla tak jednoduché koláče, ako aj panettone, jednoduché zatuchnuté a potom som musel pripraviť pekáče, krutóny a krekry a panettone sa zjedol a na požiadanie musel byť znovu upečený.
Takže ešte raz veľká vďaka!
Glazúru som nestihol vyrobiť, musel som ju natierať hotovú a bola veľmi chutná a dobrá, bez akejkoľvek chemickej dochuti alebo hmatateľných špecifík. Toto je „Fudge“ z dekoru PARFE. Budem povinný ho používať, nerozpadáva sa] a je veľmi chutný. Tašku len ponorila na pol minúty do vriacej vody a vyliala veľkonočné koláče.

[Sonadora]

Sonadora„Človeče, nie som vôbec majstrom komplimentov, ale úprimne, bez ohľadu na to, aký recept si od teba vezmeš, všetky majstrovské diela, uskutočniteľné, krásne predložené! Si talent, Manechka, to poviem! Bol som na návšteve u môjho syna - každý ocenil najvyššie skóre!
Myslím, že v mandliach to dopadne bravúrne!

Ol, ukončil si podnikanie! A potom ako zagordyussya otočím nos a budem čakať, kým mi dorastie korunka na čele.

Pekný! Kupola je úžasná! Ďakujem za sladké, budem sa musieť pokúsiť.

Manechka, moja drahá! Prídem za tebou s hlásením! Upiekla som tvoj koláč na 100% pšeničnom kvásku! (50 gramov - odobrali 25 z kvapaliny a 25 z múky). Teraz som veľmi aktívny. Bolo pridané trochu droždia (0,9 g), aby nekyslo. Tu berte




Veľa išli hore - a piekli sa v ananásovom pohári, tortovej forme a sklenenej miske (nie vysokej). Predtým som už piekla panettone podľa Angelinho receptu. Preto som do tohto cesta zamilovaná. Vôbec som netušil, že môžete zalepiť lepkavo vyzerajúce cesto a úplne ho zdvihnúť. Štruktúra drviny je mierne vlhká, nedrobí sa, najjemnejšia, pórovitá. Dakujem pekne za recept.

Ira, aký si skvelý človek! A dostal som sa ku kvásku a upiekol som koláče! Keby si býval bližšie, asi by som už stál pred tvojimi dverami. Lebo cítim sladké koláče na monitore. Ďakujem zlatko za vyskúšanie. Je to také milé, že sa vám to páčilo.

Manechka! Uložiť! Cesto kyslo už dve hodiny, prebubláva, ale vôbec nenarastie ... Cesto na koláč podľa iného receptu s rovnakým droždím rastie normálne.
A táto vôbec nie ((už som jej pridala pol lyžičky cukru a lyžicu múky, ale ona nie je v žiadnej, iba bublinke ... A vôňa kvasenia je omámená ... Dokonca som zohriala. jej mierne rúru, myslel som si, že je zima. čo robiť?

Manechka! Uložiť! Cesto kyslo už dve hodiny, prebubláva, ale vôbec nenarastie ... Cesto na koláč podľa iného receptu s rovnakým droždím rastie normálne.
A táto vôbec nie ((už som jej pridala pol lyžičky cukru a lyžicu múky, ale ona nie je v žiadnej, iba bublinke ... A vôňa kvasenia je omámená ... Dokonca som zohriala. jej mierne rúru, myslel som si, že je studená. čo robiť?

pokračujte v recepte. kvasiť

Poďakovať!!! Dať viac času na fermentáciu? alebo striktne na predpis? Bojím sa, že by som neskôr nemohla zdvihnúť cesto? A má zmysel pridávať do hlavného cesta droždie?

Poďakovať!!! Dať viac času na fermentáciu? alebo striktne na predpis? Bojím sa, že by som neskôr nemohla zdvihnúť cesto? A má zmysel pridávať do hlavného cesta droždie?

trrr ... na to miesto by sa malo pozerať cesto. Teraz už nič nepoviem. ale podla popisu je cesto zrele

Cesto sa teda správalo tak okamžite: nerástlo, ale púšťalo bubliny, také voľné

[Leara]

Leara, Neviem, ako sa iní piekli, ale podľa mňa je cesto veľmi tekuté, takže treba dlho počkať, kým vykysne.

[Merri]

Merri, to znamená, ako to chápem, nestojí za to dúfať, že vyrastie? Vidím, že je tekutá, takže do nej dokonca pridala lyžicu múky, situáciu to nezachránilo. A na základe všetkého, čo sa už povedalo, sa ukázalo, že po 3 hodinách musíte cesto naštartovať ... Obávam sa iba toho, že ak v kvásku bude stále zádrhel, nemusí cesto zdvihnúť. Mimochodom, aj druhé cesto, ktoré bolo menej tekuté, tiež trochu podozrivo rýchlo odpadlo, bez čakania na pridelené 4 hodiny na fermentáciu. Kvások „Lux“ vždy zaberie.

[Leara]

Leara, možno vám ušiel okamih najvyššej aktivity? Existuje pocit, že cesto už bolo usadené? A teplota v miestnosti? Nie príliš cool? Ak je všetko v poriadku, potom to môžu byť kvasnice.
A čo sa týka tekutého cesta, pridajte tam 50 - 100 gramov múky.

Learo, mohla by si premeškať svoju chvíľu vrcholiacej aktivity? Existuje pocit, že cesto už bolo usadené? A teplota v miestnosti? Nie príliš cool? Ak je všetko v poriadku, potom to môžu byť kvasnice.
A čo sa týka tekutého cesta, pridajte tam 50 - 100 gramov múky.

Áno, toto je dilema, že tu nebola vyššia aktivita ... V kuchyni je pohoda, tak som vyhriala rúru, vložila som ju tam, každú pol hodinu som sa na ňu pozerala, v prvej polhodine sa to začalo nafukovať ako ak je na vzostupe, potom sa uvoľnilo a prebublávalo, akýsi gejzír z bahna ... teraz som dal cesto na miesenie, rozhodol som sa pridať 2 gramy čerstvého droždia, uvidíme, čo sa stane)

[Leara]

Leara, veľa štastia! Všetko sa podarí!

Dobrý deň, som veľmi vďačná za recept. Moja prvá torta v živote mala úspech! Veľmi podobný Panettoneovi, pretože zostal v pamäti. Pravda, recept som zmenil na bezoparny, keďže som sa bál, aby instantné droždie cesto neprežilo. Všetko dopadlo tak, ako malo. Hlavná ochutnávačka ocenila 3 roky s ofinou. Poďakovať!

[Florencia]

Florencia, Olga, pre tvoje zdravie. Som rád, že sa všetko podarilo a výsledok nesklamal.

[Sonadora]

Sonadora, Dobrý večer, povedzte, môžete upiecť koláč s takou polevou alebo ho pribije na zem?
200 gramov prášku
200 gramov mandľovej múky
150 gramov bielkovín
20 gramov kukuričného škrobu.
Je dostatočne tekutá, piekla so sebou briošku, ale potom o niečom pochybovala

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, KateMyslím si, že mandľový povlak by mal toto cesto vydržať.

[Sonadora]

SonadoraĎakujem pekne za recept! Lahodný a nežný koláč. Urobil som to na severskej múke, pokúsil som sa ho vymiesiť na lepkové okno, skoro sa mi to podarilo)))) ale rukami to trvá veľmi dlho. Z jednej porcie vyšli tri koláče. Vyrobená s mandľovou polevou, nezvliekava cesto, všetko je v poriadku. Ale keďže som začal o 19.00, v čase pečenia som to vzdal a zaspal som 10 minút))))), takže drobček je nádherný a vrch a obvod úplne chýbajú. Ale jeden už bol zjedený a tri z nich boli predstavené a som viac šťastný ako rozrušený. Ešte raz ďakujem!!!!

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, Kate, miesenie rúk k bezlepkovému oknu je skutočný výkon.

prečo dať žĺtky do chladničky?
a ako ta davka v HP nie je taka davka?

prečo dať žĺtky do chladničky?

Aby farba torty bola žltá.

Aby farba torty bola žltá.

Áno? Beriem na vedomie, ďakujem (koľko toho ešte neviem)

[Nováčik]

Nováčik, len nielen v chladničke, ale aj so soľou.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, ďakujem za pomoc.

a ako ta davka v HP nie je taka davka?

Nováčik, nechápem otázku.

Nováčik, nepochopil som otázku.

no, napísal si, že ruky sú lepšie

Môžete ho miesiť v pekárni a potom, aby ste cesto neupchali múkou, prineste ho ručne na 5-7 minút, cesto poskladajte a roztiahnite. Nemusíte sa však trápiť, dodajte Malý múka (táto možnosť je popísaná v poznámke k receptu)

Recept som sa rozhodol vyskúšať pred sviatkami, zatiaľ čo mi chutí všetko - textúra cesta, aróma, perfektne stúpa.