Chlieb s cibuľou a horčicovým olejom (na báze chleba od Pokhlebkina) v pekárni

Chlieb s cibuľou a horčicovým olejom (na báze chleba od Pokhlebkina) v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvasinky	1 lyžička
Pšeničná múka	400 g
Soľ	1 lyžička
Cukor	1 polievková lyžica. lyžica
Horčičný olej	1,5 lyžice. lyžice
Voda	260 ml
Stredná cibuľa (veľká ako mandarínka)

Metóda varenia

• Všetky výrobky sú položené striktne podľa receptúry, cibuľa sa tretí na jemnom strúhadle a umiestni sa na vrch, potom voda.
• Veľkosť - M. Kôra - stredná.

Poznámka

Originálny recept tu 🔗.
Pre pekárňu chleba SD255.

Podobné recepty

Pšeničný chlieb s cibuľou a makom (Kara)

Jednoduchý pšeničný chlieb s cibuľou, tekvicové semiačka na hubovom vývare (ShuMakher)

Pšeno 100% celozrnné pečivo s cibuľou, na tvarohu (Kubický)

Naozaj by som si chcela upiecť taký krásny chlieb, ale beda ... momentálne nie je horčicový olej. Je možné ho nahradiť horčicovým práškom?

Naozaj by som si chcela upiecť taký krásny chlieb, ale beda ... momentálne nie je horčicový olej. Je možné ho nahradiť horčicovým práškom?

Môžete úplne a bezpečne použiť akýkoľvek olej, ktorý je momentálne doma, môžete tiež margarín.
Myslím si, že horčicový prášok za to nestojí - aký je rozdiel - ako medzi slnečnicovým olejom a semenami (mleté).

Len som si myslel, že horčica je tu v podstate nevyhnutne potrebná. A mimochodom, je to cítiť v hotovom chlebe (horčici)? Možno si pamätáte, taký chlieb bol v predaji už skôr, volali ho „Horčica“ ... Takže tam zjavne bola mierne cítiť horčicu.

A čo bráni pridaniu horčice? Trochu. Ja som pridala sladké alebo francúzske. Lahodné.

Len som si myslel, že horčica je tu v podstate nevyhnutne potrebná. A mimochodom, je to cítiť v hotovom chlebe (horčici)? Možno si pamätáte, taký chlieb bol v predaji už skôr, volali ho „Horčica“ ... Takže tam zjavne bola mierne cítiť horčicu.

Áno, chutí to ako obchodná horčica. K tomu pridám horčicový olej.

MariV, prosím, povedz mi, aký si mal perník vo svojom chlebe podľa tohto receptu, ako to býva v pšeničnom chlebe? Dnes som dala chlieb podľa tohto receptu, že som na žemli nemala ani najmenší náznak múky, už som pridala múku, všetko je jedno, žemľa nie je ... Prísady som ukladala striktne v súlade s tvojimi recept, cibuľa bola na mriežke ... a cibuľa bola malá ...

[slnečnica]

Vlastne, ak sa budete riadiť originálom, tak tu hovoríme o úplne inom chlebe ... V origináli sú to cibuľové koláče na slnečnica olej
Text z originálu.

Čo by sa malo robiť? Čo potrebujete mať?

1. Vezmite: 35 - 50 gramov droždia (od jednej tretiny do polovice balenia), 0,5 šálky vody, 1 - 2 lyžice múky. Všetko spolu premiešame v pohári, odstavíme.

2. Nakrájajte najemno alebo najemno alebo nakrájajte cibuľu.

3. Zapaľujte sporák v kuchyni (rúre).

4. Kvasinkovú zmes nalejte do veľkej misy, pridajte do nej pol pohára vody alebo mlieka (podľa toho, čo je vhodné) a asi tretinu pohára slnečnicového oleja. Všetko rýchlo, ale opatrne premiešajte, pridajte nakrájanú nakrájanú cibuľu, soľ (štipku alebo dve), potom postupne pridávajte múku a stále miešajte, kým sa nevytvorí cesto, ktoré sa nelepí na ruky.

Je dôležité nevynechať tento okamih. Hlavná vec je, že cesto nevyjde príliš strmé; múka by sa preto mala pridávať postupne, až kým cesto, ktoré by stále zostávalo veľmi jemné a jemné, zároveň úplne zaostalo za rukami.Po dobrom premiešaní takého cesta z neho urobte guľky veľké asi ako jablko alebo o niečo menšie a každú z týchto guľôčok vyrovnajte na koláč hrubý asi jeden až jeden a pol centimetra.

Dajte tieto koláče na plech na pečenie alebo lepšie na plech a vo vzdialenosti asi jeden a pol až dvoch centimetrov od seba nôžom nakreslite na tieto koláče hlboké čiary, aby vyzerali ako prúžkované.

Chlieb nechajte pred zasadením v rúre odstáť 2 - 3 minúty, alebo ho ihneď vložte do rúry, pretože v tejto dobe bude v kuchyni horúci. Oheň kachlí (rúry) by mal byť mierny a na vrchnú poličku rúry by mal byť položený plech s koláčmi. Všimnite si čas. Po 10 minútach sa pozrite, prerazte špicatou zápalkou. Ak sú koláče zhnednuté a na zápalke sú ešte stopy cesta, nechajte ich v rúre odstáť ďalšie 2 - 3 minúty, ale nie viac.

Vyberte, vyložte na drevenú dosku (preglejku), prikryte uterákom, kúskom bielizne. Váš chlieb je pripravený. Všetko netrvalo viac ako 20 minút vrátane strihania. Časové oneskorenie môže byť spôsobené iba tým, že rúra pečie zle alebo nebola dobre predhriata.

Vyskúšajte varený chlieb za 25 minút, nie skôr: až potom získa skutočnú chuť.

Ďakujem samozrejme autorovi témy za prepočet, ale tu je úplne iný chlieb ...

MariV, prosím, povedz mi, aký si mal perník vo svojom chlebe podľa tohto receptu, ako to býva v pšeničnom chlebe? Dnes som dala chlieb podľa tohto receptu, že som na žemli nemala ani najmenší náznak múky, už som pridala múku, všetko je jedno, žemľa nie je ... Prísady som ukladala striktne v súlade s tvojimi recept, cibuľa bola na mriežke ... a cibuľa bola malá ...

Aký model spoločnosti HP máte?
Základ chleba - podiely múky, tekutín a droždia - z receptov na Panasonic 255 - strana 16 (štítok na vrchu je obyčajný biely chlieb, stĺpec M).

[slnečnica]

Vlastne, ak sa budete riadiť originálom, tak tu hovoríme o úplne inom chlebe ... V origináli sú to cibuľové koláče na slnečnica olej
Text z originálu. Ďakujem samozrejme autorovi témy za prepočet, ale tu je úplne iný chlieb ...

Nebudem sa vyhovárať - Pokhlebkin má ručné miesenie a prakticky žiadne dokazovanie - chlieb som pomenoval jeho menom iba z úcty k tejto úžasnej osobe.

MariV, mám Moulinex-5002. Chlieb podľa vášho receptu sa piekol včera a dnes z neho zostali „rohy a nožičky“, a to aj napriek tomu, že sa chlieb ukázal ako obrovský (rátal som ho pre väčšiu veľkosť - od 600 gramov múka). Cesto bolo riedke (stále si myslím, že je to kvôli nadmernej šťavnatosti cibule), po pridaní 50 gr. múka, situácia sa veľmi nezmenila, uvedomil som si, že až do poriadnej žemle musím múku stále sypať a sypať ... a rozhodol som sa nechať všetko tak, ako to bolo, nezabudnem sa predtým trochu rozčúliť (bolo to strašne zaujímavé vidieť výsledok). Predstavte si moje prekvapenie, keď som v posledných minútach pečenia, keď som šiel hore k sporáku, uvidel ...: wow: neobyčajná krása! A to červenaný bochník, ktorý sa ledva dostane k bavlnenému viečku. Vyšla kolosálna výška chleba! A aké úžasné mňamky (inak si nemôžete vysvetliť jeho bleskové zmiznutie), tak sa okrem iného ukázal chlieb so zvýšenou nadýchanosťou (neviem, či to tak bolo zamýšľané). No, všeobecne ... Ďakujem vám MariV za tento recept! Nabudúce si dám cibuľu ešte menej, možno sa potom priblížim k pôvodnej?

[Háčkovanie]

Háčkovanie,
veľmi sa teším! Dobrú chuť! Vystrašili ma
Prezradím vám tajomstvo (miestni profesionáli mi hádžu papuče), vždy pridám viac tekutiny - chlieb je ľahký. A HP je jednoduchšie. Prvýkrát som tento nápad počula od predavačky v Dome chleba na Všeruskom výstavisku. Kolobok-kolobok, ale vyzerám skôr ako slimák bez domu.

MariV, skoro ako slimák, taký hustý, zábavný, ale vážne ... chlieb je skutočne oveľa ľahší a vzdušnejší ako obvykle! Moje boli dokonca mierne rozladené, že to skončilo tak rýchlo ...ale usmiali sa, keď som cibuľu opäť potrela na strúhadle, teraz sa pečie, predtým som im piekla cibuľový chlieb, ale iba cibuľa bola vyprážaná alebo sušená (od House-Bread), ale táto ... (prísne dôverné) ) páčilo sa im to viac ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie,
veľmi sa teším! Dobrú chuť! A poriadne sa zľakli
Prezradím vám tajomstvo (miestni profesionáli mi hádžu papuče), vždy pridám viac tekutiny - chlieb je ľahký. A HP je jednoduchšie.

Nikto teda nehovorí, že „kolobok“ je dogma
Ak chcete chlieb pórovitejší a vzdušnejší, potom vám ho tuhá buchta, prirodzene, neposkytne ako „boa“, ale napriek tomu je lepšie pre začiatočníkov naučiť sa viac-menej rozpoznať budúci bochník podľa cesta, a potom môže to líšiť hraním s množstvom vody

Dnes som si kúpil Panasonic 254 a vyskúšal som tento recept. Všetko dopadlo výborne, len ja by som dal viac cibule.
P.S. potom zaváraný pomarančovo-mandarínkovo-banánový džem. Vynikajúci tiež. A ráno si dám taliansky chlieb s osmaženou cibuľkou a olivami. Všeobecne som šťastný ako slon ...

Včera som vyskúšala tento recept. Všeobecne to dopadlo dobre, možno bolo treba položiť menej nastrúhanej cibule, chlieb je príliš nasýtený vôňou cibule. Pri miesení som na žemľu naliala múku, zjavne kvôli obsahu vlhkosti v cibuli toto množstvo múky nestačí. A všeobecne chlieb stúpal menej ako zvyčajne.

Ahoj všetci!
Dnes som to vyskúšal, dopadlo to výborne (vrátane koloboku). Pokhlebkinov originál nehovorí nadrobno nakrájanú cibuľu za nič! Nie je potrebné cibuľu nastrúhať na jemnom strúhadle, nasekajte ju najemno, najemno, môžete použiť aj strúhadlo na kórejskú mrkvu - ja ju v takýchto prípadoch vždy použijem. V chlebe nebudú kúsky cibule, ale chuť bude jemnejšia a netreba si potom brať menšiu cibuľu. Mimochodom, vzal som bielu šalátovú cibuľu.

Veľmi pekne ďakujem za taký úžasný recept! (už poďakoval pod ava) Skúšal som upiecť rôzne možnosti, ale všetko bolo neúspešné. Už som bola naštvaná a rozhodla som sa, že márne sa môj manžel tak veľmi snažil s darom sporáka. A potom som narazil na túto úžasnú stránku. Vyskúšal som váš chlieb a - ach, zázrak! - ukázalo sa. Robilo sa to už dvakrát. Raz bola cibuľa mierne osmažená do priehľadného ružového stavu. Takže v dome bolo cítiť také vône, že ste dokázali prehltnúť jazyk. Chlieb sa ukázal ako vynikajúci: voňavý, vysoký, mäkký, ako páperie. Určite skúsim niečo iné. Ďakujem ešte raz.

Veverka, vitajte na našom fóre!

A so šťastným chlebom pre vás!

Ďakujem pekne za taký úžasný recept! (už poďakoval pod ava) Skúšal som upiecť rôzne možnosti, ale všetko bolo neúspešné. Už som bola naštvaná a rozhodla som sa, že márne sa môj manžel tak veľmi snažil s darom sporáka. A potom som narazil na túto úžasnú stránku. Vyskúšal som váš chlieb a - ach, zázrak! - ukázalo sa. Robilo sa to už dvakrát. Raz bola cibuľa mierne osmažená do priehľadného ružového stavu. Takže v dome bolo cítiť také vône, že ste dokázali prehltnúť jazyk. Chlieb sa ukázal ako vynikajúci: voňavý, vysoký, mäkký, ako páperie. Určite skúsim niečo iné. Ďakujem ešte raz.

K zdraviu a radosti v dome!

Ďakujem, prijal si ma tak dobre
Urcite to skusim