Colomba

Kategória: Veľkú noc

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
Cesto:
múka	800 g
vypúšťanie. maslo	200 g
cukor	200 g
Pivovarské kvasnice	40 g
vajcia	4 veci.
žĺtky	4 veci.
kandizovaný pomaranč	160 g (môže byť nahradený 200 g. Mandle alebo 200 g. Hrozienka)
kôra z 1 citróna (rošt)
kôra z 1 pomaranča (rošt)
soľ	1-2 lyžice. l. bez topu (kto miluje viac)
mlieko	na miesenie
Glazúra:
bielkoviny	4 veci.
cukor	200 g
lúpané mandle	50 g
kryštálový cukor

Metóda varenia

Recept na Colombu mám z fóra Hut. Tam tento recept dala Bella, ktorá žije v Taliansku.
Ja sám som nevaril pomocou tohto receptu (ale určite vyskúšam), preto aj slová a fotografie autora.
Colomba di Pasqua (Veľkonočná Colomba)
Veľkonočný koláč Colomba, ktorý sa na Veľkú noc vyrába v Taliansku. Milujem ho. Ručná výroba stojí veľa.
Colomba je pečivo na Veľkú noc a Panettone a Pandoro na Vianoce ...
Cesto:
800 gr. múka
200 gr. vypúšťanie. oleje
200 gr. sahara
40 gr. pivovarské kvasnice
4 vajcia
4 žĺtky
160 g kandizované ovocie pomaranča (môžete nahradiť 200 gr. mandlí alebo 200 gr. hrozienok)
kôra z 1 citróna (rošt)
kôra z 1 pomaranča (rošt)
1-2 lyžice. l soľ bez vrchu (kto miluje viac)
mlieko na miesenie
Glazúra:
4 veveričky
200 gr. sahara
50 gr. lúpané mandle
kryštálový cukor
Postup:
V troche mlieka si rozpustíme droždie a vypracujeme cesto zo 60 gr. múka.
Nechajte kysnúť 1 hodinu.
Pridajte trochu vody a 100 g. Do cesta. múku a opäť necháme 1 hodinu kysnúť.
Do výsledného cesta pridáme vajcia, žĺtky, cukor, soľ, zvyšnú múku, maslo izbovej teploty, nakrájané na kúsky.
Dobre premiešajte, aby ste získali elastické cesto.
Potom pridáme nastrúhanú kôru a kandizované ovocie / mandle / hrozienka. Všetko dobre premiešajte.
Cesto dáme do foriem (my používame krížové) a necháme 8 hodín kysnúť na teplom mieste.
Vložte koláče do predhriatej rúry, začnite piecť na 180 ° С a po 10 minútach znížte na 160 ° С a pečte ďalších 40 minút.
Pripravte si polevu vyšľahaním cukru s bielkami a pomocou štetca zakryte povrch torty. Posypeme kryštálovým cukrom a rozložíme mandle. Počkajte 10 minút, kým nebude kôra béžová a Colomba nebude pripravená. Ak nie je rúra na pečenie štandardná, dávajte pozor na teplotu. Koláč by mal stúpať a zhnednúť!

Poznámka

Z tohto testu sa získajú 2 Colombs, alebo si ich môžete vyrobiť vo forme veľkonočných koláčov. Veľmi príjemné cesto, aromatické.

Fotografie procesu výroby Colomby podľa tohto receptu na talianskej webovej stránke:

🔗

alebo

🔗