Mmm .. PM prišiel so žiadosťou o radu pri výbere a hodnotení zariadenia, ktoré mám na sklade. Aby som nebol individuálnym asistentom a aby bola moja odpoveď pre spoločnosť čo najužitočnejšia, dovolím si zmeniť našu zjavne súkromnú komunikáciu na verejnú .. Dúfam, že osoba, ktorá sa prihlásila na PM, ma nebude veľmi urážať .
Bližšie „k telu“ .. Osoba, ktorá mi dáva otázku, chce, aby som sa podelil o svoj názor na dva kombajny, ktoré používam, konkrétne - Kenwood 086 a Ankarsrum Original.
Otázky od PM tučnou kurzívou. Dovolím si citovať niektoré zo svojich odpovedí, pretože na niektoré otázky som už odpovedal predtým.
Prečo so všetkým kúzlom Asistenta potom Kesha?
.. Takto určite nie. Už som niekde písal, že tieto dve autá (aspoň pre mňa) sa navzájom dopĺňajú. Produkt „Kenwood“ si poradí s testom odporúčaného objemu a konzistencie. „Asistent“ má širší „rozsah povoleného rozsahu.“ “
O spoločnosti Kenwood:
A ako unitárny kuchynský stroj, pokiaľ ide o počet funkcií a schopností, s najväčšou pravdepodobnosťou k nemu neexistuje žiadna alternatíva (alebo aspoň neviem). Preto je teraz v mojej kuchyni. Ale špecializované alebo inak cielené nástroje (rovnako ako úzko zameraní špecialisti na ľudí), samozrejme, na rovnakej úrovni, vždy boli a budú nad a nad nástrojmi širokej škály aplikácií (široko založené vzhľadom na moje porovnanie s ľuďmi).
Tu.
Stále:
.. A vo väčšine prípadov tieto dva kombajny s určitou mierou plánovania striedam alebo kombinujem. Kúrenie na „Kenwood“ veľmi pomáha. Zatiaľ čo „Kenwood“ pripravuje (bez môjho zásahu, teda miešania) časť, ktorá potrebuje zahriatie, pomocou „pomocníka“ pripravím napríklad rovnaké proteíny. Všetko rezanie alebo mletie, ak je to potrebné, robím na „Kenwood“ (mimochodom, na začiatku sa mi nepáčil nízkootáčkový nadstavec Kenwood - zemiaky som natieral na zemiaky - pľul som; ale keď som sa pokúsil nakrájať ovocie / zeleninu na plátky, potrieť čokoládou / orechmi, nakrájané, ale už nahrubo, to znamená na malé kúsky, rovnaké oriešky a čokoládu na dezerty, bez prachu, tento náradie som si práve zamiloval; rýchlosť a spracovanie potravín jednoducho nie sú konkurenciou, aj keď ich používam naplno, ale na iné účely .. Prepáčte za tento filozofický „kenwoodský“ klin ...). A potom na „pomocníkovi“ vykonám záverečné hnetenie.
Tu
V podstate to, čo chcem, sú funkcie (klesajúci význam):- výkonný mixér (aby sa drobil ľad)Ľad - potrebujete mixér alebo nehrdzavejúcu oceľ alebo sklo. „kenwood“ 086 - mixér z masívneho skla.Vyrovnanie sa s ľadom „s ofinou“, skontrolované. „Asistent“ má plastový mixér. 100% neznesie ľad. Zároveň však má jednu výhradu:
Hlavným problémom pre všetkých je, že ak je konzistencia kvapaliny dostatočne hustá, potom sa všetko rozsype na steny a leží tam, čo znamená, že nebičuje a nemelie sa samotným mixérom. Mixér v „pomocníkovi“ je na prvý pohľad nie príliš priestranný, chatrný a vyrobený z plastu. Vo všeobecnosti to nie je príjemné pre oči v porovnaní s veľkým skleneným a veľmi ťažkým mixérom Kenwood. Je v ňom ale jedna vec, ktorej som po vybalení kombajnu vôbec nerozumel, má uzatváraciu čiapočku, ktorá je vo vnútri mixéra, dá sa odňať, v strede tejto čiapky je tiež malá čiapočka, ktorá sa dajú aj otvárať a zatvárať. Zástrčka leží vo vnútri mixéra, nie vysoko nad nožmi. Všeobecne a všeobecne účelom tejto zástrčky nie je to, aby to, čo je v mixéri, vystreklo na steny. To znamená, že letí na túto zástrčku a potom steká opäť dole na nože. Super! „Problém je vyriešený - bager je jeden a pol“
Tu
Ale opäť je mixér Kenwood veľmi veľký a široký. Povedzme, nie napríklad pre malé množstvo spracovaného produktu - ak si na obliekanie jedného šalátu pripravíte majonézu, holandskú omáčku atď.
- mixér na cesto 2 - 3 krát týždenne (pre malé objemy 0,8 - 1,5 kg), ale tak, aby bola strmá knedľa od seba a k sebeAk máte objemy cesta „non-pelmeni“ do 1,5 kg, postačia schopnosti ktoréhokoľvek z týchto kombajnov.
Na haluškové cesto na háčikoch / lopatách planetárnych mixérov / kombajnov môžete zabudnúť. Toto je môj konkrétny názor. „Asistent“ tiež v tejto veci veľmi nepomôže. S knedľou sa dá a malo by manipulovať buď pomocou výkonných špeciálnych hnetačov a niektorých špirálových hnetačov, doma sú moje riešenie kuchynské nože:
Vyrábam podobné cesto v kuchynskom robote, predtým som na to použil ručnú hnedú, teraz, po zakúpení kena a príchode väčšieho kuchynského robota a výkonnejšieho motora, to išlo ešte lepšie. Ja som dala polovicu múky a všetku vodu a akonáhle voda všetko navlhčí, pridám zvyšok múky. Nože miesia cesto na malé strúhanky. Potom je cesto na stole. Len pár ťahov na zhromaždenie všetkých drobkov do guľôčky, filmu a chladničky. Výsledok - ruky nespadnú, nervy sú na svojom mieste, ken je bez zjavne zlých bremien „s hákom“.
Tu
No, opäť tu
toto jeVšeobecne platí, že ak chcete skutočne pripraviť cesto pomocou háku, môžete to urobiť pomocou háku. Ale technika bude tvrdo pracovať. Aby ste sa tomu vyhli, môžete urobiť ešte jeden „trik s ušami“ - pripraviť cesto v kombajne nie je veľmi pevné. Potom ju vyberte a rukami ju dotiahnite na požadovanú pevnú konzistenciu na stole. Robím to niekedy, keď nie je čas alebo chuť umyť kuchynský robot.
- vysoko kvalitný mixér na bielkoviny (aby ste mohli poraziť pár kúskov) a krémy Oba kombajny fungujú dobre s bielkovinami a krémami. Ale „kenwood“ má jednu malú nuansu - najmä pri vysokých rýchlostiach, a to je vo väčšine prípadov napríklad pri šľahaní bielkovín nemiešaná hrudka vo vnútri jeho veľkej / ťažkej / krásnej metličky, najmä keď sa pridá múka. To sa dá ľahko vyriešiť - na konci mixovania zastavíme auto, odstránime metličku a poriadne s ňou zatrasieme smerom k miske, voila - celá hrudka je v miske, trochu ju premiešame a pošleme ďalej po technologický postup. Toto je malý malý problém, ktorý má veľmi silný vplyv na výsledok, takže vo všeobecnosti nie je, ale napriek tomu táto nuansa musí byť kde.
Podľa „asistenta“ napísal:
Bola som veľmi milo prekvapená bitou miskou. Nikdy som nemal taký dizajn (odstredivka pre dva šľahače), ukázalo sa to ako celkom produktívna vec. Porazí všetko behom niekoľkých sekúnd. Keďže je otvorený, je veľmi ľahké zaspať. A tieto druhé metličky s jednou kovovou slučkou, ktoré nie sú určené na šľahanie, sú všeobecne darom z nebies. Pomerne husté cesto na muffiny / muffiny sa zvyčajne hnetie s ofinou.Predtým u iných šľahačov vždy existoval problém, že časť nezmiešaného cesta zostala vo vnútri, až po suchú múku, šľahače boli upchaté ovocím a bobuľami na plexuse atď. Tieto šľahače tým netrpia. Jediným mínusom pre mňa je zatiaľ to, že som si z tejto misky nezvykol bez stopy všetko vydrhnúť. Na miske „Kenwood“ je to hotové za pár sekúnd, zobrali ste mäkké pádlo a máte hotovo, ale tu je táto centrálna vyčnievajúca časť ... zatiaľ ju zoškrabete .. Nie je to veľmi výhodné. Nie je to veľký problém, ale aj tak.
Tu
- odšťavovač na jablká a mrkvu (celé jablko sa mi veľmi páčilo hneď v Keshe)Bál som sa vziať si svoj vlastný odšťavovač „Kenwood“. Je na ňu priveľa sťažností. V domácnosti sa používa odšťavovač Panasonic, dlhý čas v japončine. Som veľmi potešený z jej práce. Zatiaľ sa nebudem meniť za nič iné. Možno sa majitelia odšťavovačov Kenwood najedia, podeľte sa o svoj názor.
- výkonný mlynček na mäso, filmy a objemy (5 - 10 kg) by ju nemali zmiasť (aj keď mám stacionár pre 1400 Tefal, pravidelne sa dusí, nemá rada žily)Mlynček na mäso je vhodný pre oba kombajny. Vyrovnajte sa s potrebnými zväzkami veľmi ľahko.
O tomto sa s vami podelím o malé tajomstvo, len šup .. nikomu .. Aby mlynček na mäso „miloval žily“, je veľmi, veľmi, veľmi dôležité, aby hlavný „orech“ mlynčeka na mäso bol veľmi, veľmi dobre utiahnuté. Ak boli navinuté na noži, potom nie je mlynček na mäso dostatočne skrútený. No, alebo, čo je dosť zriedkavé, je nôž veľmi nudný. Ale to je prakticky nemožné vzhľadom na skutočnosť, že takmer všetky moderné mlynčeky na mäso používajú technológiu nožov „samoostriacich“, čo je mimochodom veľmi veľký problém pre ľudské zdravie. A nikto nevenuje pozornosť tejto nuancii, ani korporácie, ktoré vyrábajú domáce spotrebiče, ani my - používatelia týchto domácich spotrebičov, najmä mlynčeky na mäso a niektoré ďalšie podobné jednotky. A problém je nasledovný. Terminológia „samoostriaci nôž“ spočíva v ostrení noža, keď sa mlynček na mäso používa na zamýšľaný účel, čo znamená, že pri ostrení tohto noža dochádza k neustálej výrobe kovu (aj keď na mikroúrovni). A ten istý kov vo forme drobných kovových hoblín (ostrých hoblín, pretože je to dôsledok trenia kovu o kov a následne triesky atď.) Nezmizne nikde, ale dostane sa do ľudského tela s výrobkom spracovaným v mlynček na mäso, konkrétne tieto kovové častice sa usadzujú v našom žalúdku. Teraz je veľa špecializovaných lekárov, napríklad etiológia polypov, spojená s týmito časticami, ktoré sú pre ľudskú výživu neobvyklé. Tieto častice sa zaryjú do sliznice nášho tráviaceho systému a vedú minimálne k hypertrofii sliznice, alebo ešte horšie k nádorovým adenomatóznym formáciám. Neexistuje konsenzus, ale v každom prípade je tu len jeden záver - táto technológia nám nepridáva na zdraví. Roztržitý .. Prepáčte.
- vyvaľovač cesta by bol veľmi šťastný, Používam vyvaľovač cesta od Kenwood, a to z jedného dôvodu - kúpil som ho skôr, ako som si kúpil „pomocníka“. No ukázalo sa, že existuje veľa duplikovaných návnad. Z tohto dôvodu má zmysel vziať si z „pomocníka“ vyvaľovač cesta.
mne nie, najmä preto, že vyvaľovač cesta „Kenwood“ zvláda svoju prácu na „solídnej päťke“. Chcel by som poznamenať veľmi dôležitú úlohu horného podávacieho valčeka pri práci vyvaľovača cesta - technologické riešenie za pochvalu. Mimochodom, šírka hriadeľa je 10 cm, zvážte to. Pokiaľ tomu dobre rozumiem, po monitorovaní trhu s rozmetávačom cesta bolo v jednom čase ďalšia gradácia 21 cm na kotúči od spoločnosti Imperia, ale tam je cena priemyselného stroja tiež vyššia ako 1 000 dolárov len za samotný stroj, príslušenstvo bude stáť veľa samostatných peňazí.
Zvyšok nie je taký dôležitý ... ale pekné mať: drvič na kapustu, jemné strúhadlo s mrkvou a cviklou ...Robíme všetko na prílohách Kenwood. Všetci sú šťastní. Jediná vec je, že drviče kapusty vyrábam po starom na drviči mandolíny Berner, ktorý má viac ako 10 rokov.A naša rodina miluje, že kapusta bola nakrájaná veľmi tenkými a dlhými hoblinami. Mrkva na návnadu „Kenwood“, z rovnakého dôvodu, alebo skôr preferencií, napríklad na recept na kórejskú mrkvu, nakrájam ju na malé kúsky, aby mohla vliezť do hrdla návnady, dať ju „na sudy “, výsledkom sú dlhé hobliny.
Je to tiež zaujímavé indukciou - je to potrebné alebo nie?Je to otázka osobných preferencií. Nedávno v práci mi zamestnanec zistil, že mám indukčný kombajn. Veľmi dlho som sa pýtal, čo a ako varím na kombajne na indukcii, a potom ma veľmi rozladilo, že som neprišiel na indukciu. Nebudem opakovať svoju chybu a rozrušovať ľudí bez indukcie na kombajne. Poviem len - my (moja manželka a ja) sme zvyknutí používať indukciu kombajnu veľmi často. Vo väčšine prípadov nie pre hlavné varenie (aj keď to stačí), pre niektoré pomocné prípravky, ktoré si vyžadujú pozornosť - je to veľmi pohodlné, napríklad šetrí čas v kuchyni.
Ak ste toho veľa nenaložili a budete mať čas, nechajte si poradiť pri výbere.Vážený, nebojím sa tohto slova priateľ a kolega v kuchyni, nemôžem za vás urobiť toto rozhodnutie. Poradím vám, aby ste išli, pokiaľ máte možnosť dotknúť sa to rukami, pozerajte sa očami osobne na konkrétne značky a modely. Je to ako s výberom auta. Som si istý, že vo väčšine prípadov sa ľudia nestarajú o vlastnosti tej či onej značky automobilu, je to pre nich dôležité: po prvé, je pohodlné investovať do rozpočtu, a po druhé, existuje „duša“ pre konkrétna značka a model. Takže si sadol, poknyapal na gombíky, vykrútil volant, nahmatal plast a to je všetko, už viete - svoje, alebo nie svoje. Veľa šťastia pri výbere a kúpe. Váš manžel je skvelý!
Shl. Neurážajte ma, že som vám neodpovedal metódou súkromného fóra. Možno si niekto môže vziať niečo užitočné ..