Veľkonočné koláče pre otca

Julia, aké krásy som ukázala!
Uzávery sú okrúhle a v rúre sa dokonca dobre zdvihli ...
Vložil som do predhriatej rúry.
A aké jemné! Bolo dokonca strašidelné položiť ich na bok, bál som sa-
pamätaj!)))
Presne také, aké koláče by mali byť v mojej mysli.
A ich vkus už poznám!
Toto je moja kompenzácia za neúspešného Myasoedovského ...)))

A dnes som špeciálne odvážil vajcia - jedno vajce a jeden žĺtok = 75 gramov.

[Alyona]

Alyona, no, som veľmi rád
Sú pre mňa ideálne!
Čiapky sú vždy okrúhle a neporušené, nie sopka Vezuv, vláknitá jemná štruktúra, nie tehla, dobre, veľmi ich milujem

A ďakujem pekne!
Teraz tiež zisťujem, akú štruktúru majú vo vnútri, tú správnu ...
A potom poslednýkrát nebolo úplne orientačné)))
A ak všetko dobre dopadne, môžete sa prehupnúť kilogramom :-) :-) :-)

Alenka, som s tebou šťastná!
Recept je úspešný, vďaka Yulechke za presné výpočty!
Zdalo sa mi, že po pár dňoch sa chuť ešte viac otvorí a zbohatne. Na dovolenku teda ochutnáme megavkusný koláč.

Teraz som to rozložil v papierových formách a poslal som to na korektúru v karikatúre A aké chladné cesto, nie lepkavé.

[Albinchik]

Albinchik, no, ako sa piekli?

Ja som dal iba 15 minút do multivarke v papierových pohároch (v multivarke bola posledná korektúra pred pečením). Keď som posunula cesto, dotyk sa mi veľmi páčil. VŠETKO BUDE V PORIADKU!!!

Pozrel som sa do karikatúry: cesto sa zdvihlo s klobúkom. Keď som ho dala piecť, nedosiahlo to ani po okraj pohárov.

to znamená, že pečiete priamo v karikatúre?

V karikatúre som nikdy nepiekla koláče, nejako sa mi nepáčila rómska baba z multi naraz so štruktúrou a je to, a odvtedy som sa rozhodla, že pečenie nie je pre multivarkár

A ja tiež.

to znamená, že pečiete priamo v karikatúre?

Nemám inú možnosť: rúra nefunguje dobre (stále nemôžem organizovať svojich mužov na opravy - mám narodeniny na nose, potom nejaké ďalšie sviatky, a tak idem)
V karikatúre som dnes (a minulý rok) piekla maslo.Pečiem prvýkrát v pohároch.

[Júlia]

Júlia, moje veľkonočné koláče ešte pred dekoráciou

[Albina]

AlbinaKoľko z 500 gramov múky sa ukázalo. Krájač?

[Júlia]

Júlia, urobte fotoreportáž, inak iba píšem, ale píšem

Ďakujem za recept!

Ďakujem za recept. Veľmi chutné. Zdravie pre vás.

[irza]

irza, Irochka - ďakujem za rezačku, aké roztomilé

RYMCHANKA - pre tvoje zdravie!

Nechápem, čo sa so mnou deje. Vďaka buchtám s 9 kopejkami všetko rástlo od prvého okamihu, nikdy nedošlo k zlyhaniu, čo je jeden z mojich obľúbených receptov. Rozhodol som sa upiecť koláč a tešil sa na chutnú maškrtu. Za posledný týždeň som to skúsil dvakrát a dvakrát som zlyhal. Cesto sa veľmi nedvíhalo, po upečení je strúhanka veľmi hustá a navyše sa roztrhla strecha dnešnej porcie.

[jemný, vláknitý koláč]

Nechápem, čo sa so mnou deje. Vďaka buchtám s 9 kopejkami všetko rástlo od prvého okamihu, nikdy nedošlo k zlyhaniu, čo je jeden z mojich obľúbených receptov. Rozhodol som sa upiecť koláč a tešil sa na chutnú maškrtu. Za posledný týždeň som to skúsil dvakrát a dvakrát som zlyhal. Cesto sa veľmi nedvíhalo, po upečení je strúhanka veľmi hustá a navyše sa roztrhla strecha dnešnej porcie.

K tomuto receptu milujem buchty aj veľkonočné koláče. Torta pre milovníkov jemného pečiva.
Recept sa chuťovo nelíši od veľkonočného koláča.
Ak dobre hnetiete, ukáže sa to jemný, vláknitý koláč... Ak si pamätáte 9 kopejových buchiet, potom je to taká nadýchaná veľká, veľmi chutná žemľa.
Tento muffin nie je ťažký, jemnejší ako mäsový koláč, jemnejší.

Tajomstvo, ako vždy, je dobre miesiť a dobre kvasiť.
Preto vyžaduje silnú múku a veľmi dobré droždie - rovnako ako u koláčov. Najlepší.
Ak cesto nezvyšuje, jedná sa o droždie bez možnosti. Skontrolujte ich klíčivosť, pri miešaní sa snažte vopred neprichádzať do styku s cukrom a soľou, tukom.
Kvasíme na teplom mieste. V tomto recepte je lepšie, aby nebol nižší ako 30 stupňov.
Ak je strúhanka hustá a trhá strechu, potom opäť prvá vec naznačuje, že droždie voňalo až na začiatku pečenia. Problémové droždie.
Malý drdol ľahšie skryje chyby ako veľký.

Pre jemnosť môžete vajcia nahradiť žĺtkami. Vezmite mastnejšie mlieko. Všetko je ako na veľkonočný koláč.

Maslo mierne zriedte maslovým margarínom (alebo iným mäkkým a kvalitným) alebo slnečnicovým olejom. Margarín je veľmi dobrý v pečení, a ak nie je zaujatý, nemali by ste ho ignorovať. Nehrievam tuky, dávam ich na vychladené kúsky, takže bude nadýchanejšie.
Cesto robím vláčnejšie a viskóznejšie. Všimla som si, že čím jemnejšie cesto, tým jemnejší koláč.
Ale žiadny gýč. Musíte dobre miesiť (ak nechcete košíčky).

A ešte jedna vec .. ak do celkovej tekutiny pridáte trochu nekyslej srvátky tak, aby nebola cítiť, ale bola prítomná, potom nebudete sklamaní ani vy. Veľmi dobrý zlepšovák.

OPEN metóda
Cesto:
.....
- mlieko 100 gr
- voda 30 gr
Citácia: julifera 5. mája 2013, 17:28
Cesto:
Cesto:
...
- voda - 35 gr

Celkom: 175 gramov tekutiny

Dobrý deň! Niečo nie je jasné: 100 + 30 + 35 = 165 g, NIE 175 g?

100% win-win recept !!!

Vyrobil som 1,5 kg múky bezpečným spôsobom ... všetka múka neprekážala - niekde bolo nadbytočných 400 gramov, alebo dokonca všetkých 500 priateľsky. cesto nejako prudko stúpalo, vidím, že kvásku chýbala sila. vzal 70 gramov droždia. všetko sa samozrejme pieklo. ale takto cesto vykyslo, niečo ma znepokojuje ...

Pasochka je pripravená. Upečené na cesto. Zajtra strih.