Pečenie bez lepku a rôzne jedlá - recepty a tipy

Z dôvodu zhoršenia zdravotného stavu bolo treba zmeniť stravovacie návyky vrátane vylúčenia lepku. Pred pár týždňami som si kúpil pekárnu chleba Panasonic 2512 a začal som s ňou experimentovať, takže do svojich radov zoberte zároveň pekárov aj ľudí bez lepku.

Prvýkrát som použil Schar „Bread-Mix“. Obidva časy sa ukázali, že bochníky mali správny tvar, dobre stúpali, ale výsledok nebol nijako zvlášť príjemný. Najprv bol napriek svojej tvrdej chrumkavej kôre úplne biely a vyzeral nechutne. A po druhé, chlieb bol veľmi hustý, trochu „vlhký“ a nemal veľmi dobrú chuť. Zloženie zmesi navyše akosi nebolo veľmi dôveryhodné. Preto boli okamžite objednané zmesi od americkej spoločnosti Bob's Red Mill. A dnes je prvý experiment s jedným z nich. Výsledok sa mi tak páčil, že som sa rozhodol zaregistrovať a napísať o ňom. Dúfam, že keď získate skúsenosti a ďalšie experimenty, chlieb sa ešte zlepší, ale samozrejme to bude trvať dlho a tieto informácie môžu byť niekomu práve teraz užitočné. Navyše som v tomto vlákne nevidel žiadne odkazy na tohto výrobcu.

Použili sme teda Bobov červený mlynček vyrobený domáci úžasný chlieb.

Zloženie

Vo vnútri balenia je vrecko s droždím, ale keďže recept uvedený na obale predpokladá ich predbežné namočenie vo vode, rozhodol som sa použiť rýchly SAF-Moment. Neskôr som videl, že výrobca kompletných kvasníc je stále ten istý CAF, takže snáď aj ten kvas je rovnaký. Na balení je navyše nakreslený pekárnička. Použijem nabudúce.


Zloženie:

Voda 320 ml.
Vajcia 2 kusy
Olivový olej 2 lyžice l.
Hotová zmes - 1 balenie (450 gr.)
Kvasinky 2 lyžičky (asi 5 gr.)

Použil som bezlepkový program na chlieb (č. 11 v mojej rúre), farba kôrky je tmavá. Naložil som suroviny v poradí, v akom sú uvedené, vložil som droždie do nádoby na droždie. Pre istotu som zmes preosial, ale keďže na sitku zostal cukor a soľ, nalial som ich aj do vedra.

Výsledok



Napriek nie celkom správnemu tvaru kupoly vyzerá oveľa chutnejšie ako zo zmesí Shar. Tiež chutí a vonia viac ako bežný chlieb ako predchádzajúci. Dužina nie je taká pevná a mierne sivá.

Bob's Red Mill má veľmi širokú škálu bezlepkových pekárskych výrobkov. Obrovské množstvo zmesí, rôznych druhov múky a škrobu. Kukuričný chlieb som si už kúpil, ďalší bude. V blízkej budúcnosti plánujem experimentovať s pridaním amarantovej múky.
O tomto výrobcovi som sa dozvedel začiatkom leta na globálnom fóre o syndróme chronickej únavy (Phoenix Rising). O nemodifikovanom zemiakovom škrobe sa veľa diskutuje a ľudia z celého sveta odporučili tohto výrobcu ako najvýhodnejšiu alternatívu za vynaložené prostriedky. Všetko je možné kúpiť v renomovanom zdravotníckom supermarkete iHerb. Pre tých, ktorí to nepoznajú - majú veľmi rýchle doručenie do Ruska (návšteva ma v malom provinčnom mestečku trvá 8-10 dní). Môže to byť užitočné aj pre tých, ktorí uskutočnia objednávku prvýkrát - ak pri zadávaní objednávky uvediete osobný kód iného zákazníka (napríklad svojich priateľov, príbuzných alebo kohokoľvek iného), dostanete ďalších 5 % zľava (tejto osobe budú navyše účtované 5% bonusy). Ak nikoho nepoznáte, môžete uviesť môj kód - MIK1387. Ak sa to považuje za reklamu alebo porušuje pravidlá fóra - moderátor prosím odstráňte môj osobný kód, ale ponechajte všeobecné informácie o zľave.Keď som robil prvé objednávky, nevedel som o tom, mohol som trochu ušetriť. Teraz, keď tam nikto z mojich priateľov nič nekupuje, používam kód cudzinca, ktorého recenzia sa mi páčila.
Zmes použitá v tomto prípade stojí dnes asi 240 rubľov.

Všetko úspech a hlavne zdravie!

Máme také témy
iHerb - registrácia, nákup, platba a dodanie. Inštrukcie.
iHerb - výber a diskusia o prírodných produktoch a iných produktoch hypermarketu

Pár otázok pre skúsených kolegov.

1. Má zmysel kontrolovať teplotu vo vnútri bochníka pečiva bez lepku? Ak áno, aký je cieľ? Tiež 96-98 stupňov?

2. Kukuričný mix, ktorý som kúpil (Bob's Red Mill), obsahuje pekárenskú zmes a recept na balení neobsahuje droždie. Je táto zmes vhodná na použitie v pekárni?

Vopred dakujem za odpovede.

1. Nie je rozdiel, aký bude chlieb a na čom sa posýpka pečie - T * 96-98 *

2. možno piecť v pekárni. Treba si však uvedomiť, že taký chlieb sa nerozpadá (ako kvasnicový chlieb), preto ho po miesení (najlepšie rýchlom alebo manuálnom) ihneď zapečte v programe Pečenie.

Treba si však uvedomiť, že taký chlieb sa nerozpadá (ako kvasnicový chlieb), preto ho po miesení (najlepšie rýchlom alebo manuálnom) ihneď zapečte v programe Pečenie.

V mojej rúre je program na cesto "Pelmeni" - iba miesenie 20 minút bez vyrovnávania teploty a zvyšovania. Môžem na ňom skúsiť miesiť a potom prejsť na pečenie? A obrovské poďakovanie za pomoc!

Najlepšou možnosťou je miesiť cesto pomocou rúčok v miske. Na bezlepkové cesto potrebujete dlhé miesenie, pretože tam nie sú kvasinky. Existuje iba prášok do pečiva a iná múka (namiesto pšenice).
A hotové cesto preložíme do x / rúry a ihneď pečieme.

Na fóre nájdete recepty na chlieb vyrobený z inej múky, bezlepkový - pozri znova.

Ja som piekla Eclair pre syna na ryžovej múke a krémeši. Ukázali sa ako veľmi chutné, na nerozoznanie od tých obvyklých, ktoré sa vyrábali z pšeničnej múky.
Neviem, ako vložiť fotografiu

[nelli240280]

nelli240280, https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0
Keď študujete tému z fotografie, napíšte nám recept

Hurá, našiel som to, vložil som to !!!

[nelli240280]

nelli240280, uuuuh tyyyy, aká nádhera!
Určite recept v štúdiu !!!!
Čaká nás už rad.

Recept:
125 ml mlieka (možno nahradiť vodou)
125 ml vody
70 g masla
Toto všetko povaríme a pridáme ryžovú múku 150 g, lopatkou intenzívne miešame, cesto sa okamžite zvlní. Premiešala som do hladka a potom vychladla.
Potom pridáme po jednom 4 vajcia, ktoré vyšľaháme mixérom.
Cesto dávkujte na lyžice na pergamen alebo papierové tácky (ja pečiem zákusky v malých papierových táckach).
Vložím do vyhriatej rúry na 180 - 200 stupňov na 30 minút. Potom urobím vo svojej rúre 160_170 stupňov a zákusky suším asi 10 minút. Všetko však závisí od vašej rúry. Moja stará plynová rúra ich piekla hodinu na miernom ohni.
Všetci!
Naplňte zákusky akýmkoľvek krémom, ktorý sa vám najviac páči. Ja používam krémeš bez múky.
Zákusky sú zvnútra vlhké a zvonka podľa chuti suché. Keby som si ho nepiekla sama, nerozlišovala by som ho od pšenice. A veľa takýchto pudingových koláčov som zvykla piecť na obyčajnej múke. Toto je obľúbený koláč môjho syna. Ale, bohužiaľ, teraz máme diagnostikovanú celiakiu pod? ((((

[nelli240280]

nelli240280, mali by ste vydať samostatný recept, aby ste ho nestratili.
Práve ste použili ryžovú múku a moja celozrnná ryžová múka chradne v múke. Môžete s ňou skúsiť piecť alebo ......

Granáty z ryžovej múky, ktoré som mal

Vydajte recept prosím !!!!!

Možno, keď príde čas. Moje druhé dieťa má rok ...

Piškóta z ryžovej múky s francúzskym maslovým krémom!



Sušienka
3 vajcia, bielky oddeliť od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme s maslom 50 g a vodou 70 g.
Bielky vyšľaháme s cukrom 100 gr
Spojte rozšľahané bielky a žĺtky.Pridajte 120 g ryžovej múky, 1/2 ČL. l. sóda a vanilín.

Pečieme sušienku pri teplote 170 stupňov 30 minút.

Akýkoľvek krém. Mám francúzsky olej na zákusky)))

Bezlepkové čokoládové košíčky

Dobrý deň, môžete mi povedať, prosím, potrebujete špeciálny pekár na pečenie bez lepku alebo môže niekto fungovať?

Urobí to ktokoľvek s režimom pečenia bez lepku.
Mali by ste však vedieť, že je problematické piecť bez lepku v x / rúre, pozrite si naše recepty na pečenie

dakujem za radu, ale ja som sa kvoli tomuto chystal konkretne kupit HP ... precitat viac ...

Pre tieto účely je lepšie nakupovať
Výrobcovia pizze Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300

Zákusky sú zvnútra vlhké a zvonka podľa chuti suché.

Mám otázku. Je možné piecť zákusky bez vajec? Zrazu to niekto skúsil
Ani neviem, či tu pomôže ľanové vajíčko ...
Napadlo mi to vyskúšať, ale rozhodol som sa najskôr opýtať.

Mám otázku. Je možné piecť zákusky bez vajec? Zrazu to niekto skúsil
Ani neviem, či tu pomôže ľanové vajíčko ...
Napadlo mi to vyskúšať, ale rozhodol som sa najskôr opýtať.

Vegetariáni áno

Choux pečivo bez vajec na zákusky Varenie seitanu (môžete si vziať hotový lepok) - ako variť seitán: zmiešajte 400 g múky a 250 ml vody a nechajte trochu odpočinúť, potom opláchnite. Nevarte. Takto sa pripraví asi 135 g surového seitanu. Pripravte si ľanové želé: 6 polievkových lyžičiek. l. zalejte ľanovými semiačkami so 4 pohármi vody a povarte ich pol hodiny. Ešte horúci vývar scedíme asi 220 g tekutiny do misky (tým nahradíme 6 bielkov). Pripravte si chouxové pečivo obvyklým spôsobom: v 2/3 lyžice. vody, pridáme štipku soli a 80 g masla, privedieme k varu a pridáme múku, dobre premiešame a pár minút zahrievame nad ohňom. Trochu vychladnúť. Pridajte do cesta choux seitan a rozmixujte ho mixérom. Potom po častiach pridajte želé. Cesto na zákusky bez vajec je hotové. Plech vymastíme olejom (alebo dáme papier na pečenie). Mokrými rukami zvinieme malé guľky cesta a dáme na plech. Zákusky pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 40 minút. Viac informácií: 🔗

[Helena]

Helena, poďakovať!
Tááák zmätený (
Ale stále skutočné!
poďakovať

Ahoj všetci. Včera som sa stal šťastným majiteľom pekárne na chlieb Panasonic 2501. V programe 1 som už upiekol základnú bielu, vyšlo to výborne. A dnes som sa rozhodol skúsiť upiecť b / g chlieb na programe 9. Dieťa je alergické na pšenicu a mnoho ďalších vecí, je to dlho na zoznam. To bol jeden z dôvodov nákupu bavlny, samotná rúra bola bez glazúry. chlieb. Plus, alergik poradil, ako v obchode chleba hovorí, že existuje veľa nepotrebných a nie celkom užitočných prísad a nečistôt. Všetko som robil striktne podľa receptu. Teraz som to vybral z misky a tak sa aj stalo. Pretože to nie je veľmi, zdá sa mi, bledá je v poriadku, ale vrchol je všeobecne popraskaný. Pomoc hostesky, povedz bezmocnému nováčikovi, čo som urobil zle? Alebo tento program ešte musíte vymenovať?
Neviem ako mam prilozit foto (

Natalia, Panasonic je konkrétny x / p, takže je lepšie sa pridať k skupine Domáce pekárne Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Poďakovať. Pôjdem tam😉.

Ahoj! Rád by som sa podelil o recept na bezlepkový ryžovo-ľanový chlieb. Upiekla som ho pre priateľov, hovoria, že je veľmi chutný, pýtajú si viac))
Voda - 250ml
Mlieko - 50ml
Vajce-1 ks
Slnečnicový olej - 12 gramov
Ľanová múka - 100 gramov
Ryžová múka - 200 gramov
Kukuričný škrob - 50 gramov
Cukor - 3 lyžičky
Soľ - 1 lyžička
Soda - na špičke noža
Jablko, strúhané - 50 gramov
Suché droždie - 5 gramov
Sezamové semiačka na posypanie
Najskôr som v mixéri na cesto vysokou rýchlosťou zmiešala tekuté prísady, cukor, soľ, sódu, droždie, jablko. Potom som pridala múku a škrob, vymiesená v mixéri na cesto. Ukázalo sa, že perník bol mäkký, ale nie tekutý. Navrhol som bochník a vložil som ho do silikónovej formy, naolejovaný a posypaný sezamovými semiačkami. Dajte ho na 45 minút do teplej rúry na vzdialenosť. Piekla som 10 minút s parou, 50 minút pri teplote 140 - 160 stupňov (v elektrickom sporáku mám režim 4) bez pary. Vytiahla, vytiahla z formy a piekla ďalších 10 minút

Ahoj. Na fóre sa diskutovalo o mnohých problémoch, ale bohužiaľ som nenašiel riešenie pre seba.Okrem výrobkov obsahujúcich lepok nemôže môj syn tiež všetky druhy mlieka a akékoľvek kyslé mlieko, maslo samotné (používame sójové mlieko), ako aj pohánka, ryža, jačmeň, ovos, hrozno, slivky, cibuľa, paradajky, repa, všetky druhy papriky, káva, kakao. Toto je bežné. V tomto ohľade je jednoducho mimoriadne ťažké uspokojiť potrebu dieťaťa pre pekárske výrobky. Dieťa veľmi miluje chlieb, ale zatiaľ najjedlý iba ražný hrášok. Ražné sušienky sú úžasné. Kukuričné ​​placky. A možno je to všetko. Nič jedlejšie nevyšlo. Existuje veľa receptov, ale každý má prakticky niečo, čo nemôžeme. Možno má niekto recepty, ktoré dokážu uspokojiť naše náročné požiadavky. Alebo odkazy na konkrétne stránky. Bol by som ti veľmi vďačný.



A áno, zabudol som podotknúť, že bol skontrolovaný aj chlapec. To znamená, že napríklad neje báječné ražné koláče, pretože nemá rád kapustu, huby alebo zemiaky v plnke, ani vajcia, ani jablká .... Vek 4 roky, tvrdohlavý až nemožný, nesedí ..

overené

Fussy

[Anna]

Anna, Môžem vám dať recept na zmrzlinu, za ktorý mi pravidelne ďakuje moja kolegyňa, ktorá má tiež dieťa s tráviacimi problémami:
Akékoľvek bobule, ovocie 300 gr (milujem jahody) zmrazte na ľad, rozomlejte mlynčekom určeným na mletie ľadu na múku, pridajte do bobuľového prášku cukor alebo sladidlo alebo sirup z topinamburu (kto môže) a nalejte 200 ml mlieko “a znova premiešajte
Ukázalo sa, že je to vynikajúce:

Mám:
- mrazené jahody 300 gr
- nemliečne 1,8% 200 ml
- topinamburový sirup 1 lyžička.



A keď som piekla, veľmi sa mi páčilo pečenie z kokosovej múky:

Nepamätám si, ako som piekla, ale pamätám si, že to bolo veľmi chutné a voňavé
Dokonca chutnejšie ako pšenica
Vygooglite si informácie o receptoch z kokosovej múky, vaše dieťa si ich určite obľúbi

Kokos, mandle, sezamové semiačka sú tiež zakázané



Nie je možné nahradiť sójové mlieko mliekom, však? Len to nie je mlieko, sú to ovsené vločky, to nemôžete



Ďakujem ti

Kokos, mandle, sezam, ovsené vločky, nie sú povolené

Je to taká alergia? A na pohánku tiež? Ako otravné
Dúfam, že sa čoskoro uzdravíš!!!

[orechy, semená, obilniny]

Nie je možné nahradiť sójové mlieko mliekom, však? Len to nie je mlieko, sú to ovsené vločky, to nemôžete

Nemlieko môže byť vyrobené z rôznych druhov orechy, semená, obilniny... Mlieko sa dá pripraviť aj z ryže, perličkového jačmeňa, prosa a podobne ...
Pohodlný produkt si musíte zvoliť sami.
A buď si istý predbežne oboznámte sa s „škodami a prínosmi, kontraindikáciami“ pri jednotlivých výrobkoch, najmä s tým, aké následky môžu mať.

A na pohánku tiež?

Alergici tvrdia, že pohánka je jedným z najalergénnejších druhov obilnín. Veríme v to najlepšie. A strava je čoraz tvrdšia.



Ďakujeme za radu, že nie mlieko, vygooglíme si, ako sa to robí z prosa.

vygooglíme si, ako sa to robí z prosa

Takmer všetky nemliečne výrobky sa pripravujú podľa jedného receptu. Krúpy zomelieme na hrubú múku, pridáme vodu a privedieme k varu, prepasírujeme.
Tu je príklad iného ako mlieka Ryžové mlieko

Máme tému „Sójová krava“, podľa tohto princípu a varíme Sójová krava (prístroj na výrobu sójového mlieka, výrobca sójového mlieka)

A môžete vyhľadať na fóre ďalšie možnosti pre iné ako mliečne výrobky.
Mixéry, mixéry na polievku a sójové kravy

Prajem vám zdravie a trpezlivosť

Ahojte hostesky. Dnes som upiekla bezlepkový koláč ... dopadlo to vynikajúco. Pozrite sa, kto môže jesť mlieko - pre rôzne domáce bezlepkové menu, inak je bezlepkový chlieb vždy vynikajúci.
Takto to vyzerá pred pečením.


A tak po


Nechajte to vychladnúť a užívajte si ...



Cesto som pripravila z balenia kyslej smotany, balenia masla a bezlepkovej „univerzálnej“ zmesi z Garnetov, aby som mohla vymiesiť jemné, vláčne, nelepivé cesto.
Plnku som pripravila z balíka tvarohu, potrela som 150 - 200 gramami syra feta, 1 vajcom. Soľ, cesnak na zvýšenie chuti do jedla.
Cesto môžete jednoducho vyvaľkať, vložiť plnku, zakryť a piecť do rúry do zlatista.
Môžete sa zrolovať, krájať a piecť ako roláda, ale dnes som urobila šupinkový typ. Plnku vyvaľkala na asi 0,5 - 0,7 cm, trochu dala a zvinula na polovicu, znovu zvinula ... a tak ďalej štyrikrát, kým náplň nedochádzala. Potrela som to vajíčkom a do rúry. Ukázalo sa to veľmi chutne a rýchlo.



Držíme bezlepkovú diétu už 4. rok. Čo bolo strašidelné pamätať si. Neznášanlivosť lepku je tá vec ... samozrejme ľahšia ako celiakia, ale aj ťažká. A tu skutočne chápete, že sme to, čo jeme. Dcéra vytiahla z posmrtného života na b / d diétu.
Prajem všetkým zdravie a dobrú náladu!