Pečenie bez lepku a rôzne jedlá - recepty a tipy

Dobrý večer! Dievčatá, povedzte mi, ako upiecť chlieb z kukurice alebo pohánky, jačmennú múku bez vajec, mlieko a cukor, najlepšie bez droždia ... 1,5-ročné dieťa nalieva pšenicu, raž, ryžu, zje jačmeň, kukuricu a pohánku krúpy, zemiaky a všetko (((((((((((((((((((, (chrlí) zo všetkej zeleniny a ovocia, nejeme žiadne mäso, ani vyrážka od zajaca, o mlieku všeobecne mlčím))) Chcem potešiť dieťa chlebom, ale nenájdem recept, vhodný pre moje požiadavky .... Posledná nádej pre vás

Pečiete vôbec chlieb?

[Tumanchik]

Tumanchik„Áno, starších pečiem v pekárni - sú tiež alergici, ale môžu použiť pšeničnú múku

a pečiem sa, zvládnuté žito s kváskom

Čítal som a čítal, skúšal a skúšal, nič nebolo bezlepkové, päťkrát som to vyhodil. Dnes sa prvýkrát ukázalo niečo viac-menej prijateľné. Kôra má silnú špecifickú vôňu, ale drobka sa mi páčila, nie suchá, nie tvrdá, dosť podobná obyčajnej žemli. Vyskúšajte, kto má bezlepkovú diétu, možno ma vráti do starých koľají. Tu je recept za mojou záložkou v pekárni bez lepku:

15-20 min. Miesenie, 40-45 min. stúpanie, 50-55 min. pekárenské výrobky.

Voda - 120 ml.,
Kefír - 120 ml. (Mal som kefír z kyslého mlieka),
Maslo - 40 gr.,
Vajce - 1 ks,
Cukor - 1 polievková lyžica
Citrónová šťava - 1 čajová lyžička
Zmes múky a škrobu sa cez sito vyliala do vedra.
Ryžová múka - 150 gr.,
Pohánková múka - 10 gr.,
Kukuričná múka - 40 gr.,
Kukuričný škrob - 80 gr. (skončil, chcel 100),
Zemiakový škrob - 120 gr.,
Soľ - 1 čajová lyžička
Suché droždie - 2 čajové lyžičky.

Počas miesenia po 10 minútach. Raz som zo stien zoškrabal priľnavú zmes. Nemám skúsenosti, ale niektoré recepty z fóra sa mi zdali nejedlé. Preto, kto má potrebu, môže vyskúšať. Ak sa zlepším, odhlásim sa.

Ryžový štartér (bez lepku) (Tumanchik)

Ovsené-banánové palacinky s tvarohom (bezlepkové) (Správca)

Sľúbený recept

Bezlepkový kváskový chlieb bez vajec (možnosť č. 1) (Tumanchik)

Kukuričné ​​placky s quinoa (bez lepku) (Správca)

Kapustové rezne, pečené (ANGELINA ČIERNA viac)

Ryžové mlieko (ang-kay)

Ryžové palacinky „Južná noc“ (Správca)

Povedzte mi, plz, chceme pripraviť tradičný koláč, ale bez lepku a laktózy.

Nájdené prísady na internete:
múka 500 gr - všetko je jasné, zmeň na bezlepkovú zmes Granáty „biele pečivo“ alebo niečo podobné
čerstvé droždie 20 gr
mlieko 100 ml - za čo vymeniť? na sóju? na ryžu? nikdy kúpené, ale teraz potrebujete to, čo je jednoduchšie kúpiť v obchodoch?
krém 130 ml - odstrániť?
maslo 100 gr - tu viem, ze laktozy je minimalne, skoro ziadne, mozes odist
vaječné žĺtky 5 ks
celé vajce 1 ks
cukor 150 gr
vanilkový cukor 25 gr
rum 100 ml
sušené brusnice a čerešne 120 gr
soľ 5 - 10 gr

Alebo možno existuje hotový osvedčený recept na koláč bez laktózy? Budem veľmi vďačný.

Povedzte mi, plz, chceme pripraviť tradičný koláč, ale bez lepku a laktózy.

Nájdené prísady na internete:
múka 500 gr - všetko je jasné, zmeň na bezlepkovú zmes Granáty „biele pečivo“ alebo niečo podobné
čerstvé droždie 20 gr
mlieko 100 ml - za čo vymeniť? na sóju? na ryžu? nikdy kúpené, ale teraz potrebujete to, čo sa dá ľahšie kúpiť v obchodoch?
krém 130 ml - odstrániť?
maslo 100 gr - tu viem, ze laktozy je minimalne, skoro ziadne, mozes odist
vaječné žĺtky 5 ks
celé vajce 1 ks
cukor 150 gr
vanilkový cukor 25 gr
rum 100 ml
sušené brusnice a čerešne 120 gr
soľ 5 - 10 gr

Alebo možno existuje hotový osvedčený recept na koláč bez laktózy? Budem veľmi vďačný.

existuje recept, ale zatiaľ zaneprázdnený a nie až po recept. Skúsim pomôcť.
1. Namiesto mlieka vezmite kokosové vločky a zalejte ich vriacou vodou. pomer je asi polievková lyžica 0,5 šálky vriacej vody. potom prídete na to, či je hustá, potom ju zriedite. prikryjeme a necháme zovrieť. alebo lepšie, okamžite spolu prevaríme. necháme vychladnúť a šľaháme mixérom. dostať mlieko s buničinou. necháme zovrieť a viac šľaháme. hobliny pomaly napučiavajú a pomaly dávajú všetok šarm. pozri mám v recepte kokosovú ryžu - je tam popis. alebo kokosový jogurt - už si to presne nepamätám. skrátka postupne z hoblín všetko prejde do vody. zriedime vriacou vodou, ak je hustá. preťažiť. vaša tekutina bude v obsahu tuku strmšia ako mlieko.

2. nahradí krém
3. nahradiť rastlinný olej
4. Vajíčko (žĺtky) si môžete prečítať v mojom recepte na bezlepkový chlieb. aby nebola tma, je lepšie brať iba chia

konzistencia by mala byť lepkavá a hustejšia ako koláč.

Palacinky s čerstvým medvedím cesnakom (bezlepkové) (Správca)

Presunuté z témy „Bezlepkový kváskový chlieb bez vajec“ od Tumanchika .... Áno, Irina, quinoa, infekcia, drahá. A Chia tiež nie je lacná, podľa mňa sú zhruba v rovnakej cenovej kategórii. Počuli ste už o xantánovej gume? Používa sa tiež na pečenie bezlepkového chleba a je lacnou položkou.

Prepáčte, že opäť miešam s kokosovým mliekom z hoblín. Nechápem, prečo to polievať vriacou vodou, nieto ešte variť?!
Vynikajúce surové mlieko, v ktorom zostávajú všetky vitamíny a minerály, sa robí nasledovne: kúpime na trhu dobré hobliny (pred kúpou ich vyskúšame), zalejeme vodou 2 hodiny (ak mixér nie je veľmi výkonný), potom všetko dôkladne pomelieme mixér, prefiltrujte cez vrecko na orechové mlieko alebo niekoľko vrstiev tenkej látky a kokosové mlieko si vychutnávajte tri dni (uchovávajte v chlade)

[hobliny dajú tekutine veľmi málo.]

Prepáčte, že opäť miešam s kokosovým mliekom z hoblín. Nechápem, prečo to polievať vriacou vodou, nieto ešte variť?!
Vynikajúce surové mlieko, v ktorom zostávajú všetky vitamíny a minerály, sa robí nasledovne: kúpime na trhu dobré hobliny (pred kúpou ich vyskúšame), zalejeme vodou 2 hodiny (ak mixér nie je veľmi výkonný), potom všetko dôkladne pomelieme mixér, prefiltrujte cez vrecko na orechové mlieko alebo niekoľko vrstiev tenkej látky a kokosové mlieko si vychutnávajte tri dni (uchovávajte v chlade)

Katya, prečo sa pýtať tých, ktorí to nerobia? vytrhol si frázu z mojej témy. toto je moja rada a všetko som tam vysvetlil. Poďme si však pre všetkých podrobnejšie informácie.
Najskôr preto, aby dobre zmäkli. Aby mixér nebol zabitý. S prerušeniami prerazím, nechám sa usadiť a napučať. a to ide veľa.
Po druhé, po dobu 2 hodín, ak je to so studenou vodou, je to veľmi málo. hobliny dajú tekutine veľmi málo. všetko hodnotné zostane v hoblinách. naozaj nebude mať čas na opuchnutie. všeobecne je dobré dať si na noc termosku. ráno je také mlieko !!!
A čo je najdôležitejšie, určite sa nebude skladovať 3 dni - vykysne. baktérie kvasia bez varu. Koniec koncov, hobliny nie sú umyté a nie sú kalcinované. Tam po ňom chodia moji strýkovia nohami.
Skúšal som to už mnohými spôsobmi. Recepty na a jogurt mám z hoblín a kokosovej ryže. ALE! neuvažujeme o surovej strave, ale o použití v chlebe pri pečení.
hoci by som nejedol surový ...

Určite by som to uvarila. Najmä pre dieťa. Ako môže byť 3-ročnému dieťaťu podané nespracované mlieko vyrobené týmto „surovým“ spôsobom? Tu každý jednoducho sleduje svoje vlastné ciele a hovorí o rôznych veciach, Kateřina.Surový dospelý a dieťa s intoleranciou na väčšinu potravín sú dve rôzne kategórie „konzumentov“ kokosového mlieka.

Na záver zverejním svoju správu! Môj bezlepkový, bezškrobový kvások a cícerový vývar!
Recept:
150 g pohánkovej múky
50 g každej ryže, cíceru a quinoa múky (zomleté ​​v mlynčeku na kávu)
10 g ľanovej múky
200 g cícerového vývaru
100 g vody (potom som musel pridať ešte 20 ml)
15 g rastlinného oleja
15 g cukru
1h l. soľ
5 g xantánovej gumy
7 g suchého droždia.
Zmiešajte všetky suché ingrediencie spolu s droždím (okrem soli), tekuté ingrediencie zmiešajte zvlášť, nemusíte miesiť cesto, len do hladka, na záver dosolíte. Formu na chlieb dobre namažte. maslo, posypeme múkou (ja som zelená pohánka). Cesto dajte do formy, hore formu utiahnite potravinovou fóliou a vložte do rúry so zapnutým svetlom a na spodok misu s teplou vodou. Počkajte, až sa cesto zdvojnásobí. Pečieme pri teplote 180 stupňov 50-60 minút. Hotový chlieb vyberte z formy, vložte rošt a vráťte sa do vypnutej rúry, kým nevychladne (nedozrieva).
Vzniklo mi husté cesto, tak som pridal ďalších 20 ml vody, aj keď sa dalo urobiť viac. Z tohto dôvodu cesto dlho a zle stúpalo, po 2,5 hodinách sa zvýšilo 1,5 krát, nemohol som to vydržať a zapol som rúru. Noc bola vonku, unavená čakaním))). Záver: Myakish je trochu tesný, ale celkovo som šťastný. Základ receptu bol prevzatý z internetu (nie je dovolené vložiť odkaz), cícerový odvar láskavo poskytla Irina Tumanchik, pomery múky boli odobraté náhodne, škrob som kvôli jeho alergénnosti nepoužil, aj keď by som chcel.

Lea, úžasný recept na chlieb
Vydajte ho prosím s autorským receptom

Ďakujem, Tatyana, je veľmi príjemné počuť tvoju chválu na moju adresu !!!! Recept určite vystavím, neskôr len Škoda, len fotka je neostrá. Chlieb a fotografiu musíme ešte raz zatĺcť kladivom.
P.S. Je veľmi chutné poliať si kúsok chleba olivovým olejom a zjesť ho (pre dieťa), pre dospelého zasa sladký čaj!

Recept na štúdio - a po ceste ho ešte dotiahneme

Palacinky „multivitamínové“ bezlepkové, s ricottou, šalátom MIX a rukolovým koláčom (Správca)

Jemne morčacie (kuracie) fašírky s ľanovými otrubami. (Správca)

Bezlepkové ryžové oblátky (GruSha)

Mäsové kotlety "Biely ľan" (Správca)

Ďakujeme všetkým za neoceniteľný zážitok z bezlepkových receptov!
Pre milovníkov tvarohu navrhujem venovať pozornosť

Malé tvarohové suflé (vo multivarke Philips HD3060) (Gibus)



Pečiem to v rôznych multivarkách, tiež na paru. Používam zemiakový škrob, chutnú časť škrobu nahradí kakao.

Dobrý večer všetkým! Možno niekto vie, kde sa dá kúpiť gaštanová múka?

No pozerajte iba na internet, v obchode to len málokedy uvidíte
🔗 existuje, ale drahé
🔗
🔗
🔗

Dobré popoludnie, Tatiana. Našiel som tiež iba tieto internetové obchody. Ale je to také drahé, hororové a kde je to veľmi lacné (2. obchod na zozname), píše sa, že objednávky nie sú dočasne prijímané, zjavne majú nadhodnotenie. Skrátka, ešte sa pozriem. a možno sa časom objaví aj v obchodoch ..

Ahojte, zoberte ma aj do vašej spoločnosti.Máte veľa bezlepkových receptov a práve som ich začala osvojovať zo zdravotných dôvodov. Som milovníčka pečenia a našla som recept na Savoyardské sušienky, ale už som ho upiekla dvakrát a nezvädol mi, aj cesto je riedke, namiesto cukru Stevia + Erythrol som použila tapiokový škrob s ryžovou múkou. Druhýkrát som vyskúšal tapiokový škrob s pohánkovou múkou, tiež sa ukázalo, že nie to, čo je na obrázku. Prečítala som si na začiatku témy odporúčania týkajúce sa použitia múky a škrobu, skúsim to opäť so zemiakmi.
Kuchynskú váhu ešte nemám (objednala som si ju až včera), ale ako sa zorientujete, keď je v recepte uvedená ryžová múka, pohánka, škrob, v gramoch? Chápem, že každá zložka má svoju vlastnú váhu? Aj tie isté odrody škrobu majú s najväčšou pravdepodobnosťou rozdiel? Pomôžte mi zistiť, čo robím s týmto receptom zle? Existuje samozrejme kopa ďalších chutných cookies, ktoré som už zvládol, ale akási tvrdohlavosť ma núti tieto cookies „dotvárať“ k dokonalosti a potom si z nich môžete pripraviť koláč))

Recept: SAVOYARDI:

50 g BG múky (môže sa použiť pohánka, kukurica, ryža)
20 g škrobu
40 g práškového cukru (modlím sa trstinový cukor)
2 vajcia
1 ČL citrónovej šťavy
štipka soli, vanilka na špičke noža

Oddeľte žĺtky od bielkov, žĺtky vyšľahajte s práškovým cukrom a vanilkou vo vysokej miske, kým nie sú biele, bielky dosolte, kým nie sú mäkké, pridajte citrónovú šťavu a priveďte do hustej peny. Polovicu bielkov pridáme k žĺtkom, jemne premiešame, tam preosejeme múčno-škrobovú zmes, ktorú jemne premiešame zdola nahor, pridáme zvyšok vyšľahaných bielkov za stáleho miešania dohladka.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov, plech vyložíme pergamenom, výslednú hmotu prenesieme do cukrárenského vrecka alebo striekačky s dýzou najmenej 1 cm, rastlinné pásy 7-8 cm, medzi nimi necháme 1,5-2 cm ( počas pečenia zväčšia objem sušienky).
Pečieme 15 minút na 180 stupňov, potom teplotu znížime na 150 a pečieme ďalších 10 minút.

Ďakujem, ak niekto odpovie!

Savoyardi som nikdy nepiekla, ale môžem niečo povedať)). Váhy poskytujú presnosť receptov na pečenie, bez váh, no, len tak nikde, robili správne, čo si objednali. V tomto recepte je nežiaduce používať pohánkovú múku, cesto je ťažšie, ale tu ho vôbec nepotrebujeme. Škrob v tomto konkrétnom recepte by som použil výlučne kukuričný škrob. Ryžová múka. Mimochodom, je tam veľmi najemno zomletá ryžová múka, zdá sa to thajská, veľmi mi chutila pri pečení. To som mohol, tak som pomohol, o proporciách vám neviem povedať, keďže cookies nepoznám))).

Keď som potreboval znalosti o bezlepkovom pečení, prečítal som značné množstvo literatúry. S prihliadnutím na získané rady a skúsenosti som si vybral optimálnu zmes (pokiaľ ide o nerozpadajúce sa produkty a neutrálnu chuť blízku pšeničnej múke) - jedná sa o domácu ryžovú múku („Arborio“) + quinoa múku + zemiakový škrob množstvá.
Používam domácu múku, pretože pochybujem o čistote múky predávanej v obchode. Zrazu sa zomleli bezlepkové zrná ... A nikdy som vo svojom mlyne nemlel zrná lepku.
Sušienky (aj v MV), oblátky, šarloty - všetko funguje, nerozpadne sa.

[Júna]

Júnaach v pohode mix. Je to už dávno, čo som sa pozeral na balíček ryže Arborio ... Máme ale ďalší problém, vôbec žiadny škrob. A teda ďakujem za tip.
A v tejto situácii existuje aj veľmi jednoduchá a bezpečná možnosť: použite hotovú zmes „Biely chlieb“. Cookie určite dostanete!

Faktom je, že osobne pochybujem o hotových zmesiach (dôvod som vysvetlil vyššie).

Faktom je, že osobne pochybujem o hotových zmesiach (dôvod som vysvetlil vyššie).

Veľmi ti rozumiem, aj keď táto séria má špeciálne označenie a nápis, ktorý bol vyrobený na samostatnom vybavení. Ja nijako nekomunikujem, iba sa hádam.

poďakovať! Skúsim to znova, s váhami, možno s hotovou zmesou.

[natalialucky]

A tiež nemôžeš mať cukor, natalialucky,? Zdá sa mi, že sladidlá môžu mať vplyv aj na negatívny výsledok. Ak chcete iba obmedziť cukor, prečo nevyskúšať fruktózu?

Pridané vo štvrtok, 5. januára 2017, 18:34

Dievčatá, chcem sa predviesť! A dostala som bezlepkové halušky !!! Presnejšie cesto na halušky, bez vajec. Hurá! Cesto som pripravila z ryžovej múky s ľanovými semenami. Všetko je formované veľmi dobre. Mleté mäso: morčacie, bravčové, cibuľa. Neskôr zverejním fotografiu. Recept nemôžem zverejniť, keďže som cesto robila „od oka“.

Pridané štvrtok 5. januára 2017 23:31

Halušky, bezlepková verzia cesta

Páni, aké super! Len hľadám recept na bezlepkové cesto na halušky! Bola by som vďačná za recept! Stretol som sa na YouTube, kde sa slnečnicový olej pridáva a nevyvaľuje. Sám som sa pokúsil vyrobiť zelenú pohánkovú múku! Zdalo sa mi to veľmi chutné.
Nedávno som si vybral diétu bez lepku, laktózy a cukru! Naštudoval som si otázku o fruktóze na blogu endokrinológa a nie je to najlepšia voľba.Čítal som na iných fórach, že ak nie je diabetes mellitus, potom môžete občas pridať kokosový cukor. A tak zatiaľ čo Erythrol, Stevia, vyzerajú ako cukor. Vyskúšal som biele pečivo zo zmesi BG a tie bujné vyšli, zo škrobu som nepridával nič, zjavne všetko, čo potrebujete, je v zložení!

[Leah]

Dievčatá, chcem sa predviesť! A dostala som bezlepkové halušky !!! Presnejšie cesto na halušky, bez vajec. Hurá! Cesto som pripravila z ryžovej múky s ľanovými semenami. Všetko je formované veľmi dobre. Mleté mäso: morčacie, bravčové, cibuľa. Neskôr zverejním fotografiu. Recept nemôžem zverejniť, pretože

Leah, dobrý recept na halušky A knedle sa dá pripraviť

Poďme si ho ozdobiť samostatným autorským receptom A nezmizne to v hĺbke témy

[Tatyana]

TatyanaKeď ma chváliš, červenám sa od rozkoše! Recept určite rozložím, až teraz musí byť cesto znovu uvarené, nepočítal som pomer vody a múky, tak som začal rozprávať od oka. Áno, práve som uvažoval o haluškách, ako by som ich pripravil, a recept okamžite ponúknem ľuďom. Poďakovať!

[Leah]

Leah, čakáme na sss ... na pochvalu za snahu a vkus

[natalialucky]

Páni, aké super! Len hľadám recept na bezlepkové cesto na halušky!

natalialucky, Určite to zverejním! Medzitým môžete skúsiť vymiesiť cesto na knedle zo zmesi na biely chlieb vo vode s pridaním 1 vajca, myslím, že všetko dobre dopadne. Nepreháňajte to s vodou, trávi sa tu veľmi „šetrne“.

Len som chcel použiť zmesi v rôznych receptoch, vyskúšam, či z toho niečo bude! Je netrpezlivý na knedle

Som nováčik v oblasti bezlepkového a bezlaktózového pečiva, takže nebuďte príliš drsní! Včera som skúsil upiecť palacinky s kapustovou šťavou. Použitý bezlepkový biely chlieb zmiešajte na polovicu s ryžovou múkou, sladidlom stevia! Och-veľmi chutné

Pridané v piatok 13. januára 2017 07:27

Skúsil som upiecť aj chlieb bez droždia zo zelenej pohánky. Rúra mi začala horieť, manžel sľúbil, že bude cez víkend dávať pozor, s desiatkou sa niečo stalo.

Pridané v piatok 13. januára 2017 07:28

A tento sa pokúsil upiecť koše zo zeleného pohánkového krehkého pečiva. Banánovo-malinová zmrzlinová plnka

[natalialucky]

natalialucky, dobre! Skvelé pečenie pre začiatočníka! Nataša, prosím, uveďte aspoň približné recepty, prosím, aké produkty a v akom pomere ste použili. Všetci sme v týchto veciach nováčikmi.

Môžete zanechať odkazy na recepty?
Včera som skúsil urobiť halušky z BG zmesi Garnetov „Biely chlieb“ a z nejakého dôvodu nie som veľmi spokojný s výsledkom. Moja jedla domácu knedľu z obyčajnej múky a ja som si bezlepková predstavovala, aké chutné sú.

[test vyžaduje 50 ml. horúca voda a 60 gr. BG mix "Biely chlieb" z granátov, soľ. Všetko rýchlo premiešajte a nechajte cesto odpočívať 10 minút, zakryte ho uterákom. Začnite sa vaľkať valčekom, valí sa naozaj dobre. Vajíčko, trochu múky som nezložila na stôl a na valček.]

Včera pozvala moja mama našu rodinu na muža a ja som nechcel byť ukrátený o to, že som začal prehľadávať internet kvôli receptu na cesto na knedle BG. A hurá-ach! Našla som to z takých výrobkov, ktoré som mala doma na sklade! Toto cesto je ideálne na knedle, knedle a manti sa tiež ukázali ako vynikajúce, aj keď zvyčajne manti tvarujeme určitým spôsobom, ale s týmto cestom také tvarovanie veľmi nefunguje. Preto si myslím, že ak budete tvarovať ako knedle, potom to bude práve tá vec!
Pre test vyžaduje 50 ml. horúca voda a 60 gr. BG mix "Biely chlieb" z granátov, soľ. Všetko rýchlo premiešajte a nechajte cesto odpočívať 10 minút, zakryte ho uterákom. Začnite sa vaľkať valčekom, valí sa naozaj dobre. Vajíčko, trochu múky som nezložila na stôl a na valček. Ak budú odkazy povolené, rád ich opustím!

Ak budú odkazy povolené, rád ich opustím!

Prečo zanechať odkaz? Z takéhoto cesta si treba pripraviť cesto, manti alebo halušky a umiestniť ich sem s autorským receptom

Neobsahuje zmes bieleho chleba pšeničnú múku?

Neobsahuje zmes bieleho chleba pšeničnú múku?

Zmes „Biely chlieb“ Granáty, zloženie: ryžová múka, tapiokový škrob, kukuričný škrob, amarantová múka, biela ľanová múka.