Dezertný horčicový bochník

[Opara]

Dezertný horčicový bochník

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Opara
voda	200 ml.
droždie	3gr.
cukor	5gr.
múka	250gr.
Cesto
múka	200-250 g.
soľ	8gr.
zlato (svetlo)	30gr.
horčičný olej	30gr.
voda	nevyhnutnosti

Metóda varenia

• Opara
• Vo vode rozpustite droždie. Pusti. Nalejte vodu s droždím do múky, premiešajte. Prikryjeme alobalom a necháme kysnúť 2 - 4 hodiny pri izbovej teplote. Mal by vyrásť 3-4 krát. Cesto je hotové, keď po poklepaní po bokoch misky začne upadať stred.
• Cesto
• Nalejte 200g do cesta. múka. (nepridávajte všetku múku, bude to vidieť na žemli) Zamiešajte a nechajte pôsobiť 10 minút. Cesto s múkou dáme do pekárničky, posolíme a hnetieme na halušky 12-14 minút. Ukázalo sa, že je to veľmi hladký, krásny drdol.
• Misu vymastíme tenkou vrstvou oleja (horčicový alebo zeleninový). Cesto stočte do guľky a dajte na cca 1 hodinu na kysnutie.
• Po hodine cesto vypracujeme. Pridajte maslo, med a zvyšnú múku. Miesime do hladka a znova zostavíme do guľôčky. Vložte do fermentačnej misy asi na 1 hodinu.
• Vykysnuté cesto dajte na zaprášený stôl, stočte ho do pružnej drdoly a nechajte 20 minút pod filmom odpočívať.
• Potom vytvarujte bochník, dajte na pergamen a nechajte pôsobiť 50 minút.
• Pol hodiny pred pečením predhrejte rúru na 230 g .. Na bochník vybielte 3 šikmé rezy a vložte do rúry
• Pečieme bez pary 25-30 minút.
• 

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Chlieb je najjemnejší s tenkou kôrkou.

aký krásny

Je droždie suché?

Podľa receptúry suché droždie - 3 gramy alebo 1 lyžička. rozmerný