Bochník "Krémový"

Bochník "Krémový"

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Na cesto:
múka	200 g
voda	200 ml
čerstvé droždie	1 g
Pre skúšku:
múka	300 g
mlieko	150 ml
maslo	40 g
soľ	1 lyžička
cukor	2 h l
čerstvé droždie	5 g
celé cesto

Metóda varenia

• 1. Na cesto zriedime droždie vo vode, spojíme s múkou a necháme 12-14 hodín kysnúť pri izbovej teplote.
• 2. Ďalej pripravíme cesto. Dobre vychladené maslo nakrájajte na malé kúsky a rozdrvte na jemnú strúhanku s múkou, pridajte soľ a premiešajte.
• 3. Droždie pomelieme s cukrom. Mlieko zohrejeme na 30C a zmiešame s droždím. Túto zmes nalejte do múky, premiešajte a nechajte päť minút stáť. Potom pridajte cesto a vypracujte cesto - 3 minúty pri nízkej rýchlosti, 4 minúty pri vysokej rýchlosti a ďalšie 3 minúty pri nízkej rýchlosti.
• 4. Hotové cesto zaokrúhlite a nechajte kysnúť 45 minút, potom ho zložte a nechajte ďalších 45 minút.
• 5. Vytvorte bochník tak, že cesto položíte na reznú podložku mierne posypanú múkou a necháte stáť 45 - 60 minút (do zdvojenia).
• 6. Pečieme prvých päť minút pri teplote 220 ° C, potom teplotu znížime na 180 ° C a pripravíme (ďalších 20 - 25 minút). Pred pečením bochník vymastíme mliekom zmiešaným so štipkou soli a cukrom a urobíme zárezy asi 1 cm hlboké.
• 

Program varenia:

rúra

Poznámka

Bochník sa získa s jasnou krémovou chuťou a mierne krémovou nadýchanou drťou.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

[Mariša!]

Páni, aká nádhera! Výborne, Mariša! Taký plochý a drobček je len klasika!

Nádherný bar!

[Marisha, Vitalinka]

Marisha, Vitalinka
Ďakujeme za vaše hodnotenie! Bochník je vhodný na sendviče a pripravuje chutné krutóny.

Marisha, úžasný bochník !! Veľmi krásna kôrka ... Bochníky pečiem zriedka, ale dnes mám aj nakrájané bochníky s kváskom. Domáce toasty z bochníka sú skutočne úžasné.

Marisha what a beautiful bochník: girl_claping: a skús to prejsť

Marisha, bar je iba ZÁZRAK !!!
Ale povedzte mi, dievčatá, ako dosiahnete, aby sa bochníky z takého množstva múky a tekutiny rozložili na plech? Na to musím zobrať 560 g múky na 300 g tekutiny.

[Vasilisa]

Vasilisa, Som veľmi rád, že sa vám bochník páčil!

Lenochka, Vyskúšajte, nebudete ľutovať!

VS NIKA, Victoria, ďakujem za také milé slová !!!

Ale povedzte mi, dievčatá, ako dosiahnete, aby sa bochníky z takého množstva múky a tekutiny rozložili na plech?

Cesto perfektne drží tvar a dá sa veľmi ľahko tvarovať. Možno je múka iná.

: ahoj: Marina, bochník má taký pravidelný tvar a nerozšíril sa na rovinu. Ako sa tieto získavajú? Viete, chlieb pečiem iba v pekárničke. Z nejakého dôvodu to v rúre nefunguje, nejaký tuk vyjde. Musíme sa učiť. Začnem teda vaším receptom.

[Nataša]

Nataša,: girl_curtsey: na takomto ceste sa chlieb zvyčajne získava prvýkrát. S cestom sa pracuje ľahko, vyskúšajte!

: ahoj: Marina, určite sa o to pokúsim a čoskoro. Na pečive mám twist. Domácnosť som už nakŕmil buchtami, koláčmi, koláčikmi a koláčmi do takej miery, že neviem, čím ich mám kŕmiť. Vyzerá to, že musíme prejsť na hladnú dávku. Ale aj tak si upečiem chlieb.

Na pečive mám twist. Domácnosť som už nakŕmil buchtami, koláčmi, koláčikmi a koláčmi do takej miery, že neviem, čím ich mám kŕmiť.

Som taký!

[Marish]

Marish, krásny bar !! Cesto je dobre vykysnuté, niekoľkokrát preložené, perfektne si udrží tvar !!!

[Ksyusha]

KsyushaĎakujem veľmi pekne za pozornosť a takéto hodnotenie!

Marisha mi upiekla bochník, cesto sa ukázalo byť len zamatové, pracuje sa s ním veľmi príjemne, tááák lahodné pre sendviče iba pieseň

[Vilapo]

Vilapo, Lena, si šikovná! Podarilo sa mi upiecť všetko! Bar je v pohode!

[Vilapo]

Vilapo, Lena, si šikovná! Podarilo sa mi upiecť všetko! Bar je v pohode!

[Lenus]

Lenus, no, si priamy meteor!
Bochník je proste pekný !!! : bravo: Som veľmi rád, že sa mi to páčilo!

cesto sa ukázalo byť len zamatové

A nenašiel som slovo, ktoré by som definoval
Ďakujem pekne za takúto úžasnú fotografiu!

Marína, ďakujem za recept. Prešla som na čerstvé droždie, takže recept padne vhod. Marin, ale len dať cesto do miestnosti alebo zabaliť?

[Lena]

Lena, nie je potrebné zabaľovať, stačí prikryť zhora. Zakryjem ľanovým obrúskom, možno potravinárskou fóliou.

Marína, ďakujem za odpoveď. Upečiem, napíšem výsledok.

Marina, dnes dávam cesto na tvoj krémový bochník. Ale iba moje droždie je suché. Vypracujte cesto v súlade s droždím a potom koľko by ste mali dať?

[Nataša]

Nataša, treba počítať droždie. V cesto - 0,5 lyžičky, ešte o niečo menej.
Ale ak je to možné, je lepšie brať čerstvé.

[Marish]

Marish, Opäť som to ja. Ďakujem pekne za úžasný chlieb!
Len ja som nepečie bar, ale saichki.

Jemná, aromatická, s tenkou chrumkavou kôrkou ...

Wow! Aké nadýchané !!!
Marish, chlieb je nádherný! Dakujem velmi pekne za foto !!!

: ahoj: Marína, zámerne odložila pečenie tyčinky a hľadala čerstvé droždie. Predtým nenájdete poobede s ohňom suché sušienky, ale teraz čerstvé -: ruža: deficit. Kváskové pečivo z čerstvého droždia bude lepšie chutiť.

pečenie aj s čerstvým droždím bude chutnejšie.

Nataša, napriek tomu, že existujú skvelé recepty na chlieb so suchým droždím, stále zostávam prívržencom čerstvých. Ale toto je môj subjektívny názor

Nataša, napriek tomu, že existujú skvelé recepty na chlieb so suchým droždím, stále zostávam prívržencom čerstvých. Ale toto je môj subjektívny názor

: ahoj: Marina, úplne súhlasím, aj keď v pekárni používam iba suché. Musíme vyskúšať aj kvasnice.

Ahoj, Marinochka a všetko, všetko, všetko!
Ja a môj bar (vyrobené dva malé) sa však nakoniec ukázali ako dva veľké. Och - veľmi chutné bochníky, jemné, poslušné cesto, s ktorými sa príjemne pracuje!
Moje zmeny: Pridal som pár lyžíc pšeničných otrúb - pre krásu. A uvarila mlieko a nechala ho pol hodiny v termose. Potom som ho vychladol do tepla a na chlieb - podľa receptu.



Ďakujem veľmi pekne za recept, bude tu jeden z vašich obľúbených!

[kisuri,]

kisuri, aký fešák !!! Od drobca nemôžete odtrhnúť oči!
Veľmi pekne vám ďakujeme za také majstrovské stelesnenie receptu!

Mariša, nebolo to ťažké, ale naopak, bolo to ľahké a príjemné! A dlho sme nemali chlieb v takej rýchlosti zjedol zmizol ...
Šťastný nový rok! ! Stále nás potešujte svojim úžasným chlebom!

[Irisha]

Irisha, a ty s príchodom !!! Nech je šťastie vždy nablízku!

Ďakujem!

Marína si pred Novým rokom kúpila čerstvé droždie a upiekla krémový bochník. Tvrdiť, že to dopadlo dobre, znamená nič nehovoriť. Tento chlieb je oveľa chutnejší ako hlavný chlieb z pekárne. Zjedli sme to na omrvinku a v prvom rade. Ďakujem, drahá, a za zajačie paté. Všetko bolo vynikajúce!

[Nataša]

Nataša, a ďakujem za milé slová !!!
Som veľmi rád, že sa mi to páčilo !!!

Marína, včera som ti zase upiekla bochník. Chlieb je jednoducho nádherný. Zdá sa mi, že tento recept je jeden z najlepších. No, veľmi chutné. Tento recept sa zakorení dlho. Ďakujem za recept.

[Nataša]

Nataša, a ďakujem za milé slová! Jedzte zdravo a s radosťou !!!

[Morské,]

Morské, a ja s barlou! Dlho v záložkách, ale iba sa obišli ... Fotografia nie je taká horúca! Navyše som ho vôbec krájal, kôra bola pri krájaní pokrytá prasklinami .... Ale chuť ... mmmm ... jemná strúhanka, tenká chrumkavá kôrka - krásna! Každý je môj stály obľúbenec!



A vôbec neexistuje fotografia celého baru a nemohla byť ...

Prosím, povedzte mi, musíte pred vykonaním kontroly alebo po nej urobiť rezy?

[Helena!]

Prosím, povedzte mi, musíte pred vykonaním kontroly alebo po nej urobiť rezy?

Helena! Rezne sa robia po vykysnutí cesta.

Ďakujem pekne za rýchlu odpoveď!

[Sveta]

SvetaAká som rada, že sa mi bochník páčil !!! A fotografia ukazuje, ako nežne drobček dopadol!
Ďakujeme za takúto vrelú recenziu a fotoreportáž!

[Marína]

MarínaĎakujem pekne za recept! Prvýkrát som ho piekla presne podľa receptu, niesli ho na návštevu, takže nie je žiadny obrázok. Veľmi chutné, všetci jedli s mojím bochníkom iba sendviče.
Ale už som to urobil pre seba a trochu som pridal. Namiesto cesta som použila kysnuté cesto, na 1 sekundu som pridala zvyšky otrúb a múky (~ Gr 70). No tááák vynikajúci!



Keď som ho vybral z rúry, bol taký nafúkaný, ale musel som utiecť. A keď prišla, už nie je taký pekný. Ešte raz ďakujem!

[Vasilica]

Vasilicaaký čipkovaný drobček! Môžete vidieť, ako jemný chlieb dopadol!
Ďakujeme za milé slová a fotoreportáž! Som veľmi rád, že sa vám aj vašim priateľom páčilo! A vďaka za kreativitu. Možno by ste mali dať recept na takého fešáka do sekcie kváskového chleba ako samostatnú tému?

Áno, veľmi nežné!
Zatiaľ nie som taký majster, aby som vyložil recepty, kým sa len učím. Ešte raz ďakujem, teraz prišli z hudobnej miestnosti, docha čuchá a hovorí: "Ako lahodne to vonia!"

Ako odmerať 1 gram droždia

[Vasilica]

Zatiaľ nie som taký majster, aby som vykladal recepty, zatiaľ čo sa len učím

Vasilicakedy by sa malo začať s tým istým. Chlieb na fotografii je proste úžasný! A bude škoda, ak tí, ktorí pečú chlieb s kváskom, o tom nevedia. Recepty na kváskový chlieb napokon v tejto téme hľadať nebudú.

[ale29082908]

Ako odmerať 1 gram droždia

ale29082908, stačí odvážiť kúsok na kuchynskej váhe.

bohužiaľ ešte nezískané. A chcem toho veľa vyskúšať.

[Twist]

Twist,
Napríklad Marin, moje váhy nevážia 1g Ale už mi prichádzajú nové od 0,1g

ale29082908,
Máte odmerné lyžice?



Tu je najmenšia lyžička, ktorá má asi 1 g (niekto z členov fóra mi to povedal), ale v skutočnosti je to malá hrudka asi 3 - 4 mm.

Nech sa ma niekto opraví, ak sa mýlim