Sendvičový bochník

Sendvičový bochník

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
múka c. od.	500 g
sušené mlieko	30 g
voda	200 ml
mlieko	60 ml
Kvások sv	6 g
soľ	7 g
sirup	15 g
ghee	40 g
šafran	štipka

Metóda varenia

• Cesto:
• 250 g múky
• 30 g sušeného mlieka
• 200 ml vody
• 6 g droždia
• Droždie rozpustíme vo vode, spojíme so suchými prísadami. Výsledná hmota v konzistencii je ako hustá kyslá smotana. Nechajte kysnúť 2,5 - 3 hodiny pri t 28 - 30 stupňov (pokiaľ sa nezvýši asi o trikrát).
• Cesto1:
• 150 g múky
• 60 ml teplého mlieka
• 7 g soli
• celé cesto
• Spojte všetky ingrediencie, hnette mixérom 1 min. Necháme 1 hodinu kysnúť.
• Rozpustené maslo privedieme k varu, do rozpáleného masla vložíme štipku šafranu. Nechajte vylúhovať a vychladnúť na teplotu t. Robím to hneď, ako dám cesto. Takto napustený šafran dodá po upečení „slnečnú farbu“ a jedinečnú arómu. Lepšie je použiť tyčinky ako pomleté.
• Cesto2:
• 100 g múky + melasa + celé cesto 1. Miesime háčikom 6 minút pri strednej rýchlosti, na konci zmesi pridáme olej. Necháme 45 minút kysnúť.
• Vytvorte dva bochníky, ktoré nechajte 45 minút kysnúť. Pred pečením vymastíme mliekom a žĺtkom a nakrájame. Pečieme pri teplote 200 stupňov prvých 10 minút s parou, potom znížime teplotu a pripravíme (suchý špíz, zlatá kôrka).

Program varenia:

rúra

Podobné recepty

Zemiakový bochník (rúra) (Správca)

Nakrájaný bochník "Ten istý sovietsky" (Serenity)

Cibuľový bochník (ANGELINA ČIERNA viac)

[Twist]

Twist, Marish, ďakujem pekne za recept!

Namiesto melasy bol med a bez šafranu potom bolo všetko podľa receptu. Kvôli svojej krivici netvorila tyčinky, ale piekla v dvoch formách po rozdelení cesta na 6 guličiek (to je jediná vec, ktorú môžem vyrezávať).


Chlieb je taký vzdušný a voňavý! Ďakujem mnohokrát!

[Sonadora, Marisha!]

Sonadora, Marisha! Krasotischaaa ... A aký nadýchaný drobček - proste milý
Veľmi pekne ďakujem za správu. Som veľmi rada, že mi chlieb chutil.