Napoleonova torta (zbierka receptov)

Môj krémeš z 1,3 litra mlieka slúži na impregnáciu 9-10 koláčov bezo zvyšku. Krémová môže byť menšia, ale nie až tak veľmi

Pomoc s radou, prosím! Ako zamaskovať „Napoleona“, aby nikto nehádal, že to bol on? (je to tak nevyhnutné, že som dokonca začal písať poéziu) Požiadali sme o prekvapenie, s hornou časťou nie sú žiadne problémy, ale ako skryť také nerovné a tŕnisté strany a hlavne s čím?

A prečo sa nedá namočiť úhľadne do tvaru, keď je koláč namočený? a potom ozdobte boky

Myslím, že sa môžete vyrovnať .. Som si tým dokonca istý. Vychladol som, na vrch som dal papierovú šablónu a ostrou čepeľou som ju odrezal. Normálne zamaskované?

Poďakovať. Nikdy som to nestrihal, tak som si myslel, že sa to pri strihaní zlomilo. Ako dlho to musíte vydržať, aby ste sa dobre odrezali a ďalej s nimi pracovali?

Poďakovať. Nikdy som to nestrihal, tak som si myslel, že sa to pri strihaní zlomilo. Ako dlho to musíte vydržať, aby ste sa dobre odrezali a ďalej s nimi pracovali?

Po večernej a nočnej montáži ráno v chladničke sa všetko dobre krája, nič sa nedrolí.
A ešte jedna vec ... Na niektorých stránkach (nie na tomto fóre), nie tak dávno som videl Napoleona MK. Takže tam, na obdĺžnikových pečených koláčoch, sú také roo-ovnenky rovnobežné „stehy“. Vyvaľkané cesto som vždy chaoticky popichala vidličkou a koláč nie, nie a sem tam opuchol. A na týchto vykuknutých koláčoch ani jedna bublina, všetko je také upravené, jedna k jednej.
Takže som si urobil záver - koniec koncov, cesto môžete prepichnúť obyčajným krajčírskym kolieskom, nakresliť rovnobežné čiary a ... voila)

Poďakovať. Nikdy som to nestrihal, tak som si myslel, že sa to pri strihaní zlomilo. Ako dlho to musíte vydržať, aby ste sa dobre odrezali a ďalej s nimi pracovali?

Moja svokra, bezkonkurenčná AU v Napoleonoch, je strašne nahnevaná, keď zistila, že dávam koláč do chladničky. Verí, že to nemôže byť v chladničke, kým nepríde prvá chuť. Potom, prosím, zvyšky. Hovorí, že je čoraz ťažšie. Ale nemusím si vyberať, pretože neviem, ako to zladiť s „teplým“. Dal som do chladničky, aspoň na pár hodín. Rezal som čepeľou z administratívneho noža a pohyboval som čepeľou ako pilník. (ak iba krájate, stláčate, je horšie sa drobiť.)

Pani s @, ďakujem, niekde bolo koleso, musíte hľadať. Nikdy som ho nepoužíval na zamýšľaný účel, ale cesto som vyvaľkal, ale pri pečení sú okraje deformované. Čítala som tu, že okraje treba pri pečení potrieť vodou, potom to bude hladšie. Pokúsim sa.
Pani Ďakujem za nápovedu. A potom som už vytvoril komplex o ostrosti svojich nožov. Všetci ma prekvapili, dobre, ako to dopadne tak hladko a úhľadne, hoci som si kúpil aj nože nie v lacnom obchode?! Pôjdem kúpiť čepele špeciálne a schovám ich tak, aby ich okrem mňa nikto nepoužil!

, nie je začo!

Dievčatá, môžete mi prosím povedať, či je možné pokryť Napoleona tmelom z marmyshkoy? A ako je lepšie to urobiť, nerozmazávať vrchnú vrstvu alebo ju umyť a posypať posýpkou? Teším sa na rokovania, vopred ďakujem!

Dievčatá, opäť sem napíšem svoj príspevok o krájaní koláčov,
Robím to so všetkými rolovacími koláčmi, nič potom nevyrovnávam, všetko je veľmi dobre odrezané. dobre.

Tortu vyvaľkáme medzi dvoma plátmi papiera na pečenie
veľmi dobre pohodlné a nič sa nedrží.
Po vyvaľkaní beriem prsteň z rozpolenej formy, mám 24 cm.
Poukladám ju na koláč ešte pokrytú papierom a zľahka stlačím
ostáva jasná stopa po kruhu.
Odstránim vrchný papier a koláčik pošlem do rúry.
Po upečení za tepla idem nožom po vrstevnici.
Všetko, rovnomerný kruh zostáva a orezávanie je na svete!

[Rinishek]

Ďakujem všetkým za radu! Koláč upečený podľa receptu Rinishek, za čo vďaka nej! Koláče prepichla kopírovacím kolieskom, rovnobežnými čiarami, preložila na plech, rozrezala na tvar a okraje potrela vodou, odrezky upiekla tortou, aby koláč nebol potrebný na posypanie. Mne+že obriezka sa robila pred pečením, po upečení sa nedali podstrihnúť, pretože boli vyvalené na hrúbku 1 mm a mohli sa jednoducho rozpadnúť pri akomkoľvek zásahu. - za to, že to nie je vystavené tlaku, hoci aj pár hodín, by to bolo ešte lepšie, ale lenivosť! ... Potretý krém Boka + strúhanka na koláč, vrch a ozdoby - krém. Išiel som rozdať vďaka všetkým sympatickým!

Napoleon prvýkrát varil pre svojho manžela v 30 rokoch pod vedením mojej matky

to sa stalo

🔗
🔗

Napoleon prvýkrát varil pre svojho manžela v 30 rokoch pod vedením mojej matky

manžel by mal byť hrdý !!! toľko koláčov! koláč vyzerá veľmi chutne ...

Devulechki, aký koláč v kg vychádza z jednej porcie? Potrebujete niekde 2 kg, ale bohužiaľ som si "Napoleona" neobjednal.

🔗

Pripomenulo mi to dni mojej mladosti - aj ja som akosi z neskúsenosti dal na Napoleona sviečky, ale dostal som to veľmi dobre rozpadnuté s drobcom. Sfúkli sme sviečky Celý stôl, všetci sediaci oproti boli pokropení ...

Žeby Napoleon od Ivana Ivaniča! Super! Jednoduché, vôňa a farba a druh tak dobre. Vyskúšať na mieru to však nevyšlo. Takže zvyšky omrviniek a krému boli zadusené pre sladkú dušu. Chcel by som vás informovať, že z jednej a pol porcie sa stala 2,5 kg torta bez akýchkoľvek ozdôb. : girl_dough: Úcta a rešpekt k autorovi receptu

Dievčatá, ale povedzte mi také niečo ...
V niektorých receptoch sa cesto odošle do chladničky od 30 minút. do 2 hodín (v každej rôznymi spôsobmi), a v niektorých nie.
Je to možné tak alebo tak, alebo nepíšu pre chladničku, ako to už každý vie?
S Napoleonmi som sa ešte nestretol. poďakovať

Napoleon prvýkrát varil pre svojho manžela v 30 rokoch pod vedením mojej matky

to sa stalo

🔗
🔗

Páni, napočítal som 16 koláčov. Lyuboff k svojmu manželovi sa meria v koláčoch

[viera-link]

viera-link„U Napoleona“ sa najčastejšie používajú koláče z lístkového alebo nasekaného lístkového cesta. Aby bolo možné cesto vrstviť, je potrebné, aby sa vrstva olejov nezmiešala s testovacími vrstvami. To sa dosiahne tým, že sa maslo nenechá roztopiť vopred a zmiešať s múkou, to znamená, že teplota obrobku nie je vyššia ako 17-18 stupňov. Za týmto účelom vložte cesto do chladničky. Rozdielne doby státia sú pravdepodobne spôsobené zvláštnosťami tohto konkrétneho receptu a je dobré dodržiavať odporúčanie autora, aby ste dosiahli dobrý výsledok.

Existujú recepty, v ktorých je vrstvenie "Napoleona" dosiahnuté počtom koláčov - nie je potrebná chladnička, opäť sa pozrieme na odporúčania autora

[lesik_l]

lesik_l, Vďaka za odpoveď.
Takže všetko je k dispozícii, teraz je jasné, prečo v chladničke.

rinishek, chcem urobiť z Napoleona „Ivana Ivanoviča“, takže pár otázok-
Ak večer potrebujem koláč, mám ho natrieť ráno alebo večer predtým? a
zostavený koláč namočený v chladničke?

[simfira]

simfira Ospravedlňujem sa, že som to musel stihnúť v PM, nedostal som žiadne upozornenie z tejto témy
Ak potrebujete tortu na večer, potom by som ju zhromaždila noc predtým a ráno by som ju priniesla do krásy po stranách a hore.
Všeobecne asi montáž vyzerá takto
1. Koláče natrieme krémom - necháme (nie v chladničke) vychladnúť 4-5 hodín. Pravdepodobne bude balkón tak akurát. Ale ani v horúcej kuchyni by ste nemali odísť.
2. Hodiny na 8 odložíme do chladničky, potom vymastíme boky, posypeme strúhankou a uložíme už pred podávaním v chladničke

V zásade platí, že ak sa koláče ukázali byť viac-menej rovnomerné, potom môžete okamžite prejsť krémom po stranách - a poslať ich do chladničky. Urobil som tak, normálne bol niekde namočený za deň.

Harmanček12, ďakujeme, že ste pripravili tento recept!

[Simfira]

Simfira , Tento koláč proste zbožňujem a ráno ho natriem, ak ho potrebujem na večer, ale zase všetko záleží na tom, aký koláč máš rád. Milujem naozaj, keď je chrumkavý a zároveň namočený v kréme, ale nie mokré Čím dlhšie to stojí, tým viac sa namočí, koláče nebudú chrumkavé, ale vlhké - to je tiež veľmi chutné, ale iba môj syn tak miluje, zvyšok - chrumkavý „Napoleon“. Veľa štastia

Chcem pridať oriešok-Irochka.
Tento Napoleon nenavlhne v klasickom slova zmysle - nie je tu čo navlhnúť - je tu veľa oleja, ale stane sa mäkkým, ako ... no, neviem, ako to vysvetliť ... asi ako zákusky s maslovým krémom

Dievčatá, ďakujem, chcem, aby to moja mama urobila na DR. Prečítala som si recepty a zastavila som sa pri tom. Nafúknem sa

Do „Ivana Ivanycha“ som sotva zamiešal 650 ml múky (zo 750 potrebných). Cesto sa drobí. Myslíte si, že chcete pokračovať alebo zastaviť?

stále zasahuje

ups
simfira, receptová múka potrebuje 480 g (ak je založená na 160 g v pohári)
a otázka znie - hustá kyslá smotana? v skutočnosti by sa cesto nemalo drobiť, spočiatku sa taká strúhanka ukáže, ale keď sa margarín zahreje, cesto sa zlepí do takej krásnej plastovej hrudky

no, ako? (inak sa obávam)

[Napoleonova torta “]

: o Takže tu je recept 1. = 250 ml (odpoveď 37 na strane 2)

Napoleonova torta “ (Ivan Ivanovič)
Pohár = 250 ml

Cesto:
1 balenie (250 g). margarín
200 g kyslej smotany
1 polievková lyžica. l. Sahara
1/2 lyžičky ocot
3 lyžice. múka
[/ citát]

No, to je pravda, 3 st = 480 gramov! No, alebo ak je v ml - potom 750. Múku príliš nenalievajte do pohárov!

chcel odmerať múku v ml (v odmerke) a odmeral ju v gr. Namiesto 480g som do cesta vyvaľkal 650. Ledva som ho vyvaľkal, asi bude trvať pár dní, kým nakysne

stačilo pridať lyžicu kyslej smotany!
no nič, dúfam, že to napriek technologickým chybám vyjde
Tiež mám niekedy - „nevyšlo to!“ Kričím: „Recept je zlý!“, Začnem analyzovať - ​​a takmer vždy je na vine moja nepozornosť.
Teraz si však určite spomeniete na množstvo múky pre tohto Napoleona!

dobre, že koláč trénoval. Teraz si presne spomeniem na proporcie. Koláče boli dlhšie namočené, ale inak veľmi chutné !!!

No to je skvelé, že sa nakoniec všetko podarilo!
dakujem za +

Irina veľmi pekne ďakujem za recept. Torta je vynikajúca

tu je správa

toto je krása !!!

čo je to za vrstvu? Existuje nejaký džem? a krém, potom krém ... no, len hromady!
Skvelý koláč!

toto je krása !!!

čo je to za vrstvu? Existuje nejaký džem? a krém, potom krém ... no, len hromady!
Skvelý koláč!

Na vrchný koláč som urobila vrstvu čokoládovo-slivkového lekváru. Chcela som každú, ale zabudla som na to, spomenula som si na to už na poslednej torte.

ale čo je to za džem! všetci to robili a skúšali to okrem mňa! porucha
Idem si preštudovať recept

ako chutiť? Dodal tento džem svoju vlastnú príchuť?

[rinishek]

rinishek, Irina, nie si sama !! Aj som sa pozrel, ale nie! A nie je to prvý rok, čo ma mrzí, že som to neurobil !! Tak je to teraz tsvika napíše, že je to s ním dychberúce, tak si teraz aspoň kúp slivky.

[rinishek]

ale čo je to za džem! všetci to robili a skúšali to okrem mňa! porucha
Idem si preštudovať recept

ako chutiť? Dodal tento džem svoju vlastnú príchuť?

áno, je s ním veľmi chutný - dodáva šťavnatosť a chutí ako sušené slivky v čokoláde. Veľmi dobre sa hodí k vášmu krému.

rinishek, Irina, nie si sama !! Aj som sa pozrel, ale nie! A nie je to prvý rok, čo ma mrzí, že som to neurobil !! Tak je to teraz tsvika napíše, že je to s ním dychberúce, tak si teraz aspoň kúp slivky.

Všetko za slivku !!! Džem je veľmi chutný aj v torte bez neho.
Pripravené 3 porcie džemu - jedna s kakaom a ďalšie dve s čokoládou

Dievčatá, je tekutá domáca kyslá smotana vhodná na recept od Riniska? A je nevyhnutné dať do cesta margarín, ja pečiem zvyčajne na nátierke? Áno, a koľko octu mám obvyklých 9% a jablčného muštu Kühne 5%, čo je lepšie? Otázok je viac ako ingrediencií.

[MAMA SONY]

MAMA SONY Sám som pre seba skonštatoval, že na obchodnej kyslej smotane to bolo lepšie, inak sa môj koláč ukázal ako veľmi mastný, keď som ho robil doma (mal som však hustý).

A v Napoleone robím vrstvu brusnicovej omáčky na pár koláčov - tej mojej sa veľmi páči

Dievčatá, povedzte mi, ak pridáte kis-kis cukríky do mlieka namiesto cukru do krému pre Napoleona, ako si myslíte, že to bude vynikajúce?

[rinishek]

rinishek, varené podľa vášho receptu, vďaka. Ale nie všetko sa podarilo (ako som pochopil, je to moja vlastná chyba). S testom neboli žiadne problémy. Veľmi tenko som ho zvinul, popichal vidličkou a piekol do tmavej, aby sa spálil od slnka. Pri príprave krému v štádiu nalievania „mliečneho želé“ do vyšľahaného masla s cukrom sa vytvoril krém, bujný a objemný. Ale keďže s takým krémom neboli skúsenosti, myslela som si, že by bolo husté koláče namazať a za intenzívneho miešania som pridala 50 ml horúceho mlieka, a potom bol krém už len vodnatý. Začal som pridávať viac oleja, aby som odniesol prebytočnú vlhkosť, no, trochu to zhustlo a krém so zrnkami vyšiel. Potom torty vymastil, okrem vrchnej. Stál 5 hodín (od 19-12 v noci), mastil vrch a posypal ho strúhankou a do rána iba stál pri mne a ráno v chladničke. Dnes večer som začal krájať tortu: áno, môžete vidieť lahodné zrnká malého krému, ale na chuti to nemalo vplyv, koláč ležal viac-menej rovnomerne. Ale sú husté, nie sú poriadne namočené - samozrejme nechrúmajú, ale koláč sa nekrája ľahko (možno prepečený? Možno kvôli krému?).
„Kuchár“ Ja som ten pravý, povedz mi dôvod.

Možno si môj odkaz prečíta niekto iný, nádej zomiera posledná ...
Čo si myslíte, ak použijete krém zo šľahačky, mascarpone na Napoleona ... taký krém zasýti koláče? Konzistenciou je bližšie k vzdušnosti ako tečúcou (krémeš) ... pochybuje o mukách ...

Zdá sa mi, že nie ...

[moby]

moby, Myslím si, že taký krém z mascarpone so šľahačkou bude dosť hutný a ťažko nasýti koláče.
S najväčšou pravdepodobnosťou boli vaše koláče presušené, toto je na prvom mieste.
A po druhé, smotana, ktorú ste pripravili do tohto koláča, sa po pridaní mlieka a masla do konca len nešľahala. Zrná, na ktoré ste narazili, je olej, ktorý sa nerozpustil v kréme. Alebo možno bol krém už v tomto štádiu „šľahania“, pokiaľ ide o zrná, a ďalším stupňom je spojenie do homogénnej hmoty.

Mauglí, Huska - vďaka. Nabudúce budem mať na pamäti a varím s krémom

Ahoj
prečítajte si všetky recepty
a vybral som si sám
himichka-u teba som trochu prerobila cesto
namiesto octu-vodky 2 lyžice
a tvoj krém je nádherný
torta sa všetkým veľmi páčila
jemne-jemne-šťavnaté
všeobecne vynikajúce
Ďakujem