Napoleonova torta “

[Cesto:]

Napoleonova torta “

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Cesto:
Vajcia	3 ks
Mlieko	3/4 šálky
Maslo (rozpustené)	2 lyžice. l.
Soda	štipka
Soľ	štipka
Múka	koľko cesta zaberie
Krém:
Múka	2 lyžice. l. (s hornou časťou)
Vajcia	4 veci.
Cukor	2 poháre
Mlieko	1 l
Maslo	100 g
Vanilín	na hrote noža

Metóda varenia

• Toto je moja torta z detstva. Recept som dostala od mamy. Vždy to pre nás pripravovala na Nový rok.
• Cesto:
• Vymiesime tesné cesto ako rezance. Rozdelíme na 6-7 rovnakých častí. Vyvaľkáme veľmi tenké koláče, na niekoľkých miestach ich prepichnite vidličkou a upečte. Natrieť krémom jeden deň pred jedlom.
• Krém:
• Najchutnejšie na tomto koláči je krém! Každý žiada recept! Vyskúšajte to tiež.
• Múku rozpustíme v 1/2 hrnčeka mlieka. Na chvíľu odstavte. Potom vajcia zomelieme s cukrom do biela. Zvyšné mlieko na sporáku privedieme do varu (ale nevaríme!) Nalejeme za občasného miešania do rozšľahanej masy vajec s cukrom. Robte to na sporáku na miernom ohni.Hneď ako hmota začne hustnúť, za občasného miešania prilievajte zriedenú múku. Len čo sa hmota začne „nafúknuť“ - vypnite ju. Pridajte maslo a vanilín, premiešajte a ochlaďte.
• 

Poznámka

Cesto je možné nahradiť zakúpeným bez vločiek bez droždia.

Podobné recepty

Torta "White Napoleon wet" (majstrovská trieda) (valvery)

Torta „Napoleon Odessa“ (Carina 1991)

Napoleonova torta nie je klasická (natapit)

Napoleona som nikdy nepiekla, ale naozaj to chcem vyskúšať, ale so smotanou som nepochopila, kedy a kam naliať múku zriedenú v pol pohári mlieka a kedy a čo dať na sporák, upresnite mi prosím neskúsený

[nina1973,]

nina1973, Múku rozpustíme v pol pohári mlieka. Na chvíľu odstavte. Potom vajcia zomelieme s cukrom. Na sporáku priveďte liter mlieka do varu, ale nevarte ho! A až potom za stáleho miešania nalejte do rozdrobenej masy vajec s cukrom horúce mlieko. Toto všetko robte na sporáku na miernom ohni. Hneď ako hmota začne hustnúť, za občasného miešania vsypeme zriedenú múku. No, potom podľa receptu.

„Zmokne“ koláč?

„Zmokne“ koláč?

Áno, koláč je „mokrý“.

Ďakujem za odpoveď, teraz sa zdá, že všetkému rozumiem

Pripravil si tortu, stojí za to ju namočiť, zajtra sa o ňu pokúsime

[nina1973,]

nina1973, teším sa na vašu spätnú väzbu!

Super koláč sa ukazuje !!!!
Robím rovnaký krém, ale namiesto múky som pridala 1 polievkovú lyžičku. krupica. Kým krém vrie, musí sa neustále miešať, ako krupica. Ak sa tvoria hrudky, potom ich žiadny mixér nemôže zlomiť. Keď je uvarená smotana trochu vychladnutá, vsypem do nej 200 g masla.

Dievčatá, a že počas tejto doby nikto nemal fotografiu?

[Ilona,]

Ilona, moja fotka bola potom odstránená, dobre, pokazil som to, logo inej stránky tam bolo. Neurazim sa. Všetko je v poriadku.
Iba teraz nemôžem recept upraviť a nemôžem vložiť fotografiu.

Nedávno Napoleon piekol. Všetci ho máme veľmi radi. Tu ...



Ale v kontexte iba fotka nie je veľmi ...

Ďakujem, tak ďakujem za fotku! A ako to budeš piecť znova, prihoď potom aj krásnu vykrajovačku, ok?

Nevyhnutne! Dohodnuté!

dakujem za recept

A lístkové cesto sa ukáže podľa chuti alebo čo? Alebo som niečomu nerozumel?

Ukáže sa koláče podobné piesku. A po impregnácii vyzerajú takto. Mimochodom, som lenivá dáma, krém varím v pomalom hrnci.

Ukáže sa koláče podobné piesku. A po impregnácii vyzerajú takto. Mimochodom, som lenivá dáma, krém varím v pomalom hrnci.

Rozumiem, ďakujem

Dievčatá, chcem sa sťažovať na moje pokrivené zlé skúsenosti s varením tohto napoleona.Dostala som 9 koláčov. Vzal múku na strmé cesto 3,5 st. Kto koľko dostal? Koláče sa ukázali ako tvrdé, ani na 4. deň neboli premočené. Problémom je aj krém. Varené, varené. Potom, čo som vajcia dobre rozšľahala a pridala mlieko, kategoricky nechcel zahustiť, rozhodol som sa pridať zriedenú múku bez čakania na zahustenie, s múkou si myslím, že určite zhustne. Nič také. Panvica je plná peny a neustále sa snaží uniknúť ako mlieko. Dúfal som, že sa pena usadí, potom sa objaví hustota, neusadila sa. chladne tekutá - pena zostala. Znovu som to uvaril, výsledok je rovnaký. Nenapadlo mi hneď pridať múku, ale kvôli pene som nemohol pochopiť, čo sa deje. Ešte raz vychladnuté, pridaný olej. A rozmazala koláče v nádeji, že koláče budú nasýtené a všetko bude v poriadku. Výsledkom sú pevné nenasiaknuté koláče, ktoré plávajú v kréme. Manžel zjedol kúsok, žalúdok sa stal. Už som to neskúšal, dnes som to dokončil sám. Krém je veľmi chutný, krémeš sa mi páčil viac ako ktokoľvek iný, čo som doteraz robila.
Analyzujem svoje chyby: do cesta som vložil veľa múky a do krému som musel pridať 3 lyžice. Kto čo povie?
Ospravedlňujeme sa za multi-list, - o emóciách ...

Na vyvodenie správnych záverov sú potrebné aj zlé skúsenosti. Nebuď naštvaný! Ďalšia torta bude určite fungovať! Napríklad koláče robím akoby také s nedostatočným množstvom múky, aby som koláč počas valcovania poprášil, štedrou rukou som ho vyvaľkal, prevrátil, znovu vyvaľkal múkou a pod. do stavu pergamenového papiera. Takéto koláče sú tenké, ľahko sa prenášajú na plech, neroztrhajú sa, potom sú dobre impregnované. A čo sa týka krému, opäť moja osobná skúsenosť, pretože to nie je podľa technológie, všetky ingrediencie krému dobre premiešam v mixéri raw a ten nádherný krém po niekoľkých hodinách nalejem do variča meck! Potom som ju ochladil, vyšľahal s maslom a voilá!

Áno, ak je krémeš správne pripravený, je potrebné vajcia zmiešať s cukrom a múkou a nebiť ich, preto máte penu.

Ďakujem za tipy. Som bez druhej myšlienky. Cesto je písané tak pevne ako rezance, tak som urobila maximum. Keď robím cesto na rezance, miesi iba môj manžel, nemám silu ho miesiť. Chcem to skúsiť znova, berúc do úvahy chyby. Veľmi lákavý jednoduchý spôsob varenia. A pozorne som čítal o krému, že sa musíte DRVIŤ, a porazil som ho mixérom ako charlotte.

Bol som v pomalom sporáku, nejako som dal na večeru krupicovú kašu - ráno sa z toho doslova vykľul crème brлеlée, takže vznikol nápad skúsiť uvariť krémeš, teraz je to jediný spôsob, ako to robím. Len nezabudnite variť vopred.

„Napoleon“ je podpisový koláč mojej mamy. Vyzerá veľmi chutne Vzal som to ako záložku, skúsim to upiecť podľa tohto receptu, pozriem sa na reakciu mojej mamy

[Aina]

A nemám pomalý hrniec. Ako to slovo pomaly .... nezviedlo. Tu je tlakový hrniec - áno. Bolo získané okamžite.
Točím sa teda okolo tohto receptu a prichádzam na to. Odkiaľ pochádza krehké cesto ??? Iba 2 st. lyžice masla ???
Aina Čakám na výsledok. A mamina reakcia je rovnaká.

Dievčatá, ktoré nie sú chlebové, ale podobné krehkému, sú veľmi krehké, keď sú tenké valcované.

Dievčatá, ktoré nie sú chlebové, ale podobné krehkému, sú veľmi krehké, keď sú tenké valcované.

Je zvláštne, že to vyzerá ako krehké pečivo, ale nie je to nafúknuté pre Napoleona?

lístkové koláče sú dobré s maslovým krémom, ale treba dobre namočiť krémešom, lístkové je nepravdepodobné, že by boli namočené. Ja Pamätám si, ako moja mama pripravovala Napoleona s takým cestom - margarínom, múkou, pivom - ukázalo sa, že sú to tenké bublinky a drobné koláčiky

lístkové koláče sú dobré s maslovým krémom, ale treba dobre namočiť krémešom, lístkové je nepravdepodobné, že by boli namočené. Ja Pamätám si, ako moja mama pripravovala Napoleona s takým cestom - margarínom, múkou, pivom - ukázalo sa, že sú to tenké bublinky a drobné koláčiky

A môj robí niečo podobné, ale nevyzerajú ako piesočné, sú rýchlejšie nafúknuté, len veľmi tenké a chrumkavé

No v zásade som to myslel tiež vážne. Len obláčik v mojom koncepte je niekoľko vrstiev-3,6.ale v tomto teste sú bubliny na viacerých miestach, to je všetko. Všeobecne hovoríme o tom istom.

[Všetky ingrediencie krému dobre premiešam v mixéri surovom a po niekoľkých hodinách ho nalejem do meck sporáka!]

Všetky ingrediencie krému dobre premiešam v mixéri surovom a po niekoľkých hodinách ho nalejem do meck sporáka!Potom som ju ochladil, vyšľahal s maslom a voilá!

Včera som piekla koláče, nemala som dosť sily na krém a rozhodla som sa použiť túto metódu.
Výsledok vo všeobecnosti nebol veľmi potešený - v strede je štruktúra krému viac-menej homogénna, ale na stenách a dne misky, kde je teplota vyššia, sa krém varil veľmi nerovnomerne, nie v hrudkách, ale dalo by sa povedať nárazovo. Zamiešal som to a zlepšil sa, ale hrudky zostali. Musel som pracovať ako mixér. Štruktúra krému bola porušená a stal sa tekutým
Teraz to skúsim znovu rozohriať a ak nezhustne, pridám múku / škrob.
Na základe mojich skúseností niekoľko otázok:
1. v akom režime varíte krém?
2. Tvoria sa hrudky? podľa môjho chápania je ich výskyt nevyhnutný, pretože múka bez miešania bude mať sklon ku dnu a bude sa tam variť.

pomôž mi na to prísť, prosím

Podľa môjho chápania bol napoleonský koláč od detstva s medom. Ale na fóre sa môj svetonázor v tomto ohľade obrátil naruby. Vezmem to do tvojich záložiek. Je pravda, že sám nerád miesim elastické cesto.

[Sone4ka]

Sone4ka, samozrejme sa tvoria hrudky, ale v prvej hodine to niekoľkokrát premiešam a potom dám do najslabšieho režimu do rána. šľahanie s maslom vyjde úplne hladko ... takto robím krupicu na krupicový puding

Pridané v piatok 20. mája 2016 11:01

Spočiatku sa zdá, že sa drobí, ale niekoľkokrát ho premiešala a nechala ho až do rána. Ráno podľa formulárov, bez hrudiek. Vnučka už praská ...

Uverejnené v piatok 20. mája 2016 11:33

áno, do studeného mlieka vložím krupicu a zmes s vaječným škrobom zalejem vriacim mliekom

Dievčatá, toto je náš rodinný recept. Mama nám napiekla taký koláč, keď sa nepredalo lístkové, bezkyslíkové cesto. Teraz je to oveľa jednoduchšie.
Radím vám, aby ste si kúpili hotové lístkové cesto a celé tajomstvo je v kréme! Torta vonia ako zmrzlinový pohár v oblátke ... ako v detstve ...

[Natusik]

Natusik,
Nataša, koľko cesta si mám za toto množstvo krému kúpiť? Chcem Napoleona a nechcem rolovať koláče

Helena, vždy som si zobrala dve balenia lístkového cesta bez droždia.
Veľa štastia!

[Natusik]

Natusik,
Ďakujem pekne)) Cez víkend sa o to pokúsim))