Napoleonova torta (zbierka receptov)

Dobré popoludnie, Vera ráno študovala, ako sa vyrába napaleon
prešiel mnohými receptami, ale usadil sa na rinishek recept Napoleonov koláč (Ivan Ivanovič)
ooooooooooo, čo na to povedať ... vynikajúce
poďakovať!!!!!!!!!

[Solo]

Solo Teší ma, že ste uspeli a ste veľmi chutní!

Napoleon (Ivan Ivanovič)
Irina, ďakujem za recept, teraz môj obľúbený

[Frézia]

Frézia, áno, vaša Wan-Vanya je len akademický fešák!

no, perfektný kúsok

Teší ma, že recept prišiel na stôl

[Čakám na vaše komentáre, kde sú chyby.]

Dobrý deň, chcem sa podeliť o svoje skúsenosti s varením „Napoleona“ (moje prvé), možno mi niekto príde vhod.
Krém sa ukázal ako 5+, nepridával som ani maslo, vyhovovala mi hrúbka. Vzal som iba pomery na 1 liter mlieka, 4 vajcia, 1 polievkovú lyžičku. cukru (200g) a 3 lyžice múky (najlepšie 1,5 litra múky a 1,5 litra škrobu - malo by to byť ešte hustejšie). To mi stačilo na tortu s 8 šiškami veľkosti štandardného taniera na druhú, teda malú. Varil som na MK od cukrára Alexandra Selezneva zo „Sladkých príbehov“. Ale šišky ma vôbec nenadchli. Varila som z 2 lyžíc. múka, 1 balenie margarínu a pol pohára mlieka. Vyvalila ho veľmi tenko, takmer priehľadne a ukázalo sa, že je veľmi tenký. Nepáčilo sa mi to. Ak varíte, potom na 5 pohárov múky a zvyšných zložiek, respektíve pomerov. A pri pečení som našiel MK z Video Cookery. рф (ak sa nemýlim). Existuje pravé lístkové cesto, vyvaľkané na 3 - 4 mm, a niektoré jemnosti týkajúce sa margarínu a múky.









Čakám na vaše komentáre, kde sú chyby.

rinishek, robím ti tortu. cesto v chladničke. Ale nerozumiem, ako „pripraviť múku s mliekom v želé“ (((((help mi)))

a ups. Skúšal som tiež zmiešať 750 gramov múky, ale dalo sa to asi 600)

[Bambler]

Bambler, pokiaľ ide o mliečne želé - polovicu mlieka nalejte do hrnca a priveďte do varu, do druhej polovice dajte múku (studenú) a dobre ju premiešajte, aby sa múka rozptýlila bez hrudiek a túto zmes nalejte do vriaceho mlieka, všetko intenzívne miešajte (zmes zhustne) a akonáhle sa zmes začne „nafúknuť“, ihneď ju odstavíme zo sporáka, za občasného miešania ochladíme - to je mliečne želé hotové

Urobil som všetko) Google je skvelý kuchár)

stretnúť sa))) prvý (prakticky) koláč v mojom živote)

A koľko krému, môžete jasne vidieť)))

Gratulujeme vynikajúcemu fešákovi!

A koľko krému môžete vidieť)))

a smotana zostala iba na vrchu) všetko vo vnútri vyschlo (vidíte, tých 100 gramov múky bolo nadbytočných.

Gratulujeme vynikajúcemu fešákovi!

Ďakujem pekne) Ale môj manžel to odmietol. povedal, že tento bude určite jesť (vynikajúce), ale nabudúce mu urobte lístkové koláče. ale krém je presne to, čo potrebuje) Len ja nemám rád Napoleona, takže mi ťažko rozumie) chrumkavé koláče, vynikajúce))) premýšľam, kde ich použiť, pretože pre mňa je krém mastný a koláče sú také, ako ich mám rád), takto sa naša rodina rozdelila: jeden je vynikajúci krém, druhý koláče ... a medzitým koláč zmizne niekde v chladničke))))

v kontexte

rinishek, prosím, povedz mi - je na 6 koláčov dosť krému na predpis (na 0,5 litra mlieka) alebo je lepšie ho vyrobiť viac? Chcel by som upiecť takého Napoleona.

Jesse, na zadok mi stačilo 0,5 litra, ale potom sa ukázalo, že veľa koláčov bolo suchých. Preto nabudúce urobím 1,5 normy

Všetko som pochopila, urobím to s rezervou, milujem, keď je koláč „mokrý“

Nikdy som nejedol domáceho Napoleona, ale vždy som ho chcel piecť. Našiel recept, ktorý sa zdal byť rozumný, a zvládol ho.
Bolo veľa koláčov, keďže som ich natenko vyvaľkala, asi 20, bolo tam aj dosť krému. Torta je vysoká. Ale keď pár hodín stál na stole, stalo sa to dvakrát menej. Potom ho poslali na ďalší deň do chladničky. Ale do večera bol stlačený na veľmi hustý koláč. Strih ukazuje, že tam boli koláče, krém sa úplne vstrebal. A otázka je, či to má byť? Alebo v čom môže byť problém? Pretože existuje dojem, že koláč by taký nemal byť.

[Pašulia]

Pašulia, môj koláč klesne 2-3 krát, pretože koláče boli pôvodne ohnuté ako hranolky. Krém ich vsiakne, takmer všetko ide do cesta. Babičkin hotový koláč vyzeral skôr ako ťažký stoh palaciniek zlepených k sebe, ale bol veľmi chutný! A zatiaľ som svoju tortu pripravovala iba raz, teraz bude druhýkrát podľa nového receptu.

A cesto na Napoleona som pripravila univerzálnymi nožmi v kombajne.

Ako ??? Celý môj kombajn je špinavý
cesto:
300 g margarínu
600g múky
265 ml vody (pretože múka je suchá, nalejem 300 ml vody na 400 g múky v chlebe)
1 vajce
štipka soli.
Priznám sa, že som si nemyslel, že by som potreboval pomôcť nožom a nasekať margarín menší ako 50 g každý. Cesto (v kocke Bosch) ovinuté okolo noža, doplazené k viečku, rozmazané tam a ešte urážlivejšie uniklo do stredu „rúrky“ hlavnej húštiny, omotané okolo rotujúcich prvkov. Odstránenie misy z hriadeľa preto nebolo ľahké. Cesto bolo všeobecne všade, zbieralo sa pomocou silikónovej stierky. A rukami, tak ako predtým, dnes nemôžem hniesť ... Prerezal som si prst.

Mám to teda veľmi husté, ale nepovedal by som, že je to vynikajúce. Aj keď hreším na kréme, veľmi sa mi to nepáčilo. Ak sa chystám piecť Napoleon znova, urobím krém na žĺtky, bez bielkovín.

Je možné do Napoleona vložiť nejaké plnidlá? Napríklad čerešne. Kto to skúsil? Alebo orechy

Pridala som orechy, vynikajúce. Ale čerešne asi nie sú potrebné, zdá sa mi, že čerešne sú lepšie v kyslej smotane.

Je možné do Napoleona vložiť nejaké plnidlá? Napríklad čerešne. Kto to skúsil? Alebo orechy

Dnes som vyskúšala variáciu Napoleona - krémeš striedaný s makovou plnkou (to by tomu dodalo čerešničku!). Bolo to veľmi chutné.

[cesto]

Šťastný Nový Rok všetci! Na fóre sa „pasiem“ už dlho, našla som tu obrovské množstvo úžasných receptov ... Chcem prispieť a svoj vlastný príspevok Toto je veľmi chutný čokoládový Napoleon, na toto som sa nestretla fórum. Alebo som sa pozrel nepozorne Recept je veľmi starý, ale nevidel som ho od ostatných.
Takže cesto:
50 gramov masla
50 g margarínu,
2 lyžice. lyžice kyslej smotany,
2 lyžice. lyžice cukru
2 vajcia,
vanilka,
sóda (uhasiť octom),
1/4 šálky studeného mlieka
toľko múky, aby vzniklo kysnuté cesto.
Cesto rozdelím na 24 častí (v pôvodnom to bolo 16, ale chcela som ho redšie), pre svoju náladu som urobila aj 32 koláčov. Je potrebné ho vyvaľkať veľmi tenko, valčekom preniesť na prototyp. Aj keď je veľa koláčov, pečú sa rýchlo: zatiaľ čo sa jeden vyvaľuje, predchádzajúci je už upečený.
Krém:
500 g masla rozšľaháme s dvoma pohármi cukru, pridáme 2 žĺtky, 3 vajcia, 3/4 hrnčeka mlieka, vanilku, kakao podľa chuti a opäť dobre prešľaháme.
Torty namažte krémom a rukou mierne stlačte každý ďalší koláč. Zlomia sa, ale to je v poriadku. Nechajte to stáť 12 hodín a môžete jesť. Čím dlhšie však Napoleon stojí, tým je chutnejší. Je pravda, že nestíha stáť príliš dlho - rýchlo to zjeme. Takto to dopadne

Varil som aj napoleona. veľmi chrumkavé a chutné

[Suroviny na tortu:]

A som s Napoleonom. Existuje veľa receptov, ale zdá sa, že taký „rozpočtový“ recept na koláče neexistuje.
Suroviny na tortu:
500 gr. maslo alebo margarín (ja som použil lístkový margarín)
4 šálky múky
1 pohár studenej vody.
(Mal som pohár o objeme 280 ml.)

Cesto:
Zmrazte margarín v mrazničke na 1 hodinu.
Na dosku nasypeme múku, na vrch dáme maslo (alebo margarín), maslo začneme rýchlo krájať nožom tak, aby sa zmiešalo s múkou. V hmote urobíme priehlbinku, zalejeme pohárom vody.Cesto vymiesime, rozdelíme asi na 5-8 kusov (podľa tvaru), odošleme do mrazničky.
Cesto na tenko rozvaľkáme, dáme na pergamen, formou vystrihneme požadovanú veľkosť torty (takto sa koláč pri pečení menej deformuje). Koláče neprepichujte vidličkou (sú vrstvené.)
Pečieme pri teplote 180 - 220 stupňov do zlatista.
Z pôvodných výrobkov sa to ukázalo

Výsledkom bolo, že hotový koláč mal priemer 26 cm a výšku 8 cm.

rinishek, napíš, čo môžeš nahradiť ocot do svojho receptu?

ako vždy citrón

A aký krém sa použil na impregnáciu?

S oneskorením som uvidel otázku. Teraz krémeš, potom mastný - nech už si vaše srdce praje. A s tým a s tým krémom je výsledok skvelý!

v skutočnosti ide o recept, ktorý má vždy jeden komentár "Páni! Aký vynikajúci! Môžete mi dať recept?"
koláč nie je vodnatý - myslím, že! toľko oleja!
A keď som sa tohto Ivana Ivanoviča spýtal - aké je tajomstvo, smerodajne mi povedal - na masle! Ale krém sa ukázal ako veľmi dobrý.

Súhlasím !!!! Super recept !!! POĎAKOVAŤ! Teraz pečiem, veľmi mi chutí (hoci som margarín nahradila maslom - koláče sú vynikajúce a vzdušné)

Tu

Na začiatku témy je recept, pravdepodobne od kaktusu. Dnes som tento recept upiekla, zajtra ho vyskúšame v práci. Existuje však otázka, že keď sa tento recept na tortu z „Cukrárne“ z roku 1956 (stratil), pečený (v roku 1985), vyzeralo skôr ako knedľa a po natretí krémom boli koláče pri krájaní elastické. Teraz pri miesení v HP a po ňom, počas valenia, sa cesto neustále lepilo ako počas miesenia, tak aj pri rolovaní, som pridal múku. Ukázalo sa to takmer homogénne, ale pri pečení bolo pozorované vrstvenie. Chcela by som použiť cesto, ktoré sa nelepí na ruky alebo má viac múky. Quirk - tiež však neponúkajte olej.

Dievčatá, mám otázku: Mám krém (zvyšky), ktorý mi z nedbalosti zamrzol pri stene chladničky a potom som ho rozmrazil. Dnes som sa pozrel, chcel som to vyhodiť, ale chutia ako kyslá smotana, všeobecne som sa rozhodol, čo môže byť v ceste. Práve potom bola vylosovaná objednávka na „Napoleona“, je možné pridať taký krém do cesta pre Napoleona ???

rinishek, dnes som to prezentovala manzelovi na dr. „Ivan Ivanych“, upiekol naraz dvojnásobnú porciu. Môj manžel to zvyčajne odhaduje takto: -stylový, ale ... a pripojí nejaký chvost. A tu som ho varoval, aby nezabudol na „ale“. Pýtam sa ho, ako? A ako odpoveď: -chutné, ale ....... veľmi chutné. Bolo nás 5 ... Z koláča zostal 1 kúsok, ktorý teraz zje. Veľmi chutné, budem ho piecť viackrát. POĎAKOVAŤ!

Dievčatá, namiesto studeného masla som mala zatmenie, cesto som miesila na masle pri izbovej teplote (zámerne som ho vybrala, aby som ho zohriala)
Cesto sa ukázalo ako krém - veľmi jemné a lepkavé.
Dal som to rovno do vedra v chladničke.

Tryndets môj koláč, alebo je tu šanca?
Škoda ... Je tam veľa masla .. Plánoval sa veľký koláč.

[Ku-ku / orech]

nie, zakúpené nie je zaujímavé!
Mám starý zošit s receptami, vedľa každého receptu v zátvorke - meno kamaráta, od ktorého recept vzišiel (máte to isté?). Takže recept, ktorý sem chcem napísať, má druhé meno - Ivan Ivanovič. Faktom je, že v našom ženskom tíme bol jeden statný vážny mužský zástupca a raz ho priviedol k svojmu DR FABULOUS !!! Napoleonova torta. NIKDY! Už nikdy som nechutil lepšie a chutnejšie ako tento. Kto sa rozhodne vyskúšať, nebude ľutovať. Už som to dávno nepiekla - je to veľmi kalorické. Ale tak chutné

Ku-ku / orech - vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť!

Napoleonova torta “ (Ivan Ivanovič)
Pohár = 250 ml

Cesto:
1 balenie (250 g). margarín
200 g kyslej smotany
1 polievková lyžica. l. Sahara
1/2 lyžičky ocot
3 lyžice. múka

Nastrúhame margarín, pridáme kyslú smotanu, trochu premiešame, pridáme cukor a ocot, potom po malých dávkach múku.
Cesto rozdelíme na 10 častí (9 na koláč, 1 koláč na posypanie). vyvaľkáme, vidličkou prešľaháme. Rúru vo vyhriatej rúre
- asi 200 * pred zhnednutím, to je čas 10-15 minút, (už si to nepamätám, ale nebudete sa mýliť, ak sa zameriate na farbu)
Koláče opatrne vyberte - sú veľmi krehké!

Krém:
0,5 l. mlieko
3-4 lyžice. lyžice múky
200 g masla
1-1,5 šálky cukru

1. Varte mlieko a múku ako želé (každý vie, že nemusíte písať, však?) - vychladnite na izbovú teplotu

2. Zmäknuté maslo rozšľaháme s cukrom (dobre, asi 5 minút mixérom), potom do tejto maslovo-cukrovej zmesi po malých dávkach pridáme mliečne mlieko - stále pokračujeme v šľahaní.

Torty vymastíme, 1 koláč a zvyšok krému odložíme na niekoľko hodín (budeme ich potrebovať o niečo neskôr, na finálnu úpravu)
Keď budete koláč skladať, nebojte sa - bude to všetko super krivé a huňaté -
zdá sa, že krém na niektorých miestach neprichádza do styku s koláčmi - je to v poriadku, nechajte koláč aspoň 5 - 6 hodín na chladnom mieste - a všetky koláče zapadnú na svoje miesto, takpovediac si ľahnite . Teraz môžete boky a vrch potrieť krémom - a posypať posýpkou z 10. koláča.
To je všetko - úspech je zaručený!

Dievčatá, taká otázka :) je možné cesto naštartovať večer, a potom až do obeda tak, aby stálo v chladničke? Alebo všetko, reakcia kapetov?

Dievčatá, taká otázka :) je možné cesto naštartovať večer, a potom až do obeda tak, aby stálo v chladničke? Alebo všetko, reakcia kapetov?

Myslím si, že sa mu nič nestane (na skúšku). Ak mi zostanú zvyšky kyslej smotany, nalepím Napoleonovo cesto a do mrazničky. A potom podľa potreby robím, čo chcem. A vy, na jeden deň v chladničke, akoby sa nič nestalo)) Stačí ho zabaliť do fólie alebo do tašky, aby sa nefúkalo.

Ďakujem pekne :) inak dnes na to nemajú čas, a do obeda v práci :) Zajtra budem gagovať :)

Ďakujem pekne :) inak dnes na to nemajú čas, a do obeda v práci :) Zajtra budem gagovať :)

Veľa štastia!))

Môj novoročný Napoleon v pene a s vrstvou malín. Torty boli vyrobené podľa receptúry „Ivan Ivanych“

Pridané v utorok 3. januára 2017 21:54

[Vanilka]

Vanilka, nenechajte sa omráčiť! Tu je rezačka! Nejako som si nemyslel, že Napoleon môže byť „posiaty“ 1)) Túto fotku som už niekde videl, nie u spolužiakov ??))

[Irisik]

Poďakovať! Áno, dal som to na OK, na VK, na Facebook a Instagram

Pridané v utorok 3. januára 2017 22:25

Irisik, veľmi jemné v pene sa ukáže.

[Vanilka]

Vanilka, SKIN ODKAZ NA VAŠU STRÁNKU V OK

Poďakovať! Áno, dal som to na OK, na VK, na Facebook a Instagram

Svetlana, rada by som videla tvoje výtvory u mojich spolužiakov)

Upečil som prvého Napoleona v mojom živote! Keď som sa vydala, môj manžel varoval, že Napoleona nemiluje, a tak som ho nepečila ... A nedávno sme boli na návšteve a on vyskúšal Napoleonovu tortu, pýtal sa, prečo toto nikdy nepečiem .. Nemal som slov ! Povedal som, že je to ten istý Napoleon, ktorého ste mi zakázali piecť pred 37 rokmi! Ukázalo sa, že jeho matka mu kúpila Napoleona vo varení, bol veľmi tučný a nebol premočený. Preto ho nemiloval.
A tak som to upiekla! Podľa receptu Ivana Ivanycha od Iry Renisheka, za ktorý vám, Irochka, veľmi pekne ďakujeme!




Bolo to veľmi chutné !!!!!!
Upiekla som si aj svoj vlastný koláč, ktorý väčšinou pečiem, každému sa veľmi páči.

A Dotsya upiekla Pavlove koláče

[Natusichka]

Natusichka,
Aké foto-koláče sú vrstvené vrstvené. A Pavlova, akú máš krásu.

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha, poďakovať!