Cesto na rezance s otrubami a špaldovou múkou

Cesto na rezance s otrubami a špaldovou múkou

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Zloženie
Špaldová múka (odroda pšenice)	400 g
Bran	100 g
Voda izbovej teploty	240 ml

Metóda varenia

• Špaldovú múku môžete nahradiť múkou celozrnnou, v takom prípade pridajte 2 ČL. panifarín (lepok).
• Do cesta sa nepridáva soľ.
• Cesto sa valí pozoruhodne, zdanlivo poprekladané otrubami, trochu tmavšie, ale vyzerá veľmi pekne.
• Mám taliansky rezač rezancov Atlas, trysky sú štandardné - rezance a tenké rezance.
• Cesto nemusí byť múkou. Časť ihneď spotrebujem, časť vysuším na vzduchu a niekoľkokrát premiešam.

Podobné recepty

Cesto na rezance s bylinkami a repnou šťavou (Mar_k)

Cesto na cestoviny (marcy)

Cesto na pohánkové rezance (SLA)

Alexandra, ďakujem za recept
Vyrobené zo špaldovej múky a otrúb z pšenice a raže. Okamžite mám otázku k otrubám: aké sú dôležité? Na výber mám zvyčajne pšenicu, raž a ovsené vločky. a dalsia otazka na ich velkost: moje otruby su velke ... skor ako vlocky, snad kvoli tomu to krasne nevyslo. možno je potrebné vopred brúsiť veľké?
Miesil som v Regine Marcato, potom som ho nechal 30 minút ležať a vyvaľkal som ho. Keďže to nešlo úhľadne, celé cesto sa minulo na haluškách s kapustou. S cestom je neobvyklé pracovať - ​​neťahá sa, ale drží dobre tvar, pri varení - ani jedno sa nerozpadlo ani čerstvé, ani mrazené. Cesto je chutné, kombinácia s kapustou sa mi páčila, myslím, že môžete vyskúšať to s hubami
Ešte raz ďakujem za recept
PySy: tu sa pozerám na fotografiu .... asi malo zmysel pridať pár lyžíc vody

[Anka_DL]

Anka_DL, Urobil som to s pšenicou, nie sú veľké. Cesto bolo dostatočne elastické. Stáva sa to, rôzne múky môžu vyžadovať mierne odlišné množstvo tekutiny, musíte vyskúšať