Gorgonelli - domáce perové cestoviny

[Cestoviny „agnelotti s ossobuco“]

Gorgonelli - domáce perové cestoviny

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Zloženie
Rafinovaná biela pšeničná múka	600 gramov (najlepšia biela múka)
Čerstvé kuracie vajcia	3 ks
Žĺtky	3 ks
Soľ	½ lyžičky
Olivový olej	1-2 lyžičky
Voda je čistá	3-4 lyžice. l.

Metóda varenia

• Z varenia mi zostalo cesto Cestoviny „agnelotti s ossobuco“ a rozhodol som sa, že urobím pastu "Perie".
• Nebudem popisovať postup výroby cestovinového cesta, môžete to vidieť v téme na odkaze vyššie, nechce sa mi opakovať a materiál je veľký.
• POZNÁMKA: ak je perie čerstvé na varenie, môžete použiť múku a jej množstvo uvedené v recepte.
• Ak plánujete cestoviny uvariť pre budúce použitie, osušte ich, potom je lepšie pšeničnú múku zriediť určitým množstvom krupicovej múky a vziať napríklad 500 gramov pšeničnej obyčajnej múky rafinovanej a 100 gramov krupice , tvrdá múka.
• Vyberiem vrstvu pergamenového cesta, vyložím ho na dosku, narovnám. Cesto po uložení do pergamenu nestratilo svoje vlastnosti a kvalitu, je rovnako jemné a plastové, vlhké.
• 
• Teraz beriem „cenenú škatuľu“ s príslušenstvom na cestoviny a vyberám nastaviteľný rezač na cestoviny, odľahčovacia doska na cestoviny, tyčinka.
• 
• Aplikujem rezačku na cesto, upravím šírku štvorcov, ukáže sa, že každý má 4 štvorce, každý má asi 3 cm, a krájam rezačkou po celej dĺžke cesta. Dostanem 4 prúžky cesta. Teraz som cesto nakrájala na pásiky s rovnakou veľkosťou a z týchto štvorcov mi vznikli štvorce veľké asi 3x3 cm a budem vyrezávať pierka.
• 
• Štvorec položím diagonálne na reliéfnu dosku, vložím tyčinku a zrolujem tubu, ktorá sa získa vlnitým vzorom. Pasta sa ľahko odstráni z tyčinky.
• 
• Cestoviny som dal na dosku, aby uschli.
• 
• 
• 
• alebo takto:
• 
• 

Poznámka

Mám v pláne uvariť páperie pastu v slepačom vývare.
Varte s radosťou a dobrou chuťou!

P.S. Jednu vrstvu cesta som dal do pergamenu do mrazničky na vzorku, aby som videl, ako bude tento systém skladovania cesta fungovať

Donato de Santis vysvetľuje vzhľad týchto cestovín takto: v dávnych dobách jedna talianska dáma varila mleté ​​mäso pre ravioli, ale keď robila cesto, mačka zjedla mleté ​​mäso a hostia mali byť čoskoro na prahu . A seňora dostala nápad navinúť také malé gorgonelli, pripraviť omáčku a podávať s omáčkou namiesto ravioli.
Tu je taký dojímavý príbeh o vytvorení pasty s názvom Gorgonelli Feathers

Mamadaragaya, aké krásne!

Super !!
Tiež chcem takú dosku. Chcem sa objednať v nemeckom obchode.

[Dievčatá]

Dievčatá, POĎAKOVAŤ!!

Teraz sú perá úplne suché, už klepú - ale nestratili svoj tvar
Zajtra to uvarím vo vývare, tak ti poviem, ako sa správajú v suchu

[Správkyňa Tatiana]

Správkyňa Tatianaaký si zabávač !!!
Nie som schopný takýchto výkonov, ale aspoň budem obdivovať krásu!

[Správkyňa Tatiana]

Správkyňa Tatianaaký si zabávač !!!
Nie som schopný takýchto výkonov, ale aspoň budem obdivovať krásu!

Valyushka, POĎAKOVAŤ!!!

Áno, nie sú tu žiadne činy ... sadnite si a krútte cesto palicou Pozrime sa, ako sa bude variť, poviem vám zajtra

[Admin]

Admin No nie je to žiadna hanba! Čo to so mnou robíš, pretože nezaspím: girl_in_dreams: Naozaj chcem atlas, bicykel a potom je tu táto tabuľa
Ďakujeme, že ste ho predviedli v akcii

[Admin]

Admin No nie je to žiadna hanba! Čo to so mnou robíš, pretože nezaspím: girl_in_dreams: Naozaj chcem atlas, bicykel a potom je tu táto tabuľa
Ďakujeme, že ste ho predviedli v akcii

LarissaSom taký ... nepredvídateľný

Môžete tiež pripraviť cestoviny pomocou improvizovaných prostriedkov ... ale keď existuje špeciálna položka. nástroje ... to je také super!
Preto si kupujte a pripravujte domáce cestoviny!

A vykrajovátko na veľa štvorcov, ktoré som priniesol z Florencie

ohromený, aké skvelé! toto je práca!

[Nataša]

ohromený, aké skvelé! toto je práca!

Nataša, POĎAKOVAŤ!!! skúsil som

[Tatyana]

Tatyana, bez slov, BRAVO!
Aká šikovná remeselníčka! Čakáme, čakáme na výsledky - varené aj z mrazničky, ako sa budú správať.

Ako tento mŕtvica cesto zabil dve muchy jednou ranou Pripravila som dva druhy cestovín a aké rôzne a rozmanité!

A objednal som si tabuľu u Nemcov alebo pri miestnom jazere. nie? A koniec koncov, takmer motorka si to rozmyslela, takže teraz znova svrbel chcel

[Tatyana]

Tatyana, bez slov, BRAVO!
A objednal som si tabuľu u Nemcov alebo pri miestnom jazere. nie? A koniec koncov, takmer motorka si to rozmyslela, takže teraz znova svrbel chcel

Aygul, POĎAKOVAŤ!!!

Je dobré, že je to česané, takže cestoviny budú v domácnosti

Táto doska je vyrobená z olív, priniesol som ju z Toskánska, minulý rok, teraz mi príde vhod

Krása !!! Zaujímalo by ma, ako dlho celá procedúra trvá a ako dlho sa to ukázalo, približne po častiach alebo na váhe!
Pracujte tak akurát na relax

Veľmi sa mi páčilo: „..... Teraz si beriem„ cenenú škatuľu “s cestovinovými doplnkami .....“ - skutočný profík !!!

A ďalšia otázka a do pergamenu dáte každý plát cesta a dáte ho do mrazničky (otočíte ho tubou alebo po vrstvách)

[Masha]

Masha, POĎAKOVAŤ!!

Vyrezávajte perie - ako semená, sadnite si pred televízor a naplánujte si ich. Relaxácia bude nádherná

Tie na fotografii, 36 kusov, sušina 25 gramov, ľahké! Sú úplne suché a krúžia ako krištáľ, ale nerozpadajú sa, nepraskajú, nedrobia sa !!! Cesto na vajciach a žĺtkoch je predsa miesené a dobre vymiešané!
Dnes špeciálne. Varím vo vývare, potom nakoniec vyjadrím svoj názor na ich správanie

Cesto dávam do pergamenu, aby po rolovaní nevyschlo. Cesto je na vajciach a rýchlo schne, nespracujte celé cesto naraz - je však dobre uložené v pergamene, zostáva v ňom vlhkosť.
Cesto dám na plech a preložím do rolády, aby na ňom neboli žiadne záhyby, napríklad takto:





Takže som to dal do rolády a do mrazničky, dnes uvidím, čo z toho vzniklo

O valcovaní cesta som tu písal podrobne https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=277414.0

Poďakovať!
Napíš, ako vydržal mráz, zmenila sa štruktúra, je vhodný na rezance alebo iba na lasagne?

A v tomto vlákne poviem: Naozaj chcem vidieť obsah vyhľadávanej škatule!
Rohy sú úžasné!

Správca, a kde si kúpil všetky tieto malé pasty s vytúženou krabičkou dokopy?
tiež chcem

Správca, ďakujeme za podrobnú hlavnú triedu! y) Veľmi pekné perie. : bravo: A svoju dosku s palicou som ešte nepoužíval. : girl_red: Ďakujem, že si mi ju pripomenul. : kvety: Zaujímalo by ma, ako sa správajú pri varení (udržia si tvar alebo sa rozvinú do štvorcov?).

Všeobecne som ich robil dnes. Je pravda, že nepohla celou časťou cesta. Na vzorku som naskrutkovala 1/3 cesta. Zdalo sa, že musíte urobiť trochu náhle, inak sa snažia vyrovnať z okrúhlych.

[Kate]

Kate, DOBRÝ MUŽ, SUPER !!!

Cestoviny dobre vyschnú, potom cinkajú ako krištáľ. Varené veľmi rýchlo, vôbec sa nezaseklo.Dnes som to zo zvyškov včerajšieho cesta posral, chutilo mi

Správca, a kde si kúpil všetky tieto malé pasty s vytúženou krabičkou dokopy?
tiež chcem

Admin moja otázka pravdepodobne nie je viditeľná hore, budem ju opakovať ...

Romochka, ďakujem! : rose: Ja sama neviem, kedy som sa inšpirovala, ale pôsobil si ako taký jasný motivátor. Moje ešte sušia.

[kokoshka]

kokoshka, ste vo svojom profile neuviedli, odkiaľ ste. My na Ukrajine sme na nemeckej webovej stránke kúpili cestovinové stroje, dosky, tyčinky atď 🔗.

[Lily]

Admin moja otázka pravdepodobne nie je viditeľná hore, budem ju opakovať ...

Lily, Prečítal som si tvoju otázku Špeciálna sada nie je ani v predaji, všetko bolo kúpené kusom v rôznych časoch a na rôznych miestach, vrátane dovážaných z Talianska

Niektoré zo svojich hračiek som už odfotil, zvyšok sa niektorý z týchto dní rozbehne a potom, zjavne, urobím samostatnú tému pre vychytávky na výrobu cestovín. Nemám veľa hračiek, iba najnutnejšie

Ukazujem uvarené cestoviny, ktoré som včera varil:



ukázalo sa to ako malá príhoda: cestoviny som už mal uvarené, ale vajcia sa stále varili (čas som nevypočítal) a cestoviny boli stále vo vývare, hoci som už multivarku vypol. Ako vidíte, pasta si zachovala svoj tvar a nerozpadla sa
Chuť je veľmi jemná a jemná
No zdá sa mi, že experiment bol úspešný! Cestoviny však musíte uvariť veľmi rýchlo, varenie trvá takmer jednu minútu.

A toto som dnes nalepila cestoviny, zo zvyškov včerajšieho cesta, ktoré som mala v chladničke 24 hodín v chladničke. V práci sa to prejavilo normálne.

Dakujem dievcata za odpovede.
Pôjdem ... Archangeľskská oblasť - Moskovská oblasť.
Správca by bol skvelý, keby objavil užitočné veci na výrobu cestovín. Aspoň budem vedieť, čo sa používa, a tiež začnem kupovať. Od tohto roku sa konečne kúpila Pastamashina s motorom Mercato, ktorá však stojí v inom meste a neexistoval spôsob, ako sa prihlásiť ...

Ukazujem uvarené cestoviny, ktoré som včera varil:

No, jednoducho vynikajúce a lákavé! Dal som svojmu manželovi skladačku na DR, povedal mi, aby som vytvoril taký gadget na cestoviny - sľuby prišli a dúfam, že výsledok bude čoskoro!

No, jednoducho vynikajúce a lákavé! Dal som svojmu manželovi skladačku na DR, povedal mi, aby som vytvoril taký gadget na cestoviny - sľuby prišli a dúfam, že výsledok bude čoskoro!

Ó, dievčatá, nebudete sa s vami nudiť! Srdečne sa zasmiala
Priamočiare pílky začali dávať svojim manželom, nech makarošky pracujú
Zhdemssss makaroshek, veľmi zaujímavé!

Dúfam, že počkáte! Sľúbil!

Tatyana -Admin, prosím, ak to nebude trvať dlho, napíš mi rozmery zázračnej dosky (vzdialenosť medzi zubami a hĺbkou 'fossy', dĺžka a šírka samotnej dosky).

[Marína]

Marína, odpovedal tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278573.0

Zhdemssss