Frangipan koláč s figami

[Teraz máme možnosť pochutnať si nielen na figách zo sušeného medu, ale aj na ich čerstvých bobuliach - a práve tak, so sústom, a na rôznych jedlách.]

Frangipan koláč s figami

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
HROBOK:
olej sl.	100 g
práškového cukru	50 g
vajce	1 ks
múka	200 g
mandľové kladivo.	40 g
štipka soli
FRANJIPAN:
olej sl.	130 g
cukor	70 g
med	70 g
vajce	2 ks
mandľové kladivo.	150 g
krupica	1 polievková lyžica. l. / 25 gr
figy	4 veci
voňavý alkoholu

Metóda varenia

• Teraz máme možnosť pochutnať si nielen na figách zo sušeného medu, ale aj na ich čerstvých bobuliach - a práve tak, so sústom, a na rôznych jedlách.
• Takýto koláč je podľa mňa jednou z najúspešnejších kombinácií sviežej chuti fíg a plnej maslovej chuti orechov. Chuť bude ešte výraznejšia, ak k frangipánskym látkam pridáte šesť jadier horkých mandlí. Nikdy si nenechám ujsť túto príležitosť - aróma je jednoducho čarovná.
• Nakrájajte figy.
• Nalejte aromatický alkohol do hlbokej misy (rovnako dobre bude znieť tmavý rum, balzam Old Cashin a likér GranMarnier).
• Mandle zalejte vriacou vodou po dobu 5-10 minút a ošúpte ich. Jemne nasucho opečte na panvici, ale nie príliš: inak bude farba frangipánu príliš tmavá a vôňa pražených mandlí premôže arómu alkoholu a fíg. Mandle pomelieme najemno, ale až keď sú naolejované!
• Na cesto zmiešajte zmäkčené maslo a práškový cukor do homogénnej hmoty.
• Pridajte vajíčko (izbová teplota), soľ a miešajte, kým nie je viac-menej homogénne. Pridajte mandle a múku, premiešajte.
• (Na takýchto pirohoch mám rada drobivé cesto, ktoré príliš nechutí ako frangipan. Preto do cesta pridávam mleté ​​mandle).
• Cesto oslepíme na hrudku a dáme na pol hodiny do chladničky.
• Vyvaľkáme a dáme do formy. Dajte do chladničky ďalšiu pol hodinu.
• Koláč vždy predpečiem, ak má byť plnka šťavnatá (inak sa mi cesto zdá byť pod plnkou mokré a nedopečené)
• Rúru na 180 C - 10 minút pod záťažou (fazuľa), odstavte a dajte na ďalších 10 minút do rúry.
• Na frangipan si vyšľaháme maslo, cukor a med.
• Pridajte vajcia, jedno po druhom, šľahajte.
• Pridajte krupicu, premiešajte.
• Nalejte mandle, zalejte lyžicou figového alkoholu, premiešajte.
• Zmes dajte na cesto, na vrch figy.
• Pečieme pri 180-200C 40 minút.
• 
• 🔗

Poznámka

V mojej kuchárskej knihe je to tretí recept s čerstvými figami, dva som vám už ukázal.
Čo môžem povedať o tomto koláči - lahodnej textúry a arómy!
A toto je jeden z manželových obľúbených koláčov, a to - s figami, hoci som piekla aj klasické francúzske verzie - so slivkami a hruškami.
Frangipan s ovocím je jednou z najúspešnejších a najslávnejších kombinácií. A samozrejme, v ďalekých sovietskych časoch bolo také množstvo mandlí pre jeden koláč opäť k dispozícii na tých miestach, kde tieto mandle a figy rástli - v subtrópoch a južnejšie ...
Takže tento recept v mojich poznámkach nie je až taký starý: v roku 2007 priniesol priateľ z turné po Európe úplne novú knihu od Jamieho Olivera „My Italy“ a doslova sme meditovali na každej stránke
Je pravda, že Jamieho recept sa za tie roky mierne zmenil, aby vyhovoval našim chutiam a chutiam. Dúfajme, že sa vám bude páčiť aj naša verzia!

Podobné recepty

Figový koláč (raňajkový koláč z čerstvých fíg a mandlí) (Sova škvrnitá)

Mandľovo-rumový muffin s figami (Twist)

Orechový koláč s figami a sušeným tomelom (Twist)

Božské! Aké krásne koláče máte! To je vynikajúce, o čom nepochybujem.
Urcite to skusim.
Poďakovať.

[Irina, ďakujem za recept!]

Nie, dobre, nebudem to môcť tak rýchlo zopakovať! Aj keď štola už bola zjedená!
Irina, ďakujem za recept! vyzerá veľmi pôsobivo !!!

[Nagira]

Nagira, Irina, áno, krasotischaaa! Slintanie rovno
Tu sa ale čerstvých fíg nemôžete nabažiť.

[Nagira]

Nagira, Irina, zaujímavý recept s čerstvými figami! Ďakujem, vezmem to na vedomie!

[RepeShock]

RepeShock, Loksa, Elena_Kamch, galchonok, dievčatá
Ďakujeme za vaše pochvalné slová, veľmi pekne!
Fíky teraz nie sú všade, kde na našom provinčnom trhu nájdete kupodivu - existuje pravda, že cena veci pred NG bola 50 re ...
To však nevyhnutne neznamená, že si musíte počkať až do jesene: napísal som, že pre Francúzov je klasika frangipan so slivkami alebo hruškami. V obchodoch nájdete 6 sliviek, odložte ich - ukáže sa to veľmi dobre ... ale s hruškami sa mi páčili menej, tam bola všetka chuť po frangipane, ale hruška sa stratila ...
Takže môžete experimentovať a rozmaznávať svojich príbuzných a teraz môžete

Takže môžete experimentovať a rozmaznávať svojich príbuzných a teraz môžete

To je isté! Robil som to celé prázdniny.
Ale čo teraz prestať ...

Irina, koláč je len zázrak! Nemám rád figy, ktoré predávame na trhu a v obchodoch. Neviem prečo, možno predávajú nezrelé? Ale slivka je skutočne k dispozícii. Ale chcem vyskúšať varenie s mrazenými slivkami. Tento rok bola veľká úroda a veľa mrazených sliviek. Myslím, že najskôr rozmrazím, vypustím tekutinu a potom do koláča.