Torta V8

drahý .. Nataša, toto je také vysoko kondičné umenie, že ... mám chuť priznať, ale neprečítala som si kompozíciu (je tam celý hárok), pozrela som si iba obrázky a stačili mi .

Čítal som tam v glazúre, že želatína by mala byť správne namočená .... povedz pzhalst hustým gopherom, ale ako je to správne, hm?

Malecular je AKO ??

Zatiaľ čo je Natasha preč, v skratke o molekulárnej kuchyni.
Molekulárna kuchyňa je odvetvie vedy o výžive súvisiace so štúdiom fyzikálnych a chemických procesov, ktoré sa vyskytujú pri varení.
Pri príprave jedla navrhovatelia „molekulárnej kuchyne“ berú do úvahy fyzikálno-chemické mechanizmy zodpovedné za transformáciu zložiek počas varenia. Jedným z postulátov je najmä to, že teplota varenia je pre dosiahnutie požadovaného stupňa varenia produktu dôležitejšia ako doba varenia.

Kvapalný dusík, suchý ľad, rotačné odparovače a ďalšie veci robia z kuchyne molekulu. Jedlá sú tvorené ako ochutnávka, ako zábava alebo chuťová atrakcia. Nie je tu žiadny dôvod, aby ste sa najedli dosýta. Toto je delikátna gastronómia.
Napríklad zelený čaj a vápenná pena v tekutom dusíku. Jedná sa o guľôčku peny, ktorá sa z plechovky vytlačí na lyžicu, zaleje sa tekutým dusíkom, posype sa japonským práškom čaju matcha a posype esenciou limetkových listov, kvetov a plodov. Pevnosťou je podobný pusinkám, ale okamžite sa rozpustí na jazyku a zanechá ľahký a osviežujúci pocit. Toto je taká dokonalá zmrzlina - ani kvapka tuku a koncentrovaná príchuť.

Moju pozornosť pútali peny (hovoria sa im espumy), peny, gule, guľôčky. Sú nádherným dekorom pre cukrára. Prírodné a chutné šperky. Súhlasím - je to avantgarda, ale v skutočnosti prirodzená a prirodzená. Molekulárne varenie je drahé. Vystačíte si však s celkom cenovo dostupnými zariadeniami pre začiatočníkov a urobíte zázrak. No, chémiu si treba pamätať. : girl_cleanglasses: A ja som stále taký gopher.
Takže drahí goferi a škrečky, molekulárna molekula v kuchyni je zaujímavá vec, ale pre žravcov príliš málo.

Želatínu rozpustite podľa pravidiel - v zmysle - podľa pokynov. Vrecia väčšinou hovoria. Začal som písať týmto spôsobom, pretože sa objavilo veľa odrôd.

AKO !!! Toto je odstránenie posledného unaveného mozgu !!! Nataša, klaňam sa pred tebou! Toto je s 3 mnou, potom deti stále robia malé kúsky ??

Natusik, ahoj! Sto rokov s vami nebolo odpísaných! A nezabudnem na vás. Píšem sem, pretože chcem zopakovať V8, aby som takpovediac pracoval na chybách, inak som to prvýkrát urobil na úsvite svojej záľuby v cukrárstve. Ďakujem za tak podrobnú majstrovskú triedu !!! Urobím to pre svoju dcéru 3 roky. chýbaš mi

Sveta! Vynorili ste sa na povrch! : feer: Videl som tvoj debut. Prvýkrát to bolo nádherné !!

Dievčatá, teraz sa všetci pýtajú, aký druh otvorenia, ale kde? )

V Natashinej téme bude akosi neskromné, ak nahráte fotku svojej torty

Nataša, chcem vyrobiť to isté ako v origináli v kréme Chantilly, vyšľahať smotanu, ale len nerozumiem, ako a kedy zaviesť želatínu.Možno vieš?

Ľahké, presne ako recept. Do horúcej sladkej smotany sa pridá rozpustená želatína. Ochlaďte a porazte. Urobil som to ako v origináli.

Nataša, prepáč! Nevidel som. Som vzácny blbec.A tiež som od vás dostal odkaz, ale nič som tam nepochopil .. Máte poštovú schránku, do ktorej som si písal predtým?

Akosi neskromne bude v Natasinej téme nahrať fotografiu svojej torty

Ako to nie je skromné? Ak je torta podľa rovnakého receptu, potom je tak akurát! Ak je to samozrejme iný koláč, potom ho do tohto Temka nedávajte.

Nesúďte prísne))) Takže k narodeninám mojej dcéry budem pracovať na chybách, ktoré chcem urobiť krásnou chryzantémou, ale to, čo Natusik urobil, je nad moje sily

Jazvečík, Sola22, no, potom si musíš ísť po medailu !!! Pamätám si, že sme jej sľúbili, že riskuje, že tento recept zopakuje!



P.s. No a koláč sa s takou tortou nezroluje z police!

Ďakujem za medailu, ktorú som ešte nedostal))
A na úkor koláča: počul som od mnohých a sám si myslím, že tak často chcete starú dobrú žemľu alebo niečo iné z kvasnicového cesta ako vynikajúci koláč))) Pre mňa sú všeobecne také koláče ani nie tak potešenie z chuti, ako uhasenie ambícií, pokiaľ ide o varenie veľkého množstva procesov)) Všeobecne platí, že čím viac vrstiev / procesov, tým som zaujímavejší))))

Wow!!! Proces kvôli procesu, ale chuť nevyhovovala? Pečili ste to tak dlho a nezdalo sa vám to chutné?

Aha! To je pravda, kvôli postupu))) A o chuti: to je ďalší dôvod, prečo to opakovať, pretože potom som to urobil ako darček svojej neteri a vyskúšal som to po určitom množstve alkoholu a nemohol som ho ochutnať do konca. Hostí, samozrejme, potešili)) Nikdy nemyslím na to, či tá chuť stojí za tú námahu, pretože mi robí radosť.

Nie, dobre, stále nerozumiem, dopadlo to chutne alebo nie? Aj keď ... hoci na čo sa pýtam, ak to Nataša poctila svojou pozornosťou, potom to musí byť určite chutné a chutné.

Chutné, chutné !!! Áno, a rozhodol som sa to zopakovať, keď som ho uvidel u Natashy.

Natusik, ponáhľam sa ti vysloviť OBROVSKÚ vďačnosť za váš príspevok o V8! Keby nie pre vás, potom by ste sa už na to neodvážili)))) Teraz sme to už ochutnali naplno! OHHH! No stojí to za všetko úsilie a výdavky !!! Rýchla fotografia)) Na chryzantému nebolo dosť času)) Ďakujem, Natasha !!!

No strih. Iba na stole sa mi to podarilo vyzliecť)) Ja sám som bol so všetkým spokojný, len kríza sa so mnou dobre nespojila a rozpadla sa, ale toto ma trochu nestmavilo)))

[Sola22]

Sola22, výborne, vynikajúci strih a vrstvy, trieda !!!

[Sola22]

Sola22aký si fajn chlapík !!!!
Ilona, ​​prines medailu alebo, lepšie, objednávku, sľúbil si !!!
A na prvej fotografii som videla iba čokoládový dvojitý koláč, čo za koláč?

Dievčatá, ďakujem pekne !!! A čokoládový koláč je Tanzánia od rovnakého Zumbo. Mimochodom, mal viac fanúšikov)) Nie každý môže okamžite pochopiť chuť skutočnej vanilky)))

Nie, dobre, jo-máj, našli sa ľudia, ktorí to opakujú!)))) Už ma unavuje čítať zoznam ingrediencií, ale tu na to!)) Konečne! Môj nepreniknuteľný obdiv k vám!

OH Ďakujem! Samotný proces je pre mňa len zaujímavý))) Už som o tom písal ..

Ilona, ​​prines medailu alebo, lepšie, objednávku, sľúbil si !!!

Natakh, tak som akosi rozdal medailu !!! Takže nemám dosť medailí! Ish sa rozišiel ako !!! Ale koláč je dobrý!
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=281660.0

A čokoládový koláč je Tanzánia od rovnakého Zumbo. Mimochodom, mal viac fanúšikov))

Tááák! Kto teda bude teraz vystavovať Tanzániu ???

Poďakovať!!! Najmä za medailu Čo-čo, ale také niečo som nikdy nemal)))

Natakh, tak som akosi rozdal medailu !!!

Videl som Ilonu, ale myslel som si, že teraz potrebujem pridať - vydané pre takého člena fóra

Nyuyuyu, ako sa mi zdá, už nemáme viac odvážnych a pripravených na takéto výkony a my, bohužiaľ, nebudeme zmätení, koho medaila je tu! ))

No tak, dievčatá. Stále som tým cukrárom

To nie je ten pravý, ale tanzánijský recept, ako zlisovaný pravý cukrár!

Môžem zdieľať iba odkaz. Ale myslím si, že je nevhodné odkazovať tu na iné kulinárske stránky? .. Torta je tááák lahodná, ušľachtilá! Ale pre milovníkov čokolády. (a čo NIE sú amatéri?)

Och ... ako je to len s odkazom? Upiekli ste to, všetci vidíme !!! Dajte mi recept) Nezaostávajme !!! A čokoláda, dokonca aj meg čokoláda je mňam ...

Majstrovské dielo a jediné !!!!!!! A základný recept a opakovať
Určite záložky a všetci na tri dni z domu, aby nezavadzali pri tvorbe

AAAAAAAA, toto je explózia mozgu, musíte sa dať dokopy, byť trpezliví a urobiť to. Páčila sa mi aj Tanzánia, ale akosi sa mi zdala ľahšia ako V8. Alebo môžete požiadať o referenciu na čokoládovú orchideu.

Takže Natasha má tiež MK na čokoládovej orchidei) Tanzánia je v skutočnosti o niečo ľahšia ako Angelina. Menej vrstiev.

[Anna 80]

Alebo môžete požiadať o referenciu na čokoládovú orchideu.

Anna 80, pozri sa sem: Čokoládové orchidey a Chryzantéma biela čokoláda

Ďakujem pekne, inak som si neuvedomil, čo mám na fóre hľadať. Zastrčené do záložiek.

Recept som čítal ako detektív.
Som len kultúrny šok! Nemôžem sa spamätať.
Zdá sa mi, že je ľahšie lietať do vesmíru ...
Takýto výkon samozrejme nikdy nedosiahnem.
Je dokonca strašidelné sa pýtať: dá sa to vyskúšať niekde inde ako v Austrálii?

Môžete, ako budete piecť, potom to skúsite

Nie, som slabý! ...
Dokážete to sami?

gyy ... ano, ani neviem, lebo som sa chystal pripravovat, a potom jedna vec, potom druha ... Okamzite, to by muselo preniest na pol dna! Ale jedného dňa to určite urobím. Natasha je všetko vynikajúce. Viackrát som sa presvedčil. Všetko stojí za to.

[Tasha]

TashaProsím vás, prosím, povedzte mi, koľko vody a cukru musíte vziať na prípravu svetlého karamelu, ktorý je určený na glazúru. Chcel som to urobiť, všetko som si pripravil a zrazu som narazil na také jednoduché ingrediencie. A pre jedného. Vo svojom programe vo glazúre „cukrovinková cukrovinka“ -40 gr. Toto je glukózový sirup alebo suchá glukóza. Vopred vám ďakujem za odpoveď. Ak dostanete dobrú glazúru, odhlásim sa.

[simon5]

simon5glukóza vo forme sirupu, žiadnym spôsobom sušená. Nataša sa tu však teraz chveje, bohužiaľ veľmi dobre. ťažko. Len sa opýtaj zatiaľ Sola 22, upiekla to tiež, nájdeš ju a ona ti to povie? Aj keď to tiež nie je skutočnosť.

Nataša bola včera na webe, sú v procese sťahovania!

Je to dobré!!! Nakoniec som sa rozhodol !!! Chápem, ako nechcem, ale už bez možností: ((((

Prosím, povedzte mi, koľko vody a cukru musíte vziať na prípravu svetlého karamelu, ktorý je na glazúru.

Ak je to stále relevantné. Pod receptom v ruštine sa nachádza recept v angličtine a nájdete v ňom chýbajúce prísady do glazúry:
Vanilková poleva
9,5 g želatínových listov
60 g studenej vody
40 g glukózovej tekutiny (40 g glukózového sirupu)
35 g vody (35 g vody)
250 g cukorného cukru (250 g cukru)
400g zahusteného krému
1 vanilkový struk, rozpolený, semená vyškrabané
150 g glazúra miroir (špeciálna cukrárenská glazúra na nanášanie za studena)
7,5 g oxidu titaničitého (biele farbivo, práškové)