Čierny lesný koláč

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka:
2 šálky jemnej múky (najlepšia kvalita, akú si môžete kúpiť, žiadna škrobová múka!)
2 šálky cukru!, Lepšie hnedé, tmavé, na zvýraznenie božskej chuti čokolády. Cukru je toľko, ale nebude sa vám zdať sladký ...
1,5 lyžičky sóda
1,5 lyžičky prášok do pečiva
4-6 st. l. so šmýkačkou kakaa
2 veľké vajcia,
1 pohár mlieka
1 lyžička vanilkový extrakt. alebo nahradiť vanilkovým cukrom
1/3 až 1/2 šálky rastlinného oleja. Všetko závisí od toho, koľko kakaa dáte. Čím viac prášku .. tým viac oleja
1 šálka vriacej vody
Čerešňový krém:
5 žĺtkov
100 gramov preosiateho cukru. prášky
želatína (3 balenia od Dr. Oetkera, asi 30 gramov, o niečo menej, malé balenia sú podobné)
5 lyžice. lyžice čerešne
400 ml krému (33%)
250 ml 33% smotany + 40 g cukru, cukor - na ozdobu.

Metóda varenia

Pripravte čokoládovú piškótu. Robila som Čokoládu s vriacou vodou.
Na viacnásobné pečenie 65 + 30.
Pre rúru:
Pripravte si formu na 23-25 cm, zakryte ju papierom alebo vymastite olejom.
Rúru predhrejeme na 180C.
Dáme kanvicu na dlaždice. Na samom konci dávky budeme potrebovať čerstvú vriacu vodu!
Ak vezmeme pravú kakaovú čokoládu, vložíme ju do malého hrnca a zalejeme 1 pohárom vody, za stáleho miešania privedieme do úplného varu!
Vyberieme misku, v tej, ktorou zvyčajne miesime cesto.
A nemusíme mať mixér, vystačíme si s metličkou a vareškou.
Tam rozbijeme vajcia, rozšľaháme ich metličkou, pridáme rastlinný olej, premiešame.
Pridajte mlieko, vanilku a suchú zmes v 2 dávkach, striedavo. Zakaždým dobre premiešajte.
Počas tejto doby by voda už mala vrieť. Potrebujeme varenie.
Do cesta nalejte vriacu vodu.
A cesto sa okamžite stáva tekutým. Nenechajte sa tým zmiasť ... OKAMŽITE ho vložte do predhriatej rúry! Časujte sami seba.
Pred ukončením pečenia sa začne šíriť tenký pramienok vône ..
Toto je signál, že koláč je hotový .. Možno už prešlo 25-30 minút, nie viac !!!
Vyberte ho z rúry, nechajte sušienku úplne vychladnúť.
Ak sa pečie vo forme 23, potom výška dosahuje výšku 7 cm !!
Rozkrojíme ho na polovicu, vymastíme krémom, polejeme polevou ... a ozdobíme.
Vyňal som sušienku z multiplikátora, ktorý bol vysoký 8,5 cm a teplý som ho nakrájal na dva koláče. Počas pečenia sušienky poliala rozmrazené čerešne 100 ml Čerešňového likéru. Potom ju nechala odtiecť a s touto tekutinou: likér + višňová šťava namočila oba koláče.
Svetlo na varenie čerešňový krém:
Želatínu namočte do porcelánovej misky do vody z filtra s izbovou teplotou. (Naplníme vodu tak, aby bola želatína pokrytá „ušami“)
Šľahačku vyšľaháme do vrcholov, potom ju vložíme do chladničky.
Vložte žĺtky a sah do misy. prášok a tuhnúť 2 minúty. vo vodnom kúpeli, bez prestania šľahať metličkou. Potom zmes nalejte do misy a mixérom šľahajte, kým zmes nezbeleje, potom ju ochlaďte.
Napučanú želatínu (napučanú asi hodinu) roztopíme na vodnom kúpeli. Akonáhle sú žĺtky takmer vychladnuté, pridáme roztopenú želatínu a čerešňu, dôkladne ich rozšľaháme a jemne pridáme šľahačku. Oba koláče zalejeme malým množstvom krému, aby krém vyplnil póry sušienky. Dajte koláče, krém na 10 minút do chladničky.
Časť krému dajte na sušienku zabalenú odnímateľným krúžkom alebo páskou z nepriľnavého materiálu, napríklad môjho (a zalepenou sponkami), alebo len na hrubý celofán, a zarovnajte ho lyžičkou. Potom rovnomerne položte čerešne a zalejte ich druhou vrstvou krému. Na vrch položte druhú piškótu. A celé to dáme na 4 hodiny do chladničky. (Ja - na celú noc).
Ráno si vyšľahajte 250 ml 33% krému so 40 gramami cukru. prášok. Koláč vyberieme. Stierkou opatrne odstráňte „obal“.Potom vrch a boky natrieme krémom, ozdobíme krémom, čerešňami, čokoládou.