Torta „Let“

[Pusinka:]

Torta „Let“

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pusinka:
Bielkoviny	6 ks
Práškového cukru ( v origináli bol ešte cukor, Pridal som prášok, pretože môj mixér s nízkym výkonom nezvládol cukor)	400 g
Opečené lieskové orechy, nahrubo nasekané	1 polievková lyžica.
Kyselina citrónová (v pusinke by to nemalo byť cítiť, vraj pomáha mlátiť biele)	kvapôčka
Krém:
Cukor	200 g
Žĺtky	6 ks
Maslo	200 g
Vanilín alebo vanilkový cukor
Mlieko	500 ml

Metóda varenia

• Pusinka:
• Vychladnutý sneh z bielkov a kyseliny citrónovej vyšľaháme do silnej peny, postupne pridávame práškový cukor. Hmota by sa mala zvýšiť 3 až 4 krát. Z papiera na pečenie nakrájajte tri kruhy na veľkosť budúceho koláča. Z 1/3 bielkovinovej hmoty vysaďte malé bezeshki na jeden papierový kruh, nie veľmi tesne, pamätajte, že sa pri pečení zvýšia. Pečieme a sušíme v rúre na miernom ohni. Do zvyšných 2/3 hmoty pridáme nahrubo nasekané lieskové orechy. Pečieme ďalšie dva koláče, hmotu vyložíme čo najrovnomernejšie na papierové kruhy.
• Krém:
• Mlieko uvaríme s cukrom. Samostatne zomelieme žĺtky a po lyžičkách do nich rozpálené mlieko s cukrom. Varte na miernom ohni za občasného miešania do zhustnutia. Schladiť. Maslo rozšľaháme, na lyžicu k nemu pridáme zmes vajca a mlieka. Vanilín je veľmi žiaduci. Ak je zmes masla a vaječného mlieka zmiešaná, musí mať rovnakú teplotu.
• Kryje oba koláče krémom. Vrchnú časť ukončite rámčekmi. Ochladíme to.

Poznámka

„Letovú“ tortu v mojom detstve často kupoval môj otec. Bolo to chutné! A oveľa neskôr som narazil na tento recept buď v „Rabotnitsa“, alebo v „Krestyanka“. Je to veľmi jednoduché, je to len problém s pečením pusiniek na dlhú dobu. Ale ukazuje sa to chutné, robí dojem na ostatných. Stručne povedané, tu to je.

Vitajte v mojom sovietskom detstve!

To je vtipné. Teraz som hľadaním vyhľadal „Cake“ Flight a našiel som presne môj recept. Je to pochopiteľné, nebol som jediný, kto čítal časopis „Rabotnitsa“, ktorý mi ukradol avatar. Má tiež obrázky torty , veľmi podobné tomu, čo by malo dopadnúť. Pozrite sa tu: 🔗

Foto vlásenka

A raz som v časopise „Sweet Delight“ špehoval bezeshki na papierovom kruhu

🔗

Bije sa normálne s práškovým cukrom? Pamätám si, že Tortyzhka povedala, že s práškovou pusinkou nefunguje, s granulovaným cukrom je to potrebné.

[Suslya]

Suslya, Túto tortu som robila mnohokrát, ale dlho som ešte nepoznala cukrárske triky. Ale urobila presne ako v recepte. Keď som v rúre piekla horšie, ukázalo sa, že koláč bol už vonku béžový, ale vo vnútri sa ešte naťahoval, ale potom sa tento problém akosi vytratil.

Myslím si, že nám nič nebráni v tom, aby sme v prípade pochybností vzali Tortyzhkino pusinku zo 6 bielkovín. Som zmätenejší vo svetle nových poznatkov, že snehová pusinka počká, kým sa upečie predchádzajúca várka. Ale predtým s tým neboli žiadne problémy.

[Problémy]

No a to som urobil. Nečítali sme pracovníkov, nevideli sme tam obrázky, takže nesúďte striktne:



Problémy... Krém. Aj keď vyzerá ako krém Bozky, ale ... buď som strávil vajcia, alebo som schudol s váhou ... A kvôli práškovému cukru si z pusinky vo veľkých množstvách vypestoval karamel.

Jedinou radosťou bolo, že nebolo treba vyrezávať ruže a bordúry. Okraje teda nezakrývala.

Otázky:
1. Mali by koláče s orechmi (mám kešu) zväčšiť objem? Trochu som sa nezvýšil.
2. Koľko a pri akej teplote je rúra? Sušil som ich ako pusinky ... hodinu a pol alebo dve;
3. Môže sa šesť vajec prepočítať na hmotnosť vajec, aby sa zabránilo problémom s ich hmotnosťou?
štyri.Musím nechať nakysnúť pri izbovej teplote? A potom som to hneď dal do chladničky ...

Výkon... To, že krém nezabral, nevadí. Aj tak je to vynikajúce !!!

[Vlásenka]

Ale je zaujímavé piecť pusinku v Multa Panasovna?

Nie nie a ešte raz nie! Už tu boli priekopníci, radili neprekladať výrobky, ukázalo sa to byaka 🔗!

„Sacher“? , nie, no, musíte uznať, že pre ruské ucho je to vtipné, najmä v súvislosti s otázkou „Čo dnes upiecť?“

!!!
Vlásenka
A všetky tie koláče, ktoré robíš, ty, no, mám na mysli tvoju rodinu, zvládaš všetko sám alebo kto pomáha? Je to len tým, že mám týždeň v chladničke koláč (aj tu začala moja dcéra odmietať koláče), musím niekoho hneď polovične ošetrovať ...

[Vlásenka]

Vlásenka ,

Odpovede:
1) Objem koláčov s orechmi by sa mal zväčšiť. Sú vaše orechy nasekané príliš najemno? Ďalšia možnosť - kešu sú tučnejšie ako lieskové orechy, zdá sa mi to. Nemohol zasadiť bielkovinovú hmotu? Ale je to tak, čisto chytré ...
2) Nemôžem konkrétne povedať o teplote pečenia, keďže koláč bol upečený už veľmi dávno, keď životná úroveň nedovolila snívať o zvonoch a píšťalách v rúre. Pomalý oheň - tak môžete odpovedať. Tento podnik som piekla 40 - 60 minút.Keď to prasklo, keď nie. Niekedy to bolo vnútri trochu šnúrkové.
3) Zdá sa, že vajcia sú prepečené. Potešil ma tento koláč, že všetky žĺtky, ktoré zostali po pusinke, išli do krému. Dajú sa brať a menej, to nie je také dôležité.
4) Urobili sme všetko správne - okamžite zmrazili v chladničke.

Výkon úplne správne.

[Háčkovanie]

Háčkovanie!
Verte tomu alebo nie, začnem niečo nové, keď skončí staré. Len zriedka som doma ... Ak dostanem niečo vo veľkom objeme, znamená to, že to veľmi nevyšlo ...

Freken Bock!
1. Orechy boli nakrájané nadrobno. A myslela som aj na obsah tuku v kešu ... Ale môj manžel je alergický na lieskové orechy ...
2.---
3. Myslím, že nabudúce si dám krém Lisss. Som si s ním akosi istejšia ... Myslím si, že svoju úlohu môžu hrať aj bielkoviny.
4.

Dievčatá, som s „Letom“ a gratulujem k sviatku zamilovaných!

Mohli sme mlčať (hovorím o fotografiách môjho koláča), ale nehľadáme jednoduché spôsoby! Všeobecne sa ukázalo, že minimálna možná teplota v mojej rúre je 150 stupňov. Ako by to bol hriech, synovec mi vo štvrtok priniesol teplomer do rúry. Teplota je ešte vyššia! Najprv sa upiekli malé pusinky, ktoré trpeli najviac. Vonku vyvolávajú spomienky na Kiplingove rozprávky, vo vnútri ... nenájdem slová. Ale chutné! Prvý koláč vyšiel lepšie, ale aj béžový. Stále som sa snažil s mojou pecou urobiť dobrý obchod. Na druhej torte som to už zvládla, napiekla som s pootvorenými dvierkami a dosiahla som 100 stupňov. Torta vyšla biela, rovnomerne upečená. Malé bezeshki zo zvyškov bielkovinovej hmoty, pečené s ním, tiež získali požadované vlastnosti. Moje deti, ktoré tento koláč ochutnali prvýkrát za 12 rokov svojho života, nenašli nijaké nedostatky, koláč bol veľmi cenený. V skutočnosti sa to ukazuje ako vynikajúce! Iba veľmi sladké. Vo všeobecnosti to tak je.

[Freken Bock]

Nakoniec som teda prišiel na obrázky a prišiel som sa ohlásiť.
Dievčatá, tu som prišiel hovoriť o ich dobrodružstvách a okamžite som pochopil dôvod neúspechu. Chcel som pripraviť koláče, vidíte, tenké ... takmer celú časť Freken Bock bol upečený ... a jedený ako sušienka, pretože ako ho vybrať z papiera bez toho, aby sa rozbili koláče, dostal som iba jeden koláč ...
Potom som sa rozhodol urobiť skontrolované kokosová pusinka

A teraz k ochutnávke. Možno kvôli tomu, že som koláč pred jedením rozmazal deň (na namáčanie nepotrebuje veľa času !!!), alebo možno preto, že koláče sú riedke, alebo možno preto, že v kréme je tekutina -mlieko, ale moje koláče sú SOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOoooooo. Jeden koláč, ktorý nebol kokosovým pusinkom, sa všeobecne roztopil v kréme. Tu je časť koláčov, ktorá prišla do styku s krémom z kondenzovaného mlieka, úplne chrumkavá.
Ale ako sa často stáva, aj cez všetky ťažkosti bol koláč veľmi chutný, „nazvala som ho“ dezertom
S týmto receptom budem určite pokračovať v práci (rovnako ako s „konvalinkou!“) Veľmi som sa usmial, keď som potom, ako som sa rozhodol ozdobiť tento koláč v podobe „májovej konvalinky“, našiel na internete, že samotný tvar torty „Flight“ bol oválny. Takže „Flight“ a „May Lily of the Valley“ je pre mňa nápad xfix!

Freken Bock, ďakujem za recept!

[Freken Bock]

Freken Bock, hoci som mal malé sovietske detstvo, ale tento koláč je pre mňa veľmi nezabudnuteľný. Chrumkavé a topiace sa na jazyku - len blaženosť! Rozhodol som sa upiecť koláč, ale pusinku som predtým nikdy nepečil. Otázky:
1. Pôjde bezoriešková kôrka na vrch koláča ako dekorácia?
2. Ak pečiete polovicu porcie, je lepšie pripraviť si 3 malé alebo 2 väčšie sušienky?
3. Lietajúci krém je podobný ako u Huskyho Charlotte. Existujú nejaké rozdiely?
4. Manžel nemá veľmi rád sladké. Poraďte, kde môžete znížiť obsah cukru alebo prípadne niečo do krému pridať, aby sa páčilo všetkým.

[1. Pôjde bezoriešková kôrka na vrch koláča ako dekorácia?]

1. Pôjde bezoriešková kôrka na vrch koláča ako dekorácia?

- Nie koláč, 1/3 celej bielkovinovej hmoty, pečieme z nej malé bezeshki, aby sme ozdobili vrch. Áno, táto 1/3 je bez orechov.

2. Ak pečiete polovicu porcie, je lepšie pripraviť si 3 malé alebo 2 väčšie sušienky?

- Urobil by som 2 koláče, ale to nevadí.

3. Lietajúci krém je podobný ako u Huskyho Charlotte. Existujú nejaké rozdiely?

- Ja som charlotte krém nepripravila podľa receptu Huskyho, k tomu nemôžem nič povedať.

4. Manžel nemá veľmi rád sladké. Poraďte, kde môžete znížiť obsah cukru alebo prípadne niečo do krému pridať, aby sa páčilo všetkým.

- Tento koláč som piekol už dlho, práve keď som dával recept na pekárničku. Pre mňa príliš sladké, príliš tučné. Cítil som nostalgiu a zabudol som. Nebudem sa zaväzovať poskytovať rady, ako napraviť chuť.

Eeeh ... Teraz je to pre mňa príliš sladké, ale predtým to bolo len vynikajúce. Ako dlho mám piecť pusinku? Bojím sa ich ...

Prišiel som ukázať svoj „Let“. Varil som podľa Čadeevovho receptu, ale podstata je rovnaká. Torta je táááák výborná, povedal môj manžel - „ako v detstve!“
Chcem pochváliť ďalší kastról - vodný kúpeľ, ktorý si so krémom poradil v pohode - ani jedna hrudka, hustota je vynikajúca (rovné domáce kondenzované mlieko)

Úžasný koláč pre skutočnú chuť na sladké!