Pralinka

Pralinka

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
Mandle alebo lieskové orechy so šupkou	240 g
Cukor	160 g
Voda	15 g

Metóda varenia

• Táto nádherná pralinka ... Vonia šialene, lahodne šialene. Pýtate sa, kde to použiť?
• Dobre, pralinka je všestranná náplň. Môžete ho zmiešať s čokoládou, dá sa pridať do ganache, cesta, krému, nápojov, zmrzliny a smotany. Môže byť zmiešaný s rôznymi prísadami do textúry (sušienky, orechy, vaflové lupienky atď.)
• Všeobecne tam, kde je potrebná intenzívna oriešková príchuť.
• Recept na 400g pralinky:
• Vložte cukor do panvice. Prilejeme vodu a necháme zovrieť. Keď má cukor 121 ° C (zaobídeme sa bez teplomera, keď sa začne cukor formovať čoraz viac a viac hustých bubliniek, sirup hustne), okamžite pridajte mandle.
• 
• Dobre premiešajte vareškou, aby cukor každú mandľu dobre zakryl. V tomto okamihu začne cukor opäť kryštalizovať. Stále miešajte. Cukor sa potom čoskoro opäť topí, tentoraz sa mení na karamel. Keď je všetok cukor skaramelizovaný, odstavíme ho zo sporáka. Vložte všetok obsah z panvice na silikónovú podložku alebo na drevené doštičku.
• 
• Nechajte vychladnúť. Akonáhle je karamel tvrdý, rozoberte ho na kúsky. Jeden alebo viac kúskov môžeme odložiť na ozdobenie torty alebo koláča, alebo na zjesť taký, aký je. Tieto kúsky skladujte vo vzduchotesnej krabici !!
• Zvyšok vložte do mixéra. A začnite s postupnými pulzáciami. Po niekoľkých sekundách sa už pralinka získava v prášku, ktorý môžeme odložiť, ak chceme neskôr pridať na zmrzlinu alebo krém. Túto pralinku skladujte aj v zapečatenej krabici !!
• 
• Aby ste mohli pripraviť pralinku vo veľkom, šľahajte mixérom, kým nedosiahnete takmer tekutú konzistenciu. Ako hustý krém. Závisí to od výkonu každého mixéra. Veľa praliniek skladujem vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
• 
• 
• Vyskúšajte, nie je to vôbec ťažké! A áno, je to božské !!!
• A tu je ďalší recept na dobrý krém!
• Krém:
• 100 gr masla
• 250 g krémového patisiéra (puding)
• 200 gr pralinky
• Všetko vyšľaháme do biela.

Miska je určená pre

400 g

Čas na prípravu:

30 minút

Poznámka

Orechy, môžete si vziať lieskové orechy alebo mandle, môžete 50/50. Urobil som polovicu porcie. Nebojte sa prísť o cukor. Akonáhle mi chýbali bubliny a nič, pralinka sa ukázala nádherná. Keď šľahám veľa pralinky, usádza sa na stenách. Pravidelne ho vytriasam, poklepem o stôl a počas šľahania otáčam mixérom rôznymi smermi!

Irina, ďakujem za krásne navrhnutý recept, určite to urobím, deti prídu na víkend, pokúsim sa ich prekvapiť.

[Tatyana]

Tatyana, ďakujem za tip. Urobte to, vôňa sama o sebe je šialená !;) Deti ju budú milovať!

[Irina]

Irina , a potom ako sa táto viskózna hmota pralinky správa v chladničke? - Myslím, že zamrzne v kameni alebo zostane viskózna?

[Irina]

Irinazostáva rovnaký. Mäkký a prítulný. Z nej neskôr môžete formovať sladkosti do čokolády. To znamená, že je ako plastelína!

Vynikajúce Potom to urobím zajtra. Ďakujem vám za zdieľanie receptu na koláče a pralinky

Bude sa ti páčiť!

Kvetina, a čo je ešte lepšie s mandľami alebo lieskovými orieškami?
A nie je pokožka trpká?

[Oľga]

Oľga, nie každý vie po ukrajinsky. Najradšej zo všetkého robím s lieskovými orieškami, nejako to dopadne bohatšie. Na fotke som urobila 70 lieskových orechov a 30 mandlí. Tiež veľmi chutné, nemôžete ho odlíšiť od 100% lieskovej pralinky. Šupka nie je vôbec trpká. Je to veľmi potrebné pre pokožku. Praskne priamo v cukre, nedávajte pozor! Vyskúšajte, budete mať radosť!

Olga, nie každý vie po ukrajinsky

Narodil som sa a vyrastal v Kyjeve.
A túto pralinku určite urobím.
Ako sa mi zdá, podľa popisu by ste mali dostať niečo podobné k mäkkým praženým orieškom, pravdepodobne by to malo znieť dobre so sušienkou, ako napríklad krémová podložka.
Čo si myslíte, ak to zalejete teplou vodou?

Ja som tiež z Kyjeva! môže skutočne pripomínať mäkké pražené orechy, len je to ako s praženými praženými cestovinami. Orechy a cukor sú spolu tak rozdrvené, že z toho vznikne len príjemná pasta. Nelejete ho teplý, pokiaľ ho nepridáte do krému. V kréme je božský! Je dobré, aby na sušienke vytvorili tenkú vrstvu, vyrovnali ju špachtľou a potom krémovali. Možností je veľa. Tiež perfektne formuje, môžete z neho tvarovať sladkosti a potom z neho čokoládu.

Ďakujem, krajanka!

[Irina]

Irina, Mal som nápad vyrobiť pralinku z lieskovoorieškového koláča, lieskovoorieškové mlieko robím v sójovej krave takmer každý druhý deň, prirodzene je veľa koláča, snažím sa ho použiť pridaním do pečiva .. Určite tomu rozumiem takmer všetka aróma ide do mlieka, ale teraz som ju sušila v rúre a cítim arómu vyprážaných orechov .. Zvyčajne vyrábam mlieko z 2-rozmernej polievkovej lyžice. je 100 gr. orechy, myslím, že kvôli chuti pridám aj samotné orechy .. skúsim, čo sa stane .. možno to bude vynikajúca možnosť recyklácie koláča. : yahoo: Chápem, že orechy vo vašom recepte nie sú vyprážané ...

[GuGu]

GuGu, nápad nie je zlý! Vyskúšajte to, samozrejme, pridajte nejaké čerstvé. Orechy nemusíte pražiť. Myslím si, že je to dobrý nápad a mal by dopadnúť dobre! Napíš neskôr, ako to vyjde.