Minestrone

Minestrone

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
1. cibuľa	1 stredná cibuľa
2. mrkva	2 malé
3. koreň zeleru	1 malý
4. cesnak	2 klinčeky
5. zemiaky	3 stredné
6. tekvica	1 malý
7. baklažán	1 malý
8. paprika	2 malé
9. brokolica	2 veľké kvetenstvo
10 karfiolu	2 veľké kvetenstvo
11. paradajky	3 malé
rast. olej na vyprážanie	2 lyžice. l.
soľ korenie	ochutnať
zeleň (dvojfarebná bazalka, kôpor, zelerové listy, petržlen)	veľký zväzok
zelená šošovica	3 lyžice. l.

Metóda varenia

• Svätojánsko je hojnosť zeleniny. A samozrejme minestrón, do ktorého môžete vložiť všetku zeleninu naraz, a do ktorej sa zhromaždia všetky farby a arómy leta, príde včas. Môže sa variť celé leto, meniť zloženie, ale dodržať technológiu a, uisťujem vás, že táto polievka vás nikdy nebude nudiť !!!
• Tri pravidlá, podľa ktorých má polievka právo nazývať sa „Minestrone“:
• 1. Počet zeleniny do polievky musí byť minimálne desať.
• Samozrejme, že polievku môžete uvariť aj s menším množstvom a bude tiež veľmi chutná. Ale potom to bude ala-minestrone alebo minestrone v ruštine
• Dostal som jedenásť.
• 2. Hlavná jemnosť v technológii spočíva v tom, že zelenina sa najskôr dusí dlho, potom sa zaleje vývarom alebo vodou, všetko sa spolu privedie k varu, pridajú sa bylinky, ešte tri minúty - a máte hotovo . Určite ho nechajte zovrieť!
• 3. Malo by byť veľa bylín - korenia s talianskou zaujatosťou! Aký Talian bez bylín!
• V CB 6501 existuje úžasný režim - „Detská výživa“, v ktorej sa pod vysokým tlakom zachovávajú vitamíny a arómy. Tento režim je najvhodnejší na varenie minestrone.
• No, poďme na to.
• Pripravte si zeleninu vopred.
• 
• Umyte, ošúpte, nakrájajte na malé kocky. Korene - mrkva, zeler a, ak je k dispozícii, petržlenová vňať - je možné nastrúhať na hrubom strúhadle.
• Cesnak som rozdrvil plochou stranou noža a nakrájal som nadrobno, takže bude viac arómy ako cez lis na cesnak.
• Brokolica a karfiol sa rozobrali na malé kvetenstvo. A stonky, na ktorých sa tieto kvetenstvo držali (na fotografii - vľavo), boli tiež jemne nasekané.
• 
• Nalejte na spodok hrnca rastlinný olej, rukoväť na veku je otočená do polohy otvoreného zámku. Zapnite režim „Fry“. A postupne smažte zeleninu s otvoreným vekom 15 minút. Položíme zeleninu podľa stupňa tvrdosti, v zostupnom poradí. Celý čas miešame špachtľou.
• Najprv cibuľa + cesnak dozlatista,
• 
• potom zemiaky, po 2 minútach - mrkva a zeler, potom brokolica a karfiol, potom korenie, baklažán, cuketa a nakoniec - paradajky. Pridáme umytú šošovicu, premiešame.
• 
• Zatvoríme veko. Režim „detská výživa“. Predvolene je čas 20 minút, tlak je 70.
• Varte 1 liter vody. Umytú zelenú nakrájajte nadrobno.
• Zazvonil zvonček. Stlačením sivého tlačidla pary na rukoväti pomaly uvoľnite tlak.
• Otvárame veko. Soľ, korenie, pridajte zeleň.
• 
• Pridajte 1 liter horúcej vody alebo akýkoľvek vývar. Zatvoríme veko. Režim „detská výživa“. Pomocou tlačidla časovača nastavte čas - 3 minúty. Štart. Po dokončení tlak uvoľnite. Necháme pár minút lúhovať
• 
• vylejeme na taniere. Pridajte čerstvé bylinky, dochuťte smotanou alebo kyslou smotanou alebo posypte strúhaným parmezánom.
• Pozývame všetkých k stolu!
• Tipy pre ruskú realitu:
• Parmezán je možné nahradiť akýmkoľvek tvrdým, pikantným syrom. Č., Holandčina. Postrúhajte ho vopred na jemnom strúhadle, aby vyschol, a pri podávaní pridajte na taniere
• Ak sa chystáte do polievky pridať cviklu, tak ju trochu prilejte, aby svojou chuťou nezahltila inú zeleninu.
• Listový zeler má tiež koreň, ktorý sa dá nastrúhať do polievky
• Pripomínam, že v záhrade rastie tekvica! A môžete si kúpiť koreň zázvoru ... No, nebudem hovoriť o špargli, tá hryzie! Zelené fazuľky prídu tiež vhod! A listy repy! Alebo možno niekto pestuje okrúhlice alebo okrúhlice?
• Mimochodom, nerobil som šošovicu, ale márne! Počítajú sa aj strukoviny! Moja polievka je teda vyrobená z 12 druhov zeleniny!

Program varenia:

Vyprážanie, detská výživa

Poznámka

Klasická hustá talianska polievka z čerstvej zeleniny je polievka minestrone. Ak preložíme názov z taliančiny do ruštiny, potom to nie je ani polievka, ale polievka, takže by mala byť bohatá, hustá, hustá. Preto čím viac zeleniny je v polievke, tým lepšie. Ako sa hovorí, lyžica by mala stáť.
Pravdepodobne, ak existuje polievka, a dokonca taká slávna ako minestrone, potom musí existovať recept na jej prípravu? Mýliš sa! Minestrone je sezónna polievka. Aká zelenina tam je, pridá sa do polievky. Pridajte k tomu predstavivosť šéfkuchára, preferencie rôznych regiónov Talianska a pochopíte, že receptov na minestrone je presne toľko, koľko kuchárov ho varí. A ešte trochu viac.
Taliani veľmi radi pridávajú do minestrone paradajky. Môžu samozrejme variť aj bez nich, potom to dopadne ako „biely“ minestrone. Nikdy sa nepýtajte, či sa dá do minestrónu pridať zelenina, jednoducho ju pridajte a je to. Ale ak je zeleniny menej ako desať, potom táto polievka nemá právo nazývať sa minestrone.
V súlade s receptom na výrobu minestrónu je časť zeleniny pred pridaním do polievky vopred restovaná na rastlinnom oleji, zatiaľ čo samotná polievka je uvarená s trochou vody, v skutočnosti je zelenina dusená. A hasia to dosť dlho, asi tri hodiny. Je možné viac. Hovorí sa, že predtým, ako bolo predpísané variť ho 5-6 hodín, ale životné tempo rastie, takže minimálne tri hodiny.
Recept na varenie minestrónu vôbec nezakazuje varenie polievky na vývare: kuracie alebo mäsové. Podľa receptu sa minestrón pridáva k mäsu, syrovému dresingu, plátkom prosciutta.
Takmer každý recept na minestrone zahŕňa pridanie strukovín. Okrem toho to môže byť čerstvý aj suchý hrášok a fazuľa, fazuľa alebo šošovica. Čerstvé strukoviny sa rýchlo uvaria, a preto nie sú vopred spracované. Ale ak sa rozhodnete použiť na varenie sušené strukoviny, musíte ich vopred namočiť a variť ich oveľa dlhšie.
Niektoré recepty na minestrone odporúčajú vylepšiť chuť polievky pridaním feferónky, cesnaku a zázvoru. A samozrejme, aká talianska polievka sa zaobíde bez byliniek? Kôpor, bazalka, tymian, oregano sú tiež súčasťou receptu na minestrone.
Odborníci na výživu tvrdia, že minestrón obsahuje tak málo kalórií, že sa na jeho trávenie vydá oveľa viac kalórií, ako je obsiahnuté v miske s polievkou. Minestrone preto odporúčajú variť všetkým, ktorí chcú schudnúť.

Zdroj: 🔗

Podobné recepty

Polievku a la „Minestrone“ s tuniakom (Rada-dms)

Minestrone (Gaša)

Minestrone (mca)

Super recept. Už sedím a v duchu počítam počet druhov zeleniny v mojej chladničke. Nedostatok určite uvarím. Recept je navyše ľahký ako hrušky. Ďakujem Gasha

Ksyunya, na vaše zdravie! Ak je to menej ako desať, nevadí! Vo svojej rodine nemáte žiadnych Talianov! Stačí si zobrať trochu zeleniny na veľmi hustú polievku

[Gash]

A nepochybujem, že to bude veľmi chutné! Určite uvarím.
Gash, a čo je také malé biele?

všeobecne je to trochu zle .. * JOKINGLY * na trávenie by sa nemalo utrácať nič .. (samotné jedlo by sa malo stráviť samo, prečo práve teraz podávajú zemiaky aj v reštauráciách so šupkami? Pretože milimetrová vrstva pod kožou presne trávi samotné zemiaky a neukladá sa im organizmus v podobe kŕčových žíl: girl_in_dreams: ale bohužiaľ nemôžem jesť zemiaky aj so šupkou (aby sa energia dostala do tela a neutratila sa na trávenie) a imunita sa zachovala .. och, kto by moju naučil zeleninu .. aj tak ju uvarím!

Gyyy ...Kyslá smotana sa rozšírila ... Len to nejde tak, aby sa nerozšírila. Kvapkám „umelecky“ - tak krásne, až kým nekliknem - už som rozmazal ...

Ak hovoríte o fotografii zeleniny, potom karfiol

Lorik, nerozumiem ... Môže to byť jednoduchšie? Čo je zle?

To nie je ono ..

Odborníci na výživu tvrdia, že minestrón obsahuje tak málo kalórií, že sa na jeho trávenie vydá oveľa viac kalórií, ako je obsiahnuté v miske s polievkou. Minestrone preto odporúčajú variť všetkým, ktorí chcú schudnúť.

No nemôžete mať niečo vyhodené na trávenie, naša imunita sa míňa .. Gasha nedávajte pozor .. chceme sa chutne stravovať: ruža: každý má svoj vlastný výraz .. a je to tiež krásne!

Pravdepodobne tým myslím, že veľa kalórií sa vynakladá na trávenie zeleniny. A v minestrone je ich veľa.

Ak hovoríte o fotografii zeleniny, potom karfiol

Nie, videl som karfiol. Hovorím o malom bielom v polievke. Teraz je zrejmé, že ide o vysoko umeleckú kyslú smotanu.

Sro !!! Aký včasný recept !!! Už je presunutý medzi záložky ... Ďakujeme !!!

Rado sa stalo!

[Gashenka]

Gashenkaaké chutné jedlo! A zloženie! Toto je číra utilita! A fotka je taká vynikajúca!
Gyyy ... Kyslá smotana sa rozšírila ... Len to nefunguje, aby sa nerozšírila. Kvapkám „umelecky“ - tak krásne, až kým nekliknem - už som rozmazal ...
Kyslá smotana je rovnako lákavá, veľmi na mňa urobila dojem!

Áno, Marishka, vynikajúce! Toto leto sme na tejto polievke úplne závislí ... Chutia jej úplne všetci, dokonca aj mäsožrúti ...

ЁКЛМН ... A prečo som tu na fóre nerozpoznal prúd, aké mená som nečítal !!!
Psychicky som prešiel aj záhradou - napočítal som ich iba sedem. A také krásne meno - „Minestrone“: !!! Koreňový zeler nepestujem ... Ale môžete si dať skorú kapustu? namiesto akejkoľvek brokolice - nemám ich na záhrade. Uhorky neurobia nič. Hrášok sa zazelenal, namiesto neho budem hádzať zámorskú šošovicu. Nezabudnite sa však predviesť pred mojimi priateľmi - „Ale, prosím, pane, polievka a la Minestrone!“
Gasha, ďakujeme za recept a nahliadnutie do histórie pokrmu!
Och, zabudol som! A v jednoduchej karikatúre po Frying for Stewing stačí nastaviť na 3 hodiny?

Irishka, na všetky otázky - odpoveď je YEAAA !!! A urobil som to aj s repou ...

Až po dusení v karikatúre, po zaliatí vriacou vodou, zapnite varenie v pare

Prečo, na fóre sme ešte nemali takúto slávnu polievku? Gasunya, si génius.
V Taliansku som už nejedol minestrone. Je to naozaj chutné, sýte, husté. A všetci to posypeme parmezánom. Aspoň v Emilia-Romagna, kde v každej kaviarni je na stole šálka so strúhaným parmezánom a lyžica, ako by sme mali soľ))) A myslím si, že v tom je určité kúzlo, pretože sezónna zelenina je dostatočne jemná na to, a parmezán je syr „akútny“.

O TOM !!! Presne tak! Prečo mi táto posteľ „chýbala“? !! zajtra v biely deň, po týždni práce (a dokonca prvý po dovolenke), sa budem nenápadne prechádzať po záhradných statkoch a nájdem všetkých desať ingrediencií! A nebude to „a la“!
Gasha !!!

Mali sme recepty na Minestrone. Existujú tri veci, určite ... Ale po prvé, všetky sú odlišné, a po druhé, testujem, to znamená, hovorím o prípade !!!

A o tom, že môžete posypať parmezánom - už som písala!
Ír, správne! AKÁKOĽVEK zelenina !!! A vrcholy a korene !!!

No prečítal som to, je to napísané.))) Len potvrdzujem, že je to tak. Úprimný priekopník, videl som to sám.

Alebo sa s tebou chcem len rozprávať!

Aaaaa ... opotrebuj sa - milujem to !!!

Aký chutne zdravý recept!
Je potrebné za to dokúpiť zeleninu na trhu, na sklade zjavne nie je dostatok .... Áno, a s talianskymi bylinkami doma vládne napätie, existuje iba francúzska zmes z Provence, ktorá sa odtiaľ priniesla nedávno ... asi to bude?

Lil, čo je v tejto zmesi? Ak máte bazalku, slané, oregano (oregano), potom to bude stačiť!

Nepamätám si to presne, ale vonia to príjemne ..... Ale na záhrade mám bazalku, dám čerstvú!

Správne! A viac!

Nedávno som počúval príhovor známeho odborníka na výživu v „autorádiu“.Stále je k mnohým našim obľúbeným diétnym hviezdam ...
Takže povedal, že mäsové bujóny sú strašné, strašné, cholesterol z nich máme okamžite na bokoch - skočte! a z tohto sme okamžite tučneli ...
Rozmýšľal som - a ako všetci žijeme, jesť mäsové polievky, bujóny, boršč? Ale zároveň sa zdajú byť normálne, vôbec nie tučné. Niečo sa tu nesčítava ...
ALE! vo svetle vyššie uvedeného - pravidlá Minestrone !!! _{varené iba na vode}

Stále jazdím!

Gasha, ďakujem za recept! Už si viem predstaviť, aké je to vynikajúce! Jeden z týchto dní určite uvarím!

Počkám!

Aké úžasné jedlo! V lete aj tu môžete nazbierať celú zeleninu a variť, čo nás robí horšími ako Talianov.

Vasya, tiež si myslím, že nič! A niekedy ešte lepšie !!!

[Gaša]

Gaša, krásna polievka! Raz v zime som to varila v obrovskom kastróle, zjedli všetko, aj môjho manžela, ktorý jedol mäso. Chcel som držať diétu, nedali

Uh-huh, Ír! Aj ja som si naivne myslel, že polievku varím len pre dievčatá!

Počet zeleniny do polievky musí byť minimálne desať.

mnu súčasné cukety !!!
shl. Pts vyzerá vynikajúco !!

No predsa ležíš ... Cibuľa, mrkva, zemiaky sú vždy tam ... A určite je niečo v mrazničke ukryté

A určite je v mrazničke niečo skryté

naznačuješ los?

No a čo? Môže byť aj zeleninou?

áno .. mutant ...

Ksenia, dobre, odtrhni svoje ... od stoličky, počítaj ... ja, rovno, čudujem sa



Fazuľa (hrach) sa tiež počíta!

No, na barikády povediete, koho chcete. Prehrabal som sa v košoch:
1. Zemiaky
2. Luk
3. Mrkva
4. Baklažán
5. Paprika
6. Zelené fazuľky
7. zelený hrášok
8. Šošovica
9. Cuketa
10. Kukurica

Tak choď? Nechýba ani špenát a huby.

Gyyy ... Desivo veľa fazule!

Usmejte sa, kukuricu a šošovicu nahraďte špenátom a hubami a povarte!

Aj keď ... Huby nie sú zelenina ...

Aha ... tam musí byť cesnak!

Gyyy ... Desivo veľa fazule!

Usmejte sa, kukuricu a šošovicu nahraďte špenátom a hubami a povarte!

Aj keď ... Huby nie sú zelenina ...

Aha ... tam musí byť cesnak!

Takže .. preškrtnutá kukurica a šošovica .. pridaný špenát a cesnak .. pralna? Mohol som si dať paradajku, ale nejem ju s baklažánom. Lan, možno zajtra uvidím na trhu niečo iné.

Nie! Určite vložte paradajku! Toto nie je guláš pre vás! A v polievke to bude veľmi užitočné, uvidíte!

Nebude to kyslé? U mňa pre pár vždy vykysnú.

Nie nie! Uver mi! Môžete pridať trochu cukru do 0,5-1 lyžičky. na celý hrniec ... väčšinou dávam cukor, ale teraz mám veľmi sladkú mrkvu, a tá bola najlepšia!

A vrelo odporúčam uchovať balíčky karfiolu a brokolice v mrazničke pre prípad, že by veľmi pomohli.

Áno, vždy pridám aj cukor.

A ak bez zázračných koliesok .. ako dlho trvá „dusenie dlho“? Hodina?

Bush, máš kukučku ... nevieš si ju uvariť? Dusíme, kým zelenina nie je mäkká. Mali by byť úplne uvarené, aby sme neskôr pridali bylinky a vodu (vývar), priveďte do varu a vypnite.

Lan, presvedčil som to, urobím to na Kukučke.

Keď ste tu boli chovaní lalas-balals, urobil som polievku a zavaril
Jazyky v pomalom sporáku, zajtra si vezmem vzorku

No našiel sa aspoň jeden obchodník !!! Čakám na zajtra s fotkou!