Kváskový chlieb bez kôrky

Kváskový chlieb bez kôrky

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kysnuté cesto 150%	100 g
Pšeničná múka	250 g
Soľ	5 g
Kvasinky	2g
Voda	100 g
Tuk alebo maslo	25 g
Cukor	10 g
Sušené mlieko	10 g

Metóda varenia

• Chlieb s tenkou jemnou kôrkou, nadýchanou, jemnou dužinou topiacou sa v ústach, bez veľkých otvorov, je vhodný na hrianky. Ak ho upečiete v špeciálnej toastovej forme - Pullman, získate chlieb bez kôrky.
• Večer som nakŕmil kysnuté cesto:
• 20 g materskej štartovacej kultúry
• 50g pšeničnej múky Úľ
• 75 g vody
• Ráno som miesila cesto.
• Aktivované droždie po dobu 25 minút s cukrom a trochou múky. Zrazené s kysnutým cestom, pridané voda a cesto miesené: 3 minúty pri prvej rýchlosti, potom autolýza 30 minút, hnetené 7 minút pri druhej rýchlosti. V polovici dávky som pridala soľ, na konci tuk. Namiesto masla som použila silnú silnú smotanu (nazbieranú pri príprave tvarohu zo sedliackeho mlieka).
• Cesto je jemné, jemné, s dobre vyvinutým lepkom.
• Fermentácia 3 hodiny, ak nie sú pridané kvasinky. Keďže som pridal droždie, kysnutie mi trvalo iba 2 hodiny. Cesto som po 30 minútach dvakrát zložila.
• Formovanie vo forme troch valcov:
• 
• Rolky som neurobil veľmi opatrne, ale nabudúce sa pokúsim urobiť lepšie.
• Nechal som to na kysele, kým nevystúpili nad okraje formy, asi 1 hodinu 30 minút.
• Pečenie pri 230 ° C - 40 min. Prvých 15 minút. parou.
• 
• Mashe som predstavila recept v jej časopise 🔗, autorka receptu Irina 🔗

Miska je určená pre

1 bochník cca 450g

Program varenia:

Pečenie v rúre

Poznámka

Moja rodina miluje francúzsky chlieb s chrumkavou kôrkou, trochu gumovú drvinu, chutí im s prísadami, z niekoľkých druhov múky, takže málokedy pečiem čistý pšeničný chlieb. Lenže potom sa manželovmu žalúdku zhoršilo a musel nájsť recept na jemné pšeničné pečivo, najlepšie však s kváskom a zároveň, aby nebolo cítiť kyselinu. Chlieb, ktorý som upiekla, spĺňal všetky tieto požiadavky a dokonca mi chutil. Je úžasný v hriankach, zachováva si chuť a sviežosť aj na tretí deň a nie je vôbec drobivý, preto som tento chlieb rád pridal do svojho prasiatka s receptami a budem rád, ak bude užitočný niekomu inému

Vasilisa ahoj Ja som upiekla toto, len mu ho predstavila Masha Lunetta. v sušenom mlieku. Chlieb je dobrý, ideálny na hrianky, ale môj výklad je, že nemajú radi raž a ... tiež čistú pšenicu. zmiešané sú naše obľúbené. Vasilis je vždy ohromený tým, ako krásne predstavuješ chlieb

[irenka2501]

Ahoj Galya! Ďakujem, som z Mashy a nasledoval odkaz na autorku receptu Irinu irenka2501 , takže Masha predstavila tento chlieb mnohým. Pečiem aj viac iného chleba, ale tento sa, prekvapivo, ukázal po všetkých stránkach ako dobrý, a ak pečiete toasty s kváskom, je lepšie ho nenájsť. Takýto chlieb je tiež potrebný.
A tiež šeptom poviem: Myslím si, že tento chlieb dopadne v pekárni veľmi dobre, určite ho občas vyskúšam.

Vasilisa, je veľmi príjemné obdivovať svoj úžasný chlieb

[SanechkaA]

SanechkaA Ďakujem Sanya, rád ťa vidím!

[Vasilisa]

Vasilisa, chlieb je úžasný! Z fotografie jednoducho nemôžete spustiť oči!

[Twist]

Twist Vďaka Mariša!