Jogurt "Kombinovaný" - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Jogurt „kombinovaný“

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Mlieko 3,2 - 6%	750ml
Prírodný jogurt	4-6 lyžičky
Krém 10% (možno sterilizovať.)	5% objemu

Metóda varenia

Jogurt robím v multivarke Brand 37502 priamo v miske a v porciovacom jogurte Smile zhruba rovnakým spôsobom. Teraz som vybral aj nádoby, ktoré boli súčasťou misy. Dal som ich do tučnej domácnosti. obrúsok v štyroch vrstvách, aby sa spodok nepoškriabal a spodok sa neprehrieval.
Keďže nie som zástancom obzvlášť zdravého jedla, ale jogurt proste milujem (a nie veľmi varím a chodím do potravín), s radosťou si dám hotový prírodný jogurt na kysnutie.
Mám pohár jogurtu asi 200 ml. Vložte jogurt ako kysnuté cesto asi 1,5 ČL. na každý pohár alebo do misky 1 dóza (125 g.) na 1-1,5 litra mlieka. Ak dáte viac, musíte skrátiť čas varenia.
Dobre premiešajte lyžičkou alebo metličkou s malým množstvom krému (5 - 7% z celkového objemu budúceho jogurtu), a beriem sterilizované, pretože sú vždy po ruke. Na vrch pridajte mlieko a za stáleho miešania po celej výške pohára znova premiešajte. Zatvorte veko a nechajte ho dovrieť. Čas varenia závisí aj od množstva jogurtu. Obvykle sa liter varí v MV 6-6,5 hodiny a v Smile (800ml) - 5,5-6 hodiny.
Hotový jogurt ochlaďte na izbovú teplotu a dajte do chladničky.
Radšej miešam v stanovenom poradí nie v pohároch, ale v odmerke a potom ju zlejem. Mám obľúbený džbán s objemom 500 ml a najskôr si zmiešam jogurt, smotanu a trochu mlieka a rovnomerne ho zalejem. Potom do pohárov pridám mlieko z fľaše. Ak varíte v miske s multivarkami, musíte si kúpiť lacnú plastovú metličku a potom môžete miešať priamo v miske.
Ak sa jogurtový automat / MB pred vybratím jogurtu zámerne vypne, stojí za to skrátiť čas varenia o pol hodiny vopred.

Čas na prípravu:

5,5 - 6,5 hodiny

Program varenia:

Jogurt bez varu

Národná kuchyňa

Rusky

Poznámka

Ak chcete na začiatku varenia pridať hodinu, prihrejete si jedlo a dáte tak všetko späť do chladničky. Tak som predĺžil čas varenia na noc, kým som si kúpil časovač - o hodinu neskôr som vstal a vypol. Tu je spôsob, ako tento úsmev vyvolať s trochou úsilia https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=289093.0
Čím je mlieko mastnejšie, tým chutnejšie a menej srvátky. Preto sa snažím brať mlieko, či už celé alebo vybrané, a tiež pridať smotanu. Ale nemali by ste to preháňať, potom sa zhora jednoducho vytvorí mastná kôrka.
Jogurt by sa mal brať iba prírodný bez prísad, v ktorých iba mlieko a kysnuté cesto. Na obsahu tuku skutočne nezáleží, len nie 0 - 0,5%, je to vždy so zahusťovadlami. Je dobré používať Valio, aj keď mierne predĺžilo dobu použiteľnosti v chladničke. Stále to normálne býva s 1,4% Ashanovského (nemajú tučnejšie).

Zvyšky z vlastnej prípravy môžete ako ďalšie kysnuté cesto použiť 10 - 15-krát. Keď stojí za to vymeniť kvások, stane sa podľa chuti jasný - začne byť čoraz kyslejší. Napríklad po mesiaci (20 - 25 opakovaných použití) sa získa kvas úplne „peroxidy“, skôr kyslý kefír a čoraz viac srvátky. Podľa všetkého sa tam aktívne rozvíjajú ďalšie agresívnejšie baktérie mliečneho kvasenia a jogurtová, jemnejšia kultúra umiera.
Dať taký starý jogurt (asi raz za 5-7) je potrebné čoraz menej a doba varenia by sa mala skrátiť, dokonca až na 2,5 - 3 hodiny. V krajine to platí obzvlášť, bežný jogurt sa kupuje ťažšie ako mlieko.
: girl_manikur: Mlieko je celkom vhodné a ultra-pasterizované. Skladuje sa až šesť mesiacov. Z neho môžete v krajine núdzovo zásobiť.
Ale NIE STERILIZOVANÝ! Vôbec nekysne, horkne až zhorší. Ale malé množstvo sterilizovaného krému mi neprekáža. Aj keď zvyčajné je samozrejme lepšie.

Jogurt nalievaný z misky, spočiatku taký krásny a hustý, sa vždy stratifikuje a oddeľuje srvátku. Preto je najlepšie variť v pohároch alebo pohároch. Hlavnou požiadavkou na kontajnery je, aby boli valcovité, nerozširovali sa smerom hore, inak sa do nich zmestia iba tri. Vďaka zaoblenému dnu misky je vykladanie a vyberanie pohárov cvikom, ktorý si vyžaduje ruku a strategické myslenie.
Dobrú chuť!