Jogurt s prísadami

[Existuje niekoľko spôsobov, ako do jogurtu pridať prísady:]

Jogurt s prísadami

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Mlieko	podľa receptu
kvások	podľa receptu
prísady	podľa receptu

Metóda varenia

• Mnoho hostesiek nášho fóra vyrába vynikajúci zdravý produkt - jogurt. Pomáha im buď výrobca jogurtov, alebo multivarkár s príslušným programom. Niektorí na to dokonca úspešne používajú termosku. Tu nebudem učiť základné informácie, aby som si vyrobil iba jogurt, nechajte sekciu navštíviť začiatočníkov
• Jogurt s bakteriálnymi štartovacími kultúrami (narine, VIVO atď.)
• https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
• Chcem pomôcť obohatiť náš bežný každodenný jogurt rôznymi doplnkami, aby ste mohli prekvapiť a potešiť svoju domácnosť.
• Existuje niekoľko spôsobov, ako do jogurtu pridať prísady:
• Metóda 1. Pred zmiešaním s kváskom pridajte do mlieka ďalšie prísady. Týmto spôsobom môžete pridávať cukor alebo náhradky cukru, med, ovocie, bobuľové, kvetinové alebo mätové sirupy, vanilín, kakao, kávu, karamelové vločky, ovocnú kôru a ďalšie sypké a tekuté plnidlá. Pri ich pridávaní sa uistite, či sú pri miešaní úplne rozpustené alebo rovnomerne rozložené v mlieku. Upravte si množstvo podľa svojej chuti.
• Poznámka! Vloženie rôznych prísad pred fermentáciou ovplyvňuje konzistenciu hotového výrobku. Takže napríklad cukor, sladké sirupy, med váš jogurt zrednú. A samozrejme nezabúdajte, že prísady ovplyvnia výživovú a energetickú hodnotu fermentovaných mliečnych výrobkov: sladký jogurt bude mať viac kalórií.
• Metóda 2. Vložte prísady do pohárov jogurtovača (alebo do termosky) a potom do nich nalejte pripravenú zmes mlieka a kvásku. Táto metóda je vhodná pre prísady vo forme samostatných kúskov: sušené marhule, sušené slivky, orechy, niektoré čerstvé ovocie (ananás, pomaranč, mandarínka).
• Poznámka! Týmto spôsobom sa do jogurtu môžu pridávať aj bobule a bobule ovocia (broskyňa, marhuľa), odporúča sa ich však predvariť s cukrom na miernom ohni, pretože za 7-10 hodín fermentácie mliečnych baktérií pri priaznivej teplote , tieto ovocie a bobule sa stanú zdrojom fermentácie a výhody fermentovaného mliečneho nápoja sa môžu zmeniť na škodlivé.
• Metóda 3. Tesne pred použitím pridajte do hotového výrobku požadované prísady. Táto metóda je vhodná pre akékoľvek prísady vrátane všetkých čerstvých plodov a bobúľ.
• Podľa vyššie uvedených pokynov môžete pripraviť veľa variácií jogurtu.
• Tu sú príklady niektorých z nich:
• Vanilkový jogurt:
• Pri príprave jogurtu pred pridaním jogurtu s vanilkovým luskom pridajte trochu vanilkového cukru alebo teplé mlieko.
• Korenený jogurt:
• Pred prípravou jogurtu zohrejte mlieko so škoricou, klinčekmi, rôznymi koreninami na varené víno a koláče.
• Jogurt s čakankou alebo instantnou kávou:
• Pri príprave jogurtu rozpustite 1-2 lyžice v mlieku. l. čakanka alebo instantná káva. Podľa želania pridajte cukor.
• Kávovo-vanilkový jogurt:
• 1 liter. mlieko + kysnuté cesto: 2 lyžice. l. instantná káva, 2 lyžice. l. cukor, 1 vrece vanilkového cukru.
• Vlažné mlieko rozmiešame s kysnutým cestom. Pridajte kávu a dobre premiešajte, kým sa nerozpustí. Pridajte cukor. Nalejte do pohárov.
• Jogurt so sirupmi:
• Pri príprave jogurtu miešajte mlieko a sirup.
• Jogurt s čajom, bylinné čaje, mäta:
• Hodíme vrecúško čaju, mäty, lipy do prevareného mlieka a necháme vychladnúť na požadovanú teplotu, pridáme kvások.
• S kokosom:
• Mlieko uvaríme s kokosovými vločkami, necháme vychladnúť na požadovanú teplotu, pridáme kvások.
• Čokoládový jogurt:
• Možnosť 1: 1 liter. mlieko pridajte 200 g tmavej čokolády. Čokoláda sa musí rozpustiť v horúcom mlieku, vymiešať do hladka, nechať vychladnúť na požadovanú teplotu a pridať kysnuté cesto.
• Možnosť 2: Na základe: 5 kusov čokolády na jednu nádobu: čierna, biela alebo mliečna čokoláda, alebo možnosti: oranžová čokoláda, s kakaovými drobkami, s mätou), tabuľka 4. lyžice cukru.
• Nakrájajte čokoládu najemno. Dajte na dno prázdnych nádob, nalejte na začiatok mliečno-štartovaciu zmes, ku ktorej 4 lyžice. l. Sahara. Potom uvarte ako obvykle.
• Možnosť 3: Na 1 liter mlieka: 2 lyžice. l. cukor, vrece vanilkového cukru, 2 lyžice. l. kakao.
• Jogurt s ružovou vodou (hydrolat):
• Pred dovarením dolejte ružovú vodu alebo inú kvetinovú vodu.
• Orechový jogurt:
• Primiešajte nastrúhaný sezam (tahini) alebo kešu s mliekom.
• Jogurt s medom / džemom:
• Možnosť 1: Pred dovarením sa na dno každej porčnej nádoby naleje trochu medu alebo džemu a na vrch sa naleje zmes mlieka a kvásku.
• Možnosť 2: Trochu medu alebo džemu sa dá do hotového jogurtu chladeného v chladničke tesne pred použitím.
• Jogurt so sušenými slivkami:
• 2 - 3 sušené slivky nakrájajte na zaváracie poháre, bez cukru, zalejte pripraveným mliekom s kváskom.
• Jogurt s jahodami a banánom:
• Na 1 liter mlieka + kysnuté cesto: 1 banán, 200 g jahôd, 4 lyžice. l. hnedý cukor. Ovocie nakrájajte na kúsky, zmiešajte s cukrom, povarte ich na miernom ohni do konzistencie džemu. Ochlaďte, až kým nebude teplo. Ďalej:
• Možnosť 1: rozložiť 1 celé umenie. l. zaseknite na dno nádoby. Dolejeme zmiešané droždie a mlieko pri teplote potrebnej pre jogurt. Nemiešajte mliečnu zmes a džem!
• Možnosť 2: pred vložením do pohára zmiešajte džem so zmesou štartéra mlieka, kým nevznikne homogénna ružová hmota.
• Jogurt so sušeným ovocím:
• Na 1 liter mlieka + štartovacia kultúra: 5 ks sušených sliviek, 2 ks sušených fíg, 3 ks sušených datlí, 1 lyžica „oranžovej farby“ (extrakt)
• Nakrájajte ovocie a dajte na dno zaváracích pohárov.
• Primiešame mlieko, kvások a pomarančový kvet. Zalejeme ovocím, nemiešame.
• Jablkový jogurt:
• Na 1 liter mlieka + kysnuté cesto: 1 pevné jablko, 1 polievková lyžica. l. maslo,
• 50 gramov hnedého cukru.
• Jablká nakrájame na kocky, orestujeme na oleji. Keď sú jablká mäkké, podlejeme ich cukrom a skaramelizujeme. Po získaní farby svetlého karamelu vložte jablká na dno nádoby. Na vrch nalejeme mliečnu zmes.
• Jogurt z citrónovej kôry:
• Na 1 liter mlieka + kvások: 1 citrón, 1 lyžica hnedého cukru.
• Odstráňte kôru z citrónu a dávajte pozor, aby nezískal bielu horkú vrstvu. Priveďte mlieko a kôru do varu. Stiahneme z ohňa a necháme 3 hodiny lúhovať. Ochlaďte na požadovanú teplotu. Kmeň. Vzniknuté mlieko a kysnuté cesto premiešajte. Pridajte cukor. Nalejte do pohárov. Varte ako obvykle.
• Jogurt so zmrzlinou:
• 200 gr vanilkovej zmrzliny s orechmi a karamelom (alebo mätovou čokoládou)
• Roztopte zmrzlinu. Miešajte mlieko a vykysnuté cesto. Pridajte zmrzlinu a dobre premiešajte. Nalejte do pohárov.
• Jogurt s hruškou:
• 4 hrušky v sirupe, čokoládové vermicelli, 3 lyžice. l. hnedý cukor (voliteľné)
• Vypustite tekutinu z hrušky. Nakrájajte na veľké kúsky a vložte 1/2 na nádobu. Na vrch nalejeme mlieko a štartovaciu zmes. Posypeme vermicelli a vložíme do jogurtovača.
• Feijoa jogurt:
• Nastrúhame feijoa s cukrom, dáme do chladničky. Pred použitím po lyžičkách pridajte do hotového jogurtu. Rovnakým spôsobom môžete pridať akékoľvek bobule a ovocie, ktoré sa vám páčia.
• Kiwi jogurt - NEROBTE! :
• Je lepšie nemiešať kivi a mliečne výrobky vôbec. To je kvalita samotného kivi. Jogurt s ním získa trpkú príchuť.

Poznámka

Dúfam, že sa tieto recepty budú páčiť našim milenkám, to nie je môj vynález, recepty boli starostlivo zhromažďované kúsok po kúsku z rôznych zdrojov. Samozrejme, okrem nich môže každý snívať a vymýšľať svoje vlastné majstrovské diela jogurtového umenia. Len som chcel trochu posunúť tvoju fantáziu.

Dobrú chuť a nech sú vaši blízki spokojní a šťastní!

Tanya, ďakujem za úžasné a rozmanité recepty na jogurt s prísadami.

Tanya, ďakujem za úžasné a rozmanité recepty na jogurt s prísadami.

Varte a jedzte pre svoje zdravie!

Tanya, ďakujem za taký podrobný popis! Koľko jogurtu vyrobím, ale plnku som si netrúfal pridať, teraz určite vyskúšam.

Tanya, ďakujem za taký podrobný popis! Koľko jogurtu vyrobím, ale plnku som si netrúfal pridať, teraz určite vyskúšam.

Vyskúšajte to, a ak sa ukáže ako vynikajúce, podeľte sa o svoje dojmy. Možno prídete so zaujímavým.
Chcel som tiež napísať, že ak človek berie jogurt ako liečbu nejakého druhu ochorenia, potom si musíte dávať pozor na prípustné prísady a ak si ho uvaríte iba ako dezert, môžete ten zdanlivo obyčajný jogurt dokonale spestriť. a urobiť vynikajúce.

A nemám rada sladký jogurt. Preto varím naturálne, a potom pridám nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, kôpor, varenú klobásu, syr, cesnak. Ukazuje sa to veľmi chutné!

A nemám rada sladký jogurt. Preto varím naturálne, a potom pridám nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, kôpor, varenú klobásu, syr, cesnak. Ukazuje sa to veľmi chutné!

Páni, to je zaujímavé. Vyzerá to ako šalát so syrom a klobásou, oblečený do jogurtu. Alebo jogurt oblečený so šalátom. A s kôprom a cesnakom môžete mať konečne lahodnosť a arómu. Budem to musieť vyskúšať.

Takže veľmi zaujímavé, práve to, čo som hľadal (káva-čokoláda) - vďaka!
Existuje však niekoľko otázok:
1. Tvrdia, že prísady sa môžu pridávať iba do hotového výrobku, inak môže dôjsť k vytvoreniu nádrže. znečistenie
2. Dáta Rp. sú platné iba pre bakteriálne štartovacie kultúry? Ak sú metódy vhodné pre Actimel ako kvas?

Takže veľmi zaujímavé, práve to, čo som hľadal (káva-čokoláda) - vďaka!
Existuje však niekoľko otázok:
1. Tvrdia, že prísady sa môžu pridávať iba do hotového výrobku, inak môže dôjsť k vytvoreniu nádrže. znečistenie
2. Dáta Rp. sú platné iba pre bakteriálne štartovacie kultúry? Ak sú metódy vhodné pre Actimel ako kvas?

Som rád, že sa mi recepty páčili, tam som nad recepty dával odporúčania, ktoré prídavné látky, kedy a ako pridať pri príprave jogurtu. Tieto odporúčania som našiel na internete vo viacerých zdrojoch, ale sám nie som mikrobiológ, skús položiť otázky špecialistovi na štartéry jogurtov v odbore Opýtaj sa odborníka
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0
Len si myslím, že ak sa pripravený produkt nepoužíva len ako dezert pre zdravých ľudí, ale ako liek na nejaký druh ochorenia, potom je lepšie jesť čistý produkt.
A pokiaľ ide o Actimel, nie som si istý užitočnosťou, existujú najrôznejšie dochucovadlá atď. Aj keď som čítal, že Actimel bol fermentovaný, po niekoľkých opakovaných fermentáciách stále voňal ako aromatizačný prostriedok. Ak kvasíte, potom je lepšie mať niečo vôbec bez prísad, neutrálne. Raz som fermentoval detský kefirchik Tyoma (pri 30 stupňoch kefirchiks kvasí), vyšiel mi liter vynikajúceho kefíru. Bol to ale detský kefír a bál by som sa fermentovať tie obvyklé. A tiež si musíte pozorne pozrieť dátum spotreby a aby obal nebol pokrčený. A potom môj priateľ nejako kúpil tento Tyoma, len na pitie, nie na kysnutie, a došlo k strašnej otrave. Neviem, čo tam bolo, možno bol obal mierne poškodený alebo výrobca niečo pokazil, ale stalo sa.
Lekáreň typu Linex tiež nie je potrebná. To nie je určené na kysnutie.
Najlepšie je zaobstarať si kvalitné štartovacie kultúry v prášku od spoľahlivých výrobcov, napríklad existujú bulharské alebo talianske produkty, ktorých platnosť nevypršala, uchovávať v chladničke a kvasiť pri vhodnej teplote.

Actimel som už vyskúšala a pozitívne. Prirodzene ten, ktorý je bez chuti, to znamená „prírodný“ 🔗... Celkom jednoduché a rozpočtové - nalial fľašu do litra mlieka, zmiešal ju v MV.Mám ale šarlátovú skúsenosť, bol to prvý jogurt a nie je s čím (okrem obchodu) čo porovnávať. Mne a celej rodine sa to páčilo.

Prosím povedz mi. Vyrobený jogurt (Yoghurt Maker Dex DYM108) štartér Dobré jedlo-jogurt Všetko vyšlo podľa receptu. Nechal som si to 7 hodín (pokyny pre výrobcu jogurtov uvádzali 6-8.) Po 5 hodinách som to skontroloval, akoby všetko nešlo zle. a po 7m začal nalievať do pohárov a bol zdesený. Zmes šupinkovala. Zdá sa, že má bližšie k kefíru. Škoda, sakra. Možno preexponované? Aj keď nechcem vnucovať svoj názor. Povedzte to objektívne. nemusí to tak byť. Vďaka všetkým!!! Klobúk dole pred vašimi talentmi.

[Roman]

Roman,
Toto je temka pre jogurty s rôznymi prísadami, a nie pre problémy len s jogurtom. Tu je téma pre otázky týkajúce sa prípravy štartovacích kultúr:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1000
Môžem však stručne predpokladať, že výrobník jogurtov bol preexponovaný alebo že ho možno prehrieva (čo je veľmi častý problém), takže sa musíte sústrediť nie na pokyny pre výrobcu jogurtov, ale na pokyny na odsúdenie najmä jogurt. Pretože štartovacie kultúry VIVO potrebujú napríklad 36-37 stupňov, GoodFood - 38-40 a Genesis 38-42. A jogurtovač má na všetko jednu teplotu. Preto musíte upraviť (ak je to pre vašu začiatočnú kultúru horúce, dajte niečo na spodok). Ak chcete skontrolovať, akú máte teplotu, nedávajte do jogurtovača mlieko s kysnutým cestom, ale teplú vodu a po 4 až 5 hodiny merajte teplotu vo vnútri nádob. Malo by to byť v medziach požadovaných pre dobré jedlo (alebo čokoľvek iné, čo robíte). Ak sa prehrieva, musíme s tým bojovať. Ako na to, opýtajte sa v pobočkách na problémy s výrobníkom jogurtov:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0
alebo tu:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.1860
Ale váš výrobník jogurtov Dex DYM108 je všeobecne veľmi dobrý, zvyčajne sa neprehrieva. Ale skontrolujte to.
Takže sa nebojte, stačí na to prísť. A možno si vo výrobníku jogurtov nechali viac ako je potrebné, nie je potrebné sa príliš pozerať na pokyny, pretože to závisí od teploty, od mlieka, od množstva vrecka. Zdá sa, že v Dobrom jedle je tam napísané vrece na 1-3 litre mlieka. Podľa toho, ak je zriedený v 3, zhustne trikrát pomalšie, pretože koncentrácia baktérií je menšia, ako keby bol celý vak zriedený v 1 litri. Je potrebné sa ohlásiť do 4 hodín. Len nie dovnútra s lyžičkou, ale stačí jogurtovač trochu zatlačiť do suda a zistiť, ako sa hojdá - ako keby už bolo mlieko husté (ako nie veľmi tučná kyslá smotana). Alebo vyberte jednu nádobu a mierne ju nakloňte, pozrite sa. A napriek tomu prvýkrát, keď to urobíte z prášku, potom mám 6-8 hodín Dobré jedlo, a ak potom prekvasím časťou získaného jogurtu, pripravenosť nastane 1,5 - 2-krát rýchlejšie.
Hneď po pripravenosti som tiež neliala hotový jogurt do zaváracích pohárov. Aby sa nerozbila štruktúra, ihneď hneď uvarím v nádobách a potom ich vložím do chladničky. Urobil som to iba raz s celkovou kapacitou a nepáčilo sa mi, že z nejakého dôvodu srvátka trochu odišla, akoby sa prehriala, hoci v nádobách za rovnakých podmienok a kvasu vyšla perfektne. Aj keď ľudia kvasia v tej istej nádobe, v tejto chvíli vám to povie niekto iný. Ako teda vidíte, existuje veľa možných dôvodov vášho neúspechu. Analyzujte každý z nich a nájdite odpoveď. Dotazy, ak nejaké sú, sa pýtajte v vláknach, ktoré som písal odkazy. Všetko pôjde, nebojte sa.

Mám rada domáce jogurty.