Konzervovaný guláš (kukučka 1054)

[Victoria]

Victoria, potrebujete iba tlakový hrniec (teoreticky akýkoľvek), pretože potrebujete tlak a teplotu 120 ° C.

Ksyushaaa! A ty si nevaril guláš bez konzerv, len v tlakovom hrnci, hm? Súrne to potrebujem, ale neviem, aký režim zvoliť. Teplota a čas. Pliiiz! Už som všetkých váhal, nakoniec sa o teba postaral!

Lena, a z akého guláša? Ak z bravčového mäsa, potom stačí 40-60 minút na 1 kg pri 110 ° C.

Určite nie som Ksyusha ...
Guláš ale robil viackrát a stále v tlakovom hrnci (od rôznych výrobcov, väčšinou sovietskych).
Mäso teda vezmete, dáte do hrnca, zalejete vodou, preložíte, cibuľu, mrkvu, zatvoríte viečkom - a zapálite.
Pozorne !!! Hrniec by nemal byť plný viac ako dvoch tretín, inak budete musieť chytiť vývar z ventilu.
Mimochodom, najefektívnejším spôsobom, ako chrániť všetko pred vývarom vytekajúcim z ventilu, je hodiť na vrch handru a vypnúť plyn.
Varíte 1,5-2 hodiny. Ďalej - až do požadovaného prevarenia. Po 2 hodinách sú dokonca kosti mäkké a žuvacie.
Po ochladení a uvoľnení tlaku ho otvorte, pridajte korenie a ďalšie korenie podľa chuti. Varíme ďalších 15-20 minút. Nalejte do pohárov a zrolujte. Banky otočíme hore dnom a prikryjeme dekou. Nechajte vychladnúť. Všetci!

Lena, a z akého guláša? Ak z bravčového mäsa, potom stačí 40-60 minút na 1 kg pri 110 ° C.

Hovädzie mäso, Ksyusha. Tušil som, že niekde by malo byť nastavených 110. Čakal som však na potvrdenie. Ďakujem drahý! Stačí predĺžiť čas na hovädzie mäso.

[Andrej]

Andrej, Ďakujem ti veľmi pekne. Budem variť v multivarke-tlakovom hrnci. Nabudúce položím otázku správnejšie.

No, aký nafigový rozdiel. Kastról je na plyn a STE je zázrak okvetného lístka. Nastaviť 110 - 120 stupňov a to isté 1,5 - 2 hodiny. Varovania týkajúce sa naplnenia misy sú rovnaké.
Ďalej a s piesňou.
VEĽA ŠTASTIA !!!

A! No, ak áno, potom samozrejme! Beriem do úvahy všetko! Ešte raz ďakujem!

Omela, predpečieš pečeň na paštéku spolu s mrkvou ?? Alebo zomlieť surovú pečeň mixérom ?? A koľko soli ?? A koľko pečene na 2 mrkvy a 1 lyžicu brandy ??
Naozaj to chcem vyskúšať ... pripravil som mäsový guláš, ale, tu, paštéty - ešte nie :-)

A napriek tomu ... Mám starý, stále sovietsky tlakový hrniec ... Myslíte si, že je tam aj silikónová rohož ?? A potom sú tieto gázové handry na dne nepríjemné ...

Dievčatá, ahoj všetci!

Aj keď toto je temka pre kukučatý multivark, ale aj tak som opäť zvedavý:
Čítal som VŠETKY 4 stránky a, ako som pochopil: na dusenie potrebujete najmenej 120 stupňov po dobu 0,5 hodiny, aby ste zabili baktérie butulizmu. Takže?

A čo s tým má tlak? Akú rolu to hrá? Udržiavanie teploty?
Je to tak, že v multivarke je momentálne manuálny režim, ktorý práve NEŠROBÁ STROJE - tam môžete nastaviť 140 aj 160 stupňov. Tiež režim pečenia (až 180 alebo niečo podobné).
Takže stále, PREČO sa nemôže taký guláš pripraviť v obyčajnom multivarke ((nie v tlakovom hrnci)?

A čo s tým má tlak? Akú rolu to hrá? Udržiavanie teploty?
Je to tak, že v multivarke je momentálne manuálny režim, ktorý práve NEŠROBÁ STROJE - tam môžete nastaviť 140 aj 160 stupňov. Tiež režim pečenia (až 180 alebo niečo podobné).

Teraz je jasné, kto učil fyziku na škole a kto nie ...
Vysvetľujem tým, ktorí neučili, ale prospeli (alebo boli chorí).
Voda vrie pri 100 stupňoch Celzia. A dajte na svoju karikatúru najmenej 300 - bude sa variť pri 100 ° C a vyššie sa nezvýši, ani keď praskne.
A mäso sa varí na 100 stupňov po dobu 1,5-2 hodín, to je až do jednoduchej pripravenosti, aby ste získali guláš - musíte variť 5-6 hodín.
Urýchlenie procesu je možné len so zvýšením teploty varu.Bod varu je možné zvýšiť iba zvýšením tlaku vo vnútri hrnca, a preto boli vyvinuté tlakové hrnce - hrnce, v ktorých tlak presahuje atmosférický tlak o 20 percent a podľa toho je teplota tiež niečo okolo 120. Takže tlak nevystúpia nad miesto, dajú všetky druhy ventilov, za ktorými musíte dávať pozor - ak sa upchajú - budete mať guláš pre celú kuchyňu. Na samom začiatku objavenia sa tlakových hrncov sa vyskytli prípady, keď výbuch vyradil okná aj dvere. Aspoň teda žiadny oheň - vývar.
Takže, moji drahí, majte na pamäti techniku, aj keď inteligentnú, ale musíte komunikovať opatrne.
Dobrú noc...

Pripravil som guláš, Ksyusha! Super sa ukázalo! 110C som dal na 1,5 hodiny. Super ľahké. Ďakujeme za konzultáciu! Tu je správa:

Teraz je jasné, kto učil fyziku na škole a kto nie ...
Vysvetľujem tým, ktorí neučili, ale prospeli (alebo boli chorí).
Voda vrie pri 100 stupňoch Celzia. A dajte na svoju karikatúru najmenej 300 - bude sa variť pri 100 ° C a vyššie sa nezvýši, ani keď praskne.
A mäso sa varí na 100 stupňov po dobu 1,5-2 hodín, to je až do jednoduchej pripravenosti, aby ste získali guláš - musíte variť 5-6 hodín. Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=291133.0

Áno, naozaj som neštudoval fyziku. Bohužiaľ, „nerástol som spolu“ s ňou. Skôr s učiteľom. Celá trieda nerástla spolu. To bol prípad, keď učiteľa ani predmet nemilovali. Vo všetkých ostatných predmetoch urobila dokonca vynikajúcu študentku - nedala viac ako 4. Zásadne.
Ale teraz o tom nehovoríme ...

VŠETKO TAK znamená, že z vašich slov vyplýva, že guláš sa dá variť v pomalom sporáku, ak je dusený 5 - 6 hodín? Táto možnosť vyhovuje aj mne - pre mňa to nie je dôležité.

Oursson 5005.5015, značka 6051, Borki (nepoviem vám čísla modelu) sú tlakové hrnce, ktoré sa pod tlakom varia na 120 stupňov

Chcete podvádzať fyziku? 120 g sa dosiahne tlakom nad 8 atm a obrába sa maximálne na 8
Ukázalo sa, že Stew, ale nie skutočnosť, že nebude existovať butulizmus. veľa štastia.

[nitar]

nitar, Nezavádzajte ľudí. Pri tlaku asi 2 atm sa dosiahne 120 g a ventil v tlakovom hrnci je navrhnutý pre maximálny objem 4,8 atm.

_ môže byť presnejšia 🔗
Ale tlak v tlakovom hrnci je 4,8? kde si to zohnal?

[nitar]

nitar, no, 2 bankomaty a 8 bankomatov (ako ste napísali) sú dve dobre, čau, veľké rozdiely. A to som nenapísal, že tlak v tlakovom hrnci je 4,8 atm, napísal som, že ventil v tlakovom hrnci je navrhnutý na maximum 4,8 atm

Včera sme robili - kurací guláš - kurací dom. (100 minút dusenia - nie je tu žiadny kuchár) niečo viac ako polovica vody - viečka (obyčajné) sa zrolujú pomocou kľúča -3 pollitrové plechovky - viečka boli všetky odtrhnuté asi v polovici proces --- prečo ich to vytrhne? a zaskrutkovaný ručne (tu píšu) sa neodtrhne a bude sa guláš z tlakového hrnca tak dlho skladovať v nádobách so skrutkovacími viečkami - ako sa uskladňuje guláš z autoklávu s viečkami valcovanými kľúčom? - urobili to pre zaujímavosť, nič nesterilizovali (mohlo by to mať vplyv na roztrhnutie poťahov)

Páni, čo diskusia, ale oznámenia mi neprídu. Po dovarení musia byť skrutkové viečka pevne utiahnuté. A uchovávam ho v chladničke.

Ďakujem za recept, určite vyskúšam. Onedlho ideme na dovolenku, v našej dedine je problematické nakupovať mäso, takže to príde vhod.

Vidím, že sú také spory o nátlak. Takže po dedinách celý život vyrábali guláš v obyčajnej peci. Zobrali si liter alebo menej plechoviek, poukladali naukladané jedlo, prikryli obyčajnými viečkami, nechali ich v rúre asi 5 hodín, zrolovali fúzy. Je pravda, že v procese varenia kvapalina varila a špliechala okolo - bolo to nepríjemné, preto sa nikdy neobmedzovala. Nedávno som kúpil tlakový hrniec, aj keď nie Kukushechka, ale aj tak teraz budem variť.

Naozaj chcem robiť touchong! Ďakujem pekne za recept!
MUSÍM to urobiť, inak mám veľa dedinského mäsa.
Myslím tu na prúd.
Je veľmi dychtivé urobiť toto všetko v bankách okamžite. Ale bojím sa batulizmu :-(
A určite sú potom v bankách všetky progrezza?

Všeobecne je neočakávané a veľmi potrebné použitie tlakového hrnca SKVELÉ!
Pre recept - PLUS!

A tu je téglik vo vnútri kotla nie je pervina? Zatvorené teda?

Zatiaľ som to neurobil, ale píšu, že plechovky sa neroztrhajú. V spodnej časti - silikónová podložka alebo uterák. Neuvoľňujte tlak okamžite.

Myslím, že ak ho pred použitím na panvici rozohrejete, bude všetko v poriadku.

A tu je téglik vo vnútri kotla nie je pervina? Zatvorené teda?

Zdá sa, že sa nerozbije, vzduch tam stále prechádza, pretože po uvarení veka ho musíte utiahnuť. Je to nevyhnutné!!!! Inak neobstoja.

O bootulizme sme už v téme písali. Používa teplotu 120 ° C, čo je dosť na zabránenie rozvoja butulizmu.

... V spodnej časti - silikónová podložka alebo uterák. Neuvoľňujte tlak okamžite.

Všetko je v poriadku!

Pokiaľ tomu dobre rozumiem, týmto spôsobom sa už pripravili a uskladnili bez chladničky. Všetko bolo v poriadku, však?

Pokiaľ tomu dobre rozumiem, týmto spôsobom sa už pripravili a uskladnili bez chladničky. Všetko bolo v poriadku, však?

Môžu sa zožrať aj jedovaté huby. Ale raz :-) Iba jeden.
A čo je najurážlivejšie?
Nikto z tých, ktorí jedli jedovatú hubu, nikdy na fóre nenapíše: huba bola jedovatá! Nejedzte to :-) Jedol som túto hubu a zomrel som teraz! Nemôže nič napísať. Zomrel :-) ahahaha

Metóda sa mi veľmi páči. Mysli si to:
Ak sa veľmi bojím, tak na začiatku budem pol hodinu variť mäso v tlakovom hrnci bez plechoviek!
A potom to šupnem do bánk a to je všetko, čo Omelochka napísala - urobím to.

Ak budem odvážnejšia / odvážnejšia, pôjdem priamo do nádob na „2 hodiny želé“ v tlakovom hrnci.
Navyše tlak nakoniec opustí 2,5 hodiny pri 120 stupňoch.
Pravdepodobne všetko v bankách zomrie! Od zlého potom. Bude tam aj horúco.

Ale je zrejmé, že táto metóda konzervovania je niekoľkonásobne menej hemoroidov ako štandardná domáca!

[Alisa_t]

Alisa_t, samozrejme, varil som viackrát.) Ak sú vrchnáky dobre zaskrutkované, sú. Ale stalo sa, že to zmizlo. Preto je lepšie vziať si nové kryty.

Skúsim. Láka ma aj takto uzavretá paštéta. Pravda, s mäsom je to stále jednoduchšie, začnem tým, potom uvidíme

Veľmi zaujímavá téma, nevyhnutná. Pre čiapky, ktoré sa včera niekde krútili, som zachytil informáciu, že fungujú ako jednosmerný ventil - púšťajú vzduch von, preto nevybuchnú. A v autokláve je tiež potrebný veľký tlak, aby valené viečka nevybuchli a plechovky nepraskli. typu na vyrovnanie tlaku vo vnútri plechovky pri zahrievaní. Ďakujem všetkým za zaujímavé recepty, vyskúšam.

[Nádej]

Nádej, ďakujem a veľa šťastia!

[zalejeme studenou vodou]

Disney, všetko je nechutne jednoduché. Opláchnite ryžu alebo pohánku, nakrájajte mäso na kúsky, všetko premiešajte a soľ, korenie (všetko je surové). Plechovky umyjete, sterilizujete (robím to v mikrovlnke), vrchnáky namočíte do vriacej vody. Vložte cereálie s mäsom do pohárov, asi o niečo viac ako polovicu, zalejeme studenou vodou, zatvorte veko a v „kukučke“ na 70 minút, 120 *. Krúpy napučia a bude tam plná nádoba. FSE!

koľko vody naliať, aby sa nezaliala z plechovky?

ak je niekde na fóre recept na kašu s mäsom v tlakovom hrnci, prosím stiahni link.

[Sone4ka]

Sone4ka

koľko vody naliať, aby sa nezaliala z plechovky?

Kaša až do polovice pohára a voda po krk. O recepte neviem

Pre Ukrajinu je to pravdepodobne naliehavý problém. Včera som to sám uzavrel, ale v Polarise. Položená kaša 3 lyžice. lyžice na 0,5 litrový téglik, mäso zhora do pol zaváracieho pohára, kávová lyžička soli bez šmýkačky, trochu pečiva na mäso, voda, ako písali, takmer po krk (pre istotu solím v zaváracích pohároch) . A na hasenie. Nikto sa nikam nedostal. Myslím, že to bude vynikajúce. Chutí lepšie ako to, čo ponúka obchod na kúpu.

[Nádej]

Nádej, Som rád, že recept mi ​​padol vhod. Len nezabudnite po uvarení utiahnuť viečka.

[Nadyush]

Nadyush, a aký je váš Polaris - kreslený alebo tlakový hrniec? Mám tlakový hrniec a čoskoro bude tiež guláš, pretože sa blíži zima .... ach, nechcem nadávať. Ak máte tlakový hrniec, povedzte mi, prosím, aký tlak nastavujete? 2 alebo 3?

Tan. Aký je váš maximálny temperament?

Tlakový hrniec.Tlak 3, hasiaci program, začínam 2 krát. Ukazuje sa to 2 hodiny. V manuálnom režime guláš trochu vybehol spod viečka, voda v panvici bola mastná, ale nebolo to zlé. To sa pri hasení nepozorovalo. Pohár ryžovej kaše s mäsom sa otvoril podľa chuti. Môj manžel povedal, že to nebol správny guláš. Skončilo sa to rýchlo. Tiež uviedol, že z nejakého dôvodu armáda nebola taká chutná. Len málo soli - bál som sa presoliť. Zatiahnem viečka.

Teraz uvažujem: musíme kačice ostrihať. Zobrať autokláv alebo ich trochu potriasť vlastnou technikou? Do cely sa nezmestia všetci, ale v zime ju nenecháte

Iba málo soli

áno, so soľou je to ťažké uhádnuť ... trochu som presolila))
cvičili sme na pohánke

[Malý]

Tan. Aký je váš maximálny temperament?

Malý, nie je tam žiadna teplota - prečítajte si pokyny, prehrabali sa cez internet - aktuálny tlak 1-2-3 - preto sa pýtam
Nadyush, poďakovať! Môj svokor už zabuchol dva autoklávy - voda je niekedy mastná a drží sa tak na dne plechoviek - umývačka riadu ju neumyje naraz a nie je možné ju odhryznúť rukami - ale tam je guláš, hoci plechovky zrolujú - zdá sa, že by nemali stáť. ... A mám plechovky so zákrutami - dajú sa potom „utiahnuť“
A o slanom posolení. Niekde som čítal, že guláš by mal „dozrieť“ 3-4 týždne a až potom sa dá určiť chuť.
Dievčatá, ak by mal niekto záujem, môžem na poštu poslať knihu receptov na autokláv - nie je tam len guláš, ale aj ďalšie dobroty - celkom sa mi zdá, že ho môžete použiť aj pod tlakovým hrncom.

Počuješ, Nagy - o „nesprávnom“ guláši - nie tak dávno som to urobil s perličkovým jačmeňom (hoci všetko dusím v tlakovom hrnci a potom som to rozložil do nádob) - všetci boli zaneprázdnení zvratmi. Takže môj otec - povedal zákon - je tam VEĽA mäsa.

Scarlet, hodi mi recepty na autokláv, sama myslím na zimu, prvýkrát po mnohých rokoch neurobím adjiku bez varenia, ktoré je v chladničke, dôjde k rolovaciemu výpadku - vykysne.

Ksyusha, úžasný recept!

[Scarlett]

Scarlett, Tanechka, pokiaľ je to možné, zahoď aj moje recepty z autoklávu

A ja tiež, plizz

Panna, pošlite mi poštu

Dievčatá! Všetky tlakové hrnce s multivarkami udržiavajú teplotu 120 *?
Mám tlakový sporák Redmond RMC-M 110. Teplota nie je uvedená v pokynoch ... Dostanem bezpečný guláš ???
Chcel by som to NESKLADOVAŤ v chladničke ...

[ala]

ala, prečítajte si vyššie - ja tiež s teplotou nie je jasná - na radu dievčat som vyvinul tlak 3 - všetko je skvelé v bežnej skrini

Faktom je, že moja teplota (tlak) nie je nastavená ... iba čas ...