Bravčové v glazúre

Bravčové v glazúre

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: čínština

Zloženie
Bravčové mäso	500 gr.
Sójová omáčka	20 ml.
biele víno	20 ml.
Cukor	30 gr.
Soľ	1/2 lyžičky
Arašidové maslo (mám slnečnicu)	10 ml.
paprika	pod.
Škorica	1 cm.
Ďumbier	2-3 cm.
Zelené cibule	25 gr.
Badian	2-3 ks

Metóda varenia

• Predtým, ako sa pustíte do varenia, musíte si pripraviť všetky prísady, pretože poleva rýchlo zhustne.
• 
• Cibuľu nakrájame na 5 - 6 cm dlhú, prevaríme vodu. Mäso nakrájajte na kocky so stranou 3-4 cm.Na panvici na oleji osmažte bravčové mäso dozlatista.
• 
• Prebytočný tuk odstránime obrúskom.
• 
• 
• Nalejte 10 ml do hrnca, najlepšie s dvojitým dnom. olej a pridajte 30 gr. kryštálový cukor.
• 
• Miešajte, kým sa cukor nerozpustí a nestane zlato-červenkastým.
• 
• Pozorne ho sledujte, inak rýchlo stmavne a môže sa spáliť. Panvicu odstavte z ohňa a potom do nej pridajte bravčové mäso, ktoré v tejto poleve rýchlo zamiešajte.
• 
• Opatrne, špliecha. K mäsu pridáme cibuľu, zázvorové kolieska, badián, škoricu a sójovú omáčku.
• Všetko zmiešať. Potom prilejeme víno a pridáme tobolku červenej papriky.
• 
• Zalejte vriacou vodou a dajte pozor, aby ste z mäsa nevypláchli cukor. Voda by mala pokrývať ¾ výšky mäsa.
• 
• Pridajte ½ lyžičky. osolíme a prikryjeme pevným vekom, aby sa nestratila para. Dajte na silný oheň, potom ho znížte a na miernom ohni povarte asi 90 minút. Potrebujeme trochu vývaru, takže sa musíme uistiť, že sa nerozvarí. Zvyšný vývar musí byť prefiltrovaný cez sito. Z vrchu odstráňte vrstvu tuku.
• 
• Nalejte do panvice a odparte,
• 
• miešajte, až kým sa dostatočne nerozvarí, aby na dne panvice zostala špachtľová značka.
• 
• Pridajte mäso a premiešajte.

Poznámka

Recept z webu 🔗
Toto jedlo som varila 2 krát. Prvýkrát som pridala 1 kvet badiánu, mletú červenú papriku, škoricu s centimetrom a zázvor asi 2 a pol cm. Chuť sa mi páčila, ale voda vyliala až do 3/4 výšky mäsa a vyvarila sa za 40 - 50 minút.

Tento okamih som bezpečne zmeškal, keďže som urobil 100 prípadov súčasne. Mäso sa ukázalo ako mäkké, trochu chladnejšie. Druhýkrát som nalial vodu na vrch, pridal 3 hviezdičky badiánu, zázvor a viac škorice, mletú papriku nahradil trpkým strukom, vzal 4 cm a varil asi hodinu a pol. Bravčové mäso vyšlo veľmi jemné a jemné. Cítila sa aj škorica a badián, mäso bolo mierne sladkasté, ale ja by som nesolila. Chladený bol tiež mäkší ako prvýkrát.

Zaujímavý recept. Bolo by potrebné ho upraviť pre tlakový hrniec))

prispôsobiť pre tlakový hrniec))

Áno Len, bolo by to super

Larissa, dnes varená v tlakovom hrnci. Z originálu sa to, samozrejme, ukázalo až príliš ďaleko. Nemal som badián, škoricu a víno (proste niečo). Ale pridala som jablká a cesnak. A na poslednú fázu s odparovaním vývaru som nestačil. Namiesto toho som pripravila omáčku z varených jabĺk s vývarom.
Fáza glazúry bola trochu zložitá. V tejto glazúre sa po prvýkrát roztopila plastová lyžica. Musel som to urobiť znova. Druhýkrát som sa zjavne rozptýlil a nechal som mäso vychladnúť. Výsledkom bolo, že keď som ho vyvaľkal v glazúre, navinul sa viac na lyžicu, ako zakryl mäso.
Ale výsledok je úžasný)). Ďumbier, cukor a sójová omáčka - uvedomil som si - to je to, čo v mäse VŽDY potrebujem. A bolo to dusené v tlakovom hrnci 25 minút pred takým stavom, že sa topí v ústach.
Je to škoda, hostia, ktorí sa dnes chystali ku mne - povedali, že prídu zajtra. Príde tam až zajtra. Aspoň to uvarím znova ... Pokúsim sa to priblížiť k originálu.

[Robin Bobin]

Robin Bobin Len som veľmi rád, že sa ti to páčilo.A glazúru som si urobil sám 2x, pri fotení mi to príliš sčernelo. Tu je potrebné pripraviť všetko vopred, aby bolo všetko po ruke
A skúste s korením. Aj ja som to s nimi predtým nerobila, ale teraz sa pýtajú doma, ochutnali.