Studená polievka s mangoldom

[CHARD]

Studená polievka s mangoldom

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
Mangold	2 veľké listy s odrezkami
Varené vajcia	2 ks
Zelená Cibuľa	1 zväzok
Klobása alebo varené mäso	150 g
Čerstvá uhorka	1 ks.
Sladká paprika	0,5 ks
Varená mrkva	1 ks. malý, asi 50 g
Varené zemiaky	1 ks.
Kôpor, petržlen, koriander atď.	1 zväzok
Soľ, korenie, cukor, kyselina citrónová	ochutnať
Cesnak (pre paletu farieb som pridal ešte pár pierok Jusai)	1-2 zuby
Kefír / srvátka / mlieko / voda v akomkoľvek pomere	podľa spotreby, asi 2 l
Hotová horčica (voliteľné)	1 polievková lyžica. l

Metóda varenia

• Pomelieme, premiešame, ochladíme.

Miska je určená pre

viac ako 2 l

Čas na prípravu:

15 minút

Poznámka

Biely mangold dáva miernu kyslosť (ktorú je možné v prípade potreby zvýšiť pridaním kyseliny citrónovej), červený mangold - ľahká repná príchuť. Jeden aj druhý chrumkajú sladko-príjemné odrezky.



CHARD - červená repa, rastlinná dvojročná bylina s vysoko rozvetveným koreňom (netvorí koreňovú plodinu) a ružicou veľkých vlnitých kučeravých listov. Existujú dva druhy mangoldu - listový a stopkatý. Listový mangold má veľké krásne listy, ktorých dĺžka môže dosiahnuť 20 cm, mangold stopkatý má veľké listy, zelenej, žltej alebo ružovej farby, stopky sú široké, mäsité.

Mangold sa pestuje hlavne v západnej Európe, USA, Indii, Japonsku; v Rusku to nestačí. Na jedlo sa používajú listy a stopky mangoldu, ktoré obsahujú až 2% bielkovín, do 10% cukrov, do 30 mg% vitamínu C, do 2 mg% karoténu.

Z listov sa pripravujú šaláty, červená repa, omáčky, polievky; stopky sú dusené a varené, dajú sa aj nakladať. Je potrebné poznamenať jednu vlastnosť vývoja mangoldu. Ak je na jeseň vykopaná rastlina s koreňmi pochovaná v teplom suteréne alebo sklade, potom bude pokračovať v raste. Ešte jemnejšie listy sa objavujú v tme ako na svetle. Takto môžete mať čerstvý švajčiarsky mangold po celý rok.

Podobné recepty

Botvinya (botvinnik) horúca, bez mäsa (Mandraik Ludmila)

Ovduh (ang-kay)

Otvorený letný koláč so švajčiarskym mangoldom a pak choy. (MariV)

[Tatyana]

Tatyana, z ktorej kuchyne je recept? Takmer okroška, ​​ale hovorí sa, že ju jedia iba Rusi.

Z mojej osobnej kuchyne. Mangold sa mi páči, vysievam ho každý rok. A vložím šaláty, zabalím plnenú kapustu, uvarím s nimi studenú polievku a uchovám ju na zimu. Lahodná a zdravá bylinka.
A studené polievky - no, všetky až na pár výnimiek vyzerajú ako okroška. Je pravda, že Rusi nie sú veľmi nútení dávať do okroshky nejaké bezprecedentné listy s nemeckým menom ...

Je pravda, že Rusi nie sú veľmi nútení dávať do okroshky nejaké bezprecedentné listy s nemeckým menom ...

Aká si kategorická, Tatyana! Ale aspoň ako to nazvete, mangold je iba listová repa a my, Rusi, ho poznáme už dlho, mnohí ho pestujeme a akékoľvek zelené sú vhodné do polievok z okroshky alebo hololu - čo ja a moji priatelia osobne používať, najmä tí, ktorí tam majú zeleninovú záhradu. Teraz sa dajú kúpiť akékoľvek semená a mnohé z nich experimentujú a zdieľajú svoje skúsenosti. Používam iba mladé listy repy - to je tiež dobré!
Ďakujem za recept!

Tu, v Kubáne - nie veľmi ... Žiadny z mojich susedov neprasieva zlato. A nerozumejú repným listom v boršči. A vôbec, studené polievky ... Moji traja priatelia, keď prídu na návštevu, s radosťou jedia studené polievky, ale nikdy nevaria domov pre svoju rodinu. Manžel mojej kamarátky to vyjadril takto: „Jedz svoju vlastnú studenú trávu!“ Varí sa iba jedna okroška, ​​a aj to nie často a pre amatéra.
Môj manžel to má rád - možno iba kvôli rodinným návykom, ktoré som si vypestovala. Môže ale tiež ľahko vymeniť studenú polievku za povedzme pleskáč. Alebo aj na ryžovú kašu ... A v lete ich jem iba - studené polievky.
A na vaše zdravie!

[TATbRHA]

TATbRHA, Na záhrade som pestoval švajčiarsky mangold, veľmi sa mi páčil. Ale až po ňom som ocenil mladé listy repy v šalátoch a boršči.

[Merri]

Ale pravda je taká Merri, stále sa líšia chuťou - repa a mangold? Tiež som predtým miloval repné listy v šaláte a v boršči (studenom aj horúcom), a keď som zo svojej záhrady prvýkrát ochutnal švajčiarsky mangold - no, milý.

Áno, mangold má svoju vlastnú chuť, trochu pripomínajúcu repu, ale nie tak dotieravú a bohatšiu.